无公害蔬菜生产技术——白菜类蔬.ppt

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1、第七章第七章 无公害蔬菜生产技术无公害蔬菜生产技术段红平段红平 教授教授白白 菜菜 类类 蔬蔬 菜菜一、无公害白菜类蔬菜标准一、无公害白菜类蔬菜标准(NY50032001)1范围范围本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要本标准规定了无公害食品白菜类蔬菜的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。贮存。本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小本标准适用于无公害食品白菜类蔬菜大白菜、小白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。白菜、菜心菜薹、乌塌菜、薹菜、日本水菜等。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本

2、标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GBT 500911 食品中总砷的测定方法GBT 500912 食品中铅的测定方法GBT 5130915 食品中镉的测定方法GBT500917 食品中总汞的测定方法GBT500918 食品中氟的测定方法GBT500920 食品中有机磷农药残留量的测定方法GBT500938 蔬菜、水果卫生标准分析方法GBT8855 新鲜水果和蔬菜的取样方法GBl4875 食品中辛硫磷农药残留量的测定方法

3、测GBl4876 食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法GBl4877 食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法GBl4878 食品中百菌清残留量的测定方法 GBT15401 水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定GBT 16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GBT 16340食品中灭幼脲残留量的测定GBT 17331食品中有机磷和氨基甲酸酯类农药多种残留的测定GBT 17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测定中华人民共和国农药管理条例3术语和定义术语和定义(1)(1)同一品种同一品种 植株特征性状、色泽及生长状态相植株特征性状、色泽及生长状态相同的品种。同的品种。(2

4、)(2)菜体菜体 植株的产品器官。植株的产品器官。(3)(3)新鲜新鲜 叶片具有一定的光泽和水分，没有发生叶片具有一定的光泽和水分，没有发生萎蔫现象。萎蔫现象。(4)(4)清洁清洁 叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。叶片表面没有泥土、灰尘及其他污染物。(5)(5)烧心烧心 菜体内层叶片因生理或病理、环境等因菜体内层叶片因生理或病理、环境等因素所造成的干枯现象。素所造成的干枯现象。(6)(6)裂球裂球 因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的因成熟过度或侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂叶球开裂(7)(7)异味异味 因栽培管理、污染或病虫害所造成的不因栽培管理、污染或病虫害所造成的不良气味和滋味。良气味

5、和滋味。(8)(8)腐烂腐烂 因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。因病原菌侵染导致的变质、发霉现象。(9)(9)冻害冻害 叶片在冰点或冰点以下低温所产生的叶片在冰点或冰点以下低温所产生的无法缓解的冻害。无法缓解的冻害。(10)(10)机械伤机械伤 因机械外力所造成叶片的损伤。因机械外力所造成叶片的损伤。(11)(11)病虫害病虫害 因病原菌侵染或害虫取食而影响因病原菌侵染或害虫取食而影响菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。菜体的外观及食用品质等经济性状的危害。(12)(12)整齐度整齐度 同一批产品在形状、大小相对一同一批产品在形状、大小相对一致的程度。用样品平均质量乘以致的程度。用样品平均质

6、量乘以(1(11515)表示。表示。(4)要求要求 表表71无公害白菜无公害白菜类类蔬菜感官要求蔬菜感官要求项目品质规格限度品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度应90每批样品中不符合感官要求的按质量计，总不合格率不得超过5新鲜叶片色泽明亮，水分适宜而投有萎焉清洁菜体表面没有泥土、灰尘及其他污染物烧心无裂球无(大白菜)腐烂无异味无冻害无病虫害无机械伤无注：注：烧烧心、腐心、腐烂烂、病虫害、病虫害为为主要缺陷。主要缺陷。表表7-2无公害白菜无公害白菜类类蔬菜蔬菜卫卫生指生指标标序号农药名称指标(mg/kg)1六六六(BHC)0.22满清涕(DDT)0.13马拉硫磷(malathion

7、)不得不得检检出出4乐果(dimethoate)15乙酰甲胺磷(acephate)0.26杀螟硫磷(fenitrothion)0.57毒死蜱(chlorpyrifos)18敌百虫(trichiorfon)0.19辛硫磷(phoxim)0.0510敌敌畏(dichlorvos)0.211氯氰菊酯cypermethrin)112溴氰菊酯(deltamethrin)0.5表表7-2无公害白菜无公害白菜类类蔬菜蔬菜卫卫生指生指标标（续续表）表）序号农药名称指标(mg/kg)13氰戊菊脂(fenvalerate)0.514氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.215抗蚜威(pirimicarb)116

