5.1（第二课时：酶的特性）课件 高一生物人教版必修一.ppt

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1、第第1节降低化学反应活化能的酶节降低化学反应活化能的酶第二课时酶的特性第二课时酶的特性1分分析析相相关关实实验验，理理解解酶酶的的高高效效性性和和专专一一性性的的含含义。义。2通通过过探探究究实实验验，归归纳纳温温度度和和pH变变化化对对酶酶活活性性的的影响，并能分析有关曲线。影响，并能分析有关曲线。3进进一一步步尝尝试试控控制制自自变变量量、观观察察和和检检测测因因变变量量，体验对照实验和重复实验的方法。体验对照实验和重复实验的方法。学习目标学习目标酶与无机催化剂相比，有很多共同点，也有不同点，请结酶与无机催化剂相比，有很多共同点，也有不同点，请结合下面内容探究酶的高效性和专一性。合下面内容

2、探究酶的高效性和专一性。1酶的高效性酶的高效性(1)在比较肝脏研磨液在比较肝脏研磨液(过氧化氢酶过氧化氢酶)和氯化铁对过氧化氢的和氯化铁对过氧化氢的催化效率实验中催化效率实验中(如图如图)，试管甲产生的气泡比试管乙，试管甲产生的气泡比试管乙_，说明与无机催化剂相比，酶的催化作用具有，说明与无机催化剂相比，酶的催化作用具有_性。性。一、酶的高效性和专一性一、酶的高效性和专一性多多高效高效学生自主学习学生自主学习(2)含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无含义：酶的催化效率比无机催化剂高许多，大约是无机催化剂的机催化剂的_倍。倍。(3)意义：有利于细胞内的生化反应意义：有利于细胞内的生化反

3、应_地进行。地进行。1071013快速高效快速高效2酶的专一性酶的专一性(1)淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成淀粉和蔗糖不是还原糖，但淀粉水解后会生成_，蔗糖水解后产生，蔗糖水解后产生_和和_，它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液它们都是还原糖。下表为比较新鲜唾液(唾液淀粉酶唾液淀粉酶)对淀对淀粉和蔗糖的催化作用实验：粉和蔗糖的催化作用实验：麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖试管编号试管编号12可溶性淀粉可溶性淀粉2 mL蔗糖溶液蔗糖溶液2 mL新鲜的唾液新鲜的唾液1 mL1 mL37保温保温5分钟分钟新制的斐林试剂新制的斐林试剂2 mL2 mL水溶加热水溶加热实验现象实验现象有砖红色沉淀

4、有砖红色沉淀没有砖红色沉淀没有砖红色沉淀1号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀号试管有砖红色沉淀生成，说明产生了还原糖，淀粉粉_(有、没有有、没有)被水解；被水解；2号试管不出现砖红号试管不出现砖红色沉淀，说明蔗糖色沉淀，说明蔗糖_(有、没有有、没有)被水解。被水解。实验结论：淀粉酶只催化实验结论：淀粉酶只催化_水解，不能催水解，不能催化化_水解，酶的作用具有水解，酶的作用具有_性。性。有有没有没有淀粉淀粉蔗糖蔗糖专一专一(2)肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没肽酶能催化多种多肽水解为氨基酸，是否说明肽酶没有专一性？有专一性？不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化

5、不是。酶的专一性是指每一种酶只能催化一种或一类化学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性学反应，肽酶催化的是一类反应，也说明其具有专一性。(3)由以上探究可知，一种酶只能催化由以上探究可知，一种酶只能催化_化学化学反应，酶的作用具有专一性。反应，酶的作用具有专一性。一种或一类一种或一类1研究表明：一分子过氧化氢酶能在研究表明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使分钟内使5105个过个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3催化速率的催化速率的109倍，倍，但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有但是对糖的水解却不起作用，这个事实说明酶分别具有()A多样性，

