《饮食与健康-安全饮食》.ppt

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1、江华县沱江镇为人小学：黄桂娟江华县沱江镇为人小学：黄桂娟辣条、香辣鱼仔、锅巴、肉辣条、香辣鱼仔、锅巴、肉课前自学课前自学，调查记录，调查记录1、自学书上、自学书上2829页的内容，收集相关资料。页的内容，收集相关资料。2、调查记录存在安全隐患的食品。、调查记录存在安全隐患的食品。小组交流，展示汇报小组交流，展示汇报 1 1、小组交流：通过自学，你知道了什么？遇到、小组交流：通过自学，你知道了什么？遇到了哪些不懂的问题？了哪些不懂的问题？2 2、全班交流，展示汇报：收集的相关资料和调、全班交流，展示汇报：收集的相关资料和调查记录情况。查记录情况。全班交流，讨论研究全班交流，讨论研究红心甘蔗红心甘

2、蔗发霉的米发霉的米发霉的花生发霉的花生发霉的玉米发霉的玉米发霉的水果发霉的水果发霉的点心发霉的点心看到这些食品，你们敢吃吗？看到这些食品，你们敢吃吗？为什么发霉变质的食物不能吃？首先，发霉的食物含有大量的霉菌，首先，发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，会导致消化道菌群混乱，食物中毒食物中毒，甚，甚至引起急腹症，至引起急腹症，危及生命危及生命。其次，食用发霉的食物会导致霉菌其次，食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。题。第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，第三，发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长这是一种世

3、界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变导致多器官癌变。如何辨别不安全食品呢？如何辨别不安全食品呢？三无食品：三无食品：无生产日期无生产日期无卫生许可证号无卫生许可证号无生产厂名无生产厂名含有剧毒成分，对人体的危害非常大，甚含有剧毒成分，对人体的危害非常大，甚至会造成死亡。至会造成死亡。毒蝇伞毒蝇伞河豚河豚如何辨别有毒蘑菇？毒蝇伞毒蝇伞鸡腿菇（营养价值高）鸡腿菇（营养价值高）鸡油菌（预防视力下降、眼炎等病）鸡油菌（预防视力下降、眼炎等病）1.对照法对照法：按照有关的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的：按照有关的彩色蘑菇图册，逐一辨认采摘的食用菌或毒蘑菇。食用菌或毒蘑

4、菇。2.看形状看形状：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或：毒蘑菇一般比较粘滑，菌盖上常粘些杂物或生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很生长一些像补丁状的斑块。菌柄上常有菌环，无毒蘑菇很少有菌环。少有菌环。3.观颜色观颜色：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。：毒蘑颜色鲜艳呈金黄、粉红、白、黑、绿。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。无毒蘑菇多为咖啡、淡紫或灰红色。4.闻气味闻气味：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或：毒蘑菇有土豆或萝卜味。无毒蘑菇为苦杏或水果味。水果味。5.看分泌物看分泌物：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分：将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌杆，无毒的分泌物清亮如水

5、，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物清亮如水，个别为白色，菌面撕断不变色；有毒的分泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。泌物稠浓，呈赤褐色，撕断后在空气中易变色。如何辨别有毒蘑菇？被污染的牲畜或粮食作物被污染的牲畜或粮食作物这种食品对人体的危害潜伏期长，对身这种食品对人体的危害潜伏期长，对身体造成的危害大，又不易被人所察觉，因此体造成的危害大，又不易被人所察觉，因此要要格外注意。格外注意。用含用含“瘦肉精瘦肉精”的饲料喂的猪的饲料喂的猪喷洒剧毒长效农药喷洒剧毒长效农药“瘦肉精瘦肉精”的危害：的危害：瘦肉精是一种刺激瘦肉精是一种刺激肾上腺的激素上腺的激素类的的药物，在猪身体内是可以促物

6、，在猪身体内是可以促进瘦肉的生瘦肉的生长，食用，食用这样的猪肉可以危害人的身体的猪肉可以危害人的身体健康。健康。由于由于这样的激素的激素对人体的危害比人体的危害比较多，多，会造成会造成恶心、心、头晕、四肢无力、手、四肢无力、手颤等等中毒症状中毒症状，特，特别是是对于心于心脏有有问题，脑部疾病，内分泌的病症，肝部疾病，内分泌的病症，肝肾的的损伤都都很大。很大。应该禁止禁止这样的食物食用。的食物食用。剧毒长效农药的危害：剧毒长效农药的危害：剧毒农药即毒性剧烈的农药，剧毒农药即毒性剧烈的农药，对人畜的毒性很强，不仅容易造对人畜的毒性很强，不仅容易造成人畜急性中毒，而且对环境的成人畜急性中毒，而且对环

7、境的危害也很大，可迅速杀灭害虫天危害也很大，可迅速杀灭害虫天敌，破坏生态平衡等。敌，破坏生态平衡等。哪些食物不能吃呢？哪些食物不能吃呢？（2）发霉变质的食物；）发霉变质的食物；（3）有毒生物制作的食品有毒生物制作的食品；（4）被污染的牲畜或粮食作物被污染的牲畜或粮食作物制作的食品制作的食品。（1）三无产品；）三无产品；作业：动手实验，拓展延伸作业：动手实验，拓展延伸 1 1、调查收集食品安全标志。、调查收集食品安全标志。2 2、实验活动：什么环境下食物容易变质、实验活动：什么环境下食物容易变质?实验材料：馒头（或面包）实验材料：馒头（或面包）1 1个、小刀、透明塑料袋个、小刀、透明塑料袋等。等

8、。实验方法：实验方法：（1 1）将馒头（或面包）切成大小、厚薄差不多的）将馒头（或面包）切成大小、厚薄差不多的3 3片。片。（注意不要切到手）（注意不要切到手）（2 2）将）将3 3片馒头（或面包）分别装入透明塑料袋中扎片馒头（或面包）分别装入透明塑料袋中扎好口袋，一块放在温度较高的火炉边，一块放人冰箱中，好口袋，一块放在温度较高的火炉边，一块放人冰箱中，一块放在室温环境下。过几天再观察，发现了什么变化一块放在室温环境下。过几天再观察，发现了什么变化？（3 3）如果将食品放置在干燥和潮湿的环境，哪种情况）如果将食品放置在干燥和潮湿的环境，哪种情况下更容易变质呢？怎么通过实验研究？下更容易变质呢？怎么通过实验研究？谢谢谢谢再再见见