饮食营养与食疗保健课件.ppt

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1、饮食营养与食疗保健饮食营养与食疗保健.提 纲合理营养，平衡膳食合理营养，平衡膳食生命的必须，健康的保证生命的必须，健康的保证中国食疗药膳，助你护身中国食疗药膳，助你护身保健保健加强健康知识学习教加强健康知识学习教育，提高健康素养育，提高健康素养一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证 中医食养中医食养“五字诀五字诀”五谷为养，五谷为养，五果为助，五果为助，五畜为益，五畜为益，五菜为充，五菜为充，气味合而服之，气味合而服之，以补益精气。以补益精气。1 吃什么？怎么吃？吃什么？怎么吃？n食物多样，谷类为主，粗细搭配n多吃蔬菜水果和薯类n每天吃奶类、大

2、豆或其制品n常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉n减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食n食不过量，天天运动，保持健康体重n三餐分配要合理，零食要适当n每天足量饮水，合理选择饮料n如饮酒应适量n吃新鲜卫生的食物一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证07中国居民膳食指南中国居民膳食指南膳食宝塔一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证合理膳食无奥秘，五句话儿要牢记：一二三四五六七，一杯牛奶二两米，三分蛋白四注意，五百克菜六克盐，七杯开水莫忘记。食养五句话食养五句话一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必须，

3、生命的必须，健康的保证健康的保证五谷：五谷：黍、稷、菽、麦、稻黍、稷、菽、麦、稻黍黍稷稷菽菽麦麦稻稻一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证五谷为养五谷为养粗细搭配、吃点粗粮粗细搭配、吃点粗粮杂食五谷、营养互补杂食五谷、营养互补一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证五果为助五果为助配食水果、滋润养人配食水果、滋润养人一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证五畜为益五畜为益血肉有情，补精血血肉有情，补精血一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命

4、的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证食用动物食品要遵循的原则食用动物食品要遵循的原则n多禽少畜；n多鱼少肉；n多骨少肉；n多炖少炒；n荤素搭配；n先吃菜，再吃肉。一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证五菜为充五菜为充粮菜互补，更健身粮菜互补，更健身一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证n营养价值高；n富含纤维素；n利于降血糖、降血脂、减肥。蔬菜的益处蔬菜的益处一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证饮食五味，谨和为贵饮食五味，谨和为贵素问素问生

5、气通天论生气通天论说：说：“阴之所生，本在五味，阴之阴之所生，本在五味，阴之五官，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；五官，伤在五味。是故味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气味过于咸，大骨气劳，短肌，心气抑；味过于甘，心气喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃喘满，色黑，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。”提出了提出了“谨和五味谨和五味”的原则，强调只有五味调的原则，强调只有五味调合才能使人合才能使人“骨正筋柔，气血以流，腠理以密骨正筋柔，气血以流，腠理以密”，“长

6、有天命长有天命”。2 合理营养，膳食平衡合理营养，膳食平衡一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证 江苏如皋市几位百岁老人的长寿秘诀：粗细江苏如皋市几位百岁老人的长寿秘诀：粗细搭配、荤素搭配、远近搭配、凉热搭配。搭配、荤素搭配、远近搭配、凉热搭配。一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证n世界上没有哪一种食品含有人体所需的全部营养，而谷肉果菜四个方面的食物几乎把人们饮食中所有原料全部概括了。n诚如古人说得好：“烹龙炮凤何足贵，劝君杂食颐天年”。四性：寒、热、温、凉一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，

7、平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证食物的四性五味食物的四性五味五味：辛、甘、酸、苦、咸n五大营养素的平衡n植物性食物与动物性食物的平衡n酸性食物与碱性食物的平衡n一日三餐的平衡一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证饮食中的四个平衡饮食中的四个平衡一、合理营养，平衡膳食一、合理营养，平衡膳食生命的必生命的必须，健康的保证须，健康的保证n饮食平衡，尊重习惯：以植物性食物为主，三餐定时定量，荤素搭配。n辨清体质，因人而异：体质不同，饮食有别。3 尊重习惯，辨体进食尊重习惯，辨体进食二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你

8、护身保健食疗n食疗，即食物疗法或饮食疗法。根据个人不同的体质或不同的病情，选取具有一定保健作用或治疗作用的食物，通过合理的烹调加工，做成具有一定的色、香、味、形的美味食品。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健药膳n药膳，即药材与食材相配伍而做成的美食。寓医于食，既将药物作为食物，又将食物赋以药用，药借食力，食助药威。既具有较高的营养价值，又可防病治病、保健强身、延年益寿。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健食疗与药膳的关系食疗与

9、药膳的关系二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健中国食疗药膳的特点中国食疗药膳的特点n注重整体，辨证施食 根据体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等判断基本证型。后根据食物药性，选用药膳。如，慢性胃炎，证属胃寒者，宜服“良附粥”；证属胃阴虚者，则服“玉石梅楂饮”。n防治兼宜，效果显著防治兼宜，效果显著二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n良药可口，服食方便良药可口，服食方便n寓药于食，寓治于养n中医学历来推崇：上工治未病 三分医药七分养 药补不如食补二、中国食疗药膳，助你护身保健二

