各种蔬菜的保存方法.pdf

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1、各种蔬菜的保存方法 你的冰箱用对了吗 食物放冰箱也有“保质期”夏天气温高;食物放在常温下;很容易坏.但通通扔进冰箱里就对了吗 不同食物放冰箱有不同“保质期”；红酒、咖啡、药材、巧克力等不宜冷藏；别把太热的食物直接放入冰箱；生熟食物分开放实用冰箱使用指南你一定用得着学习收藏怎么保存生姜、大蒜、葱 简单又方便 生姜、蒜、葱的保存;一直是很难处理的问题.买回家;直接扔在阳台 姜慢慢萎缩；大蒜变空；葱变干;元凶;都是因为水分的流失.放在保鲜袋里 存冰箱 几天之后;姜长绿毛；大蒜长须；葱发芽.放在保鲜盒里 存冰箱 一周以后;依然出现上述问题.因为啥 保鲜袋和保鲜盒里的保存环境;太湿润了.发现实用的新方法

2、;用<锡箔纸>保存法：1 保存前;千万不要清洗绝对不能带有水分.将锡箔纸剪成大小合适的尺寸;分别包装;尽量在包裹的时候;将锡箔纸紧贴被保存的食物;锡箔纸很随形;怎么弄都可以.2 包裹好后;放在室内阴凉通风的地方就行了.不需要占用我们冰箱内的空间.3 这样的方法;就算在室外存放;也可以保证它不发芽;不变干;不发霉;而且时间可以保存至少一个月以上.4 锡箔纸可以常年反复使用;不浪费.各种蔬菜的保存方法 香菜：将香菜 洗净;切成适合大小;放在塑料袋里;存放在冰箱冷冻室中.用时取出不用解冻.味道不会变坏;香菜也不会坏掉.根茎类并不是所有的蔬菜都适合冷藏.通常;含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜

3、如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等;适合於阴凉处存放;放进冰箱反而更容易坏.根茎类如马铃薯放在冰箱中反而更容易发芽.通常;含糖分多、表皮较硬较厚实的蔬菜如萝卜、洋葱、地瓜、芋头、牛蒡等;适合於阴凉处存放;放进冰箱反而更容易坏.叶菜类 叶菜类通常无法久放;如果直接放入冰箱冷藏;很快就会变黄;叶片也会湿湿烂烂的.保存此类蔬菜最重要的就是要留住水份;同时又得避免叶片腐烂.最简单的方法就是利用旧报纸;将叶片喷点水;然後用报纸包起来;以直立的姿势;茎部朝下放入冰箱蔬果保鲜室;就可以有效的延长保存时间.也可以把厨房纸巾沾湿後将叶菜包住;再放入冰箱冷藏;也可以减缓水份散失;留住新鲜.果菜类 果菜类的保存首重的

4、就是购买的挑选;茄子、蕃茄、青椒等需选择外皮紧实有光泽；小黄瓜则选刺比较多的.此外;冷藏的温度必须维持在 6;太冷会使果菜类蔬菜冻伤;流失原有风味.香辛类 香辛类蔬菜多为调味使用;所以用量都不大;所以保存时最好能保持原貌;也就是葱姜都能带土最好;能保持的最久.其次就是冷冻保存;不论葱花、蒜末、姜末、辣椒;以冷冻方式保存;至少都能使用 1 个月.萝卜 萝卜最好能带泥储放;若室内气温不是太高;置於阴凉通风处即可.若买到的萝卜已清洗过;可用乾报纸包起来放入塑胶袋中;在放入冰箱保鲜室直立式冷藏.白萝卜或大头菜在冷藏前必须先将菜叶切除;避免叶子吸收掉养分;然後用保鲜膜包裹後放入冰箱冷藏;约可保存 710