8、灭幼脲(chlorbenzuron)317多菌灵(carbendazim)0.518百菌清(chlorothalonil)119砷(以As计)0.520铅(以Pb计)0.221汞(以Hg计)0.0122镉(以Cd计)0.0523氟(以F计)0.524亚硝酸盐4注注1.出口出口产产品按品按进进口国的要求口国的要求检测检测(5)试验方法试验方法感官要求的检测感官要求的检测品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻品种特征、裂球、新鲜、清洁、烧心、腐烂、冻害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害、病虫害及机械伤害等，用目测法检测。病虫害有明显症状或症状不明显而有怀疑者，应取样害有明显症状或症状不

9、明显而有怀疑者，应取样用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩用小刀纵向解剖检验，如发现内部症状，则需扩大一倍样品数量。大一倍样品数量。异味用嗅的方法检测异味用嗅的方法检测 整齐度的检测整齐度的检测将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样将每件包装内的样品平铺，用四分法随机抽取样品，用台秤称量每个样品的质量，按式品，用台秤称量每个样品的质量，按式(1)计算出计算出乎均质量乎均质量()：X=(X1+X2+Xn)n (1)式中：式中：x-品的平均质量，单位为克品的平均质量，单位为克(g)；Xn-单个样品的质量，单位为克单个样品的质量，单位为克(g)；n所检样所检样品的个数，单位为个。品的个数，

10、单位为个。卫生要求的检测卫生要求的检测六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氟氰菊酯按氰菊酯按GBT17332规定执行规定执行乙酰甲胺磷按乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GBT5009.20规定执行规定执行 毒死蜱按毒死蜱按GBT17331规定执行规定执行 辛硫磷按辛硫磷按GBl4875规定执行规定执行亚胺硫磷按亚胺硫磷按GBT16335规定执行规定执行抗蚜威按抗蚜威按GBl4877规定执行规定执行灭幼脲按灭幼脲按GBT163

11、40规定执行规定执行百菌清按百菌清按GBl4878规定执行规定执行 多菌灵按多菌灵按GBT500938规定执行规定执行 砷按砷按GBT5009.11规定执行规定执行 铅按铅按GBT5009.12规定执行规定执行 镉按镉按GBT5009.15规定执行规定执行 汞按汞按GBT5009.17规定执行规定执行 氟按氟按GBT5009.18规定执行规定执行 亚硝酸盐按亚硝酸盐按GBT15401规定执行规定执行(6)检验规则检验规则检验分类检验分类型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即型式检验：型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形对本标准规定的全部要求进行检验。有

12、下列情形之一者应进行型式检验。之一者应进行型式检验。a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；查检验；b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；业主管部门提出型式检验要求；c前后两次抽样检验结果差异较大；前后两次抽样检验结果差异较大；d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验：每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包

13、装。检验合格后并附合格证方可交收。检验合格后并附合格证方可交收。组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作组批检验。同产地、同规格、同时收购的白菜类蔬菜作为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜为一个检验批次。批发市场同产地、同规格的白菜类蔬菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜作为一个检验批次。农贸市场和超市相同进货渠道的白菜类蔬菜作为一个检验批次。类蔬菜作为一个检验批次。抽样方法。按照抽样方法。按照GBT8855中的有关规定执行。中的有关规定执行。报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、报验单填写的项目应与实货相符，凡与实货不符，品种、规格混淆不清，

14、包装容器严重损坏者，应由交货单位重新规格混淆不清，包装容器严重损坏者，应由交货单位重新整理后再行抽样。整理后再行抽样。包装检验。应按第包装检验。应按第8项的规定进行。项的规定进行。判定规则判定规则a每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品每批受检样品抽样检验时，对不符合感官要求的样品做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种做各项记录。如果一个样品同时出现多种缺陷，选择一种主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式主要的缺陷，按一个残次品计算。不合格品的百分率按式(2)计算，计算结果精确到小数点后一位。计算，计算结果精确到小数点后一位。X=m1m2 (2)式中：式中：X单

