2022年DB33-T 447.2-2003 无公害双孢蘑菇 第2部分生产技术.doc

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1、DB33/T -2003浙江省质量技术监视局 发布2003-08-28施行2003-08-20发布无公害双孢蘑菇第2部分：消费技术Non-environmental pollution Agaigus bisporusPart 2： Practice specification for cultivation technologyDB33/T 447.2-2003DB33浙江省地点标准ICS 67.080B 31备案号：14152-20031DB33/T 447.2-2003前 言DB33/ 447-2003无公害双孢蘑菇分为：第1部分：菌种。第2部分：消费技术。第3部分：商品菇。本部分为DB

2、33/ 447-2003的第2部分。本部分的附录A为标准性附录。本部分由浙江省农业厅提出。本部分起草单位：浙江省嘉善县农业经济局。本部分主要起草人：樊根强、鲍荣焕、杨玉成、陆剑峰、陈福权、陶如龙。I无公害双孢蘑菇第2部分：消费技术1 范围本部分规定了双孢蘑菇的品种选用、栽培环境、水质标准、大气质量、培养料配方及发酵工艺、播种、发菌治理、秋菇治理、越冬治理、春菇治理及产品采收。本部分适用于浙江双孢蘑菇的室内栽培技术形式。2 标准性援用文件以下文件中的条款通过本标准的援用而成为本标准的条款。但凡注日期的援用文件，其随后所有的修正单（不包括订正的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓舞依照本标准达

3、成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。但凡不注日期的援用文件，其最新版本适用于本标准。GB 3095-1996 环境空气质量标准GB 5749 生活饮用水卫生标准GB/T 8321.2-2000 农药合理使用准则（二）GB/T 8321.3-2000 农药合理使用准则（三）GB/T 8321.4-1993 农药合理使用准则（四）GB/T 8321.5-1997 农药合理使用准则（五）GB/T 12728-1991 食用菌术语GB 15618-1995 土壤环境质量标准NY 5099-2002 无公害食品 食用菌栽培基质平安技术要求3 术语和定义本部分的术语和定义按GB/T 12728-

4、1991的规定,其它未规定的采纳以下术语和定义。3.1碳氮比在蘑菇栽培原料中所含纯碳和纯氮的比例。4 栽培场所4.1 环境要求：地势高爽、环境清洁、水源清洁方便，远离禽舍和仓库。4.1.1 灌溉水质要求按 GB 5749中的生活用水标准施行。4.1.2 覆土材料质量要求：按GB 15618-1995中的二级标准施行。4.1.3 空气质量要求：按GB 3095-1996中的二级标准施行。4.2 菇舍4.2.1 建造要求密封保温保湿性好，通风换气方便，构造巩固。4.2.2 卫生要求春菇完毕后及时清理废料，清洗蘑菇房或大棚，冲洗洁净、料进房前一周及时消毒备用，方法见第1部分4.3.5。5 培养料5.

5、1 蘑菇培养料根本要求蘑菇培养料的所有原料都要求枯燥、不发霉，牛粪粉碎至无块状。5.2 主要配方：（每110m2）见本部分附录A。5.3 堆制发酵5.3.1 室外发酵（前发酵）5.3.1.1 堆料时间依照天气条件、品种特性以及下种时间来安排堆料时间，一般安排在下种前25天进展堆料。5.3.1.2 牛粪预堆干牛粪预堆1d-2d。5.3.1.3 稻草预湿堆料前2d-3d，将稻草浇湿或浸湿，吸足水份。5.3.1.4 建堆：先铺一层2m宽，0.3m厚的稻草，再辅一层厚为0.02m的粪，如此一层稻草一层粪边建堆边补充水份，并均匀参加尿素、过磷酸钙及硫酸铵等辅料，共10层-12层。堆高约1.8m，堆顶成龟