5、 天.马铃薯 马铃薯以常温保存为原则;除夏天外;将马铃薯不经过清洗;直接放在铺了报纸的纸箱中;放置於阴凉处即可.若要放在冰箱里;可用报纸包裹後放入密封袋中再冷藏;可在其中放一颗苹果;由於苹果会释放一种使其他蔬果老化的乙烯;便可防止马铃薯发芽.芋头 储放芋头前应先去除泥土;将芋头擦乾後用乾报纸包起来;可放在纸箱或保丽龙箱里;再放在阴凉通风的地方.地瓜 未去皮的地瓜不宜放入冰箱冷藏;以免内含水份变多.用报纸包裹後放置於阴凉处即可;约可保存 34 星期.若在用报纸包起前先将地瓜摊在报纸上晒晒太阳;然後连同报纸一起包起来保存;则可增加地瓜的甜度.洋葱 将未剥皮的洋葱直接放入旧丝袜或网子中;然後吊挂在室

6、内阴凉通风处;约可保存 1 个月.切记需将塑胶袋拿掉;避免洋葱因潮湿而腐烂.若是已切过的洋葱;必须放入密封保鲜袋中保存;隔绝空气接触;避免水份散失.莲藕 切过的莲藕非常容易变黑;需用保鲜膜包裹後再放入冰箱冷藏;或是切成薄片用醋腌渍为凉拌菜;约可保存 1 星期.竹笋 竹笋最好的保存方式就是水煮後去皮冰在冰箱里.但是装竹笋的密封容器内必须装水;每天更换一次乾净的水;大约可保存 1 星期.也可以将竹笋切成小块後冷冻起来;就可延长保存时间至 1 个月.高丽菜 分切过的高丽菜切口会慢慢变黑;若放置於常温下;大概只能保鲜 23 天.在超市买的高丽菜通常都包有一层保鲜膜;必须将这层保鲜膜剥除;然後放入密封袋

7、中;再放入冰箱蔬果保鲜室;就可保鲜 1 星期.此外;如果在冰高丽菜前先将菜芯挖除;然後将沾湿的厨房纸巾稍稍拧一下至不滴水装态;然後塞入菜芯处;再放入密封保鲜袋中冷藏;就可将保存期延长至 2 星期.白菜 与高丽菜相同;若分切过切口会慢慢变黑.整颗的白菜用报纸包裹後即可冷藏;使用时采取将叶片一片片剥下的方式取用所需要的菜量;剥下部分叶片的白菜外观还是整颗的形状;只要再用报纸包起来就行了.若是分切过的白菜;就要用保鲜膜包起来或是使用密封保鲜袋储放.生菜 生菜只要放一段时间就会逐渐变成软软的咖啡色;这时可将菜芯挖除;然後将沾湿的厨房纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水份;等到纸巾比较乾时就将纸巾拿掉;将生菜放入

8、密封保鲜袋中;重新放入冰箱内冷藏;就可恢复爽脆口感.刚买的生菜可以在芯的切口处涂上乾面粉;然後用沾湿的厨房纸巾包裹起来;再放入冰箱内冷藏;约可保鲜 1 星期.菠菜 在冷藏前先用报纸包起来;既可保湿;又可避免过於潮湿而腐烂;然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存.其他叶菜 青江菜、A 菜等叶菜类蔬菜;在冷藏前先用报纸包起来;既可保湿;又可避免过於潮湿而腐烂;然後将根部朝下直立摆放在蔬果保鲜室保存.茄子 茄子冷藏前需用密封袋装好再放入蔬果保鲜室保存;若直接放入冰箱中易使水份流失、失去色泽.冷藏时需留意冰箱温度;最好维持在 6;以免冰过头就不好吃了.青椒 由於青椒风味特殊;使用青椒时 1 个就很足够

