课题研究探究洗衣粉中的酶在洗涤中的作用.ppt

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1、加酶洗衣粉加酶洗衣粉普通洗衣粉普通洗衣粉一、加酶洗衣粉的洗涤原理一、加酶洗衣粉的洗涤原理1 1、加酶洗衣粉是指含有、加酶洗衣粉是指含有酶制剂酶制剂的洗衣粉的洗衣粉 目前常用的酶制剂有四类：目前常用的酶制剂有四类：蛋白酶蛋白酶 、脂肪酶、脂肪酶 、淀粉酶、纤维素酶、淀粉酶、纤维素酶 其中应用最广泛、效果最明显的是其中应用最广泛、效果最明显的是 碱性蛋白酶碱性蛋白酶 和和碱性脂肪酶碱性脂肪酶2 2、酶制剂的特点：、酶制剂的特点：能够耐酸、耐碱、忍受能够耐酸、耐碱、忍受表面活性剂表面活性剂和较高的和较高的 温度温度，并且通过特殊的化学物质，并且通过特殊的化学物质将酶包裹将酶包裹，与洗衣粉其他成分隔离

2、。与洗衣粉其他成分隔离。3 3、影响酶活性的因素、影响酶活性的因素:温度、温度、phph值和表面活性剂。值和表面活性剂。思考思考1 蛋白酶为什么具有如此强的功效？它的作蛋白酶为什么具有如此强的功效？它的作用机理是怎样的？请写出作用示意图。用机理是怎样的？请写出作用示意图。答：答：酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等酶具有高效性，能迅速将血渍、奶渍等 含有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子含有的大分子蛋白质分解成可溶性小分子 肽和氨基酸。肽和氨基酸。蛋白酶蛋白酶肽酶肽酶蛋白质蛋白质多肽多肽氨基酸氨基酸思考思考2 请写出脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的作用请写出脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶的作用 示意图示意图C

3、1酶、酶、Cx酶酶纤维二糖酶纤维二糖酶纤维素纤维素纤维二糖纤维二糖葡萄糖葡萄糖脂肪酶脂肪酶脂肪脂肪甘油脂肪酸甘油脂肪酸淀粉酶淀粉酶淀粉淀粉麦芽糖麦芽糖C1酶、酶、Cx酶、纤维二糖酶都属于纤维素酶酶、纤维二糖酶都属于纤维素酶思考思考3 酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？酶能直接添加到洗衣粉中吗？为什么？科学家是如何解决这一难题的？科学家是如何解决这一难题的？不能。不能。因为洗衣粉中的因为洗衣粉中的表面活性物质表面活性物质会降低酶会降低酶的活性。将基因工程生产出的酶用的活性。将基因工程生产出的酶用特殊水特殊水溶性物质包裹溶性物质包裹起来，与洗衣粉的其它成分起来，与洗衣粉的其它成分隔离开来。隔离开来

4、。思考思考4 为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？为什么说加酶洗衣粉能减少对环境的污染？加酶洗衣粉可以加酶洗衣粉可以降低降低表面活性剂和三表面活性剂和三聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝聚磷酸钠的用量，使洗涤剂朝低磷、无低磷、无磷磷的方向发展。的方向发展。种种类类洗洗涤涤原理原理洗洗涤实涤实例例蛋白酶蛋白酶可将蛋白可将蛋白质质水解水解为为易溶解或易溶解或分解于洗分解于洗涤涤液中的液中的小分子小分子肽肽或氨基酸或氨基酸血血渍渍、奶、奶渍渍及及各种食品各种食品类类的的蛋白蛋白质污质污垢垢脂肪脂肪酶酶把脂肪水解把脂肪水解为较为较易溶解的易溶解的甘甘油油和游离的和游离的脂肪酸脂肪酸食品的油食品的油渍渍、人体

5、皮脂、人体皮脂、口口红红淀粉淀粉酶酶能使淀粉迅速分解能使淀粉迅速分解为为可溶性可溶性的的糊精糊精、麦芽麦芽糖糖等等来自面条、来自面条、巧巧克力克力等的等的污污垢垢纤维纤维素素酶酶使使纤维纤维的的结结构构变变得蓬松，从而使得蓬松，从而使渗入到渗入到纤维纤维深深处处的的尘尘土和土和污污垢能垢能够够与洗与洗涤剂涤剂充分接触，达到更好充分接触，达到更好的去的去污污效果效果1、表面活化剂、表面活化剂 是洗衣粉的主要成分，是洗衣粉的主要成分，有有阴离子、阳离子、非离子和两性离子阴离子、阳离子、非离子和两性离子等四大等四大 类，但用于洗涤的表面活化剂则以类，但用于洗涤的表面活化剂则以阴离子和非阴离子和非 离

