化学物质与健康1.ppt

《化学物质与健康1.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《化学物质与健康1.ppt（18页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、9.4化学物质与健康 制作者 曹中华第九单元 现代生活与化学佝佝偻偻病病钙钙元元素素缺缺乏乏甲甲状状腺腺肿肿大大(俗俗称称大大脖脖子子病病)碘碘元元素素缺缺乏乏青海省某些地区及旧社会青海省某些地区及旧社会指导阅读指导阅读1.什么是常量元素？你知道人体含什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？有哪些常量元素？2.什么是微量元素？你知道人体含什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量元素？有哪些微量元素？常量元素常量元素：在人体中含量超过0.01%如 钙、镁、钾、钠、磷、氯等。微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁、锌、硒、碘、氟、铜、锰等。缺铁缺铁 易患贫血缺钙缺钙儿童佝偻病、成年人骨

2、质软化症及骨质疏松症、老年人易骨折缺锌缺锌影响生长发育、智力低下缺碘缺碘引起甲状腺肿大、使胎儿生长迟，缓导致智力低下，甚至发生呆小症连连看人人体所需六大类营养素体所需六大类营养素糖糖 类类脂脂 肪肪 蛋蛋 白白 质质维维 生生 素素无无 机机 盐盐水水糖类糖类脂肪脂肪种类种类每克完全每克完全氧化放出氧化放出热量热量主要食物主要食物种类种类对人体作对人体作用用淀粉：（淀粉：（C6H10O5)n蔗糖：蔗糖：C12H22O11葡萄糖：葡萄糖：C6H12O6油：油：液态的植物油液态的植物油脂肪：固态的动物油脂肪：固态的动物油17.2kJ39.3kJ谷类谷类：水稻、小麦、玉米等：水稻、小麦、玉米等薯类：

3、马铃薯、红薯等薯类：马铃薯、红薯等肉类：猪肉、牛肉等肉类：猪肉、牛肉等油类：花生油、豆油等油类：花生油、豆油等提供机体活动所需能提供机体活动所需能量和维持恒定体温量和维持恒定体温维持生命活动的备用维持生命活动的备用能源能源糖类和脂肪糖类和脂肪人体所需六大类营养素之一蛋蛋 白白 质质构成细胞的基本物质，是机体生长构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。及修补受损组织的主要原料。含有含有C、H、O、N等元素等元素人体中的蛋白质人体中的蛋白质毛发、指甲、皮肤、肌毛发、指甲、皮肤、肌肉、肉、血血红蛋白红蛋白、酶酶等等 有有些物质会和蛋白质发生反应，破些物质会和蛋白质发生反应，破坏蛋白质

4、的结构，使其变质坏蛋白质的结构，使其变质蛋白质蛋白质的的变变性性。强强 酸酸 强强 碱碱 重金属盐重金属盐 加加 热热 紫外线紫外线某些有机物某些有机物(如甲醛如甲醛)使蛋白质变性的因素使蛋白质变性的因素:食物中的蛋白质食物中的蛋白质维维生素生素1.维生素的作用：维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用。维持身体健康的作用。3.缺乏维生素缺乏维生素A：夜盲症、皮肤粗糙等。夜盲症、皮肤粗糙等。缺乏维生素缺乏维生素C：坏血病坏血病 缺乏维生素缺乏维生素D：佝偻病佝偻病2.来源：来源：水水是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废是体内吸收、运输营养物质，排泄代谢废

5、物的最重要的载体，体内各种生理活动和生化反物的最重要的载体，体内各种生理活动和生化反应必不可少的介质。水是生命之源。应必不可少的介质。水是生命之源。无机盐是维无机盐是维持细胞内的酸碱平衡，调节持细胞内的酸碱平衡，调节渗渗透压，维透压，维持细胞的形态和功持细胞的形态和功能等能等作用作用，钙、钙、铁、铁、锌锌、碘、碘等元素常以无机盐形式被人体等元素常以无机盐形式被人体吸收。吸收。无机盐无机盐水水食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；每天吃奶类及豆制品；经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃油和甜食。合理膳食合理膳食1、食品与卫生、健康密切相关。下列做法不会危害人体食品与卫生、健康密切相关。下列做法

6、不会危害人体健康的是（健康的是（）。）。A把霉变大米淘净后继续食用把霉变大米淘净后继续食用 B.用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点C用聚氯乙烯塑料做食品包装袋用聚氯乙烯塑料做食品包装袋D.用工业石蜡给水果上蜡用工业石蜡给水果上蜡“美容美容”2、下列叙述错误的是（下列叙述错误的是（）。）。A.油脂是人体所需的能源物质之一油脂是人体所需的能源物质之一 B.马铃薯的主要成分遇碘水变蓝马铃薯的主要成分遇碘水变蓝C提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大提倡食盐加碘是为了防止人体甲状腺肿大 D为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液为使某些食品保鲜，提倡大量使用甲醛溶液DB课堂练习课堂练习3、小小军体检时，医生建议他多食水果和蔬军体检时，医生建议他多食水果和蔬菜。医生的建议主要让小军补充菜。医生的建议主要让小军补充（）。）。A蛋白质蛋白质 B.糖糖类类 C油脂油脂 D维生素维生素4、“加碘盐加碘盐”、“加钙盐加钙盐”都是以食盐为都是以食盐为主原料的调味品。其中主原料的调味品。其中“碘碘”、“钙钙”泛指泛指（）。）。A单质单质B元素元素 C分子分子D原子原子D B 5、人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素人体中含量最多的元素和含量最多的金属元素分别是（分别是（）A、碳和铁、碳和铁 B、氧和锌、氧和锌 C、氢和硒、氢和硒 D、氧和钙、氧和钙D谈谈你你的收的收获