泡椒竹笋的做法.pdf

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泡椒竹笋的做法：原料：竹笋 300 克、泡椒 100 克、泡椒水 50 毫升、大蒜 3 瓣、京葱 1/2 根、生姜 3 片、小红椒 3 根、花椒 1 汤匙、八角 2 粒、白酒 1 汤匙、白糖 1 汤匙、盐、白醋 2 汤匙、凉开水 1 杯。做法 1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加 1 茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分;2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎;3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀;4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用。小贴士：竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 B1、B2、C。每 100g 鲜竹笋含干物质 9.79g、蛋白质 3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素 0.9g、脂肪 0.13g、钙 22mg、磷 56mg、铁 0.1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;通过对泡椒竹笋的做法认识，在制作这类佳肴的时候，完全可以根据以上的步骤进行，但是要注意的是，在制作泡椒竹笋的时候，需要适量的进行，竹笋泡制的时间太长，会失去它清脆的口感，这点制作的时候需要注意。