河南省2015年上半年三级公共营养师证考试试卷.pdf

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1、河南省 2015 年上半年三级公共营养师证考试试卷 一、单项选择题共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意 1、1 茶匙动物油的重量大约是_g。A5 B7 C10 D15 2、体格测量常用指标不包括_ A身高 B臂长 C体重 D腰围 3、以下关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的说法是_ A人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高 B人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 C牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主 D人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近 E酪蛋白比乳清蛋白更容易消化吸收 4、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量是_ A2100kal B2300kal C2400kal

2、 D2500kal 5、某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供给的课间餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为 1h，最长为 6h。引起此类中毒的食物除了奶制品、含奶糕点外，还有_ A病死畜肉 B剩饭、凉粉 C罐头制品 D海产品 6、膳食中蛋白质、酒精和膳食纤维产热系数分别为_kcal/g。A4、2、7 B4、7、2 C7、2、4 D7、4、2 7、按碳链长短分类，中链脂肪酸是指含碳_ A2-6 B3-7 C6-9 D8-12 8、每人每日食盐的摄入量以不超过_g 为宜。A3 B4 C5 D6 9、AI 是_

3、的英文缩写。A推荐摄入量 B适宜摄入量 C参考摄入量 D可耐受最高摄入量 10、膳食营养素摄入量结果分析与评价的主要依据是_ A中国居民膳食营养素参考摄入量 B健康人群的膳食模式 C地中海膳食模式 D中国居民平衡膳食宝塔 11、开展社区营养管理工作的基本程序分为 _个步骤。A三 B四 C五 D六 E七 12、蛋黄中的_有降低血脂和预防动脉硬化的成效。A唾液酸 B甜菜碱 C胆碱 D蛋黄膜 13、孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖主要是为了_ A促进机体利用蛋白质 B促进脂肪发动 C促进微量营养素吸收 D防止胎儿低血糖症 E防止酮体对胎儿早期脑发育的影响 14、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶

4、的微量元素是 _ A铁 B锌 C硒 D铜 E碘 15、学龄前儿童每日增加 1KG 体重约需_蛋白质积累 A140 B145 C155 D160 16、能促进钙吸收的因素有_。A适量维生素 D B乳糖 C草酸 D脂肪 E适当的钙磷比例 17、同时富含维生素 B2 和维生素 A 的食品是_ A牛奶 B豆腐 C虾皮 D动物肝脏 18、以下消化过程属于化学性消化的是_ A：口腔，胃 B：食道，小肠 C：口腔，小肠 D：食道，胃 19、为有效预防神经管畸形的发生，中国居民膳食营养素参考摄入量推荐孕妇每天额外摄入叶酸_mg。A300 B400 C500 D600 E700 20、营养素损失因子是指_ A食

5、物从生到熟营养素变化 B食物从购买到可食部的重量变化损失率 C食物从摄入与剩余部分比 D食物生熟之间营养素变化 E食物加工过程营养素损失率 21、以下哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响_ A血红素铁 B非血红素铁 C血红蛋白 D硫酸铁 E硫酸亚铁 22、以玉米为主食的地区容易发生 _。A佝偻病 B脚气病 C脂溢性皮炎 D干眼病 E癞皮病 23、三大供能营养素合理的供能比是_ A碳水化合物提供 30%45%的能量，脂肪提供 40%60%的能量，蛋白质提供 10%15%的能量 B碳水化合物提供 45%55%的能量，脂肪提供30%40%的能量，蛋白质提供 5%is%的能量 C碳水化合物提供 55%6

6、0%的能量，脂肪提供 20%25%的能量，蛋白质提供 10%15%的能量 D碳水化合物提供 55%60%的能量，脂肪提供 10%20%的能量，蛋白质提供 20%35%的能量 24、如果有重新选择职业的可能，_。A我肯定还会选择现在的单位 B我基本上还会选择现在的单位 C假设没有更好的选择，我还会选择现在的单位 D我不会再选择现在这个单位 25、性别、学历等资料属于_ A计数资料 B统计资料 C实验资料 D计量资料 二、多项选择题共 25 题，每题 2 分，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有 1 个错项。错选，此题不得分；少选，所选的每个选项得 0.5 分 1、关于基础代谢

