恒捷食材配送商业计划书.doc

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1、0victoryvictory1摘摘 要要随市场经济的竞争和社会的进步，城市人生活节奏加快，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为农副产品消费社会化的需要。在我国深圳，已经有越来越多的机关、大型公司与外资企业选择由蔬菜配送公司提供“一篮子”服务。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为农副产品配送业发展提供了良好商机。而且就调查发现，南昌的市场目前处于空白状态。因此，此项目的发展空间很大，面向的市场也十分广泛恒捷食材配送有限公司根据 5W1H 制定此商业计划书，它包含what、why、who、where、when、how 各个方面分析南昌的市场，并制定相应的战略计划，同时加强公司的

2、内部文化的建设。致力打造一个为广大民众提供便捷的公司。【关键词关键词】 食材配送 销售 服务 市场分析 企业战略 经营模式 2目目 录录第一章第一章 执行总结执行总结.3第二章第二章 公司概述公司概述.5第三章第三章 市场前景市场前景.8第四章第四章 市场的市场的STP分析分析.11第五章第五章 市场机会分析市场机会分析.13第六章第六章 原材料采购原材料采购.17第七章第七章 物流配送物流配送.20第八章第八章 安全及分拣安全及分拣.27第九章第九章 财务及分析财务及分析.32第十章第十章 机遇、风险分析机遇、风险分析.35第十一章第十一章 风险资本的退出风险资本的退出.37附录附录1：销售

3、协议范本：销售协议范本.38附录附录2：蔬菜安全现状：蔬菜安全现状.40附录附录3： 南昌市各类餐厅蔬菜供应调查问卷南昌市各类餐厅蔬菜供应调查问卷.433第一章第一章 执行总结执行总结1.11.1 总述总述根据国外计划的内容“5W1H”来讲,那么这份商业计划书的 5W1H 如下：What to do ?-蔬菜配送Why to do ?-给餐馆、企业、个人提供便捷的同时赢取利益Who to do ?-victory 团队Where to do ?-面向南昌When to do ?-计划成熟后How to do ？-详见计划书1.21.2 公司概述公司概述公司名称：恒捷食材配送有限公司公司性质：合

4、伙企业主要业务：食材采购之后配送至买家公司的经营目标：集种植与配送一体化的食材配送有限公司，成为南昌食材配送市场的领导者。公司宗旨：服务只有起点、满意没有终点公司经营理念：倡导安全、健康、绿色的蔬菜消费理念1.31.3 市场环境分析市场环境分析国内市场前景国外现状南昌的现状以及市场前景41.41.4 市场的市场的 STPSTP 分析分析对食材配送的细分市场进行分析确立了食材配送在南昌的目标市场对食材进行产品定位1.51.5 市场机会分析市场机会分析针对食材配送公司进行五力模型分析SWOT 分析针对食材配送公司进行市场需求预测市场战略竞争策略1.61.6 原材料采购原材料采购南昌市农副产品进货渠

5、道分析（以分析蔬菜进货渠道为主）公司进货渠道规划1.71.7 物流配送物流配送市场划分的三个阶段：承运方式的两种模式配送操作体系1.81.8 安全及分拣安全及分拣公司重视蔬菜安全分拣系统分拣作业基本实现无人化51.91.9 财务分析财务分析公司资本金结构分析销售及管理费用预算损益预算表会计报表分析2.02.0 机遇及风险机遇及风险机遇风险分析2.12.1 风险投资及推出风险投资及推出第二章第二章 公司概述公司概述2.12.1 公司简介：公司简介：恒捷蔬菜配送有限公司是一家致力于为各大中小餐厅提供优质食材的配送公司。由 victory 创业团队共同出资建立。预计配备大型的冷冻库、保鲜库、宽敞明亮

6、的无尘配菜车间、摆放整齐有序的原料仓库，数百台多功能冷藏车、送 货车、应急车服务于数千家客户。具有领先的服务理念、严格的 ISO9001质量管理体系、优良的检测设备等构成了恒捷的核心竞争力。民以食为天，恒捷公司将以南昌市各繁荣饮食区为立足点，努力开拓市场，力争在技术与服务方面成为南昌服务行业的领导者。2.22.2 人力资源人力资源公司性质是有限责任公司，初期组织结构采取团队协作，实行总经理负责制。总经理下设网络营销部、食品安全部、市场销售部、采购营运部、财务部。6团队成员：团队成员：姓 名公司职务专业和阅历戚梓威总经理兼市场部经理江西师范大学商学院工商管理专业，曾推销和经营过水果、蔬菜、鲜花等

