餐饮店绩效考核指标-绩效考核【精品文档】.doc

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1、餐饮店绩效考核指标_绩效考核注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐饮店绩效考核指标序号指标名称说明计分规则数据来源1店营业利润率衡量各单店的总体盈利情况1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，加10分，最高140分；3）比目标值每减少5，减10分；4）目标值的70%，不得分5）其余按线性关系计算财务部报表2店营业收入总额衡量各单店的总体经营规模同上财务部报表3店营业利润增长率衡量各单店的效益增长情况同上财务部报表4顾客投诉次数单店服务人员为顾客提供服务的质量和稳定性1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，减5分；3）目标值的50%，不得分4）其余按线性

2、关系计算店管部检查报告5加工产品质量合格率单店菜品加工制作的质量稳定性1）目标值，得100分2）比目标值每减少5，减10分；3）目标值的70%，不得分4）其余按线性关系计算店管部检查报告6产品损耗率损耗量/加工产量1）=目标值,得100分2）比目标值每提高5，减5分；3）比目标值每减少5，加2分；最高分120分4）目标值的50%，不得分5）其余按线性关系计算店管部检查报告7日库存产品资金占用衡量单店需求计划的准确性，减少资金占用同上财务部报表8单店安全生产各单店考核期间内发生安全问题的次数，严重问题加倍计算1）目标值，得0分2）目标值，得满分经营办报表9部门费用预算超支率严格按预算和制度控制费用的支出1）预算值，得100分2）每超过预算值5，减10分，超过30，不得分3）每低于预算值5，加5分，最高140分4）其余按线性关系计算财务部报表10部门计划完成率部门工作计划完成情况上级直接评分范围：0-100分部门年终总结