7、的问题，说法正确的选项是 A：体外表积 B：年龄和性别 C：激素、气温与劳动强度 D：以上都是 2、呼吸道是由_组成的。A鼻 B咽 C喉 D气管 E支气管 3、属于人畜共患的传染病是_ A囊虫病 B炭疽 C鼻疽 D旋毛虫病 E口蹄疫 4、以下矿物质中哪一种缺乏与贫血有关？A钴 B铜 C铁 D以上皆是 5、在职业活动中提高人格升华的正确途径是_ A：提升理论水平 B：提升技能水平 C：提升专业水平 D：提升职业道德水平 6、混合型蛋白质一能量营养不良是指_ A 蛋白质缺乏 B 水缺乏 C 能量缺乏 D 维生素缺乏 E 矿物质缺乏 7、食物成分表 2002中的食物编码有 6 位，对其含义描述正确的

8、选项是_ A第 3 位是亚类编码 B代表食物类别编码的是前 3 位 C代表食物类别编码的是前 2 位 D代表食物在亚类中的排列序号的是后 3 位 E代表食物在亚类中的排列序号的是后 2 位 8、对于鸡蛋中铁的表达正确的选项是 _ A含量较高 B营养价值很低 C人体吸收率较高 D主要存在于蛋清中 E蛋黄中的铁与磷蛋白结合 9、女，25 岁，行小肠大段切除术后经 10 天试餐期，无明显胃肠道不良反应，耐受性良好，此时可添加 A：含蛋白质食品 B：高能量食品 C：含中链脂肪食品 D：含淀粉食品 E：含短链脂肪食品 10、造成钠缺乏的原因有_ A 呕吐 B 腹泻 C 使用利尿剂 D 肾上腺皮质功能减退

9、 E 胆石症 11、维生素 C 在以下哪些食物中含量丰富 _ A新鲜蔬菜 B新鲜水果 C新鲜肉类 D奶粉 12、以下哪种营养素可阻断体内亚硝胺的合成_ A蛋白质 B维生素 D C维生素 E D维生素 13、偶氮类合成色素的毒性作用主要有_ A致癌性 B致畸性 C致突变性 D一般毒性 E致死性 14、按照 WHO 对成人 BMI 的划分，其值为 30.034.9 时，属于_。A超重 B肥胖前状态 C一级肥胖 D二级肥胖 15、下面食品中含有的蛋白质，属于优质蛋白质的是_ A土豆 B鸡肉 C牛肉 D大豆 16、查中国食物成分表 2002，素鸡和海带分别属于_ A：禽肉类及制品和海产品 B：禽肉类及

10、制品和菌藻类 C：干豆类及制品和菌藻类 D：干豆类及制品和海产品 17、根据皮褶厚度可以推算人体密度_。AD=cm(log 皮褶厚度值)B D=cm(log 皮褶厚度值)C D=cm(log 皮褶厚度值)DD=cm(log 皮褶厚度值)18、食物中毒的特点是_ A发病呈爆发性 B中毒病人一般具有相似的临床的表现 C发病与进食有关 D食物中毒病人对健康人没有传染性 E食物中毒病人对健康人有传染性 19、枸杞子可用于治疗_。A感冒发烧 B大便干结 C头晕目眩 D咳嗽痰多 20、根据 WHO 建议标准，BMI30 应判断为_ A消瘦 B超重 C肥胖 D正常 21、台疗营养性肥胖的首选疗法是_ A控制饮食 B手术疗法 C控制饮食+运动疗法 D药物治疗 22、急性肾衰竭患者以下哪些食物属于禁忌_ A蜂蜜 B咸肉 C豆腐干 D粉皮 E桂圆 23、营养缺乏病治疗的一般原则是_ A积极治疗原发病 B充分利用食物纠正营养素缺乏 C从营养素相互关系考虑治疗方案 D适当给予营养补充剂 E改善不良的饮食习惯和行为 24、食物由大分子逐渐分解为小分子的过程是 A消化 B吸收 C被动转运 D主动转运 25、营养教育适合的宣传方式有_ A电影 B广播 C小册子 D录像带 E讲课