第八章食品中的有机化合物本章作业.pptx

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1、1第八章食品中的有机第八章食品中的有机化合物化合物 本章作业本章作业汇报人：李雅莲 汇报时间：2018年5月2目录页CONTENTS PAGE1、下列物质中属于有机化合物的是（）A.碳酸钙 B.一氧化碳C.碳酸 D.纤维素 D3452.下列物质属于氧化物的是 ，属于单质的是 ，属于有机化合物是 。酒精 食盐 石墨 甲烷 水 蔗糖 石灰石 味精 食用油 鸡蛋清练一练6典例解析X X牛奶主要成分及含量（%）水分：87.0脂肪：4.0蛋白质：3.3糖类：5.0无机盐：0.73.右图为某品牌牛奶的部分标签，请据此回答下列问题：（1）人体需要多种营养物质，除标签中所标注的，还缺少的一类营养物质是 ；（2

2、）糖类和 的组成元素相同，都含有 、元素；（3）人体误食重金属盐中毒的时候可以立即饮用 以缓解中毒症状，还可以饮用 。维生素油脂碳氢氧牛奶蛋清7蛋白质蛋白质糖类糖类油脂油脂维生素维生素水水无机盐无机盐六大营养素重难点二8糖类糖类六大营养素第一章重难点三94、下列说法是否正确？不正确的请加以改正(1)、组合中含有碳元素的物质都是有机化合物。(2)、称为糖类的有机化合物都有甜味。(3)、人们从食物中摄入蛋白质，在体内先要转化为各种氨基酸才能被吸收。(4)工业酒精中含有甲醇，不能用于勾兑饮用酒。第一章10A5、立夏粥是一种节气美食，它是用大米作主料，以精肉、香椿的嫩芽、红枣等十几种为辅料熬制而成。下

3、面有关立夏粥熬制原料的说法不正确的是()A.香椿的嫩芽富含油脂B.大米中主要含有糖类物质C.红枣可为人体提供维生素D.精肉中含有丰富的蛋白质第一章11第二章葡葡萄萄糖糖(_)(_)、淀淀粉粉、纤纤维维素素等等都都属属于于糖糖类类，又又称称为为碳碳水水化化合合物物，是是由由C C、H H、O O三三种种元元素素组组成成的的。人人体体摄摄入入的糖类物质主要是淀粉。的糖类物质主要是淀粉。C6H12O6第一章12第二章淀粉和纤维素的来源：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2 叶绿素光照第一章136、下列关于淀粉的叙述中，不正确的是（）A.淀粉没有甜味，因此不属于糖类B.淀粉、纤维素都属于糖类C.

4、大米、面粉、玉米中含有较多淀粉D.淀粉遇到碘酒（或碘水）呈现蓝色A第一章147.葡萄糖是重要的糖类物质，其化学式为C6H12O6，下列有关它的叙述错误的是（）A葡萄糖是由碳、氢、氧三种元素组成的B糖类俗称“碳水化合物”，一个葡萄糖分子由6个碳原子和6个水分子构成C葡萄糖中碳元素、氢元素与氧元素的质量比为6：1：8D在人体内葡萄糖缓慢氧化转变成二氧化碳和水B第一章15第二章葡萄糖的氧化：C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O酶葡萄糖的性质葡萄糖是一种有甜味、易溶于水的白色粉末状固体第一章168第一章17第四章淀粉的检验葡萄糖的检验第一章18第三章六大营养素油脂油脂重难点四第二章19第二章9、

5、由于分子组成和结构上的差异，油脂在常温下有的呈固态，有的呈液态。下列生活中常见的油脂中，常温下呈固态的是（）。A.花生油 B.豆油C.牛油 D.菜油C20第一章 1、定义在常温下呈液态的叫_，例如花生油、豆油；（2）在常温下呈固态的叫_，例如牛油、猪油。油 脂2、组成3、油脂的检验由 三种元素组成的有机化合物第二章碳、氢、氧油脂21第一章油脂纸上留下“油斑”将吸油纸在食物上按压，观察第二章22第一章10、下列关于淀粉和油脂的说法中，不正确的是（）。A.组成元素都是碳、氢、氧 B.组成、结构与性质都一样C.都是有机化合物 D.都是人体必不可少的物质B第二章23第三章六大营养素蛋白质蛋白质重难点五

6、24第一章11、不会是蛋白质失去原有生理功能的物质是（）。A.甲醛溶液 B.硫酸铵饱和溶C.浓硝酸 D.乙酸铅溶液B第三章25第二章12、下列变化中，属于物理变化的是（）。A.蛋白质遇浓硝酸呈黄色 B.葡萄糖氧化C.用糯米酿酒D.将小麦加工成面粉D第三章26第一章01020304蛋白质在饱和的盐溶液中因溶解度减小凝聚析出这样的现象称为蛋白质的盐析蛋白质的盐析蛋白质受热或遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能蛋白质的变性第三章27过渡页TRANSITION PAGE蛋白质的性质实验28第一章13、在日常生活中，区分羊毛线和棉纱线可采用的方法是：。灼烧，看是否有烧焦羽毛的气味29第二章蛋白质的检验取样灼烧，如有烧焦取样灼烧，如有烧焦羽毛气味，羽毛气味，则说明样品中含有蛋则说明样品中含有蛋白质。白质。第三章30过渡页TRANSITION PAGE小结31备战中考坚持就是胜利！