9、;若直接冷藏;青椒就会慢慢软掉.最好用密封保鲜袋保存;或是将塑胶袋打洞;避免水气凝结在袋子里就可以保持鲜度.小黄瓜 常温下小黄瓜只能摆约 3 天左右就会慢慢变乾.冷藏保存前必须先将小黄瓜外表水份擦乾;放入密封保鲜袋中;将袋口封好冷藏即可;约可保存 10天.蕃茄 存放蕃茄时需蒂头朝下分开放置;若将蕃茄重叠摆放;重叠的部分较快腐烂.玉米 保存玉米时需将外皮及须去除;清洗乾净後擦乾;用保鲜膜包起来再放入冰箱中冷藏即可.也可将玉米整穗涂上薄盐;用大火蒸熟後放凉冷冻;这样处理过的玉米不需解冻;直接丢到汤里煮熟即可；若要烘烤;需将玉米放置至半解冻状态再烹调比较能够保留原有风味.绿花椰菜 冷藏前先将花椰菜泡

10、在水中 510 分钟;让菜充分吸收水份;可在水中加几滴酒.沥乾後用保鲜膜包起冰入冷藏保鲜室中;约可保存 5 天.四季豆 四季豆通常直接放在塑胶袋中冷藏就能保存 57 天;但是摆久了会逐渐出现咖啡色斑点;如果想保存得更久一点;最好将四季豆洗净;用盐水汆烫後沥乾;再放入冰箱中冷冻;便可以保存很久.切记水份一定要沥乾;冷冻过的四季豆才不会黏在一起.葱 市售的葱多清洗过;青色部分容易逐渐乾掉;大约只能放 1 个星期.如果能买到根部带泥的葱;可将其埋在花盆土里;或是将带泥长葱用报纸包好;放置於室内通风处;便可保存 3 星期左右.葱很长;放在冰箱内不容易以直立的方式储放;可以利用空牛奶纸盒;将葱切成 2

11、半比纸盒高度略短;然後把葱放入纸盒内;上方用保鲜膜封住;置於冰箱内;就能保存 1014 天.也可将葱切成葱花装入密封保鲜盒後冷冻起来;烹调时从冰箱取出直接使用即可.蒜 大未剥皮蒜的保存方式与洋葱类似;放入网子中;然後吊挂在室内阴凉通风处;或是放在专用的陶瓷罐中罐上有透气小洞;约可保存 12 个月.也可以将大蒜去皮;放入果汁机中打成蒜泥;用密封罐装起;放入冰箱冷藏;约可使用 2 星期;使用上也更为方便.姜 老姜不适合冷藏保存;容易使水份流失;若没有切过;可放在通风处或沙堆里保存.嫩姜、粉姜应用保鲜膜包起;置於冰箱保存.姜只要切过;切口就必须用保鲜膜包上;放入冰箱冷藏;需於 2 星期内使用完毕.辣

12、椒 辣椒放久了会逐渐软掉;颜色也会变得不鲜艳;冷藏的话最好 35 天就用掉.最简单的保存方式就是将洗净擦乾水份的辣椒放入塑胶袋中;直接丢进冷冻库冰冻;就能保存 12 个月.你会保存绿叶蔬菜么 -延长绿叶菜保存时间的方法 菜市场中的绿叶菜;看着都水灵灵的;格外漂亮.一般情况下;卖家隔一会儿;就会在青菜上喷点水;一来是为了好看;主要是为了防止蔬菜打蔫儿.我们买菜时;通常就把带着水珠儿的青菜放入塑料袋里.当天不吃的话;肯定就直接放冰箱冷藏了;对吗 你发现了嘛 这样的青菜保存法;放不了 2 天;叶子或菜梗儿的地方;就开始有腐烂的现象 怎么才是正确保存绿叶菜的方法呢 或者说;怎么才能延长绿叶菜的保存时间

13、呢 =“解决方案”=先把绿叶菜表面的水滴风干掉;然后放入袋子;一定记得放一张纸巾进去;在冰箱冷藏保存的时候;纸巾会吸附一些水气.这样;菜叶和菜梗儿就不会被湿漉漉的水分浸泡;也就不会腐烂啦.这个方法可以延长绿叶菜的保存时间;一般情况下;5 天的时间是没有问题的.这是一个让上班族偷懒儿的好方法.如果你有时间的话;当然还是现吃现买的好喽.这个方法可以保存什么菜 油菜;芹菜;生菜;菠菜;小白菜;苋菜;香菜;韭菜;香葱;空心菜;油麦菜.只要是绿叶菜哈 蔬菜保鲜方法_生活窍门 蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题;下面就 对蔬菜保鲜方法做个归纳;希望对大家有所帮助.1、芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹

