餐饮员工上半年工作总结精选.doc

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1、餐饮员工上半年工作总结 【 - 工作总结范文 】 特别多人觉得餐饮工作的利润特别高，但事实上餐饮行业的竞争特别强，没有特点的餐饮不具备一定的竞争力。下面是由小编为大家整理的“餐饮员工上半年工作总结”，仅供参考，欢迎大家阅读。餐饮员工上半年工作总结(一)餐饮效劳质量的建立，是一个庞大的系统工程，是餐饮治理实力的综合表达，半年来在对各运作部门的日常治理及效劳质量建立方面开展了以下工作:一、编写操作规程提升效劳质量按照餐饮部各个部门的实际运作情况，编写了宴会效劳操作标准、青叶庭效劳操作标准、西餐厅效劳操作标准、酒吧效劳操作标准、管事部效劳操作标准等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监视、

2、考核确立了标准和按照，标准了员工效劳操作。同时按照贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的效劳质量。二、加强现场监视，强化走动治理现场监视和走动治理是餐饮治理的重要方式，本人坚持在当班期间按二八原那么进展治理时间分配(百分之八十的时间在治理现场，百分之二十的时间在做治理总结)，并直截了当参与现场效劳，对现场出现的征询题给予及时的纠正和提示，对典型征询题进展记录，并向各部门负责人反映，分析征询题根源，制定培训打算，堵塞治理破绽。三、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效

3、劳质量宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了婚宴效劳整体实操方案，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进展了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。四、定期召开效劳专题会议，讨论效劳中存在的征询题良好的效劳质量是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳治理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级治理人员参加，分析各餐厅当月效劳情况，检讨效劳质量，分享治理经历，对典型案例进展剖析，寻找征询题根源，研讨治理方法。在研讨会上，各餐厅互相学习和借鉴，与会人员积极参与，

4、各抒己见，敢于面对征询题，敢于承担责任，防止了同样的效劳质量征询题在治理过程中再次出现。这种方式的研讨，为餐厅治理人员提供了一个沟通交流治理经历的平台，对保证和提升效劳质量起到了积极的作用。五、建立餐厅案例搜集制度，减少顾客投诉几率本年度餐饮部在各餐厅施行餐饮案例搜集制度，搜集各餐厅顾客对效劳质量、出质量量等方面的投诉，作为改善治理和评估各部门治理人员治理水平的重要按照，各餐厅治理人员对搜集的案例进展分析总结，针对征询题拿出处理方案，使治理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。六、组织首届效劳技能竞赛，展示餐饮部效劳技能为了配合酒店15周年庆典，餐饮部6月份组织各餐厅举行了首届餐饮效劳技能暨餐饮知

5、识竞赛，编写了竞赛实操方案，通过一个多月的预备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，获得了成功，得到上级领导确实信，充分展示了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，加强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，到达了预期的目的。餐饮员工上半年工作总结(二)忙繁繁忙的一学期立即过去，我作为一名厨房的工作人员，为了提高本人的工作质量，在此将本期工作作以下总结：一、认认真真做事，老老实实做人厨房工作看起来是一项简单的工作，特别是像我如此在厨房打杂的人员，好似确实是洗洗切切的事情，但我不如此想，由于厨房的的一切事情，不管是主厨仍然打杂都关系到全园幼儿的平安和健康，尽管事小但关系严峻，因而每天上班我都十分的投入

6、。不管刚开学时天气多么酷寒，学期完毕时天气多么酷热，我总是自觉克服困难，严格按照幼儿园厨房工作条例，认认真真地做好本人份内的工作，从不轻视这些洗洗切切的事情。也许，在一些人的眼里，我的工作微缺乏道，但我想，既然幼儿园领导相信我，把这份工作的时机给了我，我就要对得起幼儿园，对得起家长们和小孩们，做一个老实守信的人，做一个老老实实的人，认认真真干好本人的工作，让家长们满意，让领导放心!二、勤勤恳恳不计得失大家都明白，厨房的工作不像当教师，需要特别高的文化，需要口才和专业技术，厨房工作主要是细致和认真，我认为还要舍得花力气，要有乐于奉献的精神。我想，我的文化程度尽管不高，但我的力气仍然有的，因而在工

