《糖类 油脂第一课时》课件1(精品).ppt

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1、专专题题5 5课前预习课前预习巧设计巧设计名师课堂名师课堂一点通一点通创新演练创新演练大冲关大冲关考考 点一点一设计设计 1 1第第一一单单元元设计设计 2 2设计设计 3 3课堂课堂5 5分钟归纳分钟归纳第第一一课课时时考考 点二点二 (1)葡萄糖分子式为葡萄糖分子式为C6H12O6，可以和，可以和 溶液，溶液，新制新制Cu(OH)2悬浊液反应。悬浊液反应。(2)蔗糖可以发生水解生成蔗糖可以发生水解生成 和和 。(3)淀粉和纤维素分子式均为淀粉和纤维素分子式均为(C5H10O5)n，但两者，但两者 同分异构体，两者均能发生水解，最终产物均为同分异构体，两者均能发生水解，最终产物均为 。银氨银

2、氨葡萄糖葡萄糖果糖果糖不是不是葡萄糖葡萄糖 一、糖类一、糖类 1组成组成 糖类是指糖类是指 或或 以及能水解生成它以及能水解生成它们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。们的物质，是由碳、氢、氧三种元素组成的。2分类依据分类依据 能否水解和水解后的产物。能否水解和水解后的产物。(1)单糖：一般是单糖：一般是 或或 ，单糖不能进，单糖不能进一步水解。一步水解。多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮多羟基醛多羟基醛多羟基酮多羟基酮 按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、按照分子中所含碳原子数的多少，单糖分为丙糖、丁糖、戊糖丁糖、戊糖(如如 、脱氧核糖、脱氧核糖)和己糖和己糖(如如 、半、半乳糖、乳

3、糖、)等。等。按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，按照与羰基连接的原子或原子团的情况不同，单糖分为醛糖和单糖分为醛糖和 ，最简单的醛糖是，最简单的醛糖是 。(2)低聚糖：以二糖最为常见，如低聚糖：以二糖最为常见，如 、等。等。(3)多糖：如多糖：如 和和 等。等。核糖核糖葡萄糖葡萄糖果糖果糖酮糖酮糖甘油醛甘油醛蔗糖蔗糖麦芽糖麦芽糖淀粉淀粉纤维素纤维素二、葡萄糖和果糖二、葡萄糖和果糖1组成和分子结构组成和分子结构分子式分子式结构简式结构简式官能团官能团二者二者关系关系葡萄葡萄糖糖C6H12O6 果糖果糖 C6H12O6CH2OH(CHOH)3COCH2OH 、OHCH2OH(CHOH)4CH

4、OOH、CHO同分异同分异构体构体银镜银镜新制新制Cu(OH)2羟基羟基(OH)直链己六醇直链己六醇 三、二糖三、二糖 1形成形成 由两个单糖分子之间脱去一个水分子形成。由两个单糖分子之间脱去一个水分子形成。2组成组成 常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、常见的二糖有蔗糖、麦芽糖、纤维二糖，互为、纤维二糖，互为 ，分子式为，分子式为 。3性质性质 (1)银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有银镜反应：能发生银镜反应的常见二糖有 、和和 。乳糖乳糖同分异构体同分异构体C12H22O11麦芽糖麦芽糖纤维二糖纤维二糖乳糖乳糖(2)水解反应：水解反应：蔗糖水解：蔗糖水解：实验操作：实验操作：实验现象：甲试管实验现

5、象：甲试管 ；乙试管；乙试管 。无现象无现象出现银镜出现银镜 蔗糖水解的化学方程式：蔗糖水解的化学方程式：。其他二糖水解：其他二糖水解：麦芽糖和纤维二糖水解后只得到葡萄糖，乳糖水解麦芽糖和纤维二糖水解后只得到葡萄糖，乳糖水解得到半乳糖和得到半乳糖和 ，纤维二糖不能被人体水解。，纤维二糖不能被人体水解。葡萄糖葡萄糖四、多糖四、多糖1组成组成可表示为：可表示为：。2性质性质(1)淀粉水解：淀粉水解：实验操作：实验操作：(C6H10O5)n 加热后实验现象：甲试管加热后实验现象：甲试管 ；乙试；乙试管管 。淀粉水解的化学方程式：淀粉水解的化学方程式：。(2)纤维素的性质：纤维素的性质：纤维素水解的化

6、学方程式：纤维素水解的化学方程式：。出现砖红色沉淀出现砖红色沉淀无现象无现象硝化纤维的制取：硝化纤维的制取：3.用途用途 (1)多糖是生物体重要的组成成分。纤维素是构成植多糖是生物体重要的组成成分。纤维素是构成植物物 的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要的基础物质，淀粉则是植物贮存能量的主要形式。形式。(2)人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出人类对纤维素利用历史悠久，其中造纸术是杰出代表。代表。(3)纤维是一种烈性炸药，纤维是一种烈性炸药，纤维用于生产纤维用于生产电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。电影胶片片基，黏胶纤维用于生产人造丝或人造棉。细胞壁细胞壁硝化硝化醋酸醋酸1

