人体的分子组成.ppt
《人体的分子组成.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《人体的分子组成.ppt(82页珍藏版)》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、第一章第一章人体的分子组成第一节 组成人体的糖类 糖糖(carbohydrates)即即碳碳水水化化合合物物,其其化化学学本本质质为为多多羟羟醛醛或或多多羟羟酮酮类类及及其其衍衍生物或多聚物。生物或多聚物。一、糖的分类1、单糖单糖为糖的构件分子。2、寡聚糖寡聚糖是含10个以下单糖的寡聚物,也 称低聚糖,如乳糖、麦芽糖、蔗糖等。3、多糖多糖是由多个单糖分子缩合而成的高聚 物,也称高聚糖,如淀粉、纤维素、透 明质酸、树胶。葡萄糖葡萄糖(glucose)已醛糖已醛糖核糖核糖(ribose)戊醛糖戊醛糖 二、糖类的结构和性质(一)单糖的结构和性质(一)单糖的结构和性质 1、单糖的结构、单糖的结构(1)
2、单糖的链状结构)单糖的链状结构 可以反映各基团和原子的位置。可以反映各基团和原子的位置。(2)单糖的环状结构)单糖的环状结构 由于单糖分之中存在羰基和羟基,分子内由于单糖分之中存在羰基和羟基,分子内 即可以半缩醛或半缩酮成环状结构。即可以半缩醛或半缩酮成环状结构。2、单糖的性质(1)主要物理性质 溶解度 无色结晶,溶解度很大,常可成过饱和溶液。甜度 各种单糖都有一定的甜味。旋光性(2)主要化学性质 异构化作用 还原性 成酯作用 成苷作用(二)寡聚糖的结构和性质常见的几种二糖有常见的几种二糖有麦芽糖麦芽糖 (maltose)葡萄糖葡萄糖 葡萄糖葡萄糖蔗蔗 糖糖(sucrose)葡萄糖葡萄糖 果糖
3、果糖乳乳 糖糖(lactose)葡萄糖葡萄糖 半乳糖半乳糖能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借能水解生成几分子单糖的糖,各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。脱水缩合的糖苷键相连。1、多糖的结构 (1)同多糖的结构(三)多糖的结构和性质淀淀 粉粉(starch)糖糖 原原(glycogen)纤维素纤维素 (cellulose)淀粉淀粉 是植物中养分的储存形式是植物中养分的储存形式淀粉颗粒淀粉颗粒 糖原糖原 是动物体内葡萄糖的储存形式是动物体内葡萄糖的储存形式 纤维素纤维素 作为植物的骨架作为植物的骨架-1,4-糖苷键糖苷键(2)杂多糖的结构糖脂糖脂(glycolipid):是糖与脂类的结合物。是
4、糖与脂类的结合物。糖蛋白糖蛋白(glycoprotein):是糖与蛋白质的结合是糖与蛋白质的结合物。物。2、多糖的性质同多糖可与碘呈色而与其他糖类鉴别。杂多糖不溶于水、无变旋作用,普遍具有粘性,特别是粘多糖。糖蛋白有其特殊重要的生物学意义。三、糖类的生理功能(一)细胞的结构物质(二)氧化供能(三)细胞功能的调节物第二节 组成人体的脂类一、脂类的结构、分类和性质脂肪和类脂总称为脂类脂肪和类脂总称为脂类(lipid)脂肪脂肪(fat):三脂酰甘油三脂酰甘油(triacylglycerols,TAG)也也称为称为甘油三酯甘油三酯(triglyceride,TG)类脂类脂(lipoid):磷脂磷脂 固