14、菜或者西芹放进装一点水的水盆里;然后放入冰箱里保存;可保存很长时间.普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存.2、香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜;然后捆成小捆;外面包层纸后装入塑料袋中;松散地扎上袋口;让香菜根朝上将袋置于阴凉处;随吃随取;保证香菜在 710 天内都是新鲜的.还可以准备一个放了水的杯子;将香菜的根部泡到水中;每天换水;同样也能保持几天的新鲜.3、茄子保鲜茄子不能用水冲洗;用保鲜膜包好放进冰箱里保存;避免磕碰、受热;最好尽早食用.4、韭菜保鲜因为韭菜怕干;所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来;然后根部朝下放在水盆里;可以长时间不干、不烂.也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里

15、保存;最好尽快食用.5、西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的;不用水洗;直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以;如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了.6、土豆保鲜土豆适宜低温保存;低于 0容易冻坏;高于 5时又容易发芽;发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素.贮藏土豆要注意温度;另外就是注意保持土豆的干燥;以防霉烂.7、冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜;放于通风阴凉处;最好能垫上木板等;而不要直接把冬瓜放在地上;这样可以保鲜 45 个月.8、大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋;竖着放入冰箱里保存时间会更长.9、葱头保鲜 将买来的洋葱头晾干;放在凉爽、干燥、通风的地方;比如可以直接放入网袋中挂起来;

16、能贮藏很长时间.如用塑料袋包住或放入冰箱;反而容易闷软、变质、发芽.10、大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜;保存时最好能保持原样.可放入网袋中;然后吊挂在室内阴凉通风处.还可以将大蒜去皮;加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏;大约可使用 2 个星期.11、姜保鲜姜分为老姜和嫩姜;老姜不适合冷藏保存;可放在通风处和沙土里;嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存;还可以冷冻保存.12、菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水;用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱.13、胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干;用保鲜袋包好放进冰箱.14、南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质;所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里

17、保存.15、金针菇保鲜可以在金针菇的包装上扎两个小孔;然后再放入冰箱里保存.16、圆白菜、生菜保鲜将菜切成两半;从外面一片一片的食用.剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内.生菜可将菜芯摘除;然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分;等到纸巾较干时取出;将生菜放入保鲜袋中冷藏.17、白萝卜、青萝卜保鲜萝卜的养分会被根部的叶子吸收;所以可以将萝卜的叶子切除;然后再保存.18、青椒保鲜青椒沾水以后会变质;保存前不要用水洗;直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内.最后提示大家;新鲜蔬菜最好尽快食用 香菜怎么保存 让香菜保持久一些的小窍门 香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜;北方人称之“芫荽”;叶小且嫩;茎纤细;味郁香

18、;是汤、饮中的佳佐.一般就做汤或者配菜的时候放一些进行提味;平时很少用;买多了后;放一两天就坏掉了;可不买;做汤或者拌菜总觉得不够鲜美.如果家里能够备上一些香菜;随吃随取;岂不是方便很多;如何保存香菜也是需要小窍门的;今天教大家一个永久保存香菜的方法;只要吃的时候;拿温水泡开;鲜美如初;色香味一点都不减;随吃随取.接下来一起学学吧 如何保存香菜 原料：香菜 100 克;食盐少许 功效剖析 香菜性温味甘;能健胃消食;发汗透疹;利尿通便;驱风解毒.香菜之所以香;获得香菜的美名;主要是因为它含有挥发油和挥发性香味物质.香菜营养丰富;香菜内含维生素 c、胡萝卜素、维生素 b1、b2 等;同时还含有丰富

