食品污染和食品安全ppt课件.ppt

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1、在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第七课食品污染和食品安全 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么最近在网上看到了很有意思的一段话：早晨起来，吃一根地沟油炸的油条，来一个苏丹红腌制的咸蛋，冲杯三聚氰氨牛奶，啃个染色馒头。中午，在食堂要一盘瘦肉精猪肉炒农药韭菜，再来一份人造鸡蛋和注胶牛肉，泡壶香精茶叶。晚上，吃两粒皮鞋做的胶囊，钻进黑心棉被睡觉！在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，

2、随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么案例一案例一 三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件20082008年，三鹿集团因奶粉原料中掺入三聚氰胺，年，三鹿集团因奶粉原料中掺入三聚氰胺，导致大量婴儿出现泌尿系统疾病，截至导致大量婴儿出现泌尿系统疾病，截至0909年年1 1月，患儿总数已达月，患儿总数已达29.629.6万人。万人。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么案例二案例二 地沟油事件地

3、沟油事件 地沟油这个词大概从年开始出现，长地沟油这个词大概从年开始出现，长期摄入地沟油会对人体造成明显的伤害，如发期摄入地沟油会对人体造成明显的伤害，如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾脏肿大以育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾脏肿大以及脂肪肝等病变。研究和报告者称：中国人每及脂肪肝等病变。研究和报告者称：中国人每年吃掉两三万吨地沟油。在中国数百个城市中，年吃掉两三万吨地沟油。在中国数百个城市中，但凡有餐饮业的地方就有地沟油回收业务。但凡有餐饮业的地方就有地沟油回收业务。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可

4、以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么案例三案例三 毒胶囊事件毒胶囊事件河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制河北一些企业，用生石灰处理皮革废料，熬制成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用成工业明胶，卖给绍兴新昌一些企业制成药用胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由胶囊，最终流入药品企业，进入患者腹中。由于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，于皮革在工业加工时，要使用含铬的鞣制剂，因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。因此这样制成的胶囊，往往重金属铬超标。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这

5、一点点算不了什么案例四案例四 染色馒头20112011年年4 4月上海华联等超市被指多年销售月上海华联等超市被指多年销售“染色馒头染色馒头”。馒头的生产过程中出现了将。馒头的生产过程中出现了将旧馒头贴上最新生产的日期、过期馒头回旧馒头贴上最新生产的日期、过期馒头回炉加工为炉加工为“新馒头新馒头”、乱使用甜蜜素、山、乱使用甜蜜素、山梨酸钾和防腐剂等现象梨酸钾和防腐剂等现象在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么一、什么是食品污染？食品中混进了对人体健康有食品中混进了对人体健康有害或有毒的物质，这种现象称为害或有毒的物质，这种现象称为

6、食品污染。食品污染。食品污染分三类：生物性污染、化学性食品污染分三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。污染、放射性污染。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么1.1.生物性污染生物性污染 食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染、有毒生物组织污染、昆虫污染，主要以微生物污染为主，危害较大，主要为细菌和细菌毒素、霉菌和霉菌毒素。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.2.化学性污染化学性污染：来自生产、生活和环境中的污染物，如农药、有害金属、多环芳烃化合

7、物、N亚硝基化合物、二恶英等。从生产加工、运输、储存和销售工具、容器、包装材料及涂料等溶入食品中的原料材质、单体及助剂等物质。在食品加工储存中产生的物质，如酒类中有害的醇类、醛类等。滥用食品添加剂等。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么3.放射性污染放射性污染 环境中的放射性核素向水生生物体内转移、向植物转移、向动物转移。食品放射性污染对人体的危害：摄入污染食品后放射性物质对人体内各种组织、器官和细胞产生的低剂量长期内照射效应。主要表现为对免疫系统、生殖系统的损伤和致癌、致畸、致突变作用。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的

8、现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么在日常生活中，

9、随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么十大垃圾食品十大垃圾食品在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第一：油炸食品第一：油炸食品 导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第二：腌制类食品第二：腌制类食品 导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识

10、到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第三：加工类肉食品第三：加工类肉食品 含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第四：饼干类食品第四：饼干类食品 食用香精和色素过多食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。严重破坏维生素；营养成分低。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第五：汽水可乐类食品第五：汽水可乐类食品 含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。含磷酸、碳酸，会带走

11、体内大量的钙；含糖量过高。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第六：方便类食品第六：方便类食品 盐分过高；热量过高，营养价值极低。盐分过高；热量过高，营养价值极低。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第七：罐头类食品第七：罐头类食品 破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。破坏维生素，使蛋白质变性；热量过多，营养成分低。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第八：话梅蜜饯类食品第八：话梅

12、蜜饯类食品 含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第九：冷冻甜品类食品第九：冷冻甜品类食品 含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么第十：烧烤类食品第十：烧烤类食品 含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。含大量致癌物质三苯四丙吡，导致蛋白质碳化变性。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪

13、费，也许你认为浪费这一点点算不了什么八大安全食品八大安全食品 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么豆类食品豆类食品 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么十字花科蔬菜十字花科蔬菜在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么牛奶牛奶在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么鱼类鱼类 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自

14、己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么菌菇类菌菇类在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么番茄番茄在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么胡萝卜胡萝卜 在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么禽蛋禽蛋在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么防范防范“七字法七字法”：一防一防“艳艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如。对颜色过分艳丽的食品要提

15、防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮要留目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？个心眼，是不是在添加色素上有问题？二防二防“白白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。化学品的危害。三防三防“长长”。尽量少吃保质期过长的食品，。尽量少吃保质期过长的食品，33贮贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为期一般为730730天。天。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自

16、己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么四防四防“反反”。就是防范自然生长的食物，如果食用。就是防范自然生长的食物，如果食用过多可能对身体产生影响。过多可能对身体产生影响。五防五防“小小”。要提防小作坊式加工企业的产品，这。要提防小作坊式加工企业的产品，这类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食类企业的食品平均抽样合格率最低，触目惊心的食品安全事件往往在这些企业出现。品安全事件往往在这些企业出现。六防六防“低低”。“低低”是指在价格上明显低于一般价是指在价格上明显低于一般价格水平的食品，价格太低的食品大多有格水平的食品，价格太低的食品大多有“猫腻猫腻”。七防七防“散散”。散就是散装食品，有些集贸市场销售。散就是散装食品，有些集贸市场销售的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加的散装豆制品、散装熟食、酱菜等可能来自地下加工厂工厂