ding-公共营养师职业内涵与发展.pptx
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1、 国家职业资格三级国家职业资格三级第一页,共三十一页。公共公共营养养师劳动和社会保障部于劳动和社会保障部于2005年年10月月25日向社会正式日向社会正式发布公共营养师等发布公共营养师等11个第四批国家新职业。个第四批国家新职业。职业等级:职业等级:中级国家职业资格四级中级国家职业资格四级高级国家职业资格三级高级国家职业资格三级技师国家职业资格二级技师国家职业资格二级高级技师国家职业资格一级高级技师国家职业资格一级第二页,共三十一页。一、公共营养师的职业定义:公共营养师是从事营养指导、营养与食品平安知识传播,促进社会公众健康工作专业人员。营养师的工作包括以下内容:1、进行人体营养状况评价、管理
2、和指导;2、进行膳食营养评价、管理和指导;3、进行营养知识的咨询与宣教 4、对食品及其功能进行营养评价和指导。第三页,共三十一页。公公共共营营养养师师资资格格考考试试的的培培训训对对象象主主要要是是:幼幼儿儿园园保保健健医医,学学校校校校医医,医医疗疗机机构构及及社社区区卫卫生生站站的的医医护护人人员员,集集体体饭饭堂堂,健健身身中中心心教教练练,食食品品保保健健品品企企业业营营养养从从事事人人员员,食食品品检检测测监监督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。督人员,企事业单位准备从事本职业的人员等。第四页,共三十一页。三、学习内容三、学习内容 公共营养师学习的内容主要有:根底营养学、临床营
3、养学、中医根底理论、中医饮食调补理论、中医营养评价、食品卫生学、特殊人群的营养、各类食品的营养价值、营养专题教育、营养计算软件的应用、营养配餐、食品的物理及简单的生化检测方法等。重点学习并掌握食物选择、食谱编制、根本烹调、营养等内容和技能。通过参加全国统一考试,成绩合格者国家劳动和社会保障部颁发?公共营养师资格证书?。第五页,共三十一页。四、公共营养师的职业概况四、公共营养师的职业概况 公公共共营营养养师师是是国国家家劳劳动动部部公公布布的的第第4批批新新职职业业之之一一。是是应应社社会会、市市场场的的需需要要而而产产生生的的职职业业技技能能人人才才,指指接接受受专专业业知知识识技技能能培培训
4、训,通通过过国国家家职职业业资资格格考考试试认认证证,取取得得从从业业资资格格劳劳部部发发199498号号文文件件第第六六条条规规定定“劳劳动动部部负负责责以以技技能能为为主主的的职职业业资资格格鉴鉴定定和和证证书书的的核核发发与与管管理理,从从事事营营养养咨咨询询、营营养养测测评评、营营养养指指导导、营营养养宣宣教教、营营养养管管理理以以及及从从事事营营养养教教学学与与科科研研工工作作、营营养养与与食食品品平平安安知知识识传传播播的的特特殊殊职职业业者者,是是促促进进社社会会公公众众健健康康工工作作的的专业人员。专业人员。第六页,共三十一页。五、申报条件五、申报条件国家职业资格三级申报条件具
5、备以下条件国家职业资格三级申报条件具备以下条件之一者之一者1连续从事本职业工作连续从事本职业工作6年以上。年以上。2取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上。年以上。3取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作取得四级公共营养师职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,年以上,经三级公共营养师正规培训达标准学时数,并取得结业证书。经三级公共营养师正规培训达标准学时数,并取得结业证书。4具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。5具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书
6、,连续从具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,连续从事本职业工作事本职业工作1年以上。年以上。6具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书,经三级公共营养师正规培训达标准学时数,并取得结业证书。共营养师正规培训达标准学时数,并取得结业证书。第七页,共三十一页。国家国家职业资格二格二级申申报条件具条件具备以下条件之一者以下条件之一者1在本职业连续工作在本职业连续工作13年以上。年以上。2取得本职业三级职业资格证书后,连续从事本职业工作取得本职业三级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上年以上3取取得得本本职职业业三三级级职职业业资资格