7、，具有一些农副产品市场价格的认知黄 芬采购营运部经理江西师范大学商学院工商管理专业，暑假做过销售工作。杨小燕网络营销兼食品安全部经理江西师范大学商学院工商管理专业，曾在饭店做过服务员，切实了解餐馆的运作及材料选购。马超元财务部经理江西师范大学商学院工商管理专业，为人诚恳，认真细心，熟悉管理会计及计算机专业知识2.32.3 组织结构组织结构公司成立初期我们将采用直线型组织结构，发展至一定规模，我们将采取直线职能型组织结构发展。优点：结构简单，指挥系统清晰，责权关系明确，信息沟通迅速，管理效率高。缺点：缺乏专业化的管理分工，管理工作量大。72.42.4 市场：市场：公司立足于南昌市区莲塘近 100

8、 家餐馆（除去蔬菜采购量极小的水饺馆、面皮馆等） ，平均每家餐馆每天在农贸市场的蔬菜采购额在 50-100 元（考虑到冬夏差以后的平均数据） ，一年的蔬菜配送市场就达近 300 万。其次，南昌现在还没有专业的蔬菜配送公司向各类餐馆提供配送服务，市场的空白性减少了激烈的市场竞争。还有，大量的市场调查显示，70%的餐馆愿意接受蔬菜的配送服务，其中 20%有强烈的意愿！再者，蔬菜行业在南昌还属于高利润的行业，从南昌深圳农产品批发市场进货，然后再配送给有需求的饭馆，毛利润还在 50%以上（以往从业经验的数据） 。最后，从盈利模式的多元化上看：安全快捷的蔬菜配送服务还适合南昌市超过 3 万行走不便的老年

9、人以及大量快节奏的中高阶层（包括教师、公务员及白领等） 。目前南昌各类餐馆近万家，有 70 万老年人口。有关资料显示，南昌一年的农副产品的总交易额就达到 100 亿，而需要依赖集团配送的份额将至少超过 40 亿。展望未来，农副产品配送市场是一块前景巨大的空白市场！2.52.5 投资与财务投资与财务恒捷农副产品配送公司前期将建址在南昌深圳农产品批发市场附近（1）投资费用租赁店面、冷冻库 租金 3 万元/年/套购买东风牌汽车、保鲜设备 汽车 2 万元/辆 保鲜设备 15 万元/套购置办公设备 共计 2 万元（2）创业资金筹备情况：1）团队成员融资 5 万元2）吸收风险投资 20 万元3）向银行贷款

10、 15 万元8第三章第三章 市场前景市场前景3.13.1 国内市场前景国内市场前景随市场经济的竞争和社会的进步，城市人生活节奏加快，时间观念越来越强，简化事务、方便消费，使蔬菜配送逐渐成为农副产品消费社会化的需要。在我国深圳，已经有越来越多的机关、大型公司与外资企业选择由蔬菜配送公司提供“一篮子”服务。这种城市蔬菜消费社会化的大趋势已为农副产品配送业发展提供了良好商机。(1) 对于我国沿海发达地区，蔬菜配送业务这几年发展比较快，北京、上海等地，很多小区内部都有配送中心，订购业务发展也很快。深圳的农副产品配送公司万家欢，从 1995 年成立至今，已吞并 30 多家农副产品配送公司，不仅垄断了广东

11、市场，还伸展到海南、云南、福建。有关资料显示，仅一个广州农副产品的总交易额就达到 130 亿，而需要依赖集团配送的份额至少超过 60亿。蔬菜配送市场是一块巨大的市场！具体而言：未来十年我国人口数量仍处在上升期，随着城乡居民生活水平的不断提高和农村人口向城镇转移加快，商品菜需求量将呈现刚性增长趋势。2010 年，我国人均蔬菜占有量为 370 公斤。据测算，到 2020 年，我国新增人口近 1 亿人，人均蔬菜占有量在现有基础上增加 30 公斤，蔬菜加工品增加 1000 万吨，届时我国蔬菜总需求量为 58950 万吨，比 2010 年增加 8950 万吨。因此对蔬菜需求会越来越大！（2) 2012

12、年 8 月份我国鲜菜价格同比上涨 23.8%，成为整体物价上扬的主要推手。而回顾近年来我国蔬菜价格的走势就会发现，菜价呈现出加速上扬的特点。国家统计局统计显示，2007-2010 年，鲜菜价格同比分别上涨7.3%、10.7%、15.4%、18.7%。流通成本高是蔬菜价格一路狂涨的重要原因。据调查，我国蔬菜物流成本在总成本中所占的比率达到 50%以上，蔬菜在物流配送环节上损失率高达 25%30%，而国外蔬菜在加工运输环节中的损耗率仅为91%20%。所以生鲜蔬菜物流配送的升值空间，非常巨大！（3）当前我国 60 岁以上老年人口达 1.9 亿，预计到“十二五”期末，将达到 2.21 亿，是个庞大的市

