第八糖代谢PPT课程学习.pptx

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1、会计学1第八第八(d b)糖代谢糖代谢第一页，共30页。一、糖的概念一、糖的概念一、糖的概念一、糖的概念糖类是多羟基糖类是多羟基糖类是多羟基糖类是多羟基(qingj)(qingj)醛或多羟基醛或多羟基醛或多羟基醛或多羟基(qingj)(qingj)酮及其聚合物和衍生物的酮及其聚合物和衍生物的酮及其聚合物和衍生物的酮及其聚合物和衍生物的总称。总称。总称。总称。多羟基多羟基多羟基多羟基(qingj)(qingj)醛醛醛醛醛糖醛糖醛糖醛糖多羟基多羟基多羟基多羟基(qingj)(qingj)酮酮酮酮酮糖酮糖酮糖酮糖多羟基多羟基多羟基多羟基(qingj)(qingj)醛或多羟基醛或多羟基醛或多羟基醛或多

2、羟基(qingj)(qingj)酮的衍生物酮的衍生物酮的衍生物酮的衍生物可以水解为多羟基可以水解为多羟基可以水解为多羟基可以水解为多羟基(qingj)(qingj)醛或多羟醛或多羟醛或多羟醛或多羟基基基基(qingj)(qingj)酮或它们的衍生物的物酮或它们的衍生物的物酮或它们的衍生物的物酮或它们的衍生物的物质质质质第1页/共30页第二页，共30页。主主主主要要要要由由由由C C、HH、OO三三三三种种种种元元元元素素素素组组组组成成成成，有有有有些些些些还还还还有有有有N N、S S、P P等。等。等。等。单单单单糖糖糖糖多多多多符符符符合合合合结结结结构构构构通通通通式式式式(CH2O)

3、n(CH2O)n，但但但但仅仅仅仅从从从从通通通通式式式式上上上上并并并并不不不不能能能能判判判判断断断断某某某某分分分分子子子子是是是是否否否否(sh(sh fu)fu)就就就就是是是是糖糖糖糖，也也也也就是说就是说就是说就是说符合通式的不一定是糖：符合通式的不一定是糖：符合通式的不一定是糖：符合通式的不一定是糖：CH3COOH(CH3COOH(乙乙乙乙酸酸酸酸)，CH2O(CH2O(甲甲甲甲醛醛醛醛)是糖的不一定都符合通式是糖的不一定都符合通式是糖的不一定都符合通式是糖的不一定都符合通式:C5H10O4(C5H10O4(脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖)，第2页/共30页第三页，共30页。

4、醛糖醛糖酮糖酮糖第3页/共30页第四页，共30页。二、糖的二、糖的分类分类(fn li)根据根据根据根据(gnj)(gnj)糖类物质分子结构特点，分成以下几类：糖类物质分子结构特点，分成以下几类：糖类物质分子结构特点，分成以下几类：糖类物质分子结构特点，分成以下几类：单糖：丙糖，戊糖，己糖等。单糖：丙糖，戊糖，己糖等。单糖：丙糖，戊糖，己糖等。单糖：丙糖，戊糖，己糖等。寡糖寡糖寡糖寡糖:蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖、麦芽糖、乳糖。蔗糖、麦芽糖、乳糖。多糖：淀粉，糖原等多糖：淀粉，糖原等多糖：淀粉，糖原等多糖：淀粉，糖原等结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖、

5、糖脂。结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。结合糖：糖蛋白、蛋白聚糖、糖脂。第4页/共30页第五页，共30页。单单单单糖糖糖糖（monosaccharidesmonosaccharides）：不不不不能能能能用用用用水水水水解解解解方方方方法法法法再再再再进进进进行行行行降解的糖，包括单糖及其衍生物。降解的糖，包括单糖及其衍生物。降解的糖，包括单糖及其衍生物。降解的糖，包括单糖及其衍生物。按碳原子数分为按碳原子数分为按碳原子数分为按碳原子数分为(fn wi)(fn wi)：丙糖（甘油醛）丙糖（甘油醛）丙糖（甘油醛）丙糖（甘油醛）丁糖（赤藓糖）丁糖（赤藓糖）丁糖（赤藓糖）丁糖（赤藓糖）戊糖（核糖、脱氧