15、项不合格百分率，单位为百分率单项不合格百分率，单位为百分率()；m1单项不合格品的质量，单位为千克单项不合格品的质量，单位为千克(kg)；m2检验批次样本的总质量，单位为千克检验批次样本的总质量，单位为千克(kg)。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。各单项不合格品百分率之和即为总不合格品百分率。b限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检限度范围：每批受检样品，不合格率按其所检单位单位(如每箱、每袋如每箱、每袋)的平均值计算，其值不得超的平均值计算，其值不得超过所规定限度。过所规定限度。如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的如同一批次某件样品不合格品百分率超过规定的限度时，为避免

16、不合格率变异幅度太大，规定如限度时，为避免不合格率变异幅度太大，规定如下：下：规定限度总计不超过规定限度总计不超过5者，则任何包装不合格品者，则任何包装不合格品百分率的上限不得超过百分率的上限不得超过10。c卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；卫生指标有一项不合格，该批次产品为不合格；d复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格复验：该批次样本标志、包装、净含量不合格者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感者，允许生产单位进行整改后申请复验一次。感官和卫生指标检验不合格不进行复验。官和卫生指标检验不合格不进行复验。(7)标志标志 包装上应明确标出无公害食品标志。包装上应明确标出无公害食品

17、标志。每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、每一包装上应标明产品名称、产品的标准编号、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、商标、生产单位名称、详细地址、产地、规格、净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完净含量和包装日期等，标志上的字迹应清晰、完整、准确。整、准确。(8)包装、运输、贮存包装、运输、贮存 包装包装a用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的用于产品包装的容器如塑料箱、纸箱等须按照产品的大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、牢大小规格设计，同一规格必须大小一致，整洁、干燥、牢固、透气、美观、无污染、无异味、内壁无尖突物、无虫固、透气、美观、无污染、无异味

18、、内壁无尖突物、无虫蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象。塑料箱应符蛀、腐烂、霉变等，纸箱无受潮，离层现象。塑料箱应符合相关标准的要求。合相关标准的要求。b按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整按产品的规格分别包装，同一包装内的产品需摆放整齐紧密。齐紧密。c每批产品所用的包装、单位质量应一致。每批产品所用的包装、单位质量应一致。d包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的包装检验规则：逐件称量抽取的样品，每件的质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据质量应一致，不得低于包装外标志的质量。根据整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并整齐度计算的结果，确定所抽取样品的规格，并检查与包装

19、外所示的规格是否一致。检查与包装外所示的规格是否一致。运输运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温运输前应进行预冷，运输过程中要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒、通风散热。贮存a贮存时应按品种、规格分别贮存。贮存时应按品种、规格分别贮存。b贮存温度：贮存温度：01。c贮存湿度：空气相对湿度应保持在贮存湿度：空气相对湿度应保持在9095。d库内堆码时应保证气流均匀流通。库内堆码时应保证气流均匀流通。二、大白菜生产技术规程（二、大白菜生产技术规程（NY/T5004-2001）1范围范围 本标准规定了无公害食品大白菜的生产技术措施本标准规定了

20、无公害食品大白菜的生产技术措施要求。要求。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。本标准适用于我国无公害食品大白菜的生产。大白菜大白菜2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘不包括勘误的内容误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。本。凡是不注日期的引用文件，其最

21、新版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB4285农药安全使用准则农药安全使用准则GBT8321(所有部分所有部分)农药合理使用准则农药合理使用准则GBl6715.2-1999瓜菜作物种子瓜菜作物种子 白菜类白菜类NY5010无公害食品无公害食品 蔬菜产地环境条件蔬菜产地环境条件3生产技术措施生产技术措施(1)产地环境条件产地环境条件产地环境条件符合NY5010要求。土壤条件：地势平坦、排灌方便、土壤耕层深厚、土壤结构适宜、理化性状良好，以粉砂壤土、壤土及轻粘土为宜，土壤肥力较高。(2)栽培措施栽培措施品种选择。选用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、品种选择。选

22、用抗病、优质丰产、抗逆性强、适用性广、商品性好的品种。种子质量应符合商品性好的品种。种子质量应符合GBl6715.2要求。要求。整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫整地。采用高畦栽培，地膜覆盖，便于排灌，减少病虫害。害。播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白播种。根据气象条件和品种特性选择适宜的播期，秋白菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成菜一般在夏末初秋播种。华南地区一般秋季播种，叶球成熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上熟后随时采收。可采用穴播或条播，播后盖细上0.5-lcm，搂平压实。，搂平压实。田间管理田间管理间苗定苗：出苗后及时间苗，间苗定苗