10、、中国食疗药膳，助你护身保健n以食为主，体现中国文化特色以食为主，体现中国文化特色二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n颐和园听鹂馆拥有慈禧太后的“万寿无疆席”：万 字 燕 菜 卷 寿 字 人 参 鸽 无 字 散 花 鱼 疆 字 闹 海 虾气虚气虚 体力、精体力、精力不足、力不足、少气懒言、少气懒言、倦怠乏力、倦怠乏力、常自汗出、常自汗出、动则尤甚。动则尤甚。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n四种体虚者如何选择养生保健四种体虚者如何选择养生保健n气虚饮食保健 常用的补气食物可选小米、粳米、糯米、大枣、牛肉、兔肉、鸡肉、鸡蛋、鲢鱼、黄鱼等。二、

11、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n气虚药物保健 常用的补气药物可选用人参、黄芪、西洋参、太子参、党参、白术、炙甘草、大枣等二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n气虚运动、导引保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健血虚血虚n血虚体质是指血液不足或血的濡养功能减退出现的一种虚弱状态。表现为面色无华、视物不清、四肢麻木、皮肤干燥等。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n血虚饮食保健 常用的补血食物有黑米、芝麻、莲子、龙眼肉、荔枝、桑葚、蜂蜜、黑

12、木耳、牛奶、乌鸡骨、羊肉、猪血、甲鱼等。n血虚药物保健 常用的补血药物有：当归、阿胶、熟地黄、何首乌、枸杞子、白芍等。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n血虚起居调摄 平时生活要规律，适当参加运动锻炼。血虚之人常有精神不振、失眠健忘、注意力不集中等，要做到劳逸结合、怡情养性、振奋精神。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健阴虚阴虚n阴虚体质是指常有虚火的一类体质，由于精、血、津液等物质亏耗，阴虚不能制阳，导致阳热相对偏亢的状态。表现为形体消瘦、面色潮红、五心烦热、口干咽燥、舌红少苔、脉细

13、数等。n阴虚饮食保健 常用滋阴的食物有糯米、绿豆、豆腐、银耳、甲鱼、海参、牛奶、牡蛎等。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n阴虚药物保健 常用的滋阴药物有：麦冬、天冬、石斛、沙参、枸杞子、黄精、玉竹、玄参、蜂王浆等。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健起起起起居居居居与与与与锻锻锻锻炼炼炼炼 阴阴阴阴虚虚虚虚二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健阳虚阳虚 机体阳气不机体阳气不足，机能减足，机能减退，反应低退，反应低下，以脾肾下，以脾肾阳虚为主。阳虚为主。怕冷喜暖、

14、怕冷喜暖、手足不温、手足不温、喜热饮食、喜热饮食、腰膝冷疼等腰膝冷疼等二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n阳虚饮食保健 常用温阳的食物有羊肉、狗肉、鹿肉、黄鳝、虾、刀豆、核桃、韭菜等。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n阳虚药物保健 常用温阳的药物有：鹿茸、冬虫夏草、肉苁蓉、补骨脂、杜仲、菟丝子、淫羊藿、锁阳等。二、中国食疗药膳，助你护身保健二、中国食疗药膳，助你护身保健n阳虚起居与锻炼三、加强健康知识学习教育，提高健三、加强健康知识学习教育，提高健康素养康素养中医学的健康观中医学的健康观三、加强健康知识学习教育，提高健三、加强健康知识学习教

15、育，提高健康素养康素养 中医学的健康观中医学的健康观n中医学的健康观是阳阴平衡协调，所谓中医学的健康观是阳阴平衡协调，所谓“阴平阳秘，阴平阳秘，精神乃治精神乃治”，进而将人融入大自然和社会之中。人与，进而将人融入大自然和社会之中。人与自然社会和谐的生生之气，落实到完成天人合德的安自然社会和谐的生生之气，落实到完成天人合德的安身立命上。将人的生命力分为自然生命、心智生命与身立命上。将人的生命力分为自然生命、心智生命与社会生命三个部分。人要完善其自然生命，超越人的社会生命三个部分。人要完善其自然生命，超越人的心智生命，圆融人的社会生命才是健康人生。心智生命，圆融人的社会生命才是健康人生。这是中医养

16、生防病中注重身心融通的先进理念。这是中医养生防病中注重身心融通的先进理念。因养生而立生，由立生而达生，完成一己生命的升华因养生而立生，由立生而达生，完成一己生命的升华与圆融，是中医学的健康人生观与圆融，是中医学的健康人生观。1989年联合国世界卫生组织（WHO）对健康作了新的定义，即“健康不仅是没有疾病，而且包括躯体健康、心理健康、社会适应良好和道德健康”。n健康素养总体水平偏低n慢性病预防素养、基本医疗素养较低n存在明显的城乡和地域差别n55-69岁人群健康素养水平较低n6项指标的正确率低于20三、加强健康知识学习教育，提高健三、加强健康知识学习教育，提高健康素养康素养我国人民的健康素养有待提高我国人民的健康素养有待提高n健康素养是指个人获取和理解健康信息，并运用这些信息维护和促进自身健康的能力。n我国政府制定的居民健康素养66条，从基本知识和理念、健康生活方式与行为、基本技能等做出指导。三、加强健康知识学习教育，提高健三、加强健康知识学习教育，提高健康素养康素养n最后，介绍一首饮食长寿歌，与大家共勉：人愿长寿安，要减夜来餐。饭吃八成饱，到老肠胃好。要想人长寿，多吃豆腐少吃肉。三、加强健康知识学习教育，提高健三、加强健康知识学习教育，提高健康素养康素养