5、醇类固醇类 糖脂糖脂分类分类定义定义甘油三脂甘油三脂X X=胆胆碱碱、水水、乙乙醇醇胺胺、丝丝氨氨酸酸、甘甘油油、肌肌醇醇、磷磷脂脂酰酰甘油等甘油等 甘油磷脂甘油磷脂脂类的性质 水解 碘加成 酸败 二、脂类的生理功能 供能 构成生物膜 其他功能重要的含氮有机化合物第三节 一一、胺及酰胺胺及酰胺(一)(一)胺的结构及分类胺的结构及分类主要有伯胺、仲胺、叔胺、季胺。主要有伯胺、仲胺、叔胺、季胺。(二)(二)胺的性质胺的性质1 1、碱性及成盐反应、碱性及成盐反应2 2、酰化反应、酰化反应3 3、重氮反应和偶联反应、重氮反应和偶联反应(三三)重要的胺重要的胺1 1、苯胺苯胺2 2、腐胺和尸胺腐胺和尸胺
6、3 3、胆碱和乙酰胆碱胆碱和乙酰胆碱4 4、肾上腺素肾上腺素5 5、新洁尔灭新洁尔灭 二二、含氮的杂环化合物含氮的杂环化合物1 1、吡咯及其衍生物吡咯及其衍生物2 2、吡唑及其衍生物吡唑及其衍生物3 3、咪唑及其衍生物咪唑及其衍生物4 4、吡啶及其衍生物吡啶及其衍生物5 5、嘧啶及其衍生物嘧啶及其衍生物6 6、嘌呤嘌呤组成人体的蛋白质、氨基酸第四节一、人体蛋白质的分类及功能*根据蛋白质组成成分根据蛋白质组成成分 单纯蛋白质单纯蛋白质结合蛋白质结合蛋白质=蛋白质部分蛋白质部分+非蛋白质部分非蛋白质部分*根据蛋白质形状根据蛋白质形状 纤维状蛋白质纤维状蛋白质球状蛋白质球状蛋白质二、构成蛋白质的基本
7、单位二、构成蛋白质的基本单位 氨基酸氨基酸存存在在自自然然界界中中的的氨氨基基酸酸有有300余余种种,但但组组成成人人体体蛋蛋白白质质的的氨氨基基酸酸仅仅有有20种种,且且均均属属 L-氨基酸氨基酸(甘氨酸除外)。(甘氨酸除外)。(一)氨基酸的(一)氨基酸的基本特征基本特征 氨基酸的氨基酸的分类分类1.非极性疏水性氨基酸非极性疏水性氨基酸2.极性中性氨基酸极性中性氨基酸3.酸性氨基酸酸性氨基酸4.碱性氨基酸碱性氨基酸*2020种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下种氨基酸的英文名称、缩写符号及分类如下:甘氨酸甘氨酸 glycine Gly G 5.97丙氨酸丙氨酸 alanine Ala A
8、6.00缬氨酸缬氨酸 valine Val V 5.96亮氨酸亮氨酸 leucine Leu L 5.98 异亮氨酸异亮氨酸 isoleucine Ile I 6.02 苯丙氨酸苯丙氨酸 phenylalanine Phe F 5.48脯氨酸脯氨酸 proline Pro P 6.301.非极性疏水性氨基酸非极性疏水性氨基酸色氨酸色氨酸 tryptophan Try W 5.89丝氨酸丝氨酸 serine Ser S 5.68酪氨酸酪氨酸 tyrosine Try Y 5.66 半胱氨酸半胱氨酸 cysteine Cys C 5.07 蛋氨酸蛋氨酸 methionine Met M 5.74天
9、冬酰胺天冬酰胺 asparagine Asn N 5.41 谷氨酰胺谷氨酰胺 glutamine Gln Q 5.65 苏氨酸苏氨酸 threonine Thr T 5.602.极性中性氨基酸极性中性氨基酸天冬氨酸天冬氨酸 aspartic acid Asp D 2.97谷氨酸谷氨酸 glutamic acid Glu E 3.22赖氨酸赖氨酸 lysine Lys K 9.74精氨酸精氨酸 arginine Arg R 10.76组氨酸组氨酸 histidine His H 7.593.酸性氨基酸酸性氨基酸4.碱性氨基酸碱性氨基酸几种特殊氨基酸几种特殊氨基酸 脯氨酸脯氨酸(亚氨基酸)(亚氨基