6、背形，堆边垂直，堆毕有水分流出。5.3.1.5 翻堆：前发酵要求依照天气和料堆的温度变化情况通常翻堆4次，翻堆的间隔时间一般为5天、4天、3天、2天，翻堆时要留意将粪料和草料抖松翻匀，并将外部料翻到中间。第一次翻堆留意补足水份。第二次翻堆时料堆缩至宽1.8m，高1.6m并参加1/3生石膏粉。第三次翻堆时参加石灰和2/3生石膏粉，调理水份和料的生熟度，第三次翻堆后忌雨淋。培养料进房前一天，对料堆四周和场地用0.5%敌敌畏均匀喷洒1次，并用塑料薄膜密封6小时-12小时。5.3.1.6 前发酵完毕优质蘑菇培养料要求：料堆呈棕褐色，微有厩肥味；草料生熟度适中，且有韧性，不易拉断，柔软有光泽；料含水量适

7、中，粪草料为62%左右，合成料为67%左右，PH为7.5-8。5.3.2 室内后发酵5.3.2.1 进料堆放前发酵完毕后，把上下里外的培养料拌均匀，抖松，趁热进房，均匀堆放到菇床上，底下二层不放料，关紧门窗。5.3.2.2 培养料加温料进房后第二天开场加温，在10h左右使室温升到60左右，维持8d以上,随后待温度自然降至50左右保持5d-7d，每隔3h-4h换气15min。5.3.2.3 后发酵完毕时优质蘑菇培养料要求整个培养料长满白色有益的微生物的菌丝，无氨味，无异味，有甜面包香味；培养料深褐色，培养料柔软而有弹性，不脏手；含水量62%左右，PH为7.2-7.5。5.4 翻格将培养料均匀地铺

8、放在各层床架上，拣去杂质，边翻料，边抖松，边平坦，做到厚薄均匀、松紧适中，料面平坦。6 播种6.1 菌种选用及消毒按本标准第1部分施行。消毒处理见10.2.2。6.2 用种量棉籽壳菌种2瓶/米2-2.5瓶/米2（750ml菌种瓶）。粮食菌种1.2瓶/米2-1.5瓶/米2（750ml菌种瓶）。6.3 播种时的料温待料温下降到28以下时方可播种。6.4 播种方法采纳混播加面播的方法播种，先用1/2的菌种均匀撒播于料面后用清洁工具轻拍料面，使菌种粒漏入料层，然后用剩余菌种均匀撒播于料面，用板压平压紧，松紧度适中。播种完毕后清理菇房，保持菇房清洁卫生。6.5 发菌期治理第二天起，在紧门窗的同时，在早晚

9、进展通风换气，时间长短由气温决定，气温在25以下时一般不通风，28以上时适当通风，30以上时加强通风，以便菌种萌发吃料。播种第五天以后，应逐步加大通风，一般25天-30天菌丝长满料层。7 覆土及覆土后的治理7.1 覆土前检查待菌丝长满培养料之后，完全检查有否杂菌和害虫，假设有及时处理，方法如下：通风保持料外表枯燥，去除杂菌和害虫，可在料面用1500倍多菌灵和800倍敌敌畏等药液喷施防治。7.2 砻糠水河泥的覆土方法每110平方米的栽培面积：选择无化学、病原菌污染、无杂物的水河泥2500kg-3000kg，无虫害、无霉变的新鲜砻糠300kg-350kg。砻糠在3%-5%的石灰水中浸泡48小时，捞

10、起沥干水份与水河泥拌匀后成堆，沥掉水份，第二天用药物进展处理，按110平方米栽培面积的覆土加甲醛5kg，敌敌畏1kg，充分拌匀并快速覆盖农膜，盖紧密封3天-5天后揭膜，充分拌匀后让剩余药味蒸发，覆土层厚度1.5cm-2cm。7.3 砻糠泥覆土每110平方米栽培面积取地表50cm以下，无草根，无杂物的清洁土，晒干后粉碎备用（直径不超过2cm）数量2200kg，无虫害、无霉变的新鲜砻糠200kg。砻糠在3%-5%的石灰水中浸泡48h捞起与预备好的散土充分拌匀（如干可加2%石灰清水），水份掌握在握能成团、落地能散为宜，并参加甲醛5kg敌敌畏1kg充分拌匀后成堆，快速覆盖农膜、盖紧密封3d-5d，覆土

