人教版教学课件降低化学反应活化能的酶——酶本质的探究.ppt

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1、酶本质的探酶本质的探索索第一节第一节T Tansuo 授课教师授课教师 吕丽丽吕丽丽1.“巴氏消毒法巴氏消毒法”只要把酒放在只要把酒放在5050 6060的环境里，保持半小时，的环境里，保持半小时，就可杀死酒里的乳酸杆就可杀死酒里的乳酸杆菌。菌。3.狂犬病狂犬病2.鸡霍乱鸡霍乱伟大伟大的的巴斯德巴斯德制酒业制酒业问题探究：问题探究：糖类是怎么变成酒精的呢？糖类是怎么变成酒精的呢？儿童时代随父亲制造家庭药物和涂料儿童时代随父亲制造家庭药物和涂料李比希李比希少年时代酷爱阅读化学书籍和动手做化学实验少年时代酷爱阅读化学书籍和动手做化学实验17岁进入波恩大学学习岁进入波恩大学学习19岁获博士学位岁获博

2、士学位21岁时被德国吉森大学任命为教授岁时被德国吉森大学任命为教授1839年至年至1852年，从纯粹有机化学转向年，从纯粹有机化学转向应应用用有机化学，广泛地开展了化学与农业和有机化学，广泛地开展了化学与农业和生理学的关系的研究生理学的关系的研究争巴斯德巴斯德de观点李比希李比希de观点 认为引起发酵认为引起发酵的是酵母细胞中的某的是酵母细胞中的某些物质些物质,并且这种物并且这种物质只有在酵母细胞死质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥亡并裂解后才能发挥作用作用.1.李比希与巴斯德争论的焦点是什么？李比希与巴斯德争论的焦点是什么？2.在他们二者中，你更支持谁的观点在他们二者中，你更支持谁的观点？

3、打算如何证明给对方看？打算如何证明给对方看？认为酿酒中的认为酿酒中的发酵是由于酵母细发酵是由于酵母细胞的存在，没有活胞的存在，没有活细胞的参与，糖类细胞的参与，糖类是不可能变成酒精是不可能变成酒精的。的。毕希纳毕希纳de 观点：没有酵没有酵母细胞的存母细胞的存在也可以发在也可以发酵，酵，引起发引起发酵的物质酵的物质来来自于酵母细自于酵母细胞胞。巴斯德认为巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的发酵与活细胞有关是合理的，但认为发酵是整个细胞而不是细胞中的但认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的。某些物质在起作用是不正确的。李比希认为李比希认为引起发酵的是细胞中的某引起发酵的是细胞中

4、的某些物质是合理的些物质是合理的，但认为这些物质只，但认为这些物质只有在酵母细胞死亡裂解释放后才能发有在酵母细胞死亡裂解释放后才能发挥作用是不正确的。挥作用是不正确的。资资 料料1 萨姆纳萨姆纳 认为酶是蛋白质，但是一直认为酶是蛋白质，但是一直没有办法证实。没有办法证实。19171917年的一天，他从资料年的一天，他从资料中得知刀豆种子中脲酶含量相当高，便决中得知刀豆种子中脲酶含量相当高，便决定从刀豆种子中提取酶。他尝试了各种方定从刀豆种子中提取酶。他尝试了各种方法，历经一次又一次的失败，法，历经一次又一次的失败，终于终于终于终于在在9 9年后年后的一天清晨惊喜地发现，在用丙酮作溶剂的一天清晨

5、惊喜地发现，在用丙酮作溶剂的提取液中出现了结晶，这说明提取物达的提取液中出现了结晶，这说明提取物达到了一定的纯度到了一定的纯度。然后他又用多种方法证明然后他又用多种方法证明脲酶是蛋白脲酶是蛋白质质。资资 料料2 2 继萨姆纳之后，科学家又相继获继萨姆纳之后，科学家又相继获得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结得胃蛋白酶、胰蛋白酶等许多酶的结晶，并证明这些酶都是蛋白质。就在晶，并证明这些酶都是蛋白质。就在人们都要相信酶就是蛋白质的时候，人们都要相信酶就是蛋白质的时候，美国科学家切赫和奥特曼发现，少数美国科学家切赫和奥特曼发现，少数RNARNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能。李比希李比希巴斯德巴斯

6、德发酵是纯化学反应发酵是纯化学反应,与生命活动无关与生命活动无关发酵与活细胞有关发酵与活细胞有关,发酵发酵是整个细胞而不是细胞是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用中的某些物质在起作用引起发酵的是细胞中的某些物引起发酵的是细胞中的某些物质质,但这些物质只有在酵母细胞但这些物质只有在酵母细胞死亡裂解释放后才能发挥作用死亡裂解释放后才能发挥作用.酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用碎后继续起作用,就像在活细胞中一样就像在活细胞中一样.酶是蛋白质酶是蛋白质少数酶是少数酶是RNA毕希纳毕希纳巴斯德之前巴斯德之前萨姆纳萨姆纳切赫切赫,奥特曼奥特曼 酶是

7、活细胞产生的具有酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物，其中催化作用的有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少绝大多数酶是蛋白质，少数酶是数酶是RNA。1、酶的基本组成单位是（、酶的基本组成单位是（）A.氨基酸氨基酸 B.核苷酸核苷酸 C.核糖核苷酸核糖核苷酸 D.A或或C2、酶是（、酶是（）产生的具有催化作用的）产生的具有催化作用的 （），其中绝大多数酶是（），其中绝大多数酶是（）少数是少数是（）D活细胞活细胞有机物有机物有机物有机物蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质RNARNA小组讨论酶的研究从酶的研究从1857年巴斯德开始年巴斯德开始,到到20世纪世纪80年代切赫等的发年代切赫等的发现现,经历了经历了13

8、0多年的历史多年的历史,无数位不同领域科学家的不断探无数位不同领域科学家的不断探索索,才得到今天我们知道的结论才得到今天我们知道的结论,对此对此,你有何感想你有何感想?以上所介绍的科学家以上所介绍的科学家,只是众多研究酶的科学家中的几个代表只是众多研究酶的科学家中的几个代表,也是对于酶的研究作出贡献最大的几位科学家也是对于酶的研究作出贡献最大的几位科学家,从他们的成功从他们的成功中中,你学会了哪些你学会了哪些?(请结合任一科学家请结合任一科学家,做出回答做出回答)你觉得在当代要想成为一个科学家你觉得在当代要想成为一个科学家,应该具备哪些品质应该具备哪些品质?作业作业 给你一份某种酶的结晶，你给你一份某种酶的结晶，你能结合以前学过的知识设计实验，能结合以前学过的知识设计实验，鉴定它是不是蛋白质吗？请略写鉴定它是不是蛋白质吗？请略写出实验步骤。出实验步骤。