浙江大学生物化学实验甲 酶的基本性质(4)—激活剂与抑制剂对酶活力的影响.ppt

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1、酶的基本性质（酶的基本性质（4）-激活剂与抑制剂激活剂与抑制剂1.1、激活剂和抑制剂简介、激活剂和抑制剂简介激活剂：凡能使酶活性增加的物质。激活剂：凡能使酶活性增加的物质。抑抑制制剂剂：凡凡能能使使酶酶活活性性降降低低但但并并不不引引起起酶酶蛋蛋白白变变性性的物质。的物质。常见的酶的激活剂：常见的酶的激活剂：、无无机机离离子子：常常为为阳阳离离子子，如如Mg2+，Na+等等，但但也也有阴离子，如有阴离子，如Cl-。、中等大小的有机分子：如抗中等大小的有机分子：如抗 坏血酸，谷胱苷肽坏血酸，谷胱苷肽、某某些些蛋蛋白白分分子子：指指对对某某些些无无活活性性的的酶酶原原起起激激活活作作 用的酶。用的

2、酶。酶酶的的基基本本性性质质（4）-激激活活剂剂与与抑抑制制剂剂常常见见的的酶酶的的抑抑制制剂剂：重重金金属属离离子子（Ag+，Hg2+等等），CO，氰化物，有机磷农药等。氰化物，有机磷农药等。少少量量的的激激活活剂剂或或抑抑制制剂剂就就能能影影响响酶酶的的活活性性，而而且且它常它常具有特异性。具有特异性。一一种种物物质质对对某某种种酶酶是是激激活活剂剂，对对另另一一种种酶酶则则可可能能是抑制剂。是抑制剂。有有些些物物质质在在低低浓浓度度时时为为某某种种酶酶的的激激活活剂剂，在在高高浓浓度时则可能为该酶的抑制剂。度时则可能为该酶的抑制剂。酶的基本性质（酶的基本性质（4）-激活剂与抑制剂激活剂与

3、抑制剂1.2、原理、原理本本试试验验利利用用淀淀粉粉水水解解不不同同阶阶段段产产物物与与碘碘有有不不同同颜颜色色反反应应的的特特点点，定定性性观观察察唾唾液液淀淀粉粉酶酶在在酶酶促促反反应应中激活或抑制的现象。中激活或抑制的现象。淀粉淀粉 紫色糊精紫色糊精 红色糊精红色糊精 无色糊精无色糊精 麦芽糖麦芽糖 葡萄糖葡萄糖淀粉酶淀粉酶 淀粉酶淀粉酶 淀粉酶淀粉酶 淀粉酶淀粉酶 淀粉酶淀粉酶 H2O H2O H2O H2O H2O蓝色蓝色 紫色紫色 红色红色 不显色不显色 不显色不显色 不显色不显色 （碘色）（碘色）（碘色）（碘色）（碘色）（碘色）（金黄色）（金黄色）I2 I2 I2 I2 I2 I2酶酶的的基基本本性性质质（4）-激激活活剂剂与与抑抑制制剂剂1.3、操作方法、操作方法操作过程及注意事项参操作过程及注意事项参P99。1.4、实验结果及处理实验结果及处理仔仔细细观观察察并并纪纪录录各各管管颜颜色色，对对试试验验现现象象进进行行简简要要说说明并判断激活剂和抑制剂。明并判断激活剂和抑制剂。