10、酸)半胱氨酸半胱氨酸 +胱氨酸胱氨酸二硫键二硫键-HH(二二)氨基酸的)氨基酸的主要理化性质主要理化性质1.两性解离及等电点两性解离及等电点氨基酸是两性电解质,其解离程度取决氨基酸是两性电解质,其解离程度取决于所处溶液的酸碱度。于所处溶液的酸碱度。等电点等电点(isoelectric point,pI)在在某某一一pH的的溶溶液液中中,氨氨基基酸酸解解离离成成阳阳离离子子和和阴阴离离子子的的趋趋势势及及程程度度相相等等,成成为为兼兼性性离离子子,呈呈电电中中性性。此此时时溶溶液液的的pH值值称为该氨基酸的称为该氨基酸的等电点等电点。pH=pI+OH-pHpI+H+OH-+H+pHpI氨基酸的兼
11、性离子氨基酸的兼性离子 阳离子阳离子阴离子阴离子2.紫外吸收紫外吸收 色氨酸、酪氨酸的色氨酸、酪氨酸的最大吸收峰在最大吸收峰在 280 nm 附近附近。大大多多数数蛋蛋白白质质含含有有这这两两种种氨氨基基酸酸残残基基,所所以以 测测 定定 蛋蛋 白白 质质 溶溶 液液280nm的的光光吸吸收收值值是是分分析析溶溶液液中中蛋蛋白白质质含含量量的的快速简便的方法。快速简便的方法。3.呈色反应呈色反应茚三酮反应茚三酮反应 氨氨基基酸酸与与茚茚三三酮酮水水合合物物共共热热,可可生生成成蓝蓝紫紫色色化化合合物物,其其最最大大吸吸收收峰峰在在570nm处处。由由于于此此吸吸收收峰峰值值与与氨氨基基酸酸的的
12、含含量量存存在在正正比比关系,因此可作为氨基酸定量分析方法。关系,因此可作为氨基酸定量分析方法。4.成肽反应成肽反应 一个氨基酸的一个氨基酸的-羧基与另一个氨基酸的羧基与另一个氨基酸的-氨基氨基在合适的条件下都可脱水缩合成肽,其间以肽在合适的条件下都可脱水缩合成肽,其间以肽键相连。键相连。甘氨酰甘氨酸甘氨酰甘氨酸肽键三、蛋白质的结构及变性定义定义蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列蛋白质的一级结构指多肽链中氨基酸的排列顺序。顺序。(一一)蛋白质的一级结构蛋白质的一级结构主要的化学键主要的化学键肽键肽键,有些蛋白质还包括二硫键。,有些蛋白质还包括二硫键。一级结构是蛋白质空间构象和特异生物学一级
13、结构是蛋白质空间构象和特异生物学功能的基础。功能的基础。1 1、蛋白质的二级结构蛋白质的二级结构蛋蛋白白质质分分子子中中某某一一段段肽肽链链的的局局部部空空间间结结构构,即即该该段段肽肽链链主主链链骨骨架架原原子子的的相相对对空空间间位位置置,并并不不涉涉及及氨氨基基酸酸残残基基侧侧链链的的构构象象。定义定义 主要的化学键主要的化学键:氢键氢键 (二二)蛋白质的蛋白质的高级高级结构结构肽单元肽单元参参与与肽肽键键的的6个个原原子子C 1、C、O、N、H、C 2位位于于同同一一平平面面,C 1和和C 2在在平平面面上上所所处处的的位位置置为为反反式式(trans)构构型型,此此同同一一平平面面上
14、上的的6个个原原子子构构成成了了所所谓谓的的肽肽单元单元(peptide unit)。蛋白质二级结构的主要形式蛋白质二级结构的主要形式 -螺旋螺旋 (-helix)-折叠折叠 (-pleated sheet)-转角转角 (-turn)无规卷曲无规卷曲 (random coil)(1)-螺旋螺旋(2 2)-折叠折叠(3)-转角和无规卷曲转角和无规卷曲-转角转角2、蛋白质的三级结构、蛋白质的三级结构疏水键、离子键、氢键和疏水键、离子键、氢键和 Van der Waals力等。力等。主要的化学键主要的化学键整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。即肽链中所有原
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 人体 分子 组成
限制150内