第三节真菌课件.ppt

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1、第三节第三节 真真 菌菌酵母菌酵母菌课件开发：南京市六合县实验中学课件开发：南京市六合县实验中学食食用用菌菌图中的蘑菇有图中的蘑菇有根茎叶吗？它根茎叶吗？它们的生长是否们的生长是否需要阳光？为需要阳光？为什么说它们是什么说它们是真菌而不是植真菌而不是植物？物？答：没有，有光无光都可，蘑菇不会进行光答：没有，有光无光都可，蘑菇不会进行光合作用而是利用现有的有机物生长。合作用而是利用现有的有机物生长。真菌真菌中的中的霉菌霉菌使食品发霉，但真菌并使食品发霉，但真菌并不都是有害的。不都是有害的。有些有些霉菌霉菌可以用来制作豆酱、腐乳、奶可以用来制作豆酱、腐乳、奶酪。酪。平常吃的平常吃的蘑菇蘑菇及及木耳

2、木耳、银耳银耳等，也是等，也是真菌真菌。一一、各种各样的、各种各样的真菌真菌 （一一）食用食用和和药用药用真菌：真菌：木耳木耳、银耳、银耳、牛肝菌牛肝菌、香菇、香菇、灵芝灵芝 实验实验观察酵母菌和霉菌观察酵母菌和霉菌酵母菌酵母菌霉菌霉菌如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构1、酵母菌、酵母菌形态结构形态结构无色卵形的单细胞个体2、酵母菌的细胞结构酵母菌的细胞结构12345细胞壁（保护和支持作用）细胞壁（保护和支持作用）细胞核（内有遗传物质）细胞核（内有遗传物质）细胞膜（控制物质进出）细胞膜（控制物质进出）细胞质（能流动，加快物质进出）细胞质（能流动，加快物质进出）液泡（内含有多种物质）液泡（内含有

3、多种物质）通过观察霉菌我们可以看到两种菌丝通过观察霉菌我们可以看到两种菌丝直立菌丝直立菌丝营养菌丝营养菌丝 在营养物质的表面，在营养物质的表面，且向上生长的菌且向上生长的菌 丝丝.上面着生着成串孢子上面着生着成串孢子 有的菌丝蔓延到营养物质有的菌丝蔓延到营养物质的内部，叫营养菌丝的内部，叫营养菌丝.从营从营养物质内吸收有机物，进养物质内吸收有机物，进行腐生生活。行腐生生活。通过实验的观察，不管是酵母菌还是通过实验的观察，不管是酵母菌还是霉菌与细菌一样，真菌细胞内也没有霉菌与细菌一样，真菌细胞内也没有叶绿体叶绿体，只能利用现有的，只能利用现有的有机物有机物生活。生活。但是真菌有但是真菌有多细胞多

4、细胞和和单细胞单细胞。单细胞的真菌种类单细胞的真菌种类 酵母菌酵母菌：酿酒酿酒、做面包做面包、蒸馒头蒸馒头都需要都需要酵母菌是酵母菌是厌氧菌厌氧菌酵母菌的生殖方式酵母菌的生殖方式(1)出芽生殖出芽生殖:(2)孢子生殖孢子生殖:观察蘑菇豹 斑 毒 伞 猴头菇灵芝羊肚菌平 菇香 菇菌菌 盖盖 相当于伞盖相当于伞盖 菌菌 柄柄 相当于伞柄相当于伞柄 菌菌 褶褶生殖孢子的结构生殖孢子的结构 菌丝菌丝从土壤中吸收水分和有机物从土壤中吸收水分和有机物 菌褶及其切片1.青霉和曲霉青霉和曲霉直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、直立菌丝的顶端，分别生有成串的孢子（绿色、黑色）黑色）,可以飘散到各处，每个孢

5、子在适宜的环可以飘散到各处，每个孢子在适宜的环境都能发育成一个新个体境都能发育成一个新个体。二、真菌的繁殖二、真菌的繁殖真菌通过产生大量的真菌通过产生大量的孢子孢子来繁殖后代的。来繁殖后代的。2.蘑菇：也是用孢子繁殖的。蘑菇：也是用孢子繁殖的。真菌的营养方式都是真菌的营养方式都是异养异养寄生：从活的植物和人体内吸收营养物质维寄生：从活的植物和人体内吸收营养物质维持生活。持生活。腐生：从动物遗体、粪便、枯枝落叶中摄取腐生：从动物遗体、粪便、枯枝落叶中摄取养分维持生活。养分维持生活。2.细菌和酵母菌细菌和酵母菌(真菌真菌)的相同点和不同的相同点和不同点点相同点相同点:细胞壁细胞壁细胞膜细胞膜细胞核

6、细胞核不同点不同点:1、酵母菌酵母菌有有成形的细胞核成形的细胞核,而细而细菌菌没有没有成型的细胞核成型的细胞核 2、酵母菌酵母菌有有液泡而细菌液泡而细菌没有没有都是单细胞生物都是单细胞生物资料资料1：青霉素的应用：青霉素的应用 图中央是青霉菌，周围是致病细图中央是青霉菌，周围是致病细菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，菌。距青霉素最远的细菌个大、色浓，活力十足；距青霉菌较近的细菌个较活力十足；距青霉菌较近的细菌个较小、色较浅，活力较差；而最接近青小、色较浅，活力较差；而最接近青霉菌的细菌个最小、色发白，显然已霉菌的细菌个最小、色发白，显然已经死亡经死亡。一些不法商贩在食品一些不法商贩在食品生产中

7、以生产中以“地沟油地沟油”代替食用油，严代替食用油，严重危害人体健康。重危害人体健康。“地沟油地沟油”主要危主要危害物之一黄曲霉素害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌是一种强烈的致癌物质物质。练习练习1.真菌有单细胞的，也有多细胞的。真菌有单细胞的，也有多细胞的。2.真菌细胞内没有叶绿体。真菌细胞内没有叶绿体。3.蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。蘑菇和霉菌一样，也是由大量菌丝构成的。4.霉菌、蘑菇灯真菌属于原核生物。霉菌、蘑菇灯真菌属于原核生物。2、细菌的特征是、细菌的特征是(),真菌的特征是真菌的特征是().个体微小，细胞内没有成型的细胞核个体微小，细胞内没有成型的细胞核既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞既有个体微小的种类，也有个体较大的种类，细胞内有成型的细胞核。内有成型的细胞核。能产生孢子，孢子能够发育成新个体。能产生孢子，孢子能够发育成新个体。通过分裂的方式繁殖后代通过分裂的方式繁殖后代 1、下列哪项不是酵母菌与细菌共有的下列哪项不是酵母菌与细菌共有的 结构结构 ()()A、细胞壁细胞壁 B、细胞膜细胞膜 C、细胞质细胞质 D、成型的细胞核成型的细胞核D2、酵母菌的生殖方式是酵母菌的生殖方式是()A、分分裂生殖裂生殖 B、断裂生断裂生殖殖C、出芽生殖出芽生殖 D、孢子生孢子生殖殖C