中国黄酒行业市场情况分析.pdf

《中国黄酒行业市场情况分析.pdf》由会员分享，可在线阅读，更多相关《中国黄酒行业市场情况分析.pdf（4页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 中国黄酒行业市场情况分析 黄酒作为世界三大古酒之一，通常以稻米、黍米、玉米、小米或小麦等为主要原料,经蒸煮、加曲、糖化、发酵、压榨、澄清、过滤、煎酒、贮存和勾兑而成。黄酒的“黄”不仅是指酒的颜色,其内涵是相当广泛和深远的。黄酒的“黄”是指哺育华夏子孙的母亲河“黄河”；是指生养炎黄子孙的大地“黄土地”；还指中国人肤色的“黄皮肤”。同时,黄酒的“黄”也和酿酒的原辅料金“黄”色的稻谷和“黄”皮小麦密切相关，是长江流域的稻作酿酒文化和黄河流域麦作酿酒文化的融合和提升。可以说,黄酒是中国文化的载体，是中华民族古老文明的佐证，其文化底蕴丰厚，营养价值极高。1 中国黄酒业发展概况。2011 年，整个酒行业

2、虽然仍是白酒、啤酒、葡萄酒等酒种唱主角，但黄酒经过不懈努力，大胆创新，继续保持了较快的发展势头，连续七年保持两位数的快速增长。与此同时，随着销售价格、品牌影响力的进一步提高，黄酒行业的附加值也越来越高，一条高端黄酒之路正在铺就。2 2011 年中国黄酒国内外同步增长。作为世界三大古酒之一，黄酒由于其健康、养生等功效，越来越被消费者所认可，消费量稳定增长。尤其是伴随着中国经济实力的提升和对外贸易的扩大，黄酒的出口也出现向好趋势。2011 年 1 月10月，黄酒出口交货值达到 2.1328 亿元。国家统计局的数字显示，2011 年 1 月11 月，全国黄酒行业实现总产值 111.78 亿元，同比增

3、长 21.15%。2011 年 1 月10 月，黄酒行业实现销售收入 91.21 亿元，同比增长 19.35%；利润总额为 9.48亿元，同比增长 41.29%；税金 6.74 亿元，同比增长 14.65%，黄酒行业发展呈现提速态势。绍兴黄酒在整个黄酒业中起到了标杆的带动作用，而古越龙山、会稽山担当了绍兴乃至全国黄酒的“领头羊”角色，也正是在他们全国化的摇旗呐喊中，各地区域性的黄酒企业开始逐渐发力，传统的黄酒市场进一步向全国扩张，上海海派黄酒、江苏清爽型黄酒、湖南的湘派黄酒、山东即墨的北方黄酒、安徽的徽派黄酒、陕西洋县黄酒等纷纷扩大产能，品牌黄酒在中高端酒类消费市场已经形成气候，黄酒行业产量和

4、销量齐升。2011 年，山东即墨妙府老酒 2 万千升扩建技改项目破土动工；“即墨老酒”扩建 4 万千升即墨黄酒项目也已进入前期筹备工作；2011年 12 月 27 日，投资 3 亿元的我国长江以北最大的传统黄酒生产企业张家口北宗黄酒酿造有限公司开业，北方黄酒酿造实力进一步增强。在国内产销两旺的有利态势下，2011 年，黄酒在国际化方面再次告捷。以浙江为例，据宁波海关统计，2011 年 1 月10 月，浙江省出口黄酒 1.36 万千升，比上年同期增加 10.4%，价值 1897 万美元，增长 7.1%。2011 年 1 月10 月，绍兴企业出口黄酒 6000 千升，同比增长 2.4%；宁波企业出

5、口黄酒 5894 千升，同比增长 22.6%。3 国内黄酒品牌越做越强。自从 2004 年古越龙山在央视首开黄酒广告标王之后，黄酒的品牌效应越来越受到行业和企业的重视，原先一些囿于地域销售，忽视品牌建设的企业开始觉醒，加大品牌的打造力度。迄今，黄酒业的中国驰名商标、中国名牌产品已屡见不鲜，短时间内迅速崛起了像古越龙山、会稽山、塔牌、即墨老酒、和酒、石库门、沙洲、古越楼台、唐宋、乌毡帽、梁祝、古南丰、咸亨、善好等一大批黄酒名牌，并纷纷发力全国市场。专家分析，随着人们消费理念和消费水平的提升，中国黄酒将迎来群星闪耀的品牌时代，并将在品牌的引领下走向整合、集中、健康、高效的发展轨道。中国食品科学技术

6、学会黄酒学会原任理事长毛照显说，黄酒品牌时代的来临，预示着中国黄酒将迎来大发展、大繁荣时期。4 黄酒科技实力进一步提高。黄酒虽然是古老的酒种之一，但黄酒的发展要依靠科技的不断进步来推动。2011 年，黄酒企业越来越重视科技的投入，不少企业常年与大专院校、科研单位合作，建立技术中心，进行技术攻关，促进了黄酒的加速发展。2011 年，古越龙山与江南大学合作的项目大米品种和产地模式识别及其对黄酒品质的影响，获 2011 年中国食品工业协会科学技术奖一等奖。而这种技术实力的提升并不仅仅限于这一个企业，会稽山绍兴酒 股份有限公司参加的国家级项目 黄酒发酵新工艺及质量安全控制技术的应用研究于 2011 年

7、 5 月通过验收，取得了“研究黄酒质量安全控制技术，提高黄酒质量”的良好效果。在黄酒企业努力提升自己技术实力的同时，黄酒行业也制订了绍兴黄酒酿造工艺规范、绍兴黄酒原料验收规范、绍兴黄酒糯米原料基地管理规范等一系列标准，并实施了黄酒酿造废水处理技术及产业化等科技攻关项目，从原料、生产、添加剂等方面进行了规范，不仅提高了黄酒行业的节能减排水平，还大大提高了黄酒行业的科研水平。中国酿酒工业协会黄酒分会在推动黄酒酿造技术的进步方面做了大量的推动工作。这些辛勤的努力取得了显著的效果：2011 年 10月 10 日，中国酿酒工业协会召开了第二届“中国酿酒大师”颁证大会，黄酒行业又有 4 位同志被新推选为中国酿酒大师，目前黄酒行业已有胡志明、董鲁平、邹慧君、于秦峰、潘兴祥 5 位酿酒大师。5 黄酒业未来发展将继续增长。未来几年，黄酒行业规模将继续扩大，销售收入将继续增长。随着消费者消费理念的转变，黄酒的营养保健价值逐步被消费者认可，加上近几年龙头企业加大了对黄酒品牌的宣传的力度，黄酒品牌价值得到迅速提升，黄酒产品档次不断提高，满足了不同的消费需求，优质的品牌黄酒将给消费者带来更好的满足。