19、的矿物质.香菜中含的维生素 c 的量比普通蔬菜高得多;一般人食用 710 克香菜叶就能满足人体对维生素 c 的需求量.做法：1.将整棵香菜洗净;香菜保持一棵棵的;后面晾晒的时候比较方便;也整齐.2.锅中加入适量水;烧开.3.加入少许食盐;加盐可起到固色的作用;使香菜焯水后颜色保持翠绿.4.将香菜放入锅内.5.在水中焯汤 10 秒钟就可以;这个时候香菜既可以保持本身的鲜脆;颜色也更漂亮；而且也可以去除香菜表面的有害物质残留;吃的时候更安全放心.6.香菜焯至 10 秒后;立即捞出.7.放入凉水中;过一下凉水;香菜颜色更加翠绿.8.将过完凉水的香菜;挂在衣架上或者铁丝上;放在阴凉通风处阴干;即可保留

20、香菜翠绿的颜色;又可以最大限度保留香菜的原有鲜美味道;切勿暴晒.9.12 天;香菜即可干透发脆.10.取下来;切成小段;放入密封的盒子或者保鲜袋内;可长期保存;吃的时候随时取出来用温水泡开即可;香菜鲜美如初.二十一种年货的储存方法;你一定用得到 新年临近;最令人头疼事情莫过于如何储备年货;大多数的家庭都是将事物放在冰箱里;然而冰箱的空间有限;而且不是所有的食物都适合放在冰箱里储存.坛主在此向大家介绍 21 中存年货的方式;赶紧收藏起来吧 生肉的储存 方法一、刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来;可保鲜一昼夜不变质.方法二、把调好的芥末面和鲜肉放在一个盘子里;然后将他们放在一个密封的容器里;可存整日

21、;肉不变质.鲜鱼的储存 方法一、除内脏盐水浸泡法.可在不水洗、不刮鳞的情况下;将鱼的内脏掏空;放在 10%的食盐水中浸泡;可保存数日不变质.方法二、芥末保鲜法.取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位已开膛;或均匀的撒在盛鱼的容器周围;然后将鱼和芥末置于封闭容器内;可保存 3 天不变质.海产品的储存 海鲜干货密封保存之前;应尽量晾干.如果采购回来的海鲜干货有点潮但天气不好不能自然晾干;有个便捷的办法.把海鲜干货用容器盛好;放入微波炉中高火叮 2030 秒;取出摊在报纸上放到完全凉了要用报纸;因这个过程会回潮;报纸可吸水气;再放入密封罐中;置于阴凉通风无潮处;可以真正防虫防霉.生菜的储存 储存时;将生菜

22、的菜心摘除;然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分;等到纸巾较干时将其取出;再将生菜放入保鲜袋中冷藏.生菜对乙烯极为敏感;储藏时应远离苹果、梨和香蕉;以免诱发赤褐斑点.新鲜菌类的储存 方法一、清水浸泡：将菌类洗净;放入容器中;倒入清水淹没菌类;如菌类上浮可压个重物.此法宜于短期存放;要注意不要采用铁质容器;以免某些菌类变黑.方法二、盐水浸泡：将菌类根部的杂物除净;放入 1%的盐水中浸泡 10-15分钟;捞出后沥干水分;装入塑料袋中;可保鲜 3-5 天.方法三、如数量较多;可将菌类晾晒一下;然后装入非铁质容器中;一层菌类洒一层盐;此法可存放一年以上.西红柿的储存 选一些没有熟透的西红柿把它们放

23、在塑料袋中;扎紧放在阴凉的地方;但是每一天都要把装有西红柿的袋子开口通风五分钟.如有发现塑料袋中发现有水的话就赶紧换一个新的塑料袋;然后在扎上口.袋子中的西红柿在这种环境中就会慢慢成熟的;并且西红柿存放的时间也是能达到一个月.豆腐的储存 将豆腐放在阴凉通风处;每天勤换水;换水后同样加少许盐;在夏天最少可以存放两天时间;冬天最少可以放三四天时间.圆葱的储存 放在通风、干燥的地方;小量贮藏时;可将充分晾晒好的洋葱辫;挂在屋檐或温室后坡下;只要通风、干燥、雨淋不着就可以.大量贮藏时;可搭挂在空屋里或在干燥处搭棚;设木架挂洋葱辫.萝卜的储存 把萝卜的植株芽的部分用刀削掉.然后有条件的可以放在土里保存.