13、场，可撬动 1.5 万亿元规模养老产业，但中国养老产业尚处于“沉睡”阶段。随着我国人均 GDP 的不断提高， “绿色蔬菜” 、 “无公害蔬菜” “有机蔬菜”的兴起，健康、安全、环保的消费意识已逐渐成为中产阶层和白领阶层的共识。因而，对老年人和高阶层的安全和快捷的蔬菜配送服务，必定赢得青睐！3.23.2 国外现状国外现状（1）国外蔬菜配送市场现状国外蔬菜配送已经很发达，在欧洲，集体订购和家庭订购量已占了 40%，其余需求量一般由超市供应，而超市作为配送中心也可以看作蔬菜配送的一种，日本由于生活节奏快，在蔬菜配送上做得更为出色，年产值数以百计，有关统计表明，在经济发达的邻国日本，大型食堂的蔬菜供应

14、有 90%以上是外包。（2）国外蔬菜物流现状：加拿大蔬菜物流现状加拿大蔬菜物流做的最成熟的要数其温室蔬菜低温保鲜。加拿大地处高纬度，气温较低，为了保证人们一年四季吃上新鲜蔬菜，温室种植十分普遍，超过蔬菜总产值的 30%，之一比例还在不断提升，也正因为如此，生产者对蔬菜的分级、包装尤为严格，蔬菜的贮存，运输绝大部分都通过冷链物流，以减少污染和损失，蔬菜收割后，分拣人员马上会根据蔬菜的品种、颜色、大小等对蔬菜分类。一般蔬菜分为三类：一类是大小相当，品质最高的包装蔬菜；第二类是稍微次点，按固定重量用塑封包装的；第三类是按扎售卖的蔬菜。不论哪一级的蔬菜，都在产地现场装箱，蔬菜箱规格统一，均为涂蜡瓦楞纸

15、箱，轻便放水耐冲击。采用这种标准化包装箱的目的，一是物流，蔬菜从田间到餐桌始终保持在低温环境下，有效的控制了有害微生物的滋生和蔓延，保障了食品安全，数据显示，通过低温保存、运输蔬菜，加拿大的蔬菜损耗仅为 5%是中国的1/6；物流成本不足 30%，是中国的 1/2，早在 19 世纪末加拿大就开始蔬菜冷藏运输，经过 100 多年的发展，社会化、专业化、规范化的蔬菜冷链储运已取代了裁员和菜市间的“点对点”运输，使蔬菜贮存、运输的成本更低、效率更高，10也更便于检测和监管。3.3 南昌的市场前景及现状南昌的市场前景及现状首先，南昌市区莲塘有近 100 家餐馆（除去蔬菜采购量极小的水饺馆、面皮馆等） ，

16、平均每家餐馆每天在农贸市场的蔬菜采购额在 50-100 元（考虑到冬夏差以后的平均数据） ，一年的蔬菜配送市场就达近 300 万。其次，南昌现在还没有专业的蔬菜配送公司向各类餐馆提供配送服务，市场的空白性减少了激烈的市场竞争。还有，大量的市场调查显示，70%的餐馆愿意接受蔬菜的配送服务，其中 20%有强烈的意愿！再者，蔬菜行业在南昌还属于高利润的行业，从南昌深圳农产品批发市场进货，然后在配送给有需求的饭馆，毛利润还在 50%以上（以往从业经验的数据） 。最后，从盈利模式的多元化上看：安全快捷的蔬菜配送服务还适合南昌市超过 3 万行走不便的老年人以及大量快节奏的中高阶层（包括教师、公务员及白领等

17、） 。11第四章第四章 市场的市场的 STPSTP 分析分析4.14.1 市场的细分（市场的细分（S S）（1 1）餐馆）餐馆细分市场理念:带来现金流和利于蔬菜配送餐馆市场细分：1.餐馆细分：分为大型酒店和中小餐馆 大型酒店： 虽然蔬菜的消费量相对较大，但是其账期一般在有一个月以上，影响公司现金流的运转。并且它们都有相对固定的供货商，已建立一定的信任关系，因此前期并不属于我们最主要的顾客。中小餐馆：它是进入市场的首选。众多的中小餐馆主要分布在莲溪路，向阳路，及站前西路等路道两边，有利于蔬菜的集中配送服务。而且市场调查显示，它们的结账方式都是日结制，非常有利于公司资金的回笼和运转。从蔬菜要求的品

18、种、质量、价格看，中小餐馆可以细分为：各种特点餐馆类型蔬菜品种要求蔬菜质量要求蔬菜价格要求购菜地点蔬菜安全性购货耗费时间炒菜馆品种多一般较低农贸市场重视1-2 小时火锅店品种较多重视中等农贸市场很重视1 小时面馆品种较少一般较低批发市场重视0.5-1 小时A、炒菜馆：包括川菜馆、湘菜馆、特色菜馆、快餐店等 12B、火锅店：包括季季红等C、面馆：包括炒面馆、拌面馆、米粉店等（2 2）个人）个人个人市场细分：老年群体和中高阶层（包括教师、公务员及白领等）消费特点个人市场市场群体人数腿脚方便情况空闲时间生活节奏农贸市场购物群体需求意愿老年群体多不方便多慢大有需求中高阶层较多方便少快小很需求4.24.