11、前一天揭膜让剩余药味蒸发后再充分拌匀并调整水分（用2%石灰清水），覆土层厚度2.5cm-3cm。7.4 秋菇治理7.4.1 砻糠河泥覆土的秋菇治理覆土后应开门窗通风至覆土表层用于掀不粘手为度，即关闭门窗，并结合早、晚开窗通风换气，保持菇房内空气新鲜，一般开场换气时间短一些30min-60min，以后逐步延长换气时间，促使菌丝爬土并往覆土层中生长，当覆土偏薄的泥面出现冒菌时，及时用含水量30%左右的已经消毒过的砻糠水河泥进展补土，当50%土面及土逢中看到菌丝时应打开门窗通风促进子实体构成。当75%子实体长到黄豆大小时，应逐步关闭门窗，早晚进展通风换气，并保持菇舍湿度（空气相对湿度在90%左右）。

12、第一潮菇采收完毕后，清理床面，出菇1潮-2潮后，假设覆土层及培养料都发干，宜大水重喷至培养料吸透水分为止，假设培养料能挤压成团而覆土层内发干则用小水调湿覆土，补水应在蘑菇转潮前进展，防止打高温水，补水后应大通风至蘑菇外表无水渍。7.4.2 砻糠泥覆土的秋菇治理覆土后后第二天用2%石灰清水喷湿覆土层，用水量一般4.5kg/m2，撑握先轻后重防止板结，土表水渍干后逐步紧窗，当80%土面及土逢中看到菌丝时打开门窗通风，促进子实体构成，喷结菇水（一般2.5kg/m2左右），待大批子实体构成长到黄豆大小时喷出菇水，用水量以覆土层充分吸湿，通风至水渍干后关门窗，并结合早晚通风换气，并保持菇舍内空气相对湿度

13、在90%左右。当一潮菇采收完毕及以后的治理同砻糠水河泥覆土直至秋菇完毕。8 冬季治理当气温下降，秋菇根本完毕时，及时挑除床面上干瘪、变黄的老菇根和死菇及发黄的菌索，并补盖潮湿的细土，使床面平坦，保持环境卫生。加强菇房保温，防止冻害，适当补充水份，选择中午气温较高时喷2%石灰清水，保持土面潮湿过冬。依照气温情况，在中午气温较高时开窗通风，保持菇房空气新鲜，防止风直截了当吹入床面。9 春菇治理待菇房内湿度逐步上升，稳定在10以上时进展一次全面松土，并喷2%石灰清水，调理覆土层湿度，使覆土层充分吸湿，喷水的同时加强通风，保持空气新鲜，在水渍干后紧门窗，促进子实体构成，以后采取一潮菇一次水的治理方法，

14、并结合早、晚通风换气，以后治理方法同秋菇。10 病虫害防治10.1 防治原则按“预防为主，综合治理”的原则开展蘑菇病虫害的防治工作。出菇期禁用化学农药。10.2 重点预防环节空菇舍消毒：每100米3用甲醛1.5kg，敌敌畏0.6kg，熏闷3-5昼夜后打开门窗大通风。10.3 农药的使用农药的使用按GB/T 8321.2-2000、GB/T 8321.3-2000、GB/T 8321.4-1993、GB/T 8321.5-1997、NY 5097-2002的规定。11 采收采收标准：子实体直径2cm-4.5cm，菇形完好、饱满、有弹性、未开伞，未成薄皮菇时及时采收。5附录A （标准性附录）培养基配方A.1 配方1稻草2400，干牛粪2400，尿素40，过磷酸钙50，食用菌专用生石膏50，石灰25，轻质碳酸钙25，含水量在70%，PH调理到7.5。A.2 配方2稻草2500，尿素20，硫酸铵40，过磷酸钙50，食用菌专用生石膏50，石灰25，轻质碳酸钙25，含水量在70%，PH调理到7.5。