当代酒店六大内涵-酒店管理知识【精品文档】.doc

《当代酒店六大内涵-酒店管理知识【精品文档】.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《当代酒店六大内涵-酒店管理知识【精品文档】.doc（7页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、当代酒店六大内涵_酒店管理知识注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。一提起当代酒店,在人们的头脑中立即遇刺出高楼的耸立,环境的优雅，装修的讲究，消费的昂贵。其实这只是一咱表面的印象或思维的惯式。我们认为真正的当代酒店并不在于其华丽的外表和硬件的装备上，而在于其独特的内涵，主要体现在： 运用高科技。酒店是一个劳动密集型的企业，在产品的生产、包装、销售方面、以往主要是通过人工劳动来实现的，从而形成有服务产品的生产上，是以一家一户的人工劳动为主，在产品的销售上是以单兵出击的形式出现，造成人员浪费、劳动效率低下、成本加大的状态。随着社会的进步与发展，我国饭店业从80年代初期

2、开始，引用了计算机管理技术，当时主要局限在总台台登记、结帐等环节中简单地运用很少普及和联网，计算机开发性的应用较少，而当合资饭店在中国出现后，大量的外国饭店管理集团进入中国，将先进的管理技术带入我国，再加之当今世界上网络信息化时代的来临，促使着现代化高科技，特别是计算机管理技术在中国饭店业快速，迅猛地发展与应用，使饭店来的管理手段发生了质的变化，逐步走向了国际化，科学化管理之路。在我高档次酒店，计算机的应用已经普及到总台的客房预订，入住登记，客情记录储存，帐单分类，一次性结帐收银，营业报表、帐务处理，来客查询，客史档案储存和餐饮电脑飞单，菜品统计，酒水存储，宾客信息帐户等业务的领域。搞得好的酒

3、店，还将其运用到了酒店人，财，物的管理中，如人事，工资，档案管理，培训资料，信息的储存，财务的帐务统计和分类；资金的流动与使用；能源消耗供应；设备运行控制；仓库物品的出入库；领发，计帐，结算；物资的调拨和使用；库存物品的统计与周转，乃至于总经理的决策，指令；饭店的经营状况了解等即凡是能运用计算机管理的部位，都可以采用计算机管理。当代酒店，除了要有先进的设施设备和完善的服务项目外，酒店还必须实行电脑化的智能管理与销售，必须广泛地利用高科技的信息技术，来促进酒店的经营与发展，从而达到在竞争中求生存发展的目的。如网络化的运用。特别是与国际旅游信息网的联网，使电脑预订系统由区域性向全球性发展。可以使客

4、人在网上查到任何一家饭店的信息，如位置、房态、设施设备状态、服务项目、价格、特色经营内容等。使客人在世界上任何一个地方通过电脑就可以完成消费的预订，甚至还可以通过网络进行富有个性的模拟设计，如虚拟客房，模拟菜品组合，有图有形，甚至声图并茂，在客人感性体验中增加了销售的吸引力。而且这种网络化的信息查询与销售，可使酒店声貌结合地展示自己的风格和特色，向众多的客户提供面对面的直销方式，取消了中间销售商环节，为四面八方的客人与酒店之间架起了一座方便的桥梁。使高科技营销由楞能这为现实，它在开拓市场的广度和深度方面，是其它销售方式无法可比拟和无法企及的。 计算机的网络化，信息化智能技术，在当代酒店现代化与

5、否的重要标志之一。它使当代酒店，通过国际信息调整公路，对外开展预订销售业务并取得了极大的成功，与此同时，还可以通过信息网络，收集酒店经营的市场信息掌握市场动态，开展多渠道销售业务，扩大酒店在国际市场上占有的份额，并可在充分了解客人需求的基础上,易如反掌地处理浩如烟海的客人个人资料,提供有针对性的个性服务内容.随着多媒体这一信息服务设备的出现,使计算机由“幕后”走向“前台”，许多当代酒店，不仅不大堂里甚至在电视机内敢增设了多媒体的显示，内存有图像、照片、动画和文字，既有概况介绍，又有酒店商品的专项展示，如各类客房的浏览，全部菜肴的展示，并配以音乐和多国语言的解说，顿时增加了酒店服务的“技术含量“

