食物中的营养物质2.ppt
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1、探究探究:测定某种食物中的能量测定某种食物中的能量 食物中的营养物质食物中的营养物质水水水占人体体重的比例水占人体体重的比例四、水和无机盐的作用四、水和无机盐的作用水约占人体体重的水约占人体体重的_ _,作用:作用:1.1.提供细胞生活的环境;提供细胞生活的环境;2.2.参与人体中多种生命活动;参与人体中多种生命活动;3.3.参与营养物质及尿素等废物参与营养物质及尿素等废物的运输。的运输。60%60%70%70%地震时被埋在废墟中的幸存者维持生命最地震时被埋在废墟中的幸存者维持生命最需要的物质是什么?需要的物质是什么?水水:参与人体中多种参与人体中多种生命活动;参与营养生命活动;参与营养物质及
2、尿素等废物的物质及尿素等废物的运输。可见,水对生运输。可见,水对生命活动至关重要。命活动至关重要。珍爱水资源珍爱水资源人人有责人人有责二、无机盐二、无机盐含钙的无机盐含钙的无机盐儿童缺钙儿童缺钙佝偻病佝偻病哪些食物中含钙高呢?哪些食物中含钙高呢?种类种类缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含钙的含钙的无机盐无机盐含磷的含磷的无机盐无机盐含铁的含铁的无机盐无机盐含碘的含碘的无机盐无机盐含锌的含锌的无机盐无机盐儿童缺钙易患佝偻(儿童缺钙易患佝偻(gu lu)病,中老年易患骨质疏松症病,中老年易患骨质疏松症厌食,贫血,肌无力等厌食,贫血,肌无力等缺铁性贫血(乏力、头晕等)缺铁性贫血(乏力、头晕等
3、)地方性甲状腺肿,地方性甲状腺肿,儿童智力和体格发育出现障碍儿童智力和体格发育出现障碍生长发育不良,味觉发生障碍生长发育不良,味觉发生障碍奶类,豆类,虾奶类,豆类,虾类、蛋黄等类、蛋黄等瘦肉,鱼,奶类瘦肉,鱼,奶类血液,肝脏,菠菜等血液,肝脏,菠菜等海生生物食品海生生物食品(海带、紫菜)(海带、紫菜)肉类,鱼类,蛋类等肉类,鱼类,蛋类等坏血病与维生素坏血病与维生素C C14971497年年7 7月月9 9日到日到14981498年年5 5月月3030日,葡萄牙航海家达伽马日,葡萄牙航海家达伽马(Vasco Vasco dada Gama Gama)发现绕过非洲到达印度的航线,他)发现绕过非洲到
4、达印度的航线,他的的160160个船员中,有个船员中,有100100多人死于坏血病。多人死于坏血病。三、维三、维生素生素1、维生素是一类比较、维生素是一类比较简单的有机物;简单的有机物;2 2.种类很种类很多多,需要量很,需要量很少少;3.3.不是不是构成细胞的主要原料,构成细胞的主要原料,不能不能为人体提供能为人体提供能量;量;4.大多数是人体自身大多数是人体自身不能不能制造的,只制造的,只能从能从食物中食物中摄取;摄取;牙龈怎牙龈怎么出血么出血了了傍晚我就看傍晚我就看不到东西了,不到东西了,而且皮肤很而且皮肤很粗糙粗糙维生素维生素A A 维生素维生素B B维生素维生素C C维生素维生素D
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