19、2 目标市场选择（目标市场选择（T T）：我们首先立足于莲塘镇，以莲塘镇为点，向向阳路、莲塘南大道、莲溪路画圈，圈内附近的全部餐饮业延伸，接着走向长征路附近的餐饮业，然后走向市中心餐饮、南昌全市的餐馆，甚至是整个江西省。4.34.3 市场定位（市场定位（P P）：根据南昌各大餐馆的消费特点及对个人市场的分析，我们的客户定位主要是南昌各大中小型餐馆、企业、学校以及个人。因此我们的恒捷食材配送公司的定位是发展为南昌第一家大型的食材配送有限公司。努力开拓市场，力争在技术与服务方面成为南昌饮食服务行业的领导者。13第五章第五章 市场机会分析市场机会分析5.15.1 针对食材配送公司进行五力模型分析针对

20、食材配送公司进行五力模型分析在市场竞争方面，我们充分考虑了市场的各种情况，现在用波特的五力模型来做一个详细的分析：（1）潜在进入者：南昌目前的市场处于空白状态，但本项目的收益空间很大，在广州等地区已经有公司做成一定规模，相信有很多人看好此项目，这是我们面临的主要威胁。对此，我们必须抢占先机，首先打入市场，赢取一定的信誉，进而做大做强。（2）供应商：，我公司将联系几家大型的蔬菜批发市场提供货源。同时利用南昌的农乡差距相对较小，可以大力收购菜农的菜。进而保证菜的新鲜度。相应威胁较小。（3）替代品：相对我公司性质而言，我们的替代品主要是各大型的批发市场。但可以给他们省去运费，但建立初期，相对有一定的

21、威胁，主要在于我公司的信誉度在初期很难提升。（4）消费者：我们的消费者主要是各大餐馆、企业。我们免去他们的运输费用。同时，我们会建立网上选购机制，可以省去很多麻烦，这方面不存在威胁。（5）行业内的竞争：南昌目前市场处于空白。因此不能构成威胁。潜在进入者潜在进入者行业内竞争行业内竞争消费者消费者供应商供应商替代品替代品145.2 行业的行业的 SWOTSWOT 分析分析优势（优势（strengthsstrengths）劣势（劣势（weaknessweakness）（1）供应商足够，同时可以联络多家菜农进行收购；（2）质量能得到保障；（3）进行电子商务交易，便捷。（1）设备要求高；（2）缺少人才（

22、3）缺少资金（4）初期规模小机会（机会（opportunityopportunity）(1)南昌食材配送这一块市场空白；(2)中国老龄化逐步闪现，为老年人提供便利具有很大的潜在市场；(3)网络发展迅速，将这种便利更好的应用至人们结合网络平台进行交易，利用为老人送菜为公司树立好的形象。集所有分散菜农于一体，保证货源充足而且新鲜。不断更新设备，进行技术人才的培养。最重要的是加强安全监测，对员工进行德育教育。风险（风险（threatsthreats）STST WTWT（1）随着发展潜在进入者有很大威胁；（2）各大餐馆有固定的供应商。先到先得，抢占先机，同时必须要树立好公司的良好形象。加强员工的培训，

23、制定一套有效的管理以及校级考核制度。公司由小做大，逐步发展。内部因素内部因素外部因素外部因素155.35.3 市场需求预测市场需求预测就目前来看，此项目具有很大的发展前景。随意在网上搜索，能发现有很多的分散的菜农的一下联系方式，没有一个系统的网站进行整合。同时，南昌的各大餐馆选购食材时都需要自己去采购，这样很浪费人力物力。所以就市场需求而言，南昌非常需要一个能够网上整合食材的网站，同时能提供便捷的购货的同时能够放心安全的公司来进行资源整合。5.45.4 市场战略市场战略（1）市场战略的理念：稳扎稳打，步步为营！（2） 市场战略的步骤：以莲塘镇为点，向向阳路、莲塘南大道、莲溪路画圈，圈内附近的全

