酶的改装版.ppt

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1、实验设计的一般方法：控制变量法实验设计的一般方法：控制变量法实验中可以变化的因素称为变量实验中可以变化的因素称为变量。自变量：自变量：其中人为改变的变量其中人为改变的变量。因变量：因变量：随着自变量改变而变化的变量随着自变量改变而变化的变量。无关变量：无关变量：除自变量以外的还可能会存在的除自变量以外的还可能会存在的一些可变因素，对实验结果造成影响的一些可变因素，对实验结果造成影响的。第三节第三节 酶酶（1）自变量自变量：催化剂的种类催化剂的种类（2 2）因变量：）因变量：催化效率的高低催化效率的高低检测方法检测方法检测方法检测方法：点燃但无明火的卫生香复燃程点燃但无明火的卫生香复燃程度，火焰

2、大小度，火焰大小气泡产生的速度、多少气泡产生的速度、多少（3 3）无关变量：）无关变量：过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，过氧化氢溶液的体积、浓度、配制的时间，试管大小等。试管大小等。实验一：比较过氧化氢酶与实验一：比较过氧化氢酶与Fe3+Fe3+催化效率催化效率探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用探索淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进口腔里有唾液淀粉酶，为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化牙缝里的肉丝两天后还没被消化?思考思考:实验原理实验原理、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催、淀粉和蔗糖都是非还原糖，它们在酶的催化作用下能水解成还原糖。化作用下能水解成还原糖。淀粉淀粉

3、麦芽糖麦芽糖+葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖葡萄糖葡萄糖+果糖果糖酶酶酶酶、还原糖与本尼迪特试剂发生氧化、还原糖与本尼迪特试剂发生氧化还原反应，生成砖红色沉淀还原反应，生成砖红色沉淀。实验二：探究酶的专一性实验二：探究酶的专一性实验目的实验目的:比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用比较蔗糖酶对淀粉和蔗糖的作用材料用具材料用具:稀释稀释200200倍的新鲜唾液倍的新鲜唾液,质量分数为质量分数为2%2%的蔗糖溶液的蔗糖溶液,溶于质量分数为溶于质量分数为0.3%NaCl0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液溶液中的淀粉溶液(其中其中淀粉含量为淀粉含量为1%),

4、1%),本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试本尼迪特试剂，蔗糖酶溶液，试管，试管架管，试管架思考：分别找出自变量、因变量、无关变量，并思考：分别找出自变量、因变量、无关变量，并根据材料用具思考如何设计实验？根据材料用具思考如何设计实验？蔗糖溶液蔗糖溶液唾液唾液37OC 5min淀粉溶液淀粉溶液唾液唾液沸腾沸腾 1min1min本尼迪特试剂砖砖红色红色沉淀沉淀操作过程本尼迪特试剂蔗糖溶液蔗糖溶液蔗糖酶蔗糖酶37OC 5min淀粉溶液淀粉溶液蔗糖酶蔗糖酶沸腾沸腾 1min1min本尼迪特试剂砖砖红色红色沉淀沉淀操作过程本尼迪特试剂一种酶只能催化一种底物或少数一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应。

5、几种相似底物的反应。酶具有专一性酶具有专一性二肽酶可以水解由任何两种氨基酸组成的二肽实验结论：2.PH对酶活性的影响123淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液唾液唾液唾液唾液H2OHclNaOH加碘液后，颜色会怎样呢？2和和3变蓝，变蓝，1不变蓝不变蓝。结论：PH对酶的活性有影响，过酸和过碱都对酶的活性有影响，过酸和过碱都会影响其活性。会影响其活性。唾液唾液过酸和过碱：酶的空间结构被破坏，发生不可逆不可逆变化，酶失活酶失活。最适PH：一定条件下，酶活性最大时的PH。结论：结论：在最适宜在最适宜PH下酶的活性最高，下酶的活性最高，PH偏高偏高或偏低，酶的活性都会明显降低。或偏低，酶的