6、子离子为主。为主。最普通最传统的阴离子表面活化剂就是人类使最普通最传统的阴离子表面活化剂就是人类使 用了几百年的用了几百年的肥皂肥皂。合成洗涤工业问世之后，。合成洗涤工业问世之后，使用最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表使用最普遍的是十二烷基苯磺酸钠，非离子表 面活化剂应用最广泛的是面活化剂应用最广泛的是聚氧乙烯醚类聚氧乙烯醚类。二、加酶洗衣粉的主要成分二、加酶洗衣粉的主要成分2、水软化剂、水软化剂 可以防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表可以防止水中的钙、镁离子造成的阴离子表 面活性剂失活，提高表面活化剂利用率。面活性剂失活，提高表面活化剂利用率。三聚磷酸钠三聚磷酸钠是最为常用的一种水软化剂，

7、它是最为常用的一种水软化剂，它 具有软化水质，具有软化水质，分散污垢，缓冲碱剂，抗分散污垢，缓冲碱剂，抗 结块性等特点。结块性等特点。三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷三聚磷酸钠广泛应用于各种洗衣粉中，无磷 洗衣粉中不含有三聚磷酸钠。洗衣粉中不含有三聚磷酸钠。3、碱剂、碱剂 在适当的碱度下，纤维和污垢可被最大限度地在适当的碱度下，纤维和污垢可被最大限度地 离子化，更易于污垢的水解和分散。一般洗衣离子化，更易于污垢的水解和分散。一般洗衣 粉配方中都含有粉配方中都含有纯碱和硅酸钠纯碱和硅酸钠，其中硅酸钠还，其中硅酸钠还 具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作用。具有使污垢颗粒悬浮、防止再沉积的作用

8、。4、漂白剂、漂白剂 某些洗衣粉中含有过某些洗衣粉中含有过硼酸钠硼酸钠一类的漂白剂，可一类的漂白剂，可 以延缓衣物的发黄程度，但对衣物有一定的损以延缓衣物的发黄程度，但对衣物有一定的损 伤。伤。5、增白剂、增白剂 丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变丝、棉、毛类等天然纤维的浅色衣物容易变 化，增白剂能够留存在衣物上，吸收阳光中化，增白剂能够留存在衣物上，吸收阳光中 的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光纤，的紫外线，反射出与黄光互补的蓝色光纤，从而掩盖了衣物上的黄色。从而掩盖了衣物上的黄色。6、香精和色素、香精和色素 改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的改善洗衣粉的气味和外观，给人清新愉悦的

9、感受，并掩盖某些化学成分的异味。感受，并掩盖某些化学成分的异味。1、下列不能影响加酶洗衣粉活性的是、下列不能影响加酶洗衣粉活性的是 A温度温度 B酸碱度酸碱度 C表面活性表面活性剂剂 D水的数量水的数量 D2 2、下列不属于酶制剂的是、下列不属于酶制剂的是 A蛋白蛋白酶酶 B麦芽糖麦芽糖酶酶 C淀粉淀粉酶酶 D脂肪脂肪酶酶B随堂练随堂练探讨加酶洗衣粉的洗涤效果探讨加酶洗衣粉的洗涤效果目标点击目标点击1 1、探讨洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用、探讨洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用2、探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响、探讨温度对加酶洗衣粉洗涤的影响3、探讨不同种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同、探讨不同

10、种类的加酶洗衣粉对同一污物和不同 污物洗涤效果的区别污物洗涤效果的区别4、说出加酶洗衣粉的洗涤原理、说出加酶洗衣粉的洗涤原理实验设计的基本原则：实验设计的基本原则：1、单一变量原则：、单一变量原则：不论一个实验有几个实验变量，都应确定不论一个实验有几个实验变量，都应确定 一个实验变量对应观测一个反应变量一个实验变量对应观测一个反应变量，这，这 就是单一变量原则就是单一变量原则，它是处理实验中的复，它是处理实验中的复 杂关系的准则之一。杂关系的准则之一。2、对照原则：、对照原则：对照的目的对照的目的在于消除无关变量对实验结果在于消除无关变量对实验结果 的影响。的影响。实验对照原则是设计和实施实验