6、和文化底蕴，使客人可以便捷地在店内任何部位订餐、购物、选择旅游线路，了解商务行情，并呆通知信用卡结帐离店。多媒体不仅用于对客服务方面，在酒店培训教育中也可使用，如进行多媒体演示培训，既生动又形象。 由于高级商务客人的不断涌现，现代化的自动通讯，办公设备的增设也是不可缺少的，例如在商务楼层或高档套房的书房里安装传真机，复印机，使客人足不出户就可处理与世界各地的文电联系；在房间内增加最先进的可视电话和电话自动留言系统，最大限度地满足商务客人的需求。 除此之外，电子门锁的使用，使计算机可以直接对每一间客房进行控制与管理，提高了酒店安全系数，减少了逃帐现象，有的酒店规定午夜以后，只有持有效电子房卡的人

7、才可开户电梯，还有的酒店采用磁卡制成的消费卡，用于客人店内消费和离店时的一次结帐，更为先进的是智能客房及客房内光导离店手续办理设备出现，使高科技在酒店中的运用又前进一步。总之，运用高科技进行酒店业的经营与管理，这是当代酒店发展的必然趋势，也是科技进步的必然结果。 从业者知识化。中国的改革开放最早是从饭店业开始的。饭店为理我国改革开放的先驱，也是我国最早与世界接轨的行业，它一直处于社会发展的前沿。随着知识经济社会的到来，饭店业正从劳动密集型向“知识劳动”复合型企事业转变，特别是随着“知识资本”的不断运作，人们越业越认识到知识在酒店经营中的作用，尤其是在知识经济社会里，要满足知识型宾客的需求，对从

8、业从员进行知识化要求是必须的。知识化经济强调的是无形资产的投入与升值，知识化必须更重视人在酒店管理与服务中的重要性，它强调发挥人力资源，人的知识，智慧的作用，依赖以人脑的核心的技术进步，十分重视人的观念和态度的转变，当代酒店正是基于此，在员工的招聘和使用上更注重知识化，智能化，它要求从总经理到基层员工都应有广博的知识，高超的技能，合理的知识结构，现代管理学，管理与服务心理学，美学，文化学，建筑学等学科知识，很难想象文化层次很低，知识匮乏的总经理能够管理好当代酒店，更难相信不懂科学营养配餐的人，能制作出保健食品，在当代酒店中，随着人员构成的知识化，将使管理层减少，经营更加通畅，达到提供深层次，更

9、贴切的服务，特别是有的高科技运用必须是建立在全店知识化结构的基础之上，这就对酒店人员构成提出了知识化的要求。 由于当代酒店人员构成的知识化，使酒店员工对服务的理解予以升华。知识型的管理者，能够高瞻远瞩，具有超前的思维和设想，并能通过合理地设计，使目标予以实现。此外，直接面对宾客服务的酒店知识型一线员工，他们更容易理解和掌握服务工作的内涵，能从单一地机械性的操作中，悟出服务的真谛-满足别人需求就是我的人生价值，因而选择知识化从业人员，必将是未来当代酒店招聘员工的趋势。 运用知识管理。知识管理是指在现代企业组织生产的四大要素中，将知识列为第一要素，作为管理的核心手段，并通过有效利用知识资源，以此来

10、达到创新管理的目标。当代酒店运用知识管理不是在企业传统的生产三要素（人、财、物）中，增加“知识“这一新要素，并将其敖首位。因为在未来的酒店业竞争中，有形资产的比重会越来越低，如：设施设备等是各个酒店共性的资产，便于交换和买卖。但无形的资产在竞争中地位和作用却越加显现出处于增值的前景，无形的资产在酒店中的最直接体现是有知识的人所创新出的服务项目和内容。这些项目和内容，有着高密度的知识含量，充分体现着知识在酒店服务中的作用，是知识管理的一个重要内容。不仅如此，在当代酒店中人、财、物也是通过掌握现代化知识，运用现代化手段的人去管理和使用，所以说知识是酒店的真正生产要素，知识人才在酒店中占据着核心位置。当代酒店的管理最大特点是充分挖掘人自身所具有的知识因素，将人、财、物等资源与知识资源很好地结合起来，创造出酒店独特的经营特色，以适应市场需求，知识管理关键是要创造一种机制和氛围，使酒店员工和组织的知识创新能力能最大限度地发挥出来，这比要员工在职能管理的体制下各司其责，最大效率地完成其本职工作要进步得多。是一咱更高层次的酒店管理。如我们现在提倡的企业文化建设，人本管理思想的运用，建立高效的团队精神，人本管理思想的运用，建立高效的团队精神等这些都是运用现代知识和理念在酒店管理中，所创造出的新的管理模式和管理手段。