食堂食品原料采购索证索票制度.pdf

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食堂食品原料采购索证索票制度 一、指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台帐记录保管等工作，台帐应妥善保管并随时可供有关部门查验。二、采购食品(包括食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品)，要按照餐饮服务监督管理办法第十二条第二款执行。三、从“配送平台”上采购的所有食材，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明及供货清单等。四、采购记录应当如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。五、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于 2 年。六、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。七、不得采购无食品卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。