Hainan special diet 海南四大名菜 (2).ppt

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1、Hainan special diet Hainan four famous dishes and some other special foodWenchang chicken文昌鸡文昌鸡 海南最负盛名的传统名菜。号称“四大名菜”之首。海南人吃文昌鸡，传统的吃法是白斩（也叫“白切”），最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原汁原味。同时配以鸡油鸡汤精煮的米饭，俗称“鸡饭”。吃文昌鸡的佐料很讲究，蒜泥+酱油+桔子汁。嘉积鸭嘉积鸭Jiaji duck 嘉积鸭原本产于东南亚，亦称番鸭。早在一百多年前，嘉积镇的华侨从南洋引进番鸭养殖，由于水土条件和喂养方法独特，嘉积地区养的番鸭以其脯大、皮薄、骨软、肉嫩、脂肪少、

2、食之肥而不腻、营养价值高而闻名，后来人们将嘉积地区养的番鸭称为“嘉积鸭”，与“文昌鸡”、“东山羊”、“和乐蟹”并称为海南四大名菜。东山羊东山羊Dongshan sheep 东山羊产于万宁市东山岭，其美味据传是因羊食东山岭的稀有草木所致。东山羊自宋朝以来就已享有盛名，并曾被列为“贡品”。民国时期，南京政府也将其列入“总统府”膳单，而今更是名扬四海。东山岭盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物，用这种植物制成的茶清香淳厚，是海南的名茶，而东山羊长期食用鹧鸪茶的叶子，肉质鲜嫩，没有膻味，做成菜后，具有肥而不腻、滋补养颜防湿热的特点，若用来熬汤，汤味浓稠乳白、气味芳香、味道鲜美、营养滋补，且具有美容功效。和乐蟹和

3、乐蟹Hele crab 和乐蟹产于万宁镇一带海中，膏满肉肥为其它蟹种罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。最常见食法是清蒸，蘸以姜醋配成的调料，原汁原味，美在其中。海南椰子船海南椰子船 海南椰子船，又称“珍珠柳子船”，是海南琼海、文昌一带民间传统小吃。用鲜椰子装入糯米、味料煮熟而成，具有浓厚的椰乡气息。抱罗粉 抱罗粉因盛起文昌市的抱罗镇而得名，相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉好吃在于汤靓。粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调人适量食盐、味精增鲜即成。吃的时候，把早已烫熟凉却的米粉

4、沥干水分，逐一加入炒花生米、炒芝麻仁（碾成碎末），炒笋丝、炒酸菜、特制牛肉干丝、炒猪肉丝，蒜香熟油、香菜、葱花等。打一勺滚烫靓汤浇过粉面，洒进少量胡椒粉即成。喜欢吃辣的，加一点辣椒就更美味了！黎家竹筒饭黎家竹筒饭 海南黎族传统美食。是用新鲜竹筒装着大米及味料烤熟的饭食。特色：竹节青翠，米饭酱黄，香气飘逸，柔韧透口。吃时，饮一口黎家“山兰酒”，咬一小口竹简饭，慢品细嚼，趣味盎然。鸡屎藤粑仔鸡屎藤粑仔 海南琼海鸡屎藤粑仔是地方特色的民间滋补品。以鸡屎藤叶和大米为原料精制而成。鸡屎藤具有补气补血之功效，并且气味香醇，所以鸡屎藤仔汤一直是人们喜欢的食物，特别是农历七月初一日，琼海市家家户户都要吃一碗鸡屎藤仔汤。海南人用鸡屎藤做的小吃还有鸡屎藤汤圆和鸡屎藤米粉。椰奶清补凉椰奶清补凉 海南的夏天很热很热，喝一碗清补凉就会让你很舒心。Thank you!