7、作中，我从不挑三拣四，不但服从组长的安排，还主动为组长排忧解难，平时与同事们在一起也总是将重活留给本人干，把方便尽量留给别人。本期我由于生病耽搁了一个星期，我生怕给大家添了苦恼，当病情刚有好转我就回到了工作岗位，不顾本人的身体还在恢复中，全身心肠投入了工作。我常常觉得：人的力气不像别的东西用了就没有了，只要勤劳力气就会用之不尽，因而在幼儿园不管遇到谁有需要协助的地点，只要我能做到我就不会回绝，我想，幼儿园的事情确实是我的事情，不管谁做都是为了集体。三、找窍门使巧劲在幼儿园工作已有几个年头了，尽管我的工作都是力气活，但并不是没有规律可循。我常常在揣摩，如何样使重复的环节少一些，如何样把事情做得又

8、多又快又好，既节约时间提高效率，又保证工作质量。我想，只要肯动脑精，找窍门使巧劲，一定会把工作做得又好又欢乐。如今，我的事情越做越顺手，我也越来越喜爱这份工作了。一学期完毕了，我能顺利地完成任务，多谢领导的关怀同事们的协助，我会在以后的日子里更加踏实努力的工作，以报答大家对我的关怀!餐饮员工上半年工作总结(三)从这次餐饮效劳员，改变我认为干餐饮效劳员是没有前途的消极方法;树立了干一行，爱一行的思想，明白了一个人是否有所作为，不在于他从事何种职业，而在于他是否尽心尽力把所从事的工作做好。具备了我的从业意志和端正了我的工作态度;明白了成成效劳员应有的素养，从而加强我的从业认识，立志要么不做，要做就

9、做一个有理想、有道德、有知识、有纪律的合格效劳员我学会了效劳来宾的原那么;效劳来宾的程序;效劳中工作细那么;宴会出菜程序;托盘的技巧及端托行走的步伐;铺台、摆台的本卷须知;换烟灰缸的重点;点菜、写菜单、取消菜式的本卷须知及推销菜品的技巧;斟酒水的根本方法、程序和酒水的一般知识;处理客人投诉及效劳工作突发事件对应技巧;餐厅开市的预备工作及收市的本卷须知以及各种效劳礼仪、餐饮卫生知识、消防知识等等。使我成为一个优秀的效劳员奠定了根底。在这次效劳员兼职工作中我总结出作为一个优秀效劳员要具备。热爱你的工作：当你热爱本人的工作，你就会欢乐地、更容易地做好你的工作。我们要让就餐的人们获得健康、能量与良好的

10、效劳。你就可能将平凡的工作做得不同凡响。而企业最需要的人确实是热爱工作的人。迅速熟悉工作标准和方法：为了本人的企业和本人在剧烈的竞争中获胜，我们必须可以尽快地投入工作并胜任工作，以提高工作效率。要有勤奋的精神：餐饮工作主要是手头工作，通常不会过重，多做一些与不会累坏。因而我们要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主动地工作，主动地寻找工作。“一勤天下无难事”的俗语说出一个特别深化道理，只要你勤奋成功的大门就为你放开。餐厅效劳员工作心得要有自决心：与金钱、权力、出身背景相比，自信是最重要的东西，自信能协助人排除各种障碍、克服各种困难，相信本人是秀的。要学会做人：做人确实是做一位敬业、感恩、乐于助人、讲职

11、业道德的人，真诚做人、认真做事，事业将会更成功责任：确实是以公司利益为重，对本人的工作岗位负责;确实是为客人负责，给客人提供优质的出品与效劳;确实是“敬无在”，即便没有人监视你，你也会认真地做好工作，这确实是责任的表现。平常心面对工作中的不公平：在工作中没有绝对的公平，位在努力者面前，时机总是均等的。没有一定的挫折承受才能，今后如何能挑起大梁。团队：发挥团队精神是企业一致的追求，餐饮企业的工作由多种分工组成，特别需要团队成员的配合。具有团队精神、擅长合作的员工和企业都更成功。这次的兼职给我的体会特别的深化，我觉得我们做每一件事情都是，每天进步一点点：积沙成塔、积少成多，特别多成功者确实是积累一点点小而成大器的。每天创新一点点，是在走向;每天多做一点点，是在走向丰收;每天进步一点点是在走向成功。