6、稳定性多样性，稳定性B高效性，多样性高效性，多样性C高效性，专一性高效性，专一性 D高效性，稳定性高效性，稳定性课堂练习课堂练习C 酶酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的发生，专一性结合，催化反应的发生，产生了产物产生了产物C C和和D D。这个模型揭示了酶的。这个模型揭示了酶的专一性专一性。由于多数酶是容易变性的蛋白质，所以酶的作用需要温由于多数酶是容易变性的蛋白质，所以酶的作用需要温和的条件。结合教材提供的材料用具设计相关的实验过和的条件。结合教材提供的材料用具设计相关的实验过程，请分析：程，请分析：1实验一：温度变化对工业淀粉酶实验一：温度变化对工业淀粉酶(适宜温度适宜温度6

7、0)催化催化作用的影响作用的影响二、酶的作用条件较温和二、酶的作用条件较温和学生自主学习学生自主学习步骤步骤试管编号试管编号123加入加入3%可溶可溶性淀粉溶液性淀粉溶液2 mL2 mL2 mL提供环境温度提供环境温度60的水的水沸水沸水冰块冰块保温保温5 min5 min5 min注入注入2%新鲜新鲜淀粉酶溶液淀粉酶溶液1 mL1 mL1 mL继续保温继续保温5 min5 min5 min滴入碘液滴入碘液1 滴滴1滴滴1滴滴实验现象实验现象无明显颜色变化无明显颜色变化蓝色蓝色蓝色蓝色(1)1号试管无明显变化说明号试管无明显变化说明_，2、3号试管号试管呈蓝色说明呈蓝色说明_。(2)该实验说明

8、：唾液淀粉酶在该实验说明：唾液淀粉酶在_时活性最高，温度时活性最高，温度_都会影响酶的活性，使酶活性降低，因此都会影响酶的活性，使酶活性降低，因此酶的作用需要适宜的温度。酶的作用需要适宜的温度。(3)能否在反应后加入新制的斐林试剂观察是否有砖红色沉能否在反应后加入新制的斐林试剂观察是否有砖红色沉淀生成，来判断试管中的淀粉是否水解了？淀生成，来判断试管中的淀粉是否水解了？不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应不能。因为这个实验要严格控制温度，而斐林试剂的反应需要水浴加热。需要水浴加热。淀粉被水解了淀粉被水解了淀粉没有被水解淀粉没有被水解60偏高或者偏低偏高或者偏低2实验二：pH变化对

9、过氧化氢酶催化作用的影响步骤步骤试管编号试管编号12320%肝脏研磨液肝脏研磨液1 mL1 mL1 mL蒸馏水蒸馏水1 mL5%氢氧化钠溶液氢氧化钠溶液1 mL5%盐酸溶液盐酸溶液1 mL3%过氧化氢溶液过氧化氢溶液2 mL2 mL2 mL振荡试管振荡试管结果结果有大量气泡产有大量气泡产生生无明显无明显气泡气泡无明显无明显气泡气泡(1)1号试管中有大量的气泡产生，说明过氧化氢酶的活性号试管中有大量的气泡产生，说明过氧化氢酶的活性_，2、3号试管无明显气泡，说明在不适宜的号试管无明显气泡，说明在不适宜的pH范范围内，过氧化氢酶的活性围内，过氧化氢酶的活性_。(2)该实验说明：酶的作用需要该实验说

10、明：酶的作用需要_。pH _ 或或_都会使酶活性降低。都会使酶活性降低。(3)该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入该实验中，能否在加入肝脏研磨液后，直接加入3%过氧过氧化氢溶液，然后再调节化氢溶液，然后再调节pH?不能。因为酶的作用具有高效性，在调节不能。因为酶的作用具有高效性，在调节pH之前，试管中之前，试管中已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。已经发生了剧烈反应，会影响到实验结果。很高很高很低很低适宜的适宜的pH偏高偏高偏低偏低2某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设某同学为了探究温度对唾液淀粉酶催化作用的影响，设计了下表所示的实验。其他同学看了该实验设计后，提出了计了下

11、表所示的实验。其他同学看了该实验设计后，提出了下列修改意见，其中正确的是下列修改意见，其中正确的是()加入物质加入物质试管号试管号12稀淀粉糊稀淀粉糊(mL)22新鲜唾液新鲜唾液(mL)2蒸馏水蒸馏水(mL)2恒温处理恒温处理(15 min)370碘液碘液(滴滴)22AA1号试管不必加入号试管不必加入2 mL蒸馏水，而应该加入蒸馏水，而应该加入2 mL新鲜新鲜唾液唾液 B2号试管不必加入号试管不必加入2 mL新鲜唾液，而应该加入新鲜唾液，而应该加入2 mL蒸蒸馏水馏水C2号试管应该保持在号试管应该保持在37环境中进行恒温处理环境中进行恒温处理D1号试管应加入号试管应加入2 mL新鲜唾液，并保持

