2022年食品安全风险管理制度.doc

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1、食品平安风险治理制度 1 目的 确保不符合产品要求的产品得到识别和操纵，以防止非预期的使用或交付。 2 适用范围 适用于原料、辅料(含包装材料）、半成品、成品及出厂产品所发生的不合格品的操纵。 3程序 3.1 在超出关键限值条件下消费的产品由关键操纵点监视人员直截了当识别潜在不平安产品，对其进展标识和隔离。 3.2 不符合操作前提方案条件下消费的产品，现场消费人员先行将其标识和隔离。通知质检人员评价不符合的缘故和对由此对食品平安造成的后果，满足如下情况的取消标识和隔离，否那么应更改标识为潜在不平安产品。 a）相关的食品平安危害已降至规定的可接受水平； b）相关的食品平安危害在产品进入食品链前将

2、降至确定的可接受水平； c）尽管不符合，但产品仍能满足相关食品平安危害规定的可接受水平。 3.3 对潜在不平安产品由质检员从如下方面获得证据可作为平安产品放行，否那么应作为不合格产品处理： a）除监视系统外的其他证据证明操纵措施有效； b）证据显示，特定产品的操纵措施的整体作用到达预期效果（即到达确定的可接受水平）； c）充分抽样、分析和（或）充分的验证结果证明受阻碍的批次产品符合被疑心失控的食品平安危害确定的可接受水平。 a）出现的批量不合格品或异常不合格产品，由质检员填写不合格品评审记录，上报总经理，处置方案经总经理批准后，由消费部施行；处置方案有报废、移作他用、返工、让步放行等；返工产品应重新进展检验；让步放行产品应详细记录，并应单独存放和标识； b）当觉察个别不合格品，由消费部确认后作出处置，处置方案有：报废、移作他用、返工，并应在相应的检验记录上作详细记录；返工产品应重新进展检验。 c）报废产品需放置到报废区，按规定作好标识，由消费部负责详细施行。