619-广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告(豆制品....pdf

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1、广州市生产领域食品质量监督抽查第七批公告（豆制品）广州市质量技术监督局对本市生产领域的豆制品进行了本年度第七批日常监督抽查，共计抽查 38 家企业的 42 批次产品。本次抽查依据 GB 2711-2003非发酵性豆制品及面筋卫生标准、GB 2712-2003 发酵性豆制品卫生标准、DB 44/425-2007豆制品通用技术规范、GB/T 22106-2008非发酵豆制品等标准及国家相关规定的要求，对发酵性豆制品进行了总砷、铅、黄曲霉毒素 B1、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、安赛蜜、苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、苋菜红、胭脂红、日落黄、诱惑

2、红、亮蓝、脱氢乙酸等项目的检验；对非发酵性豆制品进行了总砷、铅、菌落总数、大肠菌群、致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）、二氧化硫残留量、脱氢乙酸、安赛蜜、山梨酸或山梨酸钾、苯甲酸或苯甲酸钠、糖精钠、甜蜜素、柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、亮蓝、甲醛次硫酸氢钠等项目的检验。本次抽检 42 批次样品，经检验合格 37 批次，有 5 批次不合格，合格率为 88.1。不合格项目为菌落总数、大肠菌群。不合格产品名称、生产企业、生产日期及不合格项目见下表：序号 产品名称 商标 规格型号 生产日期 生产企业 综合判定 不合格项目 1 豆腐-散装 2012-05-22 广州市从化温泉惠而好餐

3、饮服务部 不合格 菌落总数、大肠菌群 2 豆腐-散装 2012-05-22 广州市从化江埔金同豆腐加工场 不合格 菌落总数 3 豆腐-散装 2012-05-22 广州鑫明食品有限公司 不合格 菌落总数 4 豆腐（非发酵性豆制品）-散装 2012-05-24 广州市番禺区金语豆制品厂 不合格 大肠菌群 5 豆豉 散装称重 2012-5-14 广州市花都区花山云记豆豉加工场 不合格 大肠菌群 食品安全知识:（一）菌落总数测定是用来判定食品被细菌污染的程度及卫生质量，它反映食品在生产过程中是否符合卫生要求，以便对被检样品做出适当的卫生学评价。通常造成食品污染的微生物主要来自土壤、水、空气、人及动植物

4、四个方面，也可能在原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染。（二）大肠菌群作为食品污染的常用指示菌之一,并评价和判断食品被粪便污染的程度和有无肠道致病菌污染的可能。食品中大肠菌群的污染主要来自人和动物的粪便，污染主要发生在食品的生产加工环节。消费建议:豆制品蛋白质含量较高，污染后微生物繁殖快。消费者在选购豆制品时应注意：1、选购豆制品最好到有冷藏保鲜设备的副食商场、超级市场，因为这些场所有正规的商品进货渠道，产品周转快，冷藏的硬件设施齐全。要选购具有防污染包装的豆制品，最好不要选购散装豆制品。封闭包装豆制品原则上要比散装的豆制品卫生，保质期长，携带方便。2、要注意观察豆制品的色泽，不买过鲜过亮的产品；注意豆制品的气味，不买有异味的豆制品。豆制品要少量购买，及时食用，最好放在冰箱里保存，如发现豆制品表面发粘时，不要食用。附表：2012 年广州市生产领域第七批食品质量监督抽查合格产品和企业名单一览表（豆制品）