6、核糖等）戊糖（核糖、脱氧核糖等）戊糖（核糖、脱氧核糖等）戊糖（核糖、脱氧核糖等）己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等己糖（葡萄糖、果糖、半乳糖等）等;第5页/共30页第六页，共30页。葡萄糖的化葡萄糖的化学学(huxu)结构结构元元元元素素素素组组组组成成成成：C C、HH、OO，三三三三者者者者比比比比例例例例(bl)(bl)C C 40%40%、H 6.7%H 6.7%、O 53.3%O 53.3%冰点降低及沸点升高法测得分子量为：冰点降低及沸点升高法测得分子量为：冰点降低及沸点升高法测得分子量为：冰点降低及沸点升高法测得分子量为

7、：180180分子式为：（分子式为：（分子式为：（分子式为：（CH2OCH2O）6 6，即，即，即，即C6H12O6C6H12O6第6页/共30页第七页，共30页。葡葡萄萄糖糖第7页/共30页第八页，共30页。葡萄糖葡萄糖和果糖和果糖(gutng)第8页/共30页第九页，共30页。单糖单糖(dn tn)的一些的一些理化性质理化性质单单单单糖糖糖糖的的的的化化化化学学学学性性性性质质质质体体体体现现现现在在在在多多多多羟羟羟羟基基基基醛醛醛醛、或或或或多多多多羟羟羟羟基基基基酮酮酮酮的的的的化化化化学学学学结结结结构构构构特特特特征征征征上上上上，具具具具有有有有一一一一切切切切羟羟羟羟基基基基

8、及及及及多多多多羟羟羟羟基基基基的的的的反反反反应应应应，如如如如氧氧氧氧化化化化、酯酯酯酯化化化化、缩缩缩缩醛醛醛醛反反反反应应应应；也也也也由由由由醛醛醛醛基基基基或或或或羰羰羰羰基基基基的的的的反反反反应应应应；同同同同时时时时还还还还有有有有基基基基团团团团间间间间相相相相互互互互影影影影响响响响而而而而产产产产生生生生的一些特殊的反应。的一些特殊的反应。的一些特殊的反应。的一些特殊的反应。旋旋旋旋光光光光度度度度(gungd)(gungd)，一一一一切切切切糖糖糖糖类类类类都都都都有有有有不不不不对对对对称称称称C C，都都都都具旋光性；具旋光性；具旋光性；具旋光性；甜度，各种糖甜度

9、不一，但都有甜度；甜度，各种糖甜度不一，但都有甜度；甜度，各种糖甜度不一，但都有甜度；甜度，各种糖甜度不一，但都有甜度；溶溶溶溶解解解解度度度度，多多多多羟羟羟羟基基基基增增增增加加加加了了了了单单单单糖糖糖糖的的的的溶溶溶溶解解解解度度度度，热热热热水水水水中中中中更大，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂更大，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂更大，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂更大，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂第9页/共30页第十页，共30页。寡糖寡糖(Oligosaccharides)由由2-10个单糖个单糖(dn tn)通过糖苷键连接而通过糖苷键连接而成，一般易溶于水、具甜味。根据其单糖成，一般易溶于水、具

10、甜味。根据其单糖(dn tn)数目一般分为二糖、三糖、四糖等。自然数目一般分为二糖、三糖、四糖等。自然界最重要的寡糖是二糖。界最重要的寡糖是二糖。第10页/共30页第十一页，共30页。第11页/共30页第十二页，共30页。乳糖乳糖(r tn)(Lactose)存在于人乳（存在于人乳（存在于人乳（存在于人乳（5-5-7%7%）和牛乳）和牛乳）和牛乳）和牛乳（4%4%）中）中）中）中乳糖酶缺乏，小肠乳糖酶缺乏，小肠乳糖酶缺乏，小肠乳糖酶缺乏，小肠乳糖升高乳糖升高乳糖升高乳糖升高(shn(shn o)o)引起渗透性腹泻，引起渗透性腹泻，引起渗透性腹泻，引起渗透性腹泻，肠道细菌使乳糖发肠道细菌使乳糖发

11、肠道细菌使乳糖发肠道细菌使乳糖发酵产生大量气体。酵产生大量气体。酵产生大量气体。酵产生大量气体。第12页/共30页第十三页，共30页。多糖多糖(du tn)(Polysaccharides)由许多单糖或单糖衍生物聚合而成，缩合时由许多单糖或单糖衍生物聚合而成，缩合时由许多单糖或单糖衍生物聚合而成，缩合时由许多单糖或单糖衍生物聚合而成，缩合时单糖分子以糖苷键相连，一般无甜味、无还单糖分子以糖苷键相连，一般无甜味、无还单糖分子以糖苷键相连，一般无甜味、无还单糖分子以糖苷键相连，一般无甜味、无还原性、酸或酶的作用原性、酸或酶的作用原性、酸或酶的作用原性、酸或酶的作用(zuyng)(zuyng)下可水