7、判断下列叙述的正误。判断下列叙述的正误。(1)淀粉和纤维素化学式均为淀粉和纤维素化学式均为(C6H10O5)n，两者互为，两者互为 同分异构体同分异构体 ()(2)葡萄糖在人体内供能是因为发生水解反应葡萄糖在人体内供能是因为发生水解反应 ()(3)蔗糖、淀粉、核糖均为高分子化合物蔗糖、淀粉、核糖均为高分子化合物 ()(4)能发生银镜反应的糖有：葡萄糖、麦芽糖、乳糖能发生银镜反应的糖有：葡萄糖、麦芽糖、乳糖 等等 ()(5)葡萄糖的银镜反应及和新制氢氧化铜的反应均需葡萄糖的银镜反应及和新制氢氧化铜的反应均需 在碱性条件下发生在碱性条件下发生 ()(6)检验淀粉的水解程度只需要用到碘水和银氨溶液检

8、验淀粉的水解程度只需要用到碘水和银氨溶液 ()答案：答案：(1)(2)(3)(4)(5)(6)2葡萄糖是单糖的主要原因是葡萄糖是单糖的主要原因是 ()A在糖类物质中含碳原子最少在糖类物质中含碳原子最少B不能水解成更简单的糖不能水解成更简单的糖C分子中有一个醛基分子中有一个醛基D分子结构最简单分子结构最简单分析：分析：糖类可按是否水解来分类，其中单糖是不能水解的。糖类可按是否水解来分类，其中单糖是不能水解的。答案：答案：B3下列关于糖类的叙述中正确的是下列关于糖类的叙述中正确的是 ()A糖类物质不一定有甜味糖类物质不一定有甜味B木糖醇木糖醇CH2OH(CHOH)3CH2OH是戊糖是戊糖C最简单的

9、醛糖是葡萄糖最简单的醛糖是葡萄糖D糖类一般都能发生水解反应糖类一般都能发生水解反应分析：分析：多糖一般没有甜味，糖类中的单糖不能水解，多糖一般没有甜味，糖类中的单糖不能水解，最简单的醛糖是甘油醛。木糖醇属于醇，不属于糖。最简单的醛糖是甘油醛。木糖醇属于醇，不属于糖。答案：答案：A4某广告称某品牌的八宝粥某广告称某品牌的八宝粥(含桂圆、红豆、糯米等含桂圆、红豆、糯米等)，不，不加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。你认为下加糖，比加糖还甜，最适合糖尿病病人食用。你认为下列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是列关于糖尿病病人能否食用此八宝粥的判断不正确的是 ()A糖尿病病人应少吃含糖的

10、食品，该八宝粥未加糖，糖尿病病人应少吃含糖的食品，该八宝粥未加糖，可以放心食用可以放心食用B这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑这个广告有误导喜爱甜食消费者的嫌疑C不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重不加糖不等于没有糖，糖尿病病人食用需慎重D不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生不能听从厂商或广告商的宣传，应询问医生.解析：解析：本题涉及广告的科学性及对糖尿病的基本认识。通本题涉及广告的科学性及对糖尿病的基本认识。通过本题的考查，可帮助我们树立关心社会、关心人类健康过本题的考查，可帮助我们树立关心社会、关心人类健康以及学科学、用科学，并正确运用科学知识的思想。该八以及学科学、用科学，并正确运

11、用科学知识的思想。该八宝粥不加糖，但不等于不含糖，所以宝粥不加糖，但不等于不含糖，所以A选项不正确。选项不正确。答案：答案：A5现有现有8种有机化合物：种有机化合物：A.甲苯；甲苯；B.苯酚；苯酚；C.溴乙烷；溴乙烷；D.葡葡萄糖；萄糖；E.蔗糖；蔗糖；F.苯；苯；G.乙烯；乙烯；H.乙酸。乙酸。(1)能与银氨溶液发生银镜反应的有机化合物是能与银氨溶液发生银镜反应的有机化合物是_。(2)能跟能跟NaOH水溶液发生反应的是水溶液发生反应的是_。(3)能使能使FeCl3水溶液变紫色的是水溶液变紫色的是_。(4)能跟强碱的醇溶液共热生成烯烃的是能跟强碱的醇溶液共热生成烯烃的是_。(5)在一定条件下，

