教育专题：332生活中两种常见的有机物.ppt

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1、-1-3有机化合物-2-第三节第三节 生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物第第2课时课时 乙酸乙酸-3-传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。传说在古代山西有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。他觉得酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了酿酒后酒糟扔掉可惜，就放在缸里浸泡。到了二十一日的二十一日的酉酉时，一开缸，一股从来没有闻过时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为为“调味浆

2、调味浆”。这种调味浆叫什么名字呢？黑。这种调味浆叫什么名字呢？黑塔把二十一日加塔把二十一日加“酉酉”字来命名这种酸水叫字来命名这种酸水叫“醋醋”。“醋醋”中中“酉酉”字旁的来历字旁的来历科学视野科学视野-4-CH3COOH生活中两种常见的有机物乙酸-5-【学习目标学习目标】【重点难点重点难点】初步掌握乙酸的分子结构和主要用途。掌握乙酸的酸性和酯化反应等化学性质，理解酯化反应的概念。重点：乙酸的组成和结构、乙酸的酸性和酯化反应。难点：建立乙酸分子的立体结构模型，并能从结构的角度初步认识乙酸的酯化反应。-6-1 1、乙酸的结构、乙酸的结构C C2 2H H4 4O O2 2CHCH3 3COOHC

3、OOH结构简式：结构简式：分子式：分子式：结构式：结构式：官能团：官能团：H HC CH HH HH H O OC CO O羧基羧基O OC COHOH（或（或COOHCOOH）二、乙酸二、乙酸思考思考交流交流-7-2 2、物理性质、物理性质色态：色态：无色液体无色液体气味：气味：有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9117.9熔点：熔点：16.616.6(无水乙酸又称为无水乙酸又称为:冰醋酸冰醋酸)溶解性：溶解性：和水任意比互溶和水任意比互溶,易溶于有机溶剂易溶于有机溶剂（易挥发）（易挥发）思考思考交流交流-8-3 3、化学性质、化学性质（1 1）往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试

4、液，）往乙酸溶液滴加中加紫色石蕊试液，描述现象描述现象（2 2）往）往NaNa2 2COCO3 3溶液中加入乙酸溶液，溶液中加入乙酸溶液，描述现象描述现象实验实验探究探究-9-（1）酸性Na2CO3+2CH3COOH 2CH3COONa+H2O+CO2酸性：CH3COOH H2CO3CH3COOHCH3COO-+H+实验实验探究探究-10-如何来证明乙酸是一种弱酸呢？用pH试纸测定一定浓度溶液的pH思考思考交流交流-11-乙酸具有酸的通性1、使紫色石蕊试液变色2、与活泼金属反应3、与金属氧化物反应4、与碱反应5、与某些盐反应实验实验探究探究-12-写出化学反应方程式1.Mg+2CH3COOH

5、2.2CH3COOH+Na2CO3 3.CH3COOH+NaOH 4.CuO+2CH3COOHMg+2CH3COOH(CH3COO)2Mg+H2CH3COOH+Na2CO3 CH3COONaH2OCO2CH3COOH+NaOH CH3COONaH2OCuO+2CH3COOH(CH3COO)2CuH2OCO2实验实验探究探究-13-厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得就变得香醇香醇，特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？特别鲜美。你知道其中的奥秘吗？思考思考交流交流-14-(2)酯化反应 现象:试管内分层,产生水果香味的油状液体实验实验探究探究-15-酯化反

6、应酯化反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应定义：酸跟醇起作用，生成酯和水的反应浓浓H2SO4 O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O注意：酯化反应是注意：酯化反应是可逆反应可逆反应思考思考交流交流-16-1.醇脱羟基酸脱氢2.酸脱羟基醇脱氢在酯化反应中乙酸和乙醇有几种可能的断键方式？如何确定实际发生的是哪种断键方式？思考思考探究探究-17-实质：实质：酸脱羟基，醇脱氢CH3COOH+H18OC2H5 CH3CO18OC2H5+H2O 同位素示踪法-18-1.混合酸的顺序2.浓硫酸的作用3.加热的目的4.饱和碳酸钠的作用5.导管的作用思考思考探究探究-19-结论：1.混

7、合酸加入顺序：乙醇、浓硫酸、冰醋酸2.浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。酯化反应在常温下反应 极慢，一般15年才能达到平衡。3.加热的目的：提高反应速率；使生成的乙酸乙酯挥发，有 利于收集及提高乙醇、乙酸的转化率 4.饱和碳酸钠溶液的作用：中和乙酸，溶解乙醇，便于闻乙酸乙酯的气味。降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。5.导管的作用：导气冷凝。不能将导管插到液面下，防止发生倒吸.1.混合酸的顺序 2.浓硫酸的作用 3.加热的目的 4.饱和碳酸钠的作用 5.导管的作用思考思考探究探究-20-1.关于乙酸的性质叙述正确的是（1）它是四元酸（2）清洗大理石的建筑物用醋酸溶液（3）它的酸性较弱，能使酸碱

8、指示剂变色（4）它的晶体里有冰，所以称为冰醋酸答案：（3）思考思考巩固巩固-21-关于乙酸的酯化反应叙述正确的是 （1）属于氧化反应 （2）属于取代反应 （3）酸去氢，醇去羟基 （4）用饱和的氯化钠溶液吸收乙酸乙酯。答案：（2）思考思考巩固巩固-22-在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护在烹调蔬菜时，放点醋不但味道鲜美，而且有保护蔬菜中维生素蔬菜中维生素C C的作用（因维生素的作用（因维生素C C在酸性环境中不在酸性环境中不易被破坏）。易被破坏）。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。衣服上沾染了水果汁，用醋一泡，一搓就掉。擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久擦皮鞋时，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的用醋浸泡暖水瓶中的水垢，可以达到除垢的目的杀鸡鸭前杀鸡鸭前2020分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了分钟，给鸡鸭灌一些醋，拔毛就容易了科学视野科学视野-23-乙酸一、分子结构二、物理性质三、化学性质四、乙酸用途小结小结