12、在新鲜唾液，并保持在0环境中进环境中进行恒温处理行恒温处理温度温度对酶活性的影响对酶活性的影响（1 1）在一定温度范围内，酶促反应）在一定温度范围内，酶促反应速率随温度的升高而速率随温度的升高而_，但当，但当温度升高到一定限度时，酶促反应温度升高到一定限度时，酶促反应速率不仅不再加快反而随着温度的速率不仅不再加快反而随着温度的升高而升高而_。BCA（3 3）低温影响酶的活性，但不会使酶）低温影响酶的活性，但不会使酶的的_遭到破坏，温度升高后，遭到破坏，温度升高后，酶酶_恢复活性。但高温会导致酶恢复活性。但高温会导致酶_ _ ，酶会酶会_活性。活性。（2 2）在一定条件下，酶活性最大时的）在一定

13、条件下，酶活性最大时的温度称为该酶的温度称为该酶的_。升高降低最适温度空间结构能够空间结构被破坏失去一般地，一般地，动物体内的酶最适温度动物体内的酶最适温度在在35403540之间；之间；植物体内的酶最适温度植物体内的酶最适温度在在40504050之间；细菌和真菌体内的酶之间；细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。最适温度差别较大。/mmol.s/mmol.s-1-1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pH影响示意图影响示意图（1 1）在一定条件下，酶活性最大时）在一定条件下，酶活性最大时的的pHpH值称为该酶的值称为该酶的_。偏离。偏离该该pHpH，不论升高还是降低，酶促反，不论升高还是降低，酶

14、促反应速率都会应速率都会_。pHpH对酶活性的影响对酶活性的影响（2 2）过酸，过碱都会使酶的）过酸，过碱都会使酶的_遭到破坏，使酶遭到破坏，使酶_。降低最适pHpH空间结构永久失活 一般地，一般地，动物体内的酶最适动物体内的酶最适pHpH在在6.56.5 8.08.0之之间，但也有例外，如间，但也有例外，如胃蛋白酶的最适胃蛋白酶的最适pHpH为为1.51.5；植物体内的酶最适植物体内的酶最适pHpH在在4.54.5 6.56.5之间。之间。3.3.据表分析据表分析,下列说法正确的是下列说法正确的是()组别组别3%3%淀粉溶液淀粉溶液2mL2mL2mL2mL2mL2mL2%-2%-淀粉酶溶液淀

15、粉酶溶液1mL1mL1mL1mL1mL1mL反应温度反应温度006060100100碘液碘液2 2滴滴2 2滴滴2 2滴滴A.-A.-淀粉酶溶液的用量是无关变量淀粉酶溶液的用量是无关变量B.B.本实验探究的是淀粉酶具有专一性本实验探究的是淀粉酶具有专一性C.C.淀粉溶液和酶溶液可直接混合后再在相应温度下保温淀粉溶液和酶溶液可直接混合后再在相应温度下保温D.D.组实验结果均出现蓝色组实验结果均出现蓝色,其原因都是酶永久失活其原因都是酶永久失活A A4.4.如图表示在如图表示在最适温度最适温度和和最适最适pHpH条件条件下下,反应物浓度等与酶促反反应物浓度等与酶促反应速率的关系。据图分析应速率的关系。据图分析不正确不正确的是的是()A.A.曲线曲线a a可表示酶量减少后的底可表示酶量减少后的底物浓度和反应速率关系物浓度和反应速率关系B.B.限制曲线限制曲线b b的的ABAB段反应速率的段反应速率的主要因素为反应物浓度主要因素为反应物浓度C.C.形成曲线形成曲线c c的原因可能是的原因可能是B B点时点时酶量增加或适当升温酶量增加或适当升温D.D.若在适当升高温度条件下重复若在适当升高温度条件下重复该实验该实验,图中图中A A点位置将下移点位置将下移C C谢谢观赏谢谢观赏