嘎鱼炖豆腐.pdf

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嘎鱼炖豆腐 1、将嘎鱼宰杀洗净，沥干水分。2、葱白、香葱切段，姜去皮切片。3、北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡 5 分钟。4、锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。5、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。6、大火将水烧沸。7、转小火，盖上盖子煮 30 分钟煮至奶白色。8、豆腐沥水，下入锅中小火炖 5 分钟。9-10、加适量盐调味，继续煮 5-10 分钟。11、出锅撒入香葱段即可。嘎鱼炖豆腐，豆腐吸收了鱼汤的精华，汤鲜，鱼嫩。嘎鱼属野生鱼，纯天然，无污染，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美，在本草纲目中被列为滋补品，有很高的营养价值。嘎鱼炖豆腐的特色：鱼肉鲜嫩，豆腐细嫩，味醇清鲜。