2022年创新实训基地管理与运行模式,提升人才培养质量.doc

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1、创新实训基地治理与运转方式提升人才培养质量北京市外事学校 陈 玉引言北京市外事学校创立于1980年，是一所隶属于北京市西城区教委的全日制公办职业学校。学校设有饭店效劳与治理、烹饪、金融、航空效劳等七大专业，在校生近2000人。先后被教育部评为国家级重点职业高中、全国职业教育先进单位、全国职业指导先进单位、全国教育系统先进集体。2008年在西城区教委的领导下，出色地完成了鸟巢VIP包厢的效劳工作，获得奥组委授予的“北京2008年奥运会、残奥会奥林匹克教育工作做出突出奉献”荣誉证书，获得北京市教工委、市教委、团市委、市妇联等单位授予的首都教育系统奥运先进工作单位、北京市三八红旗集体、北京市奥运会残

2、奥会先进集体、北京市同心结交流活动先进单位等荣耀称号。承载着奥运的辉煌，当祖国六十年华诞降临之际，我校再一次以高标准、零失误的成绩，完成了国庆庆典背景任务。 回忆建校29年，北京市外事学校一直是深化职教改革的弄潮儿。以上成绩的获得，得益于外事学校一贯坚持的办学方向：长抓不懈的推进课改实践，集中精力打造优秀老师团队，深化全方位校企合作，多种方式开放办学、学历与培训同步并举。特别是近期，在课改背景下，外事学校以创新实训基地治理与运转为打破口，在创新人才培养方式，提升人才培养质量方面获得了明显的效果。本文以我校饭店效劳与治理专业为例，介绍我校饭店效劳实训基地建立对创新人才培养方式的推进。正文外事学校

3、是在改革大潮中应运而生的。自建校以来，学校坚持为政治效劳、为中央效劳、为行业企业效劳的办学主旨；坚持依法办学；坚持校企合作；坚持德育为首；坚持开展包括政治思想素养、专业素养、文化素养和身体素养等内容的综合素养教育，制造性地提出以“爱国、敬业、勤学、健美”为核心的符合学校专业特色要求的校训；坚持以北京市经济建立需求为核心，培养有社会主义觉悟、热爱祖国、掌握为行业效劳的文化知识、专业根底理论知识和操作技能，能习惯社会主义市场需要，高素养、多层次、多规格，一专多能的第三产业初中级复合型劳动者。近年来，依照全国及北京市职业教育工作会精神，学校在教育教学治理实践中，引入多元智能理论，建立理论指导平台；以

4、开展为需求，建立科学治理机制平台；研究职业教育教学核心，建立课程改革平台；引入竞争机制，建立聘任鼓励平台；本质性开展与用人单位合作，建立学校核心开展动力平台；争取政府办学支持，建立学校开展专业环境平台；坚持质量从现场中来，建立学生成长活动平台。在29年的办学历程中，构成了高端定位、科学治理、精品专业、特色礼仪的办学特色。在老师队伍建立过程中，我们依托创新团队，为老师专业化建立提速。2007和2008年，效劳和烹饪两专业被北京市教委评为职业院校创新团队。团队在核心带头人的带着下，打造学习型、研究型与实践型相结合的专业老师队伍。团队成员在“高教社杯”全国专业说课大赛中获得一等奖，为教育部专业老师培

5、训班上专业课，为北京及其它省市的高档饭店开展员工培训，承担了北京奥运国家体育场“鸟巢”包厢区贵宾效劳培训和治理及奥运中餐烹饪人员治理工作。北京市外事学校饭店效劳与治理专业是北京市现代化标志性专业，饭店效劳与治理专业实训基地由校内实训基地、西单教育部街1号的实习饭店、与北京首旅集团合作运营的如家快捷酒店（西直门店）、饭店企业组成，2002年被评为北京市重点实训基地，2005年被评为北京市中等职业教育市级示范性重点实训基地，2006年被评为“十一五”期间北京市中等职业学校专业及实训基地重点建立工程。2008年成为财政支持的职业教育实训基地。一、实训基地建立概况1、指导思想认真贯彻全国职业教育工作会

6、精神,深化领会“以就业为导向, 以效劳为主旨”的教育教学改革指导思想, 借鉴国外先进职业教育理念，在深化饭店效劳与治理专业课程体系整体改革的根底上,针对培养饭店行业高素养效劳人才的需求，坚持职业导向、工作过程导向、工作情景导向，注重模仿仿真与信息技术相结合的原则，消费、教学、学习相结合的原则，学校与企业相结合的原则，开展实训基地建立。2、建立目的在各级财政和学校本身努力下，坚持“全面规划、分步施行、逐步完善”的思路，以满足职业教育学历教育、职业资历培训与鉴定、社会培训需求以及老师培训需求为目的建立，建成一个融教学、社会培训、职业技能鉴定、师资培养于一体，构成产学研结合、订单式培养、校企合作实训