11、实验对照原则是设计和实施实验 的准则之一。通过设置实验对照，既排除的准则之一。通过设置实验对照，既排除 无关变量的影响，又可增加实验结果的可无关变量的影响，又可增加实验结果的可 信度和说服力。信度和说服力。3、科学性原则、科学性原则4、平行重复原则、平行重复原则探究一探究一 洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用洗衣粉中的酶制剂在洗涤中的作用研究目的：探究酶在洗涤中的作用研究目的：探究酶在洗涤中的作用推荐器材推荐器材实验变量：实验变量：_ 方法步骤方法步骤 1、取相同大小相同质地的棉布甲乙、取相同大小相同质地的棉布甲乙2块，在上面各滴加块，在上面各滴加 数滴相同的植物油数滴相同的植物油 2、取大烧杯、

12、取大烧杯1000mlA、B两只，分别加入两只，分别加入500ml的水。的水。3、用天平称取、用天平称取1g普通洗衣粉和普通洗衣粉和1g加酶洗衣粉分别加入加酶洗衣粉分别加入 2只烧杯中。只烧杯中。4、搅拌相同的时间、搅拌相同的时间 5、观察洗涤效果。、观察洗涤效果。同一品牌的普通洗衣粉和加酶洗衣粉同一品牌的普通洗衣粉和加酶洗衣粉v实验目的：实验目的：v实验原理：实验原理：v实验材料：实验材料：比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果比较不同温度下加酶洗衣粉的洗涤效果酶的催化活性受酶的催化活性受温度温度影响，在影响，在适宜温度适宜温度下酶的催化活性最高，温度下酶的催化活性最高，温度偏低偏低或或偏高偏高酶

13、的催化能力降低酶的催化能力降低加酶洗衣粉、天平、白色棉布、加酶洗衣粉、天平、白色棉布、1000mL烧杯、玻棒、温度计、滴烧杯、玻棒、温度计、滴管、新鲜鸡血、水浴缸、温度分别管、新鲜鸡血、水浴缸、温度分别为为5、15、25、35的清水。的清水。探究二、探究二、温度温度对加酶洗衣粉洗涤效果的影响对加酶洗衣粉洗涤效果的影响v实验步骤：实验步骤：v（1）取）取10cm10cm的白色棉布的白色棉布4块，用滴管各块，用滴管各v 滴加滴加5滴新鲜鸡血，晾干备用。滴新鲜鸡血，晾干备用。v（2）取）取1000mL烧杯烧杯4个，用天平分别称取个，用天平分别称取0.5gv 加酶洗衣粉，依次倒入加酶洗衣粉，依次倒入4

14、个烧杯中。个烧杯中。v（3）将）将5、15、25、35清水各清水各500mL依依v 次倒入次倒入4个烧杯中，用玻棒搅拌溶化洗衣粉。个烧杯中，用玻棒搅拌溶化洗衣粉。v（4）取水浴缸）取水浴缸4个，依次倒入个，依次倒入5000mL 5、v 15、25、35清水，插入温度计保持清水，插入温度计保持v 恒温。恒温。v（5）将）将4个烧杯分别放到相同水温的水浴缸中，个烧杯分别放到相同水温的水浴缸中，v 将带鸡血的棉布分别放到烧杯中浸泡将带鸡血的棉布分别放到烧杯中浸泡20min。v（6）按相同方式用不同玻棒搅拌棉布各，放到水）按相同方式用不同玻棒搅拌棉布各，放到水v 浴缸中浴缸中思考思考:若本实验的结果是

15、若本实验的结果是3535时的效果好时的效果好于于30 30 及其以下温度及其以下温度,也小于也小于40 40 及其及其以上温度，以上温度，35 35 是它的最适温度吗？是它的最适温度吗？不是。不是。探究加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生活中探究加酶洗衣粉最适温度的实验中，根据实际生活中的情况，温度梯度可进一步设置为的情况，温度梯度可进一步设置为20、25、30、35、40、45、50、55，若测出，若测出40时洗时洗涤效果较好，应设置更细的实验组，如涤效果较好，应设置更细的实验组，如35、36、37、38、39、40、41、42、43、44、45，直至测出具体的最适温度。，直至测出具体的最