24、部餐饮业延伸，接着走向长征路附近的餐饮业，最后走向市中心餐饮，直至南昌全市的餐馆。（3）市场推广战略：在南昌深圳农产品批发市场附近区域采取直销的模式，其它市场可以采取兼并或者加盟方式！（4）战略细分：第一步抢占南昌莲塘附近市场(2013.12013.6)：莲塘附近各蔬菜配送的餐馆为近 100 家；第二步南昌长征路，解放西路（2013.62013.12）：预计中小餐馆蔬菜配送市场可以达到 200 家。并开拓学校食堂和大型餐厅进行蔬菜配送，开始向个人蔬菜配送市场渗透；第三步抢占南昌市中心市场（2014.12014.12）：市场业务将包括各类餐馆、食堂、单位等，及大部分个人配送市场；第四步抢占南昌全

25、市的市场（2015.12015.12）：所有与餐饮有关的业务；第五步走向省内的市场（2016.12018.1）：所有与餐饮有关的业务。165.55.5 竞争策略：为了公司能更好的生存和创出品牌，拟采取以下竞争策略竞争策略：为了公司能更好的生存和创出品牌，拟采取以下竞争策略先大后小策略：先发展中小餐馆，后开拓个人市场。中小餐馆的位置相对集中，并且蔬菜配送额度较大，意愿性更易把握。能给公司提供较大的现金流和利润，有利于公司扩大采购和优化蔬菜配送，为下一步开拓个人市场做好准备。蛇吞象的策略：先做好市场开发，然后借力一口吞下市场。确定了可开发的市场以后，加紧和客户的沟通、交流。采取迅速销售的形式，不给

26、竞争对手反扑的时间和空间。现代化策略：当经营到一定阶段后，率先利用互联网宣传餐馆和个人网上蔬菜配送的模式。实现网上交易，搭上互联网的便车。5.65.6 销售模式销售模式在这个电子商务发展迅速的时代，我们将结合网络平台做好我们的市场推广工作。通过网上搜索，你会发现南昌有很多分散的菜农的消息。但缺乏一个系统的网站进行信息整合。于此，我们将网络营销作为一个重点发展方向。针对中小餐馆主要的销售模式为市场销售人员上门向中小餐馆推销公司的服务，为餐馆在安全、价格、质量、新鲜度、便捷等方面提供一份满意的协议。（见附录） 。针对个人市场的销售要以广告、互联网、电话等形式，影响顾客。 17第六章第六章 原材料采

27、购原材料采购6.16.1 南昌市农副产品进货渠道分析（以分析蔬菜进货渠道为主）南昌市农副产品进货渠道分析（以分析蔬菜进货渠道为主）第一类：外省进货，主要是广东省。南昌素有“冰火两重天”之称，夏季酷暑难熬、冬季严寒刺骨。每到冬季，南昌持续低温阴雨天气导致蔬菜类供货紧张，市场供不应求。为了弥补蔬菜货源短缺，从邻近省广东省调运蔬菜缓解南昌市供货紧张的现状。此类进货渠道的优势在于蔬菜价格比较低，冬季有较大优势；劣势在于运费较高，损耗太大，菜品单一。第二类：就地取货。进货渠道主要有以下 6 个市场：南昌朝阳蔬菜农副产品批发市场、建设路水果批发市场、赣江水产品批发市场、素有南昌市“菜篮子”之称的扬子洲镇、

28、南昌贤士湖农副产品批发市场、南昌深圳农产品中心批发市场。此类进货渠道的优势在于交通比较方便，运费便宜，蔬菜新鲜度比较好；劣势在于蔬菜价格相对较高。6.26.2 本公司进货渠道规划本公司进货渠道规划（1）前期发展阶段进货渠道规划（三至五年内）4 月-11 月就地取货，比较 6 个市场农副产品均价，进货渠道为均价最低市场11 月-来年的 4 月冬季持续低温阴雨天气时期，进货渠道为广东省，进货主要为大宗菜品全年南昌市内农产品批发市场，主要是补差及进小额品种18说明：1）前期本公司成立不久，各项制度尚未完善，综合各成本、市场、公司规模、劳动力、资金等因素的考虑，选择就地取货为主、外省进货为辅的进货方式

29、是比较适宜的。2）在就地取货的 6 个主要农副产品进货市场建立信息点，定期收集信息，以确保第一时间得到有价值的信息，定期比较 6 个市场农副产品均价，及时选取进货渠道。（2）中长期发展阶段进货渠道规划（3）南昌市内蔬菜基地建设说明：1）本公司蔬菜基地拟建在瑶湖区域。瑶湖地区地势平坦、水源充足、交通便利，较其他区域而言，具有较大的蔬菜种植优势，可减少蔬菜基地建设的成本费用。2）据调查所知，南昌市内大多数菜农种植都存在着种植比较分散、不集中，种植品种比较全而量少，对市场信息的把握不够，缺少技术指导和宏观的调控等缺陷。因此，该蔬菜基地的建立，我们决定采用“公司+农户+基地”的新型模式，以“返租倒包”

