炸鸡翅膀的家常做法.pdf

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1、 炸鸡翅膀的家常做法 炸鸡翅膀的家常做法 炸鸡腿是种很多人都爱吃的食品。它外酥里嫩，口感很好，适宜大多数人吃。让我们一起来看看炸鸡翅膀的家常做法吧！炸鸡翅膀的家常做法 家常炸鸡腿的制作方法：材料：鸡腿 1 对、鸡蛋 2 个、植物油 500 克、料酒 30 克、盐 5 克、湿淀粉量、味精 5 克葱、姜各 15 克，椒盐 10 克。做法：1、将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成无数小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约12 小时。2、将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸 15 分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。脆炸鸡腿的制作方法：材料：鸡

2、腿 2 个、鸡蛋 2 个、花生油 500 克、盐 10 克、味精 10克、绍酒 5 克、干生粉适量、面包渣 50 克。做法：1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌 30 分钟。2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。3、烧锅下油，待油温 100 度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。鱼香脆皮鸡腿的制作方法：材料：鸡腿两个、葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。做法：1、先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。2、打完花刀后，往鸡腿肉上放入料

3、酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制 20 分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的腥味。3、腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要注意面粉和干淀粉的比例为2 比 1，再加入少许小苏打，用水轻轻的.搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最后在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。4、下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，准备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，然后待油温达到 8 成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。5、下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品

4、的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。香酱炸鸡腿的制作方法：材料：鸡下腿 5 只、干葱 2 粒、姜汁 1 汤匙、靓虾酱 1 匙、糖半茶匙、酒 1 汤匙、生粉半汤匙配成腌料。做法：1、鸡腿洗净，抹干水份，略切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。2、将上项材料与鸡腿拌匀，腌 1 小时。3、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟（约 10 至15 分钟），捞出，滤去油份，便可供食用。香草炸鸡腿的制作方法：材料：带骨鸡腿数只、少许面粉、香草盐、黑胡椒。做法：1、把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开。在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀。2、用香草盐和少许黑胡椒均匀抹在鸡腿上，用手按摩一下进味。3、再薄薄的撒上一层面粉，中度油温炸 5 分钟即可。专家提醒，从营养学角度以及健康角度来说，烤鸡腿、炸鸡腿都不提倡多吃，容易上火并引发肛肠等疾病，长期吃“炸鸡加啤酒”会增加“三高”几率。所以喜欢吃炸鸡腿的朋友们，也要适宜吃哦。