16、适温度。(1)实验实验原理：原理：酶酶的催化作用具有的催化作用具有专专一性一性，复合，复合酶酶洗衣粉加洗衣粉加 入的入的酶酶制制剂剂种种类较类较多，与多，与单单一加一加酶酶洗衣粉相洗衣粉相 比，比，对对各种各种污渍污渍都有都有较较好的洗好的洗涤涤效果。效果。(2)实验变实验变量量 自自变变量：量：加加酶酶洗衣粉洗衣粉的种类的种类 因变量：因变量：洗涤效果洗涤效果 无关无关变变量：量：其他条件相同且适宜其他条件相同且适宜(如温度如温度、pH等等)。提醒！提醒！在实施活动时，通常应采用当地的常温，在实施活动时，通常应采用当地的常温，如果是冬季水温过低，就应采用如果是冬季水温过低，就应采用水浴加热水

17、浴加热的方法，的方法，使温度达到使温度达到25 35。探究三、探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果探究三、探究不同种类加酶洗衣粉的洗涤效果步步骤骤烧烧杯杯编编号号注入自来水注入自来水500 mL500 mL500 mL加入物加入物质质(等量等量)奶奶渍渍布布奶奶渍渍布布奶奶渍渍布布控制水温控制水温303030加入洗衣粉加入洗衣粉(等量等量)蛋白蛋白酶酶洗衣粉洗衣粉复合复合酶酶洗衣粉洗衣粉脂肪脂肪酶酶洗衣粉洗衣粉用玻璃棒用玻璃棒搅搅拌拌5 min5 min5 min观观察察实验现实验现象象1 1、有效地控制其他变量，如水的用量、污物的量、有效地控制其他变量，如水的用量、污物的量、所所 用实验用布的质

18、地大小、两种洗衣粉的用量、搅拌用实验用布的质地大小、两种洗衣粉的用量、搅拌 及洗涤时间等。及洗涤时间等。2 2、在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条、在使用加酶洗衣粉时不但要考虑最佳洗涤效果的条 件，如最适温度、件，如最适温度、pHpH，还要考虑衣物的承受能力，还要考虑衣物的承受能力，如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物；也要考虑洗如蛋白酶洗衣粉不能洗涤丝绸类衣物；也要考虑洗 涤成本问题；因为污渍的成分比较复杂，涤成本问题；因为污渍的成分比较复杂，一般选一般选 择复合加酶洗衣粉，以减少用量。择复合加酶洗衣粉，以减少用量。3 3、判断洗涤效果的标准是比较相同洗涤时间后污染物、判断洗涤效果的标

19、准是比较相同洗涤时间后污染物 残留状况残留状况4 4、使用加酶洗衣粉要浸泡，洗衣后要注意洗手，酶作、使用加酶洗衣粉要浸泡，洗衣后要注意洗手，酶作 为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久为一种生物催化剂，有一定的寿命，不能放置太久感悟拓展感悟拓展资料分析资料分析 一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，一般洗衣粉不易清除衣物的血渍和奶渍，但加酶洗衣粉则可以。但加酶洗衣粉则可以。一生物活性洗衣粉包一生物活性洗衣粉包装盒上印有以下材料：装盒上印有以下材料：成分；蛋白酶成分；蛋白酶0.20.2，清洁剂，清洁剂1515；用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻，用法：洗涤前先将衣物用温水浸泡片刻，切勿用切勿

20、用6060以上的水以上的水.切勿用于丝质及羊毛衣料。切勿用于丝质及羊毛衣料。用后须彻底清洗双手。用后须彻底清洗双手。1 1、该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，、该洗衣粉较易清除衣物的血渍和奶渍，说明该洗衣粉中加入的是什么酶？为什么？说明该洗衣粉中加入的是什么酶？为什么？蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白蛋白酶，因为血渍和奶渍的主要成分是蛋白质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。质，蛋白酶能分解血渍和奶渍中的蛋白质。2 2、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉、为什么洗涤前先将衣物浸于加有适量洗衣粉的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？的水内数小时？如何缩短衣物的浸泡时间？是为了使洗衣粉中