30、方式创建基地。由公司从农户手中集中连片租赁土地，然后再把土地反包给农民，公司与农户签订回收合同和最低保护价。（4）全国蔬菜原材料信息网的建立说明：1）我国 5 大蔬菜生产基地：广东湛江南菜北运生产基地、云南元谋等地反季节菜生产基地、环渤海山东、苏北大路菜生产基地、西北河西走廊地区西菜东运生产基地、张北地区大白菜生产基地，历来是我国主要蔬菜生产基地2）由于我国人口众多、疏菜消费量大，而我国运力严重不足、贮运设施和19保鲜技术落后，必须走适地生产与设施生产相结合的道路，解决四季疏菜供需矛盾。该原材料采购信息站的建立是在公司发展到全国性规模时需要达到的状况，在 5 个蔬菜生产基地建立我公司的信息站，

31、采集和传送蔬菜的各方面信息。20第七章第七章 物流配送物流配送随着我国社会主义市场经济的高速发展，具体而细致的社会分工对各行各业来说，既是一种要求更是一种机遇，谁先看准了并摸索出一套符合自身发展运作的效益模式，谁就占领了这一模式所带来的市场价值，谁就能赢得先机。正是在这种市场价值的条件反射下，我公司立足于自己务实的市场调查、分析与总结，并结合当今运输配送行业流行的三种配送模式即：自营配送模式、共同配送模式、第三方配送的内涵和特性，根据自身情况，对本公司发展过程中至关重要的运输配送进行了总体规划。规划具体可分为“三个阶段” 、 “两种模式”和“一个过程” 。 “三个阶段”：是对市场进行的划分，具

32、体而言，是指进入初级市场阶段、郊区辐射复制阶段、省内扩展阶段。 “两种模式”：是对承运方式的分类，是指自营运输模式和第三方运输模式的操作运用。 “一个体系”：是指整个运输配送的具体操作体系，可细分为仓储管理、配送程序、信息整合、运送配置。下面作具体说明。7.17.1 市场划分的三个阶段：市场划分的三个阶段：（1）初级市场阶段1）基础环节：公司的起步阶段立足于南昌市各中小餐馆、饭店密集区，提供蔬菜供应与运输两大服务。为了能顺利进入南昌市的蔬菜配送市场，在本篇着力的运输环节，综合考虑了蔬菜的新鲜性、季节性、质检安全与冷藏等技术问题后（即在已经解决了这些技术问题的假设前提下） ，本着节省成本、服务大

33、众，提高效率、增加经济效益和扩大盈利能力的企业目的，为进入南昌市各中小餐馆、饭店等市场，作如下操作：公司拟以仓库（中转站）为据点于内进行蔬菜的存放、分拣等工序，对外进行快速配送。在这个环节里，在具体的运输需求中，必要时借用第三方力量，即如小型个体运输户，与之签约，负责相应的运输工作，此成本短期内较小，也省人力。但考虑到本公司面临的是南昌市各大中小餐馆、饭店，其特点就是21分散，其要求就是快速。所以最为稳妥的解决方案就是自购车，组建自己的运输团队，形成具体的运输体系，就可以随时自由而准确的对客户的需求进行有针对性的快速配送。在这个环节里，本公司已做了大量准备工作。如：本公司已就南昌市各中小餐馆、

34、饭店的具体地理位置依托公路线作出具体标示，尽量做到相对的聚集和整体的把握，这样就可以根据片区进行更有效的配送，节省运输成本和人力成本。因公司初建现金流并不充裕，前期以购置两辆小型运输车为宜，但可根据具体市场需要做出修改，也可以综合考虑借用第三方运输力量服务。在这个环节中，公司为南昌市各大中小餐馆、饭店的客户提供蔬菜供应与运输，这两大服务的潜在吸引力是我们为顾客节省了时间与成本。具体就本地而言，中小餐馆多到蔬菜批发市场自行骑小型三轮车购货，平均每两天一次，而单趟往还需耗时 2 个多小时，还不包括与供菜商在价格上的时间耗费。更为甚者，在冬季，雨雪厚，路难行，对自行驾小车购菜造成更大不便。在价格上，

35、一般的中小餐馆，虽然每天都需菜品，但每日的需求量并不多而且零杂，所以很难在价格上有回旋余地。而若在附近的小菜品供应点临时购菜，价格就更高了，在冬季有时会高出一倍多。而如果通过本公司经手，面对南昌市各中小餐馆、饭店，我公司的采购量将远远大于单门独户的采购量，故进货价将会较大减少，这对我公司能为客户提供更为廉价的菜品成为可能或者为客户提供平价菜品但免除了运输耗时成为现实。互利双赢，何乐不为？2）夯实环节：如果按照上述预期，我公司已顺利进入所规划的南昌市市场，在两年的市场运作中，在采购、销售方面以获取广泛的业内信息与人际资源，运营前景远大。在自身运输配送方面，随着公司业务的拓展，菜品总量的显著增加，