7、格证证书书后后,连连续续从从事事本本职职业业工工作作4年年以以上上,经经本本职业二级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。职业二级正规培训达规定标准学时数,并取得结业证书。4具具有有医医学学或或食食品品及及相相关关专专业业大大学学本本科科学学历历,取取得得本本职职业业三三级级职职业业资资格格证书后,连续从事本职业工作证书后,连续从事本职业工作4年以上。年以上。5具具有有医医学学或或食食品品及及相相关关专专业业大大学学本本科科学学历历,取取得得三三级级职职业业资资格格证证书书后后,连连续续从从事事本本职职业业工工作作3年年以以上上,经经本本职职业业二二级级正正规规培培训训达达规规定定标标准准
8、学学时时数数,并并取取得得结结业业证证书。书。6具具有有医医学学或或食食品品及及相相关关专专业业硕硕士士研研究究生生及及以以上上学学历历,连连续续从从事事本本职业工作职业工作2年以上。年以上。第八页,共三十一页。考评单位:考评单位:劳动和社会保障部教育培训中心组织各省劳动技能劳动和社会保障部教育培训中心组织各省劳动技能鉴定部门统一命题、考试,评卷;鉴定部门统一命题、考试,评卷;全国统考时间全国统考时间:每每年年5月中旬月中旬11月中旬月中旬1、理论知识考试:、理论知识考试:2、专业能力考核、专业能力考核:计算题、案例设计题、案例分析题、简答题、论:计算题、案例设计题、案例分析题、简答题、论述题
9、等。述题等。理论考试、技能考试均达理论考试、技能考试均达60分以上者分以上者,由人力资源社会保障部颁,由人力资源社会保障部颁发国家职业资格证书。发国家职业资格证书。有一科达不到有一科达不到60分者,视为不及格,下次重新申报补考。分者,视为不及格,下次重新申报补考。费费用用为为一一科科130或或160,我记不清了,我记不清了第九页,共三十一页。第十页,共三十一页。公共公共营养养师四四级中中级具具备以下条件之一者以下条件之一者1在本在本职业连续工作工作1年以上。年以上。2具有医学或食品及相关具有医学或食品及相关专业中中专毕业证书。3经本本职业四四级正正规培培训达达规定定标准学准学时数,并数,并取得
10、取得结业证书。第十一页,共三十一页。六、公共营养师在当今社会的地位和作用六、公共营养师在当今社会的地位和作用(一一一一)培训公共营养师是事关社会开展的重要问题培训公共营养师是事关社会开展的重要问题培训公共营养师是事关社会开展的重要问题培训公共营养师是事关社会开展的重要问题 营营营营养养养养不不不不良良良良通通通通过过过过多多多多种种种种途途途途径径径径阻阻阻阻碍碍碍碍社社社社会会会会经经经经济济济济开开开开展展展展,经经经经济济济济开开开开展展展展水水水水平平平平迟迟迟迟滞滞滞滞又又又又通通通通过过过过多多多多种种种种途途途途径径径径进进进进一一一一步步步步造造造造 成成成成营营营营养养养养不
11、不不不良良良良。现现现现代代代代开开开开展展展展经经经经济济济济学学学学越越越越来来来来越越越越认认认认识识识识到到到到,物物物物质质质质财财财财富富富富的的的的增增增增长长长长只只只只不不不不过过过过是是是是人人人人类类类类谋谋谋谋求求求求开开开开展展展展的的的的手手手手段段段段,而而而而不不不不是是是是开开开开展展展展的的的的目目目目的的的的,开开开开展展展展的的的的最最最最终终终终目目目目的的的的是是是是实实实实现现现现人人人人的的的的全面开展。营养与健康是人的全面开展最根本的要求。全面开展。营养与健康是人的全面开展最根本的要求。全面开展。营养与健康是人的全面开展最根本的要求。全面开展。
12、营养与健康是人的全面开展最根本的要求。中中中中国国国国居居居居民民民民由由由由于于于于缺缺缺缺乏乏乏乏有有有有关关关关营营营营养养养养知知知知识识识识指指指指导导导导,不不不不会会会会吃吃吃吃饭饭饭饭,吃吃吃吃出出出出了了了了很很很很多多多多慢慢慢慢性性性性病病病病。近近近近10101010年年年年来来来来,像像像像高高高高血血血血压压压压、糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病、肥肥肥肥胖胖胖胖症症症症、儿儿儿儿童童童童哮哮哮哮喘喘喘喘病病病病等等等等慢慢慢慢性性性性病病病病发发发发病病病病率率率率呈呈呈呈上上上上升升升升趋趋趋趋势势势势,并并并并逐逐逐逐渐渐渐渐年年年年轻轻轻轻化化化化。来来来来自自自自