23、：出苗后及时间苗，78叶时定苗。如缺苗应及叶时定苗。如缺苗应及时补栽。时补栽。中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中中耕除草：间苗后及时中耕除草，封垄前进行最后一次中耕。中耕时前浅后深，避免伤根。耕。中耕时前浅后深，避免伤根。合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植合理浇水：播种后及时浇水；保证齐茁壮苗；定苗、定植或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心或补栽后浇水，促进返苗；莲座初期浇水促进发棵；包心初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。初中期结合追肥浇水，后期适当控水促进包心。(3)施肥施肥施肥原则施肥原则根据大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，根据

24、大白菜需肥规律、土壤养分状况和肥料效应，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，通过土壤测试，确定相应的施肥量和施肥方法，按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原按照有机与无机相结合、基肥与追肥相结合的原则，实行平衡施肥。则，实行平衡施肥。基肥基肥每每667m2优质有机肥施用量不低于优质有机肥施用量不低于3000kg。有机。有机肥料应根据附录肥料应根据附录C中表中表C.1的要求充分腐熟。氮肥的要求充分腐熟。氮肥总用量的总用量的3050、大部分磷、钾肥料可基施，、大部分磷、钾肥料可基施，结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、结合耕翻整地与耕层充分混匀。宜合理种植绿肥、秸秆还田、氮肥深施

25、和磷肥分层施用。适当补充秸秆还田、氮肥深施和磷肥分层施用。适当补充钙、铁等中、微量元素。钙、铁等中、微量元素。追肥追肥追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状追肥以速效氮肥为主，应根据土壤肥力和生长状况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期况在幼苗期、莲座期、结球初期和结球中期分期施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施施用。为保证大白菜优质，在结球初期重点追施氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前氮肥，并注意追施速效磷钾肥。收获前20d内不内不应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过应使用速效氮肥。合理采用根外施肥技术，通过叶面喷施快速补充营养。叶面喷施快速补充营养。不应使用工业废弃物、

26、城市垃圾和污泥。不应不应使用工业废弃物、城市垃圾和污泥。不应使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜使用未经发酵腐熟、未达到无害化指标的人、畜粪尿等有机肥料。粪尿等有机肥料。选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满选用的肥料应达到国家有关产品质量标准，满足无公害大白菜对肥料的需求。足无公害大白菜对肥料的需求。(4)病虫害防治病虫害防治病虫害防治原则病虫害防治原则以以防为主、结合防治，优先采用农业防治、物理防治、生，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、物防治，配合科学合理地使用化学防治，达到生产安全、优质的无公害大白菜的目的。优质的无公害大白菜的目的

27、。不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、不应使用国家明令禁止的高毒、高残留、高生物富集性、高三致高三致(致畸、致癌、致突变致畸、致癌、致突变)农药及其混配农药。农药及其混配农药。农药施用严格执行农药施用严格执行GB4285和和GBT8321的规定。的规定。农业防治农业防治a因地制宜选用抗因地制宜选用抗(耐耐)病优良品种。病优良品种。b合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草，低合理布局，实施轮作倒茬，加强中耕除草，低病虫源数量。清洁田园，降低病虫源数量。病虫源数量。清洁田园，降低病虫源数量。c培育无病虫害壮苗培育无病虫害壮苗播前种子应进行消毒处理；防治霜霉病、黑斑病播前种子应进行消毒处

28、理；防治霜霉病、黑斑病可用可用50福美双可湿性粉剂，或福美双可湿性粉剂，或75百菌清可湿百菌清可湿性粉剂按种子量的性粉剂按种子量的0.4拌种；也可用拌种；也可用25瑞毒霉瑞毒霉可湿性粉剂按种子量的可湿性粉剂按种子量的0.3拌种；防治软腐病可拌种；防治软腐病可用菜丰宁或专用种衣剂拌种。用菜丰宁或专用种衣剂拌种。物理防治物理防治可采用银灰膜避蚜或黄板可采用银灰膜避蚜或黄板(柱柱)诱杀蚜虫。诱杀蚜虫。生物防治生物防治保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选保护天敌，创造有利于天敌生存的环境条件，选择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、择对天敌杀伤力低的农药；释放天敌，如捕食螨、寄生蜂等。寄生