12、能与羧酸发生酯化反应的是在一定条件下，能与羧酸发生酯化反应的是_。分析：分析：分子中含醛基的化合物能发生银镜反应；酚羟分子中含醛基的化合物能发生银镜反应；酚羟 基基和羧基具和羧基具 有酸性，能与有酸性，能与NaOH溶液反应，卤溶液反应，卤 代烃能发生代烃能发生碱性水解；含酚羟碱性水解；含酚羟 基的物质还能与基的物质还能与FeCl3溶液发生显溶液发生显 色色反应；与强碱的醇溶液共热发生消去反应的是卤反应；与强碱的醇溶液共热发生消去反应的是卤 代代 烃；烃；含醇羟含醇羟 基的物质能与羧酸发生酯化反应。基的物质能与羧酸发生酯化反应。答案：答案：(1)D(2)BCH(3)B(4)C(5)D2淀粉水解程

13、度的判断淀粉水解程度的判断若现象若现象A变蓝，现象变蓝，现象B不出现银镜，则淀粉未水解；不出现银镜，则淀粉未水解；若现象若现象A变蓝，现象变蓝，现象B出现银镜，则淀粉部分水解；出现银镜，则淀粉部分水解；若现象若现象A不变蓝，现象不变蓝，现象B出现银镜，则淀粉完全水解。出现银镜，则淀粉完全水解。例例1(2012汕头高二检测汕头高二检测)根据下列变化关系：根据下列变化关系：请填空：请填空：(1)A物质的名称物质的名称_。B溶液为溶液为_。作用为作用为_。(2)写出写出、两步反应的化学方程式，在两步反应的化学方程式，在()号中号中写出反应类型。写出反应类型。，()。，()。解析解析淀粉在稀硫酸作用下

14、水解生成葡萄糖淀粉在稀硫酸作用下水解生成葡萄糖(A)，加碱，加碱(B)中和酸提供碱性环境，生成砖红色沉淀，说中和酸提供碱性环境，生成砖红色沉淀，说明明C为新制氢氧化铜溶液。葡萄糖在酒化酶作用下生成为新制氢氧化铜溶液。葡萄糖在酒化酶作用下生成乙醇，乙酸催化氧化得乙醛，乙醛氧化得乙酸，乙酸乙醇，乙酸催化氧化得乙醛，乙醛氧化得乙酸，乙酸和乙醇酯化得乙酸乙酯。和乙醇酯化得乙酸乙酯。淀粉水解是在酸做催化剂的条件下进行的，检验水淀粉水解是在酸做催化剂的条件下进行的，检验水解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至解产物之前，一定要加碱中和所用的酸，并将溶液调至碱性。碱性。例例2在某些酶的催化下，人体

15、内葡萄糖的代谢有如在某些酶的催化下，人体内葡萄糖的代谢有如下过程：下过程：请填空：请填空：(1)过程过程是是_反应，过程反应，过程是是_反反应，过程应，过程是是_反应反应(填写反应类型的名称填写反应类型的名称)。(2)过程过程的另一种生成物是的另一种生成物是_(填写化学式填写化学式)。(3)上述物质中，上述物质中，_和和_互为同分异互为同分异构体构体(填写字母代号填写字母代号)。解析解析据题意，据题意，为醇的消去反应，为醇的消去反应，为烯烃与为烯烃与H2O的加成反应，的加成反应，为醇的催化氧化反应，为醇的催化氧化反应，为脱羧反为脱羧反应，据此可顺利作答。应，据此可顺利作答。答案答案(1)消去加

16、成氧化消去加成氧化(或脱氢或脱氢)(2)CO2(3)AC 蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素分子蔗糖与麦芽糖互为同分异构体，淀粉与纤维素分子通式相同，但通式相同，但n值不同，不是同分异构体。值不同，不是同分异构体。葡萄糖与麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，能葡萄糖与麦芽糖是还原性糖，能发生银镜反应，能与新制氢氧化铜悬浊液反应；淀粉、纤维素、蔗糖为非与新制氢氧化铜悬浊液反应；淀粉、纤维素、蔗糖为非还原性糖。淀粉、纤维素等多糖是混合物，无甜味。还原性糖。淀粉、纤维素等多糖是混合物，无甜味。最简式为最简式为Cn(H2O)m的有机物有：的有机物有：HCHO、CH3COOH、HCOOCH3、HOC

17、H2CH2COOH、CH3CH(OH)COOH、葡萄糖、果糖等。、葡萄糖、果糖等。1葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖分别互为同分异构体。葡萄糖和果糖、蔗糖与麦芽糖分别互为同分异构体。2淀粉和纤维素均为天然有机高分子化合物，但两者淀粉和纤维素均为天然有机高分子化合物，但两者组成不同，不是同分异构体。组成不同，不是同分异构体。3葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应，能和新葡萄糖是一种还原性糖，能发生银镜反应，能和新制制Cu(OH)2溶液反应。溶液反应。4糖类水解产物检验要注意碱性条件，糖类水解一般糖类水解产物检验要注意碱性条件，糖类水解一般用酸作催化剂，检验生成的葡萄糖时要先中和酸。用酸作催化剂，检验生成的葡萄糖时要先中和酸。