四月香椿的营养价值.pdf

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1、 四月香椿的营养价值 香椿的营养价值 从营养学的角度来说，香椿不仅风味独特，诱人食欲，而且营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，钾、钙、镁元素，维生素 B 族的含量在蔬菜中也是名列前茅。还富含磷、胡萝卜素、铁、维生素 C 等营养物质。另一些研究还发现，香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。1、维生素 E 和性激素 香椿含有维生素 E 和性激素物质，能抗衰老和补阳滋阴作用，对不孕不育症有一定疗效，故有“助孕素”的美称。2、维生素 C 香椿含有丰富的维生素 C（仅次于辣椒），有助于增强机体免疫功

2、能，并有很好的润滑肌肤的作用。维生素 C 还有抗氧化作用，具有抗癌效果。3、胡萝卜素 胡萝卜素能够润泽肌肤，而且能够保护眼睛，是常用眼者最需要的营养素。4、镁 香椿中含有丰富的微量元素镁，能够防治心血管疾病。5、香椿素 香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲，对于春夏交替因湿气过重、气温变化导致没有食欲的人们来说尤其适合。6、钙 钙能促进骨骼发育，特别适合青少年和老年人，同时还能解除烦躁情绪。7、铁 香椿中含有铁元素，缺铁容易引起缺铁性贫血，常吃富含铁元素的蔬菜能够有效预防。8、楝素 香椿含有楝素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。香椿的

3、功效 1、涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔便血，崩漏带下等病症。2、清热解毒 香椿具有清热、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。用鲜椿芽、蒜瓣、盐捣烂外敷，对治疮痛肿毒有较好疗效。3、醒脑利湿 用香椿叶泡水喝，可以醒脑利湿，帮助解除春困。4、抗菌消炎，祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，如香椿煎剂对肺炎球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等有抑制作用。还有杀虫的作用，可用治蛔虫病、疮癣、疥癞等病。5、补虚壮阳 香椿有补虚壮阳固精、补肾的功效。6、美容养颜 用鲜香椿芽捣取汁液抹面，可治疗面疾、滋润肌肤，具有较好的养颜美容功效 提高机体免疫功能，润泽肌肤。7、开胃健脾，去油解腻 香椿可健脾开胃，增加食欲。早在唐代，香椿就列入贡品。那时的皇帝已经懂得用香椿去除油腻了。