29、蜂等。药剂防治药剂防治对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒对菜青虫、小菜蛾、甜菜夜蛾等采用病毒如银纹夜蛾病毒(奥绿一号奥绿一号)、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云、甜菜夜蛾病毒、小菜蛾病毒及白僵菌、苏云金杆菌制剂等进行生物防治；或金杆菌制剂等进行生物防治；或5定虫隆定虫隆(抑太保抑太保)乳油乳油2 500倍液喷雾、或倍液喷雾、或5氟虫脲氟虫脲(卡死克卡死克)1500倍液、或倍液、或50辛硫磷辛硫磷1000倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、倍液喷雾，或齐墩螨素乳油、5氟虫腈氟虫腈(锐锐劲特劲特)、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟、苦参碱、印楝素、鱼藤酮、高效氯氰菊酯、氧氟氰

30、菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使氰菊酯、联苯菊酯等喷雾进行防治，根据使用说明正确使用剂量。用剂量。对软腐病用对软腐病用72农用硫酸链霉素可溶性粉剂农用硫酸链霉素可溶性粉剂4000倍液，倍液，或新植霉素或新植霉素4000-5000倍液喷雾。倍液喷雾。防治霜霉病可选用防治霜霉病可选用25甲霜灵可湿性粉剂甲霜灵可湿性粉剂750倍液，或倍液，或69安克锰锌可湿性粉剂安克锰锌可湿性粉剂500600倍液，或倍液，或69霜脲锰锌霜脲锰锌可湿性粉剂可湿性粉剂600750倍液，或倍液，或75百菌清可湿性粉剂百菌清可湿性粉剂500倍液等喷雾。交替、轮换使用，倍液等喷雾。交替、轮换使用，7-lOdl

31、次，连续防治次，连续防治23次。次。防治炭疽病、黑魔病可选用防治炭疽病、黑魔病可选用69安克锰锌可湿性粉剂安克锰锌可湿性粉剂500-600倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂倍液，或印炭疽福美可湿性粉剂800倍液等喷雾。倍液等喷雾。防治病毒病可在定植前后喷一次防治病毒病可在定植前后喷一次20病毒病毒A可湿性粉剂可湿性粉剂600倍液，或倍液，或15植病灵乳油植病灵乳油1 00011500倍液喷雾。倍液喷雾。防治菜蚜可用防治菜蚜可用10毗虫啉毗虫啉1 500倍液，或倍液，或3啶虫脒啶虫脒3000倍液，或倍液，或5啶高氯啶高氯3000倍液，或倍液，或50抗蚜威可湿性粉剂抗蚜威可湿性粉剂2000-3000倍液

32、喷雾。倍液喷雾。防治甜菜叶蛾可用防治甜菜叶蛾可用52.5农地乐乳油农地乐乳油1 000-1 500倍液，或倍液，或4.5高效氯氰菊酯乳油高效氯氰菊酯乳油11.25-22.5ghm2，或加溴虫，或加溴虫腈腈(除尽除尽)或或20虫酰肼虫酰肼(米满米满)悬浮剂悬浮剂200-300ghm2喷喷雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。雾，晴天傍晚用药，阴天可全天用药。无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种无公害大白菜生产中禁止使用的农药品种甲拌磷甲拌磷(3911)(3911)、治螟磷、治螟磷(苏化苏化203)203)、对硫磷、对硫磷(1605)(1605)、甲基对硫磷甲基对硫磷(甲基甲基1605)1605)、内

33、吸磷、内吸磷(1059)(1059)、杀螟威、杀螟威、久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化久效磷、磷胺、甲胺磷、异丙磷、三硫磷、氧化乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳乐果、磷化锌、磷化铝、甲基硫环磷、甲基异柳磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、磷、氰化物、克百威、氟乙酰胺、砒霜、杀虫脒、西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二西力生、赛力散、溃疡净、氯化苦、五氯酚、二溴氯丙烷、溴氯丙烷、401401、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高、六六六、滴滴涕、氯丹及其他高毒、高残留农药。毒、高残留农药。表表7-3农药农药合理使用准合理使用准则则（大白菜常用（大白菜常用农药农药部分部分

