小型饭店创业计划书.pdf

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1、1 小型饭店创业计划书 小型饭店创业计划书 创业计划是创业者叩响投资者大门的“敲门砖”，是创业者计划创立的业务的书面摘要，一份优秀的创业计划书往往会使创业者达到事半功倍的效果，下面是小型饭店创业计划书，请看：小型饭店创业计划书 一,投资局限性 手持 5 万,可投资的项目有局限,想哈就投资小餐厅吧,首先是租房,租金最好是80 平方米月租金 3000 元以下.或者40 平方米 2000 以下，最好选择靠闹市又近农贸市场的地方.租金支付最好是一个月一付,或三个月一付!二,装璜及设施 店面墙体粉白,做吊顶,装灯装排气,80 平方最少 5000 元;40 平方米最少3000 元，地面陶瓷装璜3000元.

2、厨房装璜及设施4000 元,15套椅桌 6000 元,空调两台 6000 元,餐具购置 2000 元.虽然投资不太,但,店要体现雅致,人的食欲与环境往往有一定的关联.还有就是在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历,口感,相关名人等.在每张桌上放一两本本店小吃的介绍册.采摘相关小吃的精华文章.图片.装璜期最好少过一个月。2 三,经营特色及毛利计划 小吃的最大特点,就是做一些一般人做不好,但利润相当高的食品.所以如果不做加盟店,投资这 5 万,起码做老板的必须要了解各种美食,能做出各种适合地方习惯的美食来,再规范化制作过程.例，在做杭州菜时,应有少量杭帮菜咸淡口味特点,最大程度地表现粤式风格；做川菜，就

3、得麻、辣；上海味的就要多一点甜。店里还得作几种品味的粥，最好考察一下价格，就如(1)白粥,2元一碗,带一小碟野菜或粤式酸味,烧制成本 0.5 元,(2)祛湿粥,用的是祛湿中草药三四种,加猪骨头,红豆,花生,玉米.制作成本为 1.5-1.8 元,这是特色粥品,售价 6-8 元.(3)皮蛋肉骨粥,制作成本 1.2-1.5 元,售价 4-5 元.(4)餐桌有介绍,客户可以预订其他特色粥等一些物美价廉的个性化食品。店里菜系不妨也体现个性，如粤式制作螺蛳,用骨头煲,加入酸竹笋再炒,一碟制作成本基本 2 元左右,售价最少也得 5 元.香芋蒸饺,选用桂林产的香芋,减少肉的含量,香味感觉丰厚.制作成本差不多也

4、在 2 元左右，10 个,售价 5 元 10 个等等.当然武汉过早，面食肯定少不了，精制牛杂,叉烧米粉,汤包等,不妨加上醉辣龙虾,酸猪蹄,现烧烧烤和广东凉茶.这些毛利润基本上是制作成本的 1.5-2.5 倍的产品。(上面可根据团队了解跟掌握情况选择产品特色)四,员工使用.必须要有一组优秀的团队，计划请两班员工,一个收款,一个收桌3 兼洗碗,三个在厨房式窗口内操作,一个派外卖送货.收款人是老板或相任人当的,关系到打折促销问题管理.最主要的厨部，暂定为由人事部长负责聘请大厨，并招收学徒。如果要聘请员工，那么员工要统一服装,聘用时员工要交 200 元押金,统一服装问题差不多算投资相抵,不算统一服装方

5、面的投资.计划员工基本工资定为 800-1200 元,再将每月营业额的 5%做员工奖金,按出勤率平均分配。五,营销策略(借鉴一些商家的方法：购价券,再换物)1.为了节约成本,可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中.除了装璜置物再留 3000 元做流动资金外,尽量用在广告上.2.开业前一个月派发 8 折优惠券.3.抽牌打折.收款台准备一副 60 个牌的扑克,有一个 1,一个 2,一个 3,一个 4,一个 5,一个 6,一个 7,一个 8,一个 9,一个王,抽中王,买 10 元多送 10 元票券,抽中 123456789,抽中什么,按抽中数字定折扣率,如抽中 8,打 8 折,所购 10 元券再多送 2 元;加不打折的 50 个JQK.五,毛利润分析 顺利的话，这种小餐厅,基本上早中晚和夜宵都能营,日目标营业额为 3000-5000 元.即毛利润为 1800 元,除去员工工资加费用14*60=840.除税费 300 元,每天利润为 650 元以上.年利润为 23 万,计算误差后,算 20 万。总结 4 开小餐厅,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,着重的是地方口味,食品品位高,毛利润率才高.食品再好吃,推销手段也要独特.店子若采用抽牌打折的这种买一送一机率销售手段,让享受美食的人们获得打折刺激的同时也找到了一个乐子。人事安排（暂定）总经理：大堂经理：后勤部长：人事部长：