6、活性都会明显降低。酶酶需要适宜的条件需要适宜的条件酶的名称酶的名称最适最适PH过氧化氢酶过氧化氢酶（肝）（肝）6.8唾液淀粉酶唾液淀粉酶 6.8脂肪酶脂肪酶 8.3胰蛋白酶胰蛋白酶8.09.0胃蛋白酶胃蛋白酶1.52.2实验三：探究影响酶活性的条件实验三：探究影响酶活性的条件1.温度对酶活性的影响淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液淀粉溶液唾液唾液唾液唾液唾液唾液037100加碘液后，颜色会怎样呢？1231和和3变蓝，变蓝，2不变蓝。不变蓝。结论：温度对酶的活性有影响，高温和低温都温度对酶的活性有影响，高温和低温都会影响其活性。会影响其活性。高温：酶的空间结构 被破坏，发生 不可逆不可逆变

7、化，酶失活酶失活。低温：酶的活性只是只是 被抑制被抑制，恢复 条件后，仍可 发挥作用。最适温度：一定条件下，酶活性最大时的温度。最适温度t/0v/mmols-1得出结论：得出结论：酶的催化作用一般是在比较温和的条件在比较温和的条件下进行的。温度和PH都会影响酶的活性。酶在最适温度和最适PH时活性最大。过酸过碱和高温都会使酶失活，低温会抑制酶的活性。影响酶促反应速率的因素：影响酶促反应速率的因素：1、温度、温度、pH2、酶的浓度：反应速率随、酶的浓度：反应速率随 酶浓度的升高而加快。酶浓度的升高而加快。3、底物浓度：在一定浓度、底物浓度：在一定浓度 范围内，反应速率随浓范围内，反应速率随浓 度的

8、升高而加快，但达度的升高而加快，但达 到一定浓度，反应速率到一定浓度，反应速率 不再变化不再变化酶酶促促反反应应速速率率酶的浓度酶的浓度酶酶促促反反应应速速率率底物浓度底物浓度酶量一定酶量一定总结！1、酶的发现历程、酶的发现历程2、酶的特性、酶的特性酶的高效性酶的高效性酶的专一性酶的专一性酶需要适宜的酶需要适宜的条件：温度、条件：温度、pH1（6分）下列分）下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、和反应物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：值的关系。请据图回答下列问题：（5）图）图C表示了表示了 催化反应的速率变化曲线。催

9、化反应的速率变化曲线。A唾液淀粉酶唾液淀粉酶B胃蛋白酶胃蛋白酶C胰蛋白酶胰蛋白酶 D植物淀粉酶植物淀粉酶C2.催化脂肪酶水解的酶是（催化脂肪酶水解的酶是（）A.肽酶肽酶 B.蛋白酶蛋白酶 C.脂肪酶脂肪酶 D.淀粉酶淀粉酶B3（6分）下列分）下列A、B、C三图依次表示酶浓度一定时，反应速度三图依次表示酶浓度一定时，反应速度和反应物浓度、温度、和反应物浓度、温度、pH值的关系。请据图回答下列问题：值的关系。请据图回答下列问题：（1）图）图A中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原中，反应物达到某一浓度时，反应速度不再上升，其原因是因是 。（2）图）图B中，中，a点所对应的温度称点所对应的

10、温度称 。（3）图）图B中，中，a点到点到b点曲线急剧下降，其原因是点曲线急剧下降，其原因是 。（4）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入）将装有酶与反应物的甲、乙两试管分别放入12和和75水浴水浴锅中，锅中，20分钟后取出转入分钟后取出转入37的水浴锅中保温，两试管内反应分的水浴锅中保温，两试管内反应分别应为：甲别应为：甲 ，乙，乙 。最适温度最适温度高温破坏了酶的结构，酶活性下降或失活高温破坏了酶的结构，酶活性下降或失活酶的数量有限酶的数量有限反应的速度加快反应的速度加快无反应无反应123ABCDCEFAAA反应前后本身反应前后本身 不变不变专一性专一性BCD同时存在时，只催化同时存在时，只催化C物质的反应物质的反应。葡萄糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖酶麦芽糖酶