34、)农药农药名称名称剂剂型型常用常用药药量量g(ml)/(次次667m2)最高用最高用药药量量g(ml)/(次次667m2)施施药药方法方法最多施最多施药药次数（每次数（每季作物）季作物）安全安全间间隔隔期（期（d）敌敌敌敌畏畏80乳油乳油100ml200ml喷雾喷雾55乐乐果果40乳油乳油50ml100ml喷雾喷雾10辛硫磷辛硫磷50乳油乳油50ml100ml喷雾喷雾36敌敌百虫百虫90固体固体50ml100ml喷雾喷雾57氯氰菊酯氯氰菊酯10乳油乳油20ml30ml喷雾喷雾35溴氰菊酯溴氰菊酯 25乳乳油油20ml40ml喷雾喷雾32酯氰戊菊酯氰戊菊20乳油乳油15ml40ml喷雾喷雾312

35、甲氰菊酯甲氰菊酯20乳油乳油25ml30ml喷雾喷雾33表表7-3 农药合理使用准则（大白菜常用农药部分农药合理使用准则（大白菜常用农药部分)续表续表农药名称剂型常用药量g(ml)/(次667m2)最高用量g(ml)/(次667m2)施药方法最多施药次数（每季作物）安全间隔期（d）氯氟氰菊酯25乳乳油油25ml50ml喷喷雾雾35顺式氰戊菊酯5乳油乳油10ml20ml喷喷雾雾32顺式氯氰菊酯10乳乳油油5ml10ml喷喷雾雾312抗蚜畏50可可温温性性粉粉剂剂10ml30ml喷喷雾雾33定虫隆5乳油乳油40ml80ml喷雾喷雾37毒死蜱407乳油乳油50ml75ml喷雾喷雾37齐墩螨素18乳油

36、乳油30ml50ml喷雾喷雾17百菌清75可温性可温性粉粉剂剂100ml120ml喷雾喷雾310表表7-4有机肥料无害化有机肥料无害化卫卫生生标标准准项项目目卫卫生生标标准准高温堆肥高温堆肥堆肥温度堆肥温度最高堆温达最高堆温达5055，持，持续续57d蛔虫卵死亡率蛔虫卵死亡率95100粪粪大大肠肠菌菌值值10-110-2苍蝇苍蝇有效的控制有效的控制苍蝇苍蝇孳生，肥堆周孳生，肥堆周围围没有活的蛆、蛹、没有活的蛆、蛹、或新羽化的成或新羽化的成蝇蝇沼气沼气发发酵肥酵肥密封密封储储存期存期30d以上以上高温沼气高温沼气发发酵温度酵温度532持持续续2d寄生虫卵沉降率寄生虫卵沉降率95以上以上血吸虫卵和

37、血吸虫卵和钩钩虫卵虫卵在使用在使用粪粪液中不得液中不得检检出活的血吸虫卵和出活的血吸虫卵和钩钩虫卵虫卵粪粪大大肠肠菌菌值值普通地控制蚊普通地控制蚊蝇蝇孳生。池的周孳生。池的周围围物活的蛆蛹或新羽物活的蛆蛹或新羽化的成化的成蝇蝇蚊子、蚊子、苍蝇苍蝇有效控制蚊有效控制蚊蝇蝇孳生，孳生，粪粪液中无孑液中无孑孓孓。池的周。池的周围围无活无活的咀蛹或新羽化的成的咀蛹或新羽化的成蝇蝇沼气池残渣沼气池残渣经经无害化无害化处处理后方可用作理后方可用作农农肥肥三、甘蓝类蔬菜标准三、甘蓝类蔬菜标准(NY5008-2001)1范围范围本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、要本标准规定了无公害食品甘蓝类蔬菜的定义、

38、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。贮存。本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结本标准适用于无公害食品甘蓝类蔬菜中的普通结球甘蓝、花椰菜、青花菜。球甘蓝、花椰菜、青花菜。2规范性引用文件规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不不包括勘误的内容包括勘误的内容)或修订版均不适应于本标准，然或修订版均不适应于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可而，鼓励根据本标准达成

39、协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。标准。GBT500911食品中总砷的测定方法食品中总砷的测定方法GBT 500912食品中铅的测定方法食品中铅的测定方法GBT500915食品中镉的测定方法食品中镉的测定方法GBT500917食品中总汞的测定方法食品中总汞的测定方法GBT500918食品中氟的测定方法食品中氟的测定方法GBT 500920食品中有机磷农药残留量的测食品中有机磷农药残留量的测定方法定方法GBT8855新鲜水果和蔬菜的取样方法新鲜水果和蔬菜的取样方法GBl48