7、体系，为培养饭店效劳与治理专业初中级人才、为社会与企业需求效劳、为首都的经济开展效劳。3、实训基地的框架构造1）总体框架构造北京市外事学校实训基地校内模仿仿真实训基地实习饭店校企合作运营企业毕业生实习基地2）校内模仿仿真实训教室框架图休闲健身实训室商务中心效劳实训室会议效劳实训室茶艺室效劳实训室咖啡厅效劳实训室酒吧效劳实训室餐饮效劳实训室客房效劳实训室前厅效劳实训室礼仪礼貌实训室形体训练实训室专业口语实训室专项技能实训室专业根本技能实训室专业根底实训室饭店效劳专业校内实训基地框架图校内模仿仿真实训室框架图3）学校自主运营实训基地部门构造、人员构造框架图实习饭店前厅部客房部餐饮部茶园会议效劳部前

8、台商务中心实习饭店部门构造图4）校企合作实训基地部门构造框架图如家快捷酒店前厅部客房部餐饮部4、实训基地功能与定位1）校内模仿仿真实训基地满足学历教育的专业实践课教学、国家职业资历培训、在职培训、转岗再就业培训、农民工培训、专业老师接着教育培训以及其他社会培训、社区公益性培训。2）自主运营实训基地满足学历教育的教学实践课程、专业老师实践，自主运营与治理，由老师担任酒店治理者和学生实习指导老师的角色，学生承担的任务是教学实习和对客一线的效劳员，直截了当为社会提供餐饮、住宿、会议、品茶效劳，同时作为展示学校形象的窗口。3）校企合作运营实训基地满足学历教育的教学实践课程，为学生提供教学实习场所；专业

9、老师学习国外先进酒店治理经历的基地；通过企业运营实现事业单位创收的目的。二、实训基地运转方式与主要特色1、多种方式建立实训基地为专业建立提供保障表达饭店效劳与治理专业的优势和特色非常重要的一点，就在事实上训基地建立。该专业具有完备的模仿仿真实训室和两家实习饭店，且两家实习饭店的运营方式上各具特色，同时该专业从创立初期就建立了校企合作的工作机制，有多家企业提供场地作为该专业学生毕业实习基地。1）实训教室模仿仿真方式外事学校拥有饭店效劳与治理专业最完备的实训教室。在这些实训室的建立中，外事学校聘请行业、企业的深度参与，共同确定实训基地的规划，在实训基地设备的选型、设备使用等方面给予详细的指导，实现

10、了模仿仿确实功能，给学生营建了真实的工作环境，学生在实训室中能够模仿完成工作任务。同时，为老师施行专业教学改革奠定了物质根底。2）自主运营实训基地的方式饭店效劳与治理专业从建立以来，努力为学生提供教学实习的实训基地，尤其是位于教育部街1号的实习饭店。这是一座由外事学校自主运营与治理，配套设备较为完善，能够说在北京市中职学校中是独一无二的涉外两星级饭店。学校不单纯追求经济利益，多年来不断采纳自主运营的方式，其目的是为学生提供教学实习场地，为老师提供企业实践的时机。这是一个真实的企业环境，拥有客房、餐厅、前台、会议、茶园等部门，真实的客人，来自全国、世界各地的来宾。这里的教学不再是模仿仿真，而是在

11、一个真正的工作环境、真实的工作情境中，完成真实的工作任务。多年实践证明，实习饭店的教学实习环境为培养学生的职业才能奠定了根底。另外，该实习饭店经理、部门经理都是由学校的中层干部和老师来担任，专业老师定期到实习饭店餐厅、客房、前台轮岗，带着学生一起工作，这种培养老师的方式同样也提高了老师的专业实践才能。从去年起，学校又安排青年文化课骨干老师到实习饭店轮岗工作，使文化课老师获得职业体验，理解饭店的工作过程，为文化课的改革奠定根底。3）与首旅集团合作运营实训基地方式我校2004年起与首旅集团合作,在学校另一家实习酒店都市之光大酒店建立如家酒店西直门店。如家酒店是一个经济型酒店集团，它采纳国外先进的集

12、团运营治理方式，入住率到达100%,深受商务界白领的喜欢。这种合作方式既能够为学生提供教学实习的场所，同时近间隔的与企业合作运营实训基地为老师提供了新的学习时机，老师能够到酒店学习先进的治理理念与方法，这种方式让我们近间隔地理解经济型酒店这一在我国还算全新的酒店运营业态，为专业和专业团队的创新与开展制造了条件。2、实训基地建立的主要特色1）产学研一体化我校在实训基地的构建上，是立足课程体系整体改革开展建立的。模仿仿真、自主运营、校企合作运营实训基地的三位一体基地框架方式，构成了我校基地建立产学研一体化的科学构建方式。模仿仿真+自主运营实体以学、训为主线，模仿仿真+自主运营实体+校企合作运营实训