12、解为下可水解为下可水解为下可水解为双糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、双糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、双糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、双糖、寡糖或多糖，重要的有淀粉、糖元、纤维素、几丁质、粘多糖等。纤维素、几丁质、粘多糖等。纤维素、几丁质、粘多糖等。纤维素、几丁质、粘多糖等。根据其组成可分为均一多糖和不均一多糖。根据其组成可分为均一多糖和不均一多糖。根据其组成可分为均一多糖和不均一多糖。根据其组成可分为均一多糖和不均一多糖。第13页/共30页第十四页，共30页。均一多糖或同聚多糖均一多糖或同聚多糖均一多糖或同聚多糖均一多糖或同聚多糖有相同单糖缩合有相同单糖缩合有相同单糖缩合有相同

13、单糖缩合(suh)(suh)形形形形成的多糖。最常见的是由葡萄糖缩合成的多糖。最常见的是由葡萄糖缩合成的多糖。最常见的是由葡萄糖缩合成的多糖。最常见的是由葡萄糖缩合(suh)(suh)而成的而成的而成的而成的葡聚糖。如：淀粉、糖原等葡聚糖。如：淀粉、糖原等葡聚糖。如：淀粉、糖原等葡聚糖。如：淀粉、糖原等不均一多糖或杂聚多糖不均一多糖或杂聚多糖不均一多糖或杂聚多糖不均一多糖或杂聚多糖由两种以上单糖或单糖由两种以上单糖或单糖由两种以上单糖或单糖由两种以上单糖或单糖衍生物缩合衍生物缩合衍生物缩合衍生物缩合(suh)(suh)而成的聚多糖。最常见的是含氮而成的聚多糖。最常见的是含氮而成的聚多糖。最常见

14、的是含氮而成的聚多糖。最常见的是含氮的糖胺聚糖，如：透明质酸、硫酸软骨素等。的糖胺聚糖，如：透明质酸、硫酸软骨素等。的糖胺聚糖，如：透明质酸、硫酸软骨素等。的糖胺聚糖，如：透明质酸、硫酸软骨素等。第14页/共30页第十五页，共30页。第15页/共30页第十六页，共30页。淀粉淀粉淀粉淀粉广泛存在于植物的种子和根茎中，热水广泛存在于植物的种子和根茎中，热水广泛存在于植物的种子和根茎中，热水广泛存在于植物的种子和根茎中，热水处理处理处理处理2525分钟能溶解的部分为直链淀粉，分钟能溶解的部分为直链淀粉，分钟能溶解的部分为直链淀粉，分钟能溶解的部分为直链淀粉，不溶解的部分为支链淀粉不溶解的部分为支链

15、淀粉不溶解的部分为支链淀粉不溶解的部分为支链淀粉直链淀粉水解的唯一双糖直链淀粉水解的唯一双糖直链淀粉水解的唯一双糖直链淀粉水解的唯一双糖(shun tn)(shun tn)为麦芽糖、唯一单糖为葡萄糖。为麦芽糖、唯一单糖为葡萄糖。为麦芽糖、唯一单糖为葡萄糖。为麦芽糖、唯一单糖为葡萄糖。支链淀粉水解时只生成一种双糖支链淀粉水解时只生成一种双糖支链淀粉水解时只生成一种双糖支链淀粉水解时只生成一种双糖(shun tn)-(shun tn)-（+）麦芽糖。）麦芽糖。）麦芽糖。）麦芽糖。第16页/共30页第十七页，共30页。第17页/共30页第十八页，共30页。糖原糖原糖原糖原(t(tn n yuyun)

16、n)有动物淀粉之称，动物组织内主要的贮藏多有动物淀粉之称，动物组织内主要的贮藏多糖。肝脏、肌肉中含量多，分别称为肝糖原、肌糖。肝脏、肌肉中含量多，分别称为肝糖原、肌糖原。结构糖原。结构(jigu)与支链淀粉相似，但分支长与支链淀粉相似，但分支长度较短，分支多，分子量高达度较短，分支多，分子量高达106-108。水解终。水解终产物是葡萄糖。产物是葡萄糖。第18页/共30页第十九页，共30页。纤维素纤维素纤维素纤维素 自然界中分布最广的糖，以纤维二糖为基本单自然界中分布最广的糖，以纤维二糖为基本单位缩合而成，纤维状、僵硬、不溶于水的分子，人体位缩合而成，纤维状、僵硬、不溶于水的分子，人体(rnt)