40、75食品中辛硫磷农药残留量的测定方法食品中辛硫磷农药残留量的测定方法GBl4876食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷农药残留量的测定方法的测定方法GBl4877食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定食品中氨基甲酸酯类农药残留量的测定方法方法GBl4878食品中百菌清残留量的测定方法食品中百菌清残留量的测定方法GBT 15401水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝水果、蔬菜及其制品亚硝酸盐和硝酸盐含量的测定酸盐含量的测定GBT16335食品中亚胺硫磷残留量的测定方法食品中亚胺硫磷残留量的测定方法GBT17332食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药食品中有机氯和拟除虫菊酯类农药多种残留的测

41、定多种残留的测定SN0582出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法出口粮谷及油籽中灭多威残留量检验方法中华人民共和国农药管理条例中华人民共和国农药管理条例3术语和定义术语和定义(1)同一品种同一品种 形态特征和生物学特性相同的品形态特征和生物学特性相同的品种。种。(2)结球紧实度结球紧实度 叶叶(花花)球成熟时的紧密程度。球成熟时的紧密程度。(3)新鲜新鲜 叶叶(花花)球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正球表面鲜亮，无萎蔫、色泽正常。常。(4)清洁清洁 叶叶(花花)球无泥土或其他外来物的污染。球无泥土或其他外来物的污染。(5)整修整修 用于鲜销的叶用于鲜销的叶(花花)球要去掉叶球要去掉叶(花花)球球外层不

42、可食用的茎、叶；青花莱主花茎长以收获外层不可食用的茎、叶；青花莱主花茎长以收获时保持主花球的完整性为标准。时保持主花球的完整性为标准。(6)裂球裂球 叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而叶球因成熟过程、侧芽萌发或抽薹而造成的叶球开裂。造成的叶球开裂。(7)绒毛花蕾绒毛花蕾 因采收过迟或遇高温而引起花芽因采收过迟或遇高温而引起花芽进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表进一步分化形成黄绿或红色的萼片突出到花球表面的绒毛状花蕾。面的绒毛状花蕾。(8)枯黄花蕾枯黄花蕾 遇高温、收获过迟、贮藏不当或遇高温、收获过迟、贮藏不当或贮藏期过长引用的花蕾枯黄。贮藏期过长引用的花蕾枯黄。(9)异味异味 在贮运过程

43、中，产品器官因污染或病在贮运过程中，产品器官因污染或病虫为害所造成的不良气味和滋味。虫为害所造成的不良气味和滋味。(10)冻害冻害 叶叶(花花)球在冰点以下低温下，组织冻球在冰点以下低温下，组织冻结而引起的无法缓解的伤害。结而引起的无法缓解的伤害。(11)机械伤机械伤 因环境外力对产品器官所造成的损因环境外力对产品器官所造成的损伤。伤。(12)病虫害病虫害 由害虫、病原菌或生理因素造成产由害虫、病原菌或生理因素造成产品器官的病斑、穿孔或咬痕。品器官的病斑、穿孔或咬痕。(13)腐烂腐烂 叶球因病菌引起的任何腐烂现象。叶球因病菌引起的任何腐烂现象。(14)整齐度整齐度 甘蓝类蔬菜叶甘蓝类蔬菜叶(花

44、花)球、大小、球形球、大小、球形的一致性。分别用叶的一致性。分别用叶(花花)球纵横茎平均值乘以球纵横茎平均值乘以(115)和单个叶和单个叶(花花)球质量的平均值乘以球质量的平均值乘以(1土土20)的球数的百分率表示。的球数的百分率表示。4要求要求表表75无公害甘无公害甘蓝蓝蔬莱感官要求蔬莱感官要求项项目目品品质质规规格格限度限度品种品种同一品种同一品种规格用整齐度表示。同规格的样品其整齐度在规定范围内的球效应80每批样品中不符合感官要求的按质量计，其总不合格率不得超过10结球紧实度结球紧实程度叶叶(花花)球达到球达到该该品种收品种收获时获时的的紧实紧实程度程度新新鲜鲜叶叶(花花)球的帮、叶、球