36、公司采购了技术成熟的冷冻设备和相应的冷藏运输车，并添置三辆中型运输车，已形成规模齐全的小运输队伍，并充分利用资源，开展顺带业务，完全自行承运并代他人承运，取得了很好的经济效益，形成自身的运行模式。在公司前景规划方面，在公司取得很好的经济效益和良好的知名度后，我公司发展与服务的22对象也将进一步扩大，全面展开。更显著者，在这两年的运行间，已对南昌市各主要蔬菜供需点做出相应的区位规划，获取了大量第一手信息，为企业的下一步市场拓展打下良性的基础。3）郊区辐射复制阶段在取得初级市场以后，我公司已初具规模。在省内蔬菜运输行业领域已属前列。开始积极拓展市场，从郊区走出去。经过对南昌市周边地区的蔬菜供需点的

37、实际调研与筛选，选取了素有南昌市“菜篮子”之称的扬子洲镇、南昌贤士湖农副产品批发市场、南昌深圳农产品中心批发市场等农产品批发市场进行更大规模的蔬菜购入与销出运作。而原有的以仓库为配送流转的方式已经不能再适应日益扩大的市场了，转而将其扩装为大型的配送中心，集合系统规模、仓储、条码技术、收入、库存诸要素形成更高级别的也更清晰的运输配送模式。在运输配送这一块，已形成自己的专业的配送车队，以公路网为依托，进行地理最优配送，不让运输车队在运输过程中出现空箱，争取最佳效益。此阶段预计用一到两年时间经营。在郊区及市中心各主要规划点上占据稳固的一席之地。（2）省内扩展阶段在稳定的发展过程中，随着本公司坚挺的走

38、势。市场在哪里，我们的运输团队就剑所指向。经过上一个阶段的长足发展。我公司的运输车队已发展成为一支强有力的运输机动力量。随着冷冻技术的突破发展，我公司的运输车队不仅规模大，而且具备了各式冷冻设备优良的集装箱。保鲜时间长，菜品损耗率大为降低。规模效益得到更好的体现。与此同时，为了取得充分的灵活性、为各地客户提供最好的服务和摆脱第三方运输公司的影响，我公司在充分认识到自营运输的价值的基础上，适时地扩大了自己的车队规模。并将公司的运输卡车全部安装了 GPS 卫星定位系统，在任何时候，公司调度中心都可以知道这些车辆在什么地方，离客户还有多远，还有多长时间才能运到客户手中，通过GPS 卫星定位系统可以精

39、确到小时。知道卡车在哪里，菜品在哪里，以此来提高整个系统的效率。灵活高效的物流配送使本公司在与同行的竞争中技高一筹，23站稳脚跟。7.27.2 承运方式的两种模式承运方式的两种模式菜品的高效安全配送是本公司经营管理中的重要环节,合理而高效的配送会使公司经营中的统一采购、统一配货、统一定价得以实现, 如今流行的公司配送模式主要有自营配送、共同配送和第三方配送等三种类型。由于公司受到经营规模、地理位置、市场定位、发展规划以及经营能力等条件的制约, 这就需要公司根据现有条件以及公司发展规划选择合适的配送模式。下面将本公司综合取舍后所确定的第三方配送与自营配送模式作一下介绍。（1）第三方配送公司物流中

40、的第三方配送是指由公司物流中的供方、需方之外的第三方去完成物流服务的物流运作方式。第三方就是指独立于公司经营之外的物流服务提供者, 并承担公司物流交易双方的部分或全部物流功能。由于供应链的全球化, 物流活动变得越来越复杂、物流成本越来越高、资金密集程度也越来越高。公司将资源集中用于最主要的经营业务, 而将其物流配送业务交给第三方物流公司,既可以节省物流成本, 又可以提高顾客服务水平, 这也促使了第三方物流的发展。综上所述，本公司在起步之初，由于现实的资金问题，对部分配送业务可适时选择此种配送模式，能做到短期内的节省成本与人力，保证运输的效率，实现良好的信誉。（2）自营配送自营配送是指公司物流配