17、消化酶不能水解纤维素，食草动物利用肠道消化酶不能水解纤维素，食草动物利用肠道寄生菌分泌的纤维素酶将部分纤维素水解为葡萄糖。寄生菌分泌的纤维素酶将部分纤维素水解为葡萄糖。第19页/共30页第二十页，共30页。透明质酸透明质酸透明质酸透明质酸 高等动物高等动物(godngdngw)组织中发现，主组织中发现，主要存在于结缔组织如眼球玻璃体、鸡冠、脐带、要存在于结缔组织如眼球玻璃体、鸡冠、脐带、软骨等组织。主要功能是在组织中吸着水，有润软骨等组织。主要功能是在组织中吸着水，有润滑剂作用，对组织起保护作用滑剂作用，对组织起保护作用第20页/共30页第二十一页，共30页。结合结合结合结合(jih(jih)

18、糖糖糖糖 糖与非糖物质如脂类或蛋白共价糖与非糖物质如脂类或蛋白共价(n ji)结合，分别形成：结合，分别形成：糖脂（糖脂（Glycolipids）糖蛋白糖蛋白(Glycoproteins)蛋白聚糖（蛋白聚糖（proteoglycans）等糖复合物）等糖复合物第21页/共30页第二十二页，共30页。糖脂糖脂糖脂糖脂种种种种类类类类很很很很多多多多，革革革革兰兰兰兰氏氏氏氏阴阴阴阴性性性性菌菌菌菌细细细细胞胞胞胞壁壁壁壁含含含含有有有有(hn(hn yu)yu)十十十十分分分分复复复复杂杂杂杂的的的的脂脂脂脂多多多多糖糖糖糖，其其其其分分分分子结构一般包括三部分：子结构一般包括三部分：子结构一般包

19、括三部分：子结构一般包括三部分：外外外外层层层层专专专专一一一一性性性性寡寡寡寡糖糖糖糖链链链链中中中中心心心心多多多多糖糖糖糖链链链链脂质脂质脂质脂质其其其其中中中中，外外外外层层层层部部部部分分分分的的的的组组组组分分分分随随随随菌菌菌菌株株株株而而而而异异异异，可使人体致病。可使人体致病。可使人体致病。可使人体致病。脂脂脂脂多多多多糖糖糖糖在在在在细细细细胞胞胞胞表表表表面面面面与与与与细细细细胞胞胞胞的的的的各各各各种种种种识识识识别别别别事事事事件件件件相相相相关关关关，如如如如鞘鞘鞘鞘糖糖糖糖脂脂脂脂决决决决定定定定人人人人类类类类血血血血型型型型A A、B B、OO。第22页/共

20、30页第二十三页，共30页。糖蛋白糖蛋白糖蛋白糖蛋白自然界中分布最广的一类复合糖，自然界中分布最广的一类复合糖，自然界中分布最广的一类复合糖，自然界中分布最广的一类复合糖，几乎几乎几乎几乎(jh)(jh)所有的细胞都能合成糖所有的细胞都能合成糖所有的细胞都能合成糖所有的细胞都能合成糖蛋白，由短链寡糖与蛋白质共价蛋白，由短链寡糖与蛋白质共价蛋白，由短链寡糖与蛋白质共价蛋白，由短链寡糖与蛋白质共价连成。连成。连成。连成。一般来说，糖蛋白含糖量较少，表一般来说，糖蛋白含糖量较少，表一般来说，糖蛋白含糖量较少，表一般来说，糖蛋白含糖量较少，表现为蛋白特性，但糖对糖蛋白分现为蛋白特性，但糖对糖蛋白分现为

21、蛋白特性，但糖对糖蛋白分现为蛋白特性，但糖对糖蛋白分子的生理功能有较大影响。子的生理功能有较大影响。子的生理功能有较大影响。子的生理功能有较大影响。第23页/共30页第二十四页，共30页。蛋白聚糖蛋白聚糖蛋白聚糖蛋白聚糖蛋白质与糖胺聚糖以共价键连成的大蛋白质与糖胺聚糖以共价键连成的大蛋白质与糖胺聚糖以共价键连成的大蛋白质与糖胺聚糖以共价键连成的大分子复合物，糖胺聚糖链连在核心分子复合物，糖胺聚糖链连在核心分子复合物，糖胺聚糖链连在核心分子复合物，糖胺聚糖链连在核心蛋白上，又称粘蛋白。蛋白上，又称粘蛋白。蛋白上，又称粘蛋白。蛋白上，又称粘蛋白。蛋白聚糖分子中糖的含量多，性质更蛋白聚糖分子中糖的含