45、有光球的帮、叶、球有光泽泽，脆嫩，脆嫩清洁叶叶(花花)球外部无泥土或其他外来物的球外部无泥土或其他外来物的污污染和染和病虫害病虫害裂球无无(结结球甘球甘蓝蓝)修整良好良好绒毛花蕾无无(花椰菜花椰菜)枯黄花蕾无无(青花菜青花菜)腐烂无无异味无无冻害无无病虫害无无机械伤2注：枯黄花蕾、腐注：枯黄花蕾、腐烂烂、病虫害、病虫害为为主要缺陷。主要缺陷。表表7-6无无公公害害甘甘蓝蓝蔬蔬菜菜卫卫生生指指标标序号序号项目项目（mg/kg）1六六六(BHC)0.22滴滴涕(DDT)0.13马拉磕磷(malathion)不得检出4乐果(dimethoate)15乙酰甲胺磷(acephate)0.26杀螟硫磷(f

46、enitrothion)0.57敌敌畏(dichlorvos)0.28毒死蜱(chlorpyrifos)19敌百虫(trichlorfon)0.110喹硫磷(quinalphos)0.211亚胺硫磷(phosmet)0.512氯氰菊酯(cypermethrin)1表表7-6无公害甘无公害甘蓝蓝蔬菜蔬菜卫卫生指生指标标（续续表）表）序号序号项目项目（mg/kg）13溴氰菊酯(deltamethrin)0.514氰戊菊脂(deltamethrin)0.515氯氟氰菊脂(cyhalothrin)0.216氯菊酯(permethrin)117抗蚜威(pirimicarb)118灭多威(methomyl

47、)219百菌清(chlorothalonil)120砷(以As计)0.521铅(以Pb计)0.222汞(以Hg计)0.0123镉(以Cd计)0.0524氟(以F计)0.525亚硝酸盐4注1：出口产品按进口国的要求检测。注2：根据(中华人民共和国农药管理条例)，剧毒和高毒农药不得在蔬菜生产中使用，不得检出。5试验方法试验方法(1)感官要求的检测品种特征品种特征新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、新鲜、清洁、裂球、整修、绒毛花蕾、枯黄花蕾、腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴腐烂、冻害、病虫害和机械损伤等；用目测法鉴定。外观有明垦病虫害症状或怀疑有病虫害的样定。外观有明垦病虫害症状或

48、怀疑有病虫害的样品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内品，应取样用小刀纵向解剖方法检验，如发现内部症状，则需扩大部症状，则需扩大1倍样品数量。倍样品数量。异味：用嗅的方法检测。异味：用嗅的方法检测。结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；结球紧实度：甘蓝用手触感的紧密程度检测；花椰菜、青花菜用目测法检测。花椰菜、青花菜用目测法检测。整齐度整齐度用台秤逐个称量单个叶用台秤逐个称量单个叶(花花)球的质量。用尺子逐球的质量。用尺子逐个量取叶个量取叶(花花)的纵径、横径，以下述方法计算出的纵径、横径，以下述方法计算出整齐度。整齐度。叶叶(花花)球的横径平均值又乘以球的横径平均值又乘以(1土土15)

49、纵径的纵径的平均值亏乘以平均值亏乘以(115)和单球质量平均值面乘和单球质量平均值面乘以以(120)。(2)卫生要求的检测卫生要求的检测六六六、滴滴涕、氯氰菊酯、溴氰菊酯、氰戊菊酯、氯氰菊酯、氯氟氰菊酯按GBT17332规定执行乙酰甲胺磷按GBl4876规定执行杀螟硫磷、乐果、马拉硫磷、敌敌畏、喹硫磷、敌百虫按GBT500920规定执行毒死蜱按GBT17331规定执行辛硫磷按GBT14875规定执行亚胺硫磷按GBT16335规定执行抗蚜威按GBl4877规定执行灭多威按SN0582规定执行百菌清按GBl4878规定执行砷按GBT500911规定执行铅按GBT500912规定执行镉按GBT500

50、915规定执行汞按GBT500917规定执行氟按GBT500918规定执行亚硝酸盐按GBT15401规定执行6检验规则检验规则(1)检验分类型式检验。型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求进行检验。有下列情形之一者进行型式检验。a申请无公害食品标志或进行无公害食品年度抽查检验；b出口蔬菜、产品评优、国家质量监督机构或行业主管部门提出型式检验要求；c前后两次抽样检验结果差异较大；d因人为或自然因素使生产环境发生较大变化。交收检验每批产品交收前，生产单位都要进行交收检验。交收检验内容包括感官、标志和包装。检验合格后并附合格证方可交收。(2)组批检验 同产地、同规格、同时收购的甘蓝类