24、如果没有土;可以找个蛇皮袋;或者面口袋或者网兜之类的装起来;放在阴凉;干燥的地方保存;一定不要放在塑料袋里.香菜的储存 把新鲜香菜扎成小捆;包上一层纸;将根部扎入塑料袋中;稍加捆扎;将根部朝下;置于阴凉处;半月内依旧新鲜如初.鲜藕的储存 用清水把沾在藕上的泥洗净;选择大小适当的容器;把藕放进去后;加清水;以把藕浸没水中为宜;每隔 12 天换凉水一次;可保鲜 12 个月.茄子的储存 茄子的表皮覆盖着一层蜡质;它不仅使茄子发出光泽;而且具有保护茄子的作用;一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害;就容易受微生物侵害而腐烂变质.因此;要保存的茄子绝对不能用水冲洗;还要防雨淋;防磕碰;防受热;并存放在阴凉通风处

25、.土豆的储存 在阴凉、通风处晾晒 3-5 天;然后储存.可以放到一个干净的纸箱里;每层土豆之间放一些干的细土.或者;在土豆中间放 1、2 个青苹果;有助于土豆的保鲜和防止土豆长牙.大葱的储存 大葱怕动不怕冻;耐寒能力特别强;冬天放在露天的小阳台探出窗外的那种铁架子阳台上也没事.可以将买来后晾干的大葱捆成 10 斤左右的捆;依次堆放在阳台上.注意;中间要留点缝;这样才能通风透气;不然容易腐烂.生姜的储存 方法一、找个花盆或者罐子;装满砂子.然后可以把买来的姜埋入沙堆里;记得是完全藏入沙子层下面 2-4CM 左右的深度.方法二、先把生姜放在阴凉通风处;大概 35 天;房间必须透气通风.最后在找来一

26、些干稻草覆盖在上面;这样能保存生姜.储藏期间;切忌沾上酒;也不能和有酒气的食品或物品同存一处.蒜泥的储存 捣好的蒜泥;在空气下氧化一个小时;这样的蒜泥抗癌.但是氧化过的蒜泥味道真不招人喜欢;如何让氧化过的蒜泥好吃;耐得住存放;有一个小妙招;那就是热油隔绝.在蒜泥中调入盐;把热油浇入蒜泥中;油要盖过蒜泥面.等凉后装瓶;随吃随用.辣椒的储存 辣椒要保存的话可以先晾干湿气;保证辣椒完好无损;隔层放到框中不要挤压太多;放在阴凉的地方;基本可保存一个月.香蕉的储存 刚买回来的香蕉其实表面上都会有催熟剂;如果不及时清洗的话;过不了几天;香蕉就会熟透;再上不及时吃完;可能就会熟烂;造成浪费.解决办法是;将市

27、场上买来的香蕉用清水清洗几次;然后用干抹布擦拭表面上的水分;这样香蕉的存放时间会更长久哦.柑橘的储存 一般的柑橘保存方法是用小点的透明塑料袋装每袋只装一个柑橘;装多了;柑橘容易坏;然后放在干燥阴凉处保存.草莓的储存 方法一、保存草莓不宜放在温度高的地方;草莓适宜在 10 度以下的阴凉处保存;温度过高会使草莓容易腐烂变质.方法二、草莓含有水分很高;草莓失水以后就会干缩坏掉.我们可以找一个密封袋把草莓装进里面去;然后把袋口密封好;然后放在冰箱里面冷藏这样可以保存的长一些.沙拉的储存 蔬菜沙拉可以等到吃的时候再加沙拉酱;没吃完也没关系;鲜膜包好后放张纸在上面就一切 ok 啦 不过;坛主还有一种方式 那就是;都自己吃了呗