饮食中的有机化合物.ppt

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1、 3.3第三节 饮食中的有机化合物白日放歌须纵酒青春作伴好还乡明月几时有，把酒问青天。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。物理性质无色有特殊香味的液体；密度比水小；低沸点（78），易挥发；与水以任意比例混合，是一种优良的有机溶剂分子结构分子式：C2H6O 结构式：官能团：OH结构简式：C2H5OH CH3CH2OHHCCOHHHHH(实验1)乙醇与钠的反应实验步骤：1.用镊子从煤油中取出金属钠，放在玻璃器皿上，用滤纸吸干表面的煤油，用小刀切下绿豆大小的一小块；2.向小试管中倒入约2mL无水乙醇，用镊子将切下的钠放入试管中，观察现象。(实验2)乙醇的催化氧化反应实验步骤：1.向小试管中倒入约2毫升的

2、无水乙醇；2.取一根光洁的铜丝绕成螺旋状，在酒精灯外焰上加热，观察颜色变化；3.快速把红热的铜丝伸入无水乙醇中，观察颜色变化；4.反复数次，把试管口靠近鼻孔，用手轻轻煽动，会闻到什么气味？1.加热后铜丝有何变化？Cu+O2 CuO2.发黑的铜丝伸入乙醇中又变光亮的红色，铜丝的作用？CuO+CH3CH2OH Cu+CH3CHO+H2O作燃料飞机、汽车、火锅、酒精灯等作消毒剂医用酒精等乙醇汽油：由90%的普通汽油与10%的乙醇汽油调和而成。医用酒精：75%左右的酒精，又称“消毒用酒精”。化工原料制取乙酸制酒精型饮料啤酒、红酒等世界卫生组织的事故调查显示，大约50%-60%的交通事故与酒后驾驶有关。

3、查阅相关资料，自行设查阅相关资料，自行设计一套可用于检测是否计一套可用于检测是否饮酒的实验装置。饮酒的实验装置。分子结构CH3-C-HO+H-HCH3-C-HO-HH 把有机物分子中把有机物分子中加入氢原子加入氢原子或或失去氧失去氧原子原子的反应叫做的反应叫做还原反应还原反应。把有机物分子中把有机物分子中加入氧原子加入氧原子或或失去氢失去氢原子原子的反应叫做的反应叫做氧化反应氧化反应。乙醇乙醇氧化（脱氢）氧化（脱氢）氧化（脱氢）氧化（脱氢）还原（加氢）还原（加氢）还原（加氢）还原（加氢）氧化（加氧）氧化（加氧）氧化（加氧）氧化（加氧）乙醛乙醛乙酸乙酸工业制乙酸工业制乙酸 O2CH3CH O+O

4、2 2CH3COH催化剂催化剂催化剂催化剂 AgNOAgNO3 3溶液溶液 +稀氨水稀氨水生成白色沉淀生成白色沉淀生成白色沉淀生成白色沉淀沉淀恰好沉淀恰好沉淀恰好沉淀恰好完全溶解完全溶解完全溶解完全溶解继续滴加氨水继续滴加氨水银氨溶液银氨溶液滴入滴入3滴乙醛滴乙醛水浴加热水浴加热I 银镜反应银镜反应？10%NaOH10%NaOH溶液溶液溶液溶液滴入滴入CuSO4溶液溶液新制新制新制新制Cu(OH)2Cu(OH)2溶液溶液溶液溶液滴入乙醛滴入乙醛 加热加热？新制新制Cu(OH)2Cu(OH)2反应反应乙醛性质的小节：乙醛性质的小节：1、加成反应、加成反应醛醛+H2 醇醇2、氧化反应、氧化反应a 燃烧燃烧b 催化氧化催化氧化c 被弱氧化剂氧化被弱氧化剂氧化（银氨溶液、新制的（银氨溶液、新制的Cu(OH)2）乙酸乙酸甲醛甲醛（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）（也叫蚁醛，分子结构最简单的醛）无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，无色、有刺激性气味的气体，易溶于水，（35%40%的甲醛水溶液叫做的甲醛水溶液叫做福尔马林福尔马林）甲醛的化学性质甲醛的化学性质与乙醛相似与乙醛相似能被还原成醇能被还原成醇能被氧化成羧酸能被氧化成羧酸能起银镜反应，能与新制的能起银镜反应，能与新制的氢氧化铜反应氢氧化铜反应用途：浸制标本，制药，香料，燃料。用途：浸制标本，制药，香料，燃料。