41、送的各个环节由企业自身筹建并组织管理, 实现对公司内部和外部货物配送的模式。自营配送便于各环节的协调配合, 可以对物流系统运作的全过程进行有效的控制, 同时可以降低交易成本,避免商业秘密的泄露, 但由于前期投入较高, 适合规模较大的公司。综上所述及对比可知，本公司在运输配送这块，始终致力于实现自营配送，将实现采购与销售的运输平台掌握在自己的手中，以保障公司的运营安全与自主自由实现优化配置等目24标。7.37.3 配送操作体系配送操作体系（1）仓储管理：入库：进货时，公司员工将各式菜品做好品种、规格、重量等指标的登记并把货物堆码至既定货位。公司完成相应的单据填写后，利用互联网技术，将所有信息录入

42、系统备查。出库：出货时，公司员工应完成货物出库登记，信息录入系统。采用先进先出原则或者按客户每单指示的产品序列编号排序出库。信息查询：客户可随时通过与物流公司的系统连接，查询库存信息。同时系统可制作各项统计报表，实时反馈货物在库信息。物流中转库：以仓库为据点进行的配送，也可以是以原仓库在保持储存保管功能前提下，增加一部分配送职能，或经对原仓库的改造，使其成为专业的配送中心。以公司物流信息管理系统为基础，通过对客户地址的详细了解，优化物流配送线路，提高物流配送效率。通过对客户各销售点的分布状况及各点的物流量状况的分析，考虑在分布密集且物流量大的区域设置物流网点（中转库） ，为物流配送提供时间优势

43、及降低配送费用。（2）配送程序1）集货集货是将分散的或小批量的货物集中起来，以便进行运输、配送的作业。集货是配送的准备工作或基础工作，它通常包括制定进货计划、组织货源、储存保管等基本业务。2）分拣25它是将货物按品名、规格、出入库先后顺序进行分门别类的作业。分拣是配送不同于一般形式的送货以及其他物流形式的重要的功能要素，也是配送成败的一项重要的支持性工作。3）配货配货是指使用各种拣选设备和传输装置，将存放的货物，按客户的要求分拣出来，配备齐全，送入指定发货区（地点） 。它与分拣作业不可分割，二者一起构成了一项完整的作业。4）配装配送有别于一般性的送货还在于，通过配装可以大大提高送货水平及降低送

44、货成本，同时能缓解交通流量过大造成交通堵塞，减少运次，降低空气污染。5）送达服务要圆满地实现运到货的移交，并有效地、方便地处理相关手续并完成结算，还应当讲究卸货地点、卸货方式等。送达服务也是配送独具的特色。（2）信息整合：根据优化配送路线，节省成本并且做到快速及时的指导原则，通过系统或者人工安排的路线，对配送单进行分类，划分出该单货物的配送方向。然后，物流公司根据配送到达期限对配送商品进行再分类，使配送单进入时间排序阶段，根据运输到货期限，安排车辆批次，按时发运。时间排序的制订建立在两个原则之上，首先是提供良好的服务，不能误点;其次是优化配送时间，尽可能的把属于一个时间期限的货物集中在一起配送

45、。以此可减少运输车次，节省物流费用。每车次承运完毕后，由客户填写相应的数据单及金额，由司机或相关员工带回交接备查。（3）运送方式管理26在经营理念上本公司采用的是“销售供应一体化配送“。这种配送方式是销售企业对于那些基本固定的用户及其所需的物品，在进行销售的同时还承担着用户有计划的供应职能，既是销售者，同时又是用户的供应代理人。这种配送有利于形成稳定的供需关系，有利于采取先进的计划手段和技术，有利于保持流通渠道的稳定等。基于这种情况，我们根据不同客户的不同时段需求，结合以下几种模式综合运用。1）定时配送 ：这种配送是按规定的时间间隔进行配送，每次配送的品种、数量可按计划执行，也可以在配送之前以

46、商定的联络方式通知配送时间和数量。2）即时配送 ：这种配送是完全按用户提出的配送时间和数量随即进行配送，它是一种灵活性很高的应急配送方式。采用这种方式的物品，用户可以实现保险储备为零的零库存，即以即时配送代替了保险储备3）综合配送 ：这种配送的特点是配送的种类较多，且来源渠道不同，但在一个配送据点中组织对用户的配送，因此综合性强。同时，由于综合性配送的特点，决定了它可以减少用户为组织所需全部商品进货的负担，只需和少数配送企业联系，便可以解决多种需求。27第八章第八章 安全及分拣安全及分拣8.18.1 公司重视蔬菜安全（蔬菜安全现状见附录公司重视蔬菜安全（蔬菜安全现状见附录 2 2）蔬菜安全正在或即将成为全社会关注的最为重要的食品安全之一，在蔬菜配送公司起步阶段，我们没有能力购买大型先进的蔬菜安全检验设备。首先只能严把蔬菜进货渠道关，在全市选定一些蔬菜种植安全性高的地区。其次，在蔬菜配送到达客户手中之前，我们将对所有