《营养学》老年营养与膳食课件.pptx

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1、2019讲师：小袋子：小袋子老年老年营养与膳食养与膳食2 2老年人的生理特点老年人的生理特点1.代代谢功能降低功能降低（1）基）基础代代谢降低降低瘦体瘦体组织减少，脂肪减少，脂肪组织相相对增加增加（2）合成代）合成代谢降低，分解代降低，分解代谢增高增高蛋白蛋白质分解代分解代谢大于合成代大于合成代谢组织、器官功能下降、器官功能下降3 32.消化系消化系统功能减退功能减退牙齿脱落味觉功能降低消化液和消化酶分泌减少胃肠扩张和蠕动能力减弱4 43.体成分改体成分改变细细胞数量下降胞数量下降肌肉肌肉组织组织的重量减少出的重量减少出现现肌肉萎肌肉萎缩缩器官体器官体积积、重量、重量变变小，功能下降小，功能下

2、降身体水分减少身体水分减少影响体温影响体温调节调节骨骨组织矿组织矿物物质质和骨基和骨基质质均减少均减少易出易出现现骨骨质质疏松症疏松症5 5年年年年龄龄总总体水体水体水体水（%）性性性性别别新生儿新生儿新生儿新生儿8080婴婴幼儿幼儿幼儿幼儿707010161016岁岁后后后后6060男男男男50555055女女女女6060岁岁后后后后51.551.5男男男男45.545.5女女女女表1 人体总体水含量6 64.器官功能改器官功能改变肝功能降低胰腺分泌功能下降糖耐量降低免疫功能降低免疫器官重量降低免疫细胞数量减少心功能的改变心律减慢，心脏搏出量减少血管硬化，高血压患病率升高7 75.心理心理问

3、题丧偶、偶、经济拮据、退休等拮据、退休等6.中老年中老年妇女的特殊生理改女的特殊生理改变围绝经期（更年期）：前、中、后三期期（更年期）：前、中、后三期生理改生理改变 雌激素水平下降雌激素水平下降骨质疏松血脂异常糖代谢异常冠心病8 8（二）（二）营养需要养需要1.能量9 92.蛋白蛋白质：容易出：容易出现负氮平衡氮平衡（1）摄入量：占入量：占总能量能量12-14；（2）来源：）来源：膳食中膳食中应有一定量的有一定量的优质蛋白蛋白质首首选大豆及其制品、海大豆及其制品、海产品品10103.脂肪脂肪（1）推荐）推荐摄入量入量占占总能量能量20%-30%限制限制饱和脂肪酸的和脂肪酸的摄入（入（10%）S

4、FA、MUFA、PUFA的比例的比例胆固醇胆固醇摄入量入量300mg（2）来源）来源植物油、植物油、鱼类脂肪脂肪11114.碳水化合物碳水化合物 推荐推荐摄入量：入量：55%65%限制低分子糖的限制低分子糖的摄入入多吃蔬菜和水果，增加膳食多吃蔬菜和水果，增加膳食纤维摄入量入量 12125.无机无机盐与微量元素与微量元素钙铁钠硒硒铬13136.维生素生素:维生素生素A维生素生素D维生素生素E维生素生素B1、B2及及Vpp 维生素生素B12、B6、叶酸、叶酸 维生素生素C 1414在成人膳食指南十条基在成人膳食指南十条基础上：上：一、食物要粗一、食物要粗细搭配、松搭配、松软、易于消化吸收、易于消化吸收二、合理安排二、合理安排饮食，提高生活食，提高生活质量量三、重三、重视预防防营养不良和养不良和贫血血 四、多做四、多做户外活外活动，维持健康体重持健康体重 中国老年人膳食指南2007THANKS