4、聚餐、宴请.ppt

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1、4、聚餐、宴请聚餐、宴请时间时间06年年 7月月地点地点3F红月包房红月包房进餐人数进餐人数14位位消费额消费额2500元左右元左右语言表达语言表达菜菜式式：手手撕撕鳜鳜鱼鱼、八八宝宝糖糖藕藕、香香菜菜山山笋笋、环环保保黄黄瓜瓜（凉凉菜菜）、龙龙虾虾二二吃吃、姜姜葱葱太太子子蟹蟹，金金汤汤煮煮干干丝丝、小小辣辣让让四四季季豆豆、木木瓜瓜财财鱼鱼片片、清清蒸蒸多多宝宝鱼鱼、青青芥芥辣辣木木瓜瓜花花枝枝片片、双双椒椒黄黄焖焖鸡鸡、滑滑藕藕片片、酸酸汤汤粉粉丝丝鳝鳝、干干锅锅带皮黄牛肉等一些菜肴。带皮黄牛肉等一些菜肴。案例一案例一不当之处：不当之处：八宝糖藕和滑藕片原材料重复；木八宝糖藕和滑藕片原材

2、料重复；木瓜财鱼片和青芥辣木瓜花枝片同样是瓜财鱼片和青芥辣木瓜花枝片同样是有木瓜，粤菜点的太多，没有安排烧有木瓜，粤菜点的太多，没有安排烧菜。菜。建议：建议：去掉两道相重复的菜肴换道烧菜和去掉两道相重复的菜肴换道烧菜和蒸菜，这样搭配起来就比较好了。蒸菜，这样搭配起来就比较好了。案例二案例二时间时间06年年 10月月地点地点3楼大厅楼大厅进餐人数进餐人数8位位消费消费额额500元左右元左右语言表达语言表达菜菜式式：香香辣辣蟹蟹、干干锅锅带带皮皮牛牛肉肉、大大闸闸蟹蟹、粉粉丝丝蒸蒸娃娃娃娃菜菜、小小炒炒黑黑山山羊羊、绿绿豆豆煨煨南南瓜瓜、金金瓜瓜米米粉粉肉肉、清清蒸蒸武武昌鱼、野菌汤昌鱼、野菌汤不当之处：不当之处：1香辣蟹和大闸蟹重复出现香辣蟹和大闸蟹重复出现 2一个桌子有两个干锅一个桌子有两个干锅 3绿豆煨南瓜和金瓜米粉肉重复绿豆煨南瓜和金瓜米粉肉重复（都有南瓜）。（都有南瓜）。建议：建议：去掉二道重复的菜肴和干锅，可换去掉二道重复的菜肴和干锅，可换别的烧菜或蒸菜都可以。别的烧菜或蒸菜都可以。