13、卫卫卫卫生生生生部部部部的的的的数数数数据据据据显显显显示示示示,截截截截至至至至2002200220022002年年年年,我我我我国国国国18181818岁岁岁岁及及及及以以以以上上上上居居居居民民民民高高高高血血血血压压压压患患患患病病病病率率率率为为为为18.8%18.8%18.8%18.8%,估估估估计计计计全全全全国国国国患患患患病病病病人人人人数数数数1.61.61.61.6亿亿亿亿多多多多。与与与与1991199119911991年年年年相相相相比比比比,患患患患病病病病率率率率上升上升上升上升31%31%31%31%,患病人数增加约,患病人数增加约,患病人数增加约,患病人数增加
14、约7000700070007000多万人。多万人。多万人。多万人。第十二页,共三十一页。(一一一一)培训公共营养师是事关社会开展的重要问题培训公共营养师是事关社会开展的重要问题培训公共营养师是事关社会开展的重要问题培训公共营养师是事关社会开展的重要问题 据据统计,2003年年,中中国国餐餐饮业的的营业额超超过六六千千个个亿人人民民币,2004年年,超超过7000个个亿人人民民币。餐餐饮业的的开开展展,促促进了了我我国国经济的的开开展展,但但是是,在在社社会会公公众众吃吃出出的的慢慢性病的性病的发病率也着病率也着实令人吃惊。令人吃惊。餐餐饮业销售售额排排名名第第一一、第第二二位位的的火火锅和和洋
15、洋快快餐餐。据据调查统计们吃吃火火锅时由由于于量量或或方方法法不不合合理理,出出现寄寄生生虫虫病病、儿儿童童哮哮喘喘病病、痛痛风、胆胆囊囊炎炎、胰胰腺腺炎炎的的发病病率率提提高高,甚甚至至高高出出常常人人的的几几倍倍。儿儿童童肥肥胖胖与与大大量量摄入入洋洋快快餐餐有有直直接接关关系系等等。等等。第十三页,共三十一页。(二二)保护社会生产力,提高人口素质保护社会生产力,提高人口素质 经济学相关研究认为,营养不良导致贫困增加,贫困增加降低经济开展水平;营养不良经济学相关研究认为,营养不良导致贫困增加,贫困增加降低经济开展水平;营养不良 导导致生产能力下降,生产能力降低必然降低经济开展水平;营养不良
16、还会导致人力资本投资致生产能力下降,生产能力降低必然降低经济开展水平;营养不良还会导致人力资本投资 能力能力缺乏,进而降低生产能力和经济开展水平。营养状况对人口素质的影响是多方面的,而缺乏,进而降低生产能力和经济开展水平。营养状况对人口素质的影响是多方面的,而 且这些且这些方面相互交织,构成错综复杂的关系,主要表达在以下几个方面:方面相互交织,构成错综复杂的关系,主要表达在以下几个方面:体力缺乏、劳动能力降低。体力缺乏、劳动能力降低。智力受损,受教育的能力低下,创新能力缺乏。智力受损,受教育的能力低下,创新能力缺乏。营养不良与传染病互为因果。营养不良与传染病互为因果。营养不良营养不良是许多慢性
17、病的潜在原因。是许多慢性病的潜在原因。营养不良会世代相传,形成恶性循环。营养不良会世代相传,形成恶性循环。与贫困互为因果。与贫困互为因果。第十四页,共三十一页。(二二二二)保护社会生产力,提高人口素质保护社会生产力,提高人口素质保护社会生产力,提高人口素质保护社会生产力,提高人口素质 提高民族素质,改善人民营养状况,增强提高民族素质,改善人民营养状况,增强提高民族素质,改善人民营养状况,增强提高民族素质,改善人民营养状况,增强群众体质是一项推动我国社会进步与经济开展群众体质是一项推动我国社会进步与经济开展群众体质是一项推动我国社会进步与经济开展群众体质是一项推动我国社会进步与经济开展 的的的的
18、根本国策,而在我国实现减轻营养不良,提高整个根本国策,而在我国实现减轻营养不良,提高整个根本国策,而在我国实现减轻营养不良,提高整个根本国策,而在我国实现减轻营养不良,提高整个人口素质的开展任务相当繁重,我国的人口素质的开展任务相当繁重,我国的人口素质的开展任务相当繁重,我国的人口素质的开展任务相当繁重,我国的 公共营养公共营养公共营养公共营养工作还需大力推动,使其发挥更大的作用。工作还需大力推动,使其发挥更大的作用。工作还需大力推动,使其发挥更大的作用。工作还需大力推动,使其发挥更大的作用。第十五页,共三十一页。(三三三三)为社会和经济开展提供决策依据为社会和经济开展提供决策依据为社会和经济
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