21、的蛋白酶充分的分解衣物是为了使洗衣粉中的蛋白酶充分的分解衣物中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶中的蛋白质污渍；用温水浸泡衣物，因为酶的催化作用需要适宜的温度。的催化作用需要适宜的温度。问题思考问题思考3 3、为什么不能在、为什么不能在6060以上的水中使用此洗衣粉？以上的水中使用此洗衣粉？使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，使用加酶洗衣粉时，必须注意洗涤用水的温度，温度过高会使酶变性失活。在低温下也会失效；温度过高会使酶变性失活。在低温下也会失效；4 4、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊、试解释为什么此洗衣粉不能用于丝质及羊 毛衣料？毛衣料？因为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊因

22、为蛋白酶能使蛋白质水解，而丝质及羊毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物毛衣料中含有蛋白质，这样会损坏衣物5 5、为什么用后须彻底清洗双手？、为什么用后须彻底清洗双手？此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，此外：加酶洗衣粉也不宜长期存放，存放时间过长会导致酶活力损失。存放时间过长会导致酶活力损失。人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗人体皮肤细胞有蛋白质，如不彻底清洗双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使双手，就会使手的皮肤受到腐蚀。而使人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避人患过敏性皮炎、湿疹等，因此，应避免与这类洗衣粉长时间地接触。免与这类洗衣粉长时间地接触。3、加酶洗衣粉中的“酶”有多种，对各种污渍要考虑其不

23、同情况选用不同的加酶洗衣粉，主要原因是 ()A酶具有多样性 B酶具有高效性 C酶具有专一性 D酶易受环境影响C随堂练随堂练4 4、下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是、下列关于加酶洗衣粉的叙述正确的是()加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小加酶洗衣粉能将衣服上的蛋白质、脂肪等水解成溶于水的小分子物质分子物质 加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶加酶洗衣粉最常用的酶制剂是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶 使用加酶洗衣粉时一般先用开水浸开，然后调至适宜温度使用加酶洗衣粉时一般先用开水浸开，然后调至适宜温度使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染使用加酶洗衣粉可减少对环境的污染 加酶洗衣粉中的

24、酶被特殊的化学物质层层包裹，遇水后溶解加酶洗衣粉中的酶被特殊的化学物质层层包裹，遇水后溶解实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在实际生活中，用加酶洗衣粉的水温在25253535之间较适宜之间较适宜温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉温度过高或过低均不宜用加酶洗衣粉使用加酶洗衣粉时使用加酶洗衣粉时应注意衣服的承受能力应注意衣服的承受能力ABC DB5、下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正、下列验证某种加酶洗衣粉需要的最适温度的实验正 确是确是()A取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同取一系列不同温度、其他条件相同的水。加入相同 的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效的污物及等量加酶洗

25、衣粉，看哪一个温度中酶的效 果最好果最好B在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉。看哪种效 果好果好C将加酶洗衣粉加入将加酶洗衣粉加入30水中发现不如加到水中发现不如加到45的水的水 中洗涤效果好，说明中洗涤效果好，说明45为最适温度为最适温度D将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37的水中洗的水中洗 涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶 洗衣粉的最适温度为洗衣粉的最适温度为37A6、加酶洗衣粉内常用酶制剂不包括下列哪一种、加酶洗衣粉内常用酶制剂不包括下列哪一种()A蛋白酶蛋

26、白酶 B果胶酶果胶酶 C淀粉酶淀粉酶 D脂肪酶脂肪酶7、人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催、人类吃食物时，淀粉要被吸收，需要什么酶的催 化作用才行化作用才行()A淀粉酶淀粉酶 B淀粉酶和麦芽糖酶淀粉酶和麦芽糖酶 C麦芽糖酶麦芽糖酶 D纤维素酶纤维素酶BB8、使用加酶洗衣粉时注意以下几点、使用加酶洗衣粉时注意以下几点：（1）_能使蛋白质水解，因此毛料、能使蛋白质水解，因此毛料、丝织物不能用含蛋白酶的洗衣粉。丝织物不能用含蛋白酶的洗衣粉。（2）使用加酶洗衣粉时，必须注意水的）使用加酶洗衣粉时，必须注意水的_。（3）加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长）加酶洗衣粉不宜长期存放，存放时间过长 会导致会导致_。（4）添加了）添加了 的洗衣粉可以分解人体的洗衣粉可以分解人体 表面的蛋白质。表面的蛋白质。蛋白酶蛋白酶温度温度失活失活碱性蛋白酶碱性蛋白酶