22、量多，性质更蛋白聚糖分子中糖的含量多，性质更蛋白聚糖分子中糖的含量多，性质更多表现为多糖多表现为多糖多表现为多糖多表现为多糖(du tn)(du tn)的特性。的特性。的特性。的特性。第24页/共30页第二十五页，共30页。第25页/共30页第二十六页，共30页。糖类糖类(tn li)的分的分布布食用糖（蔗糖、葡萄糖）食用糖（蔗糖、葡萄糖）食用糖（蔗糖、葡萄糖）食用糖（蔗糖、葡萄糖）绿色植物的皮、杆等（纤维素）绿色植物的皮、杆等（纤维素）绿色植物的皮、杆等（纤维素）绿色植物的皮、杆等（纤维素）粮食及块根、块茎中的糖（淀粉）粮食及块根、块茎中的糖（淀粉）粮食及块根、块茎中的糖（淀粉）粮食及块根、

23、块茎中的糖（淀粉）动物体内的贮藏多糖（糖元）动物体内的贮藏多糖（糖元）动物体内的贮藏多糖（糖元）动物体内的贮藏多糖（糖元）昆虫、蟹、虾等外骨骼（几丁质）昆虫、蟹、虾等外骨骼（几丁质）昆虫、蟹、虾等外骨骼（几丁质）昆虫、蟹、虾等外骨骼（几丁质）食食食食用用用用菌菌菌菌中中中中糖糖糖糖（香香香香菇菇菇菇多多多多糖糖糖糖、茯茯茯茯苓苓苓苓多多多多糖糖糖糖、灵灵灵灵芝芝芝芝多多多多糖糖糖糖、昆昆昆昆布布布布多多多多糖糖糖糖等）等）等）等）细菌、酵母的细胞壁细菌、酵母的细胞壁细菌、酵母的细胞壁细菌、酵母的细胞壁结结结结缔缔缔缔组组组组织织织织中中中中的的的的糖糖糖糖（肝肝肝肝素素素素、透透透透明明明明质

24、质质质酸酸酸酸、硫硫硫硫酸酸酸酸(li(li sun)sun)软软软软骨骨骨骨素素素素、硫酸硫酸硫酸硫酸(li sun)(li sun)皮肤素等）皮肤素等）皮肤素等）皮肤素等）核酸、脂多糖、糖蛋白中的糖核酸、脂多糖、糖蛋白中的糖核酸、脂多糖、糖蛋白中的糖核酸、脂多糖、糖蛋白中的糖细胞膜及其他细胞结构中的糖细胞膜及其他细胞结构中的糖细胞膜及其他细胞结构中的糖细胞膜及其他细胞结构中的糖血型糖血型糖血型糖血型糖第26页/共30页第二十七页，共30页。糖的生理功能：糖的生理功能：糖的生理功能：糖的生理功能：氧化分解供能氧化分解供能氧化分解供能氧化分解供能结合糖类结合糖类结合糖类结合糖类(tn li)(

25、tn li)既是组织细胞的既是组织细胞的既是组织细胞的既是组织细胞的结构成分，又具有重要的生物学结构成分，又具有重要的生物学结构成分，又具有重要的生物学结构成分，又具有重要的生物学活性活性活性活性转变为其它物质转变为其它物质转变为其它物质转变为其它物质第27页/共30页第二十八页，共30页。糖的消化吸收糖的消化吸收消化场所消化场所-小肠（主要）、口腔小肠（主要）、口腔(k(k uqing)uqing)吸收场所吸收场所-小肠上皮黏膜小肠上皮黏膜吸收形式吸收形式-单糖单糖吸收机制吸收机制-Na+-Na+依赖型葡萄糖转运体依赖型葡萄糖转运体吸收途径吸收途径-经门静脉入肝经门静脉入肝-入血。入血。第28页/共30页第二十九页，共30页。血糖血糖(xutng)的来源与去路的来源与去路血糖血糖(xutng)80-120mg/100mL食物食物(shw)糖类糖类小肠小肠消化吸收消化吸收肝糖元肝糖元非糖物质非糖物质氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成肝糖元肝糖元转变转变脂肪，脂肪，其它氨基酸等其它氨基酸等尿糖尿糖分解分解转化转化160mg/100mL第29页/共30页第三十页，共30页。