13、基地为针对职业教育的关键咨询题研究、规划、制定专业开展方向与教学方式、构造与方法搭建了平台，自主运营实体+校企合作运营实训基地结合体，使学校获得了可观的社会效益与经济效益，构建了良性的产业链，构成了具有专业特色的产学研一体化开展平台。通过两个实体运营学校正学生就业岗位群和职业才能进展分析，以就业为导向，以才能为本位，在教学计划制订的过程中把握处理好学生就业才能和开展潜质的关系，处理好根底与开展的咨询题，在培养目的的设立中充分考虑到学生多元智能的发挥，为学生的开展提供更加宽阔的空间。在课程架构研发中确立了“VIP事务总管”、“康乐与健身”、“中华茶艺”、“调酒”、“前台与商务”、“咖啡师”六个模

14、块。针对广泛性、灵敏性，开发建立以烹饪教学为主体的烹饪素材库，同时可横向覆盖饭店效劳与治理专业在餐厅运营的实操训练；实现了学以致用，用以促研，研以善学的闭环开展，同时为以职养职、深化开展奠定了根底。2)标准企业化从1980年，我校就和北京饭店签订协议，双方联办北京外事职高，这在全国职教界中是最先建立校企合作关系的学校之一，开展广泛的校企合作。在合作中，我们认识到，实训基地建立的标准与企业标准对接，实现标准企业化。在实训基地的建立中，我校校企合作采纳多种方式。第一种方式依托校企业合作委员会，请行业、企业的深度参与共同确定实训基地的规划。请企业的专家在实训基地设备的选型、设备使用、运营治理等方面给

15、予详细的指导。在企业的指导下，我校的实训基地力图营建真实、仿确实职业环境，实训室按企业工作环境的方式进展构建，教学内容的安排上充分利用实训基地，注重对学生职业素养的培养，将职业才能训练与职业素养的培养有机结合起来。第二种方式是与企业合作，共同运营实训基地。我校2004年起与如家酒店集团合作,在饭店效劳与治理实训基地建立了如家酒店西直门店，这种方式能够让我们近间隔地理解经济型酒店这一在我国还算全新的新兴业态，以及如家与国际接轨的战略开展方式和员工治理经历，培训专业老师。第三种方式是在我校自主运营的实习饭店中，聘请了5位北京饭店的技师、高级技师担任餐厅、客房、茶艺、前台、厨房等部门的实习指导老师。

16、在专业课教学中，目前我们也聘请了5名企业的技师进展烹饪实操课授课，使教学内容符合企业要求。通过多种方式的校企合作，使我们的教学、实训基地运营与治理标准企业化，同时也让我们能够及时理解行业开展最新动态，高起点、高标准地建立现代化实训基地。3)角色双重化在实训基地治理上，两个专业的实训基地实习饭店1号院采纳自主运营的方式，实习饭店的经理、部门经理和旅行社的经理都是由学校的中层干部和老师来担任。老师和学生都具有双重身份，即老师既是学校的教育工作者又是企业治理人员；学生既是学校的学员又是企业的员工。由招生就业处、教务处、实习饭店的经理共同承担学生实习的教学任务和中心运营治理的职责。这种治理方式使老师直

17、截了当在一线从事消费、教学工作，使老师能够不断接触到本行业的新技术、新知识、新工艺，同时通过老师定期的轮换制度，加强了专业师资队伍的建立。4)平台信息化我校的实训基地在传统仿真环境的根底上，在整体建立过程中各实训教室均做到技能实训平台信息化，在构建新型教学方式与探究上搭建了有效平台；同时运用现代教育资源，我们所有专业教室接入校园网和互联网，使学生在专业教室能够通过校园网、专业教室内触摸式学习“餐厅效劳与治理”、“客房效劳与治理”、“前厅效劳与治理”、“康乐效劳与治理”、“中华茶艺”和“中国旅游地理”共六门主干课程的网络校本教材，通过远程方式能够实现实训室教学与基地资源共享，既能够在本地学习理解

18、基地运转情况，又能够在基地学习校内实训课程，改变了学生学习的方式，为学生提供更宽阔的自主学习空间。在设计上以实训教室安装录课系统为例，我校安装录课系统、电子互动白板、触摸屏并接入校园治理网络建成的实训平台信息化能够实现的效能有以下几点：l 通过录课系统对当堂实训课程的实录，老师课后能够进展教学分析与专业教研，对不断提高教学水平起到了支撑作用。l 课后老师能够对当堂的实录课程进展编辑、整理，有计划地完成精品课程的建立。l 对整理后的课程上传到效劳器，统一归入资源库，不断完善专业资源库建立，为施行远程教学、学生选课奠定课程根底。l 对纳入资源库的课程学生能够在课后通过远程点播实现对课程的再学习，稳固知识，完成选择性的重点学习。l 当堂课上通过录课系统的实时播放，通过对学生的操作进展录播，能够实现对技能学习与掌握的微格教学，做到师生互动、生生互动，有效到达人性化教学。l 通过网络能够实现对其他学习场地的播放，理论上能够同时面向无限制人数的实时教学。二OO九年十一月