关于食堂管理工作计划3篇.docx

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1、 关于食堂管理工作计划3篇 为进一步加强机关食堂的食品卫生治理，确保机关工作人员的就餐安全，依据食品卫生法的有关规定，结合二Oxx年的详细状况，特制订如下规划： 1、建立健全食堂卫生治理网络，实行分工明确，责任到人，做到卫生治理制度健全，并上墙公布。 2、机关食堂工作人员每年定期进展安康检查，有效安康持证率达100%。个人卫生良好，工作时必需穿戴工作衣帽，不留长发、胡须、长指甲，不染指、戴戒指及手饰品，操作时严禁吸烟。 3、积极开展安康教育，安康学问普及率达100%，食品卫生考试合格率达100%，工作人员安康行为形成率95%以上。 4、室内外环境做到洁净干净，卫生保洁工作实行划区包干，每天进展

2、湿式清扫。室内物品必需摆放整齐，无积尘、无蛛网、地面无烟蒂、无痰迹、无卫生死角。垃圾实行桶装化治理，并准时清倒，做到无垃圾积压。 5、生产间、炉灶间、熟食间、粗加工间、餐具洗涤间、售菜间，做到地面无积水，无“四害”、无暴露性垃圾。 6、做好食品卫生工艺流程的合理性布局，原料生进熟出，流水作业，无来回穿插，流水作业餐具，洗涤运行生产线路不穿插污染。 7、餐具消毒要设施完好，措施落实，专人负责，消毒后的餐具到达光滑、干净、无积水、无油腻、无食物残渣。 8、仔细抓好除四害工作，落实各项除四害措施，定期检查。生产场所开展常常性的灭杀活动，做到无蝇、无鼠、无蟑螂、无蚊，四害密度达标。 机关食堂卫生治理工

3、作，面广量大，内容多、要求高，各卫生保洁责任人要对比标准，逐条落实，常常排找薄弱环节，努力完成好各项任务，确保卫生治理工作走向标准化、常常化、制度化的轨道。 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，学校卫生工作条例，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺当进展，保持A级食堂的荣誉。特制定食堂工作规划如下： 一、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 二、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与政治学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明效劳、热忱主动。 三

4、、严格执行食品卫生法，工作人员必需做到持安康证上岗，严防卫生事故。 四、搞好食品选购、运输、保管、卫生工作，但凡发觉已经变质和腐败和食品，坚决不预选购，以防食物中毒。 五、搞好学校食堂卫生，食具要做到每天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。 六、食品要洗尽，饭不夹生，尽量做到现吃现做。 七、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，冬季做好保温工作。 八、必需搞好粮、油、菜等各种食品的选购，抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。 九、各种物资、食品、蔬菜的选购要保证质量，供给必需准时，少采勤购，注意价格本钱合算。 十、正确处理伙房人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 十一、所选购的食品必需

5、有张惠明、浦静华两人验收，合格后在发票上签字方能交给会计报销。 十二、选购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必需由总务主任批准前方可选购。动用大的资金应由校长批准。 十三、要自觉做好本职工作，工作中吃苦耐劳，不断提高饭菜质量，保证无过失，安全无事故。 十四、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要仔细做好本钱合算，以保证食堂经济的正常运转。 十五、个人方面要留意：上班时间要穿戴好工作服，不要在食堂会客，工作时间严禁吸烟以及与工作无关的其他事宜。要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持准时整理洁净，保证饮用餐具、地面、库房的干净。对食堂大的清

6、理任务周五由班长负责全面清理，使食堂始终保持清洁、卫生、有序。 十六、以转变报务方式，提高效劳意识为突破口，把改善食堂饮食、强化饭菜质量为重点，抓真抓实。 十七、充分发挥膳委会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 十八，新学期开头，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，做到不迟到不早退，爱惜公共设施，留意节省，把工作落到实处，为树立良好的学校整体形象作出应有的努力。 20xx年已经过去，回想过去的一年，有欢乐，有泪水，有收获，也有淡淡的失落。随着春天脚步的降临，我们迎来了新的一年，对新的一年有了一些期盼和展望，面对新的

7、一年，怀着感恩的心，我将明年的工作做了以下部署： 一、加强政治学习、提高思想觉悟。 仔细学习处、站20xx年工作会议精神，精确的把握会议内容、提高思想熟悉，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。 二、学习食堂各项工作制度及岗位职责 1、组织培训食堂人员学习食堂的各项治理制度。 2、学习各岗位职责的内容。 3、组织学习庆城综合效劳处20项物业效劳标准标准的内容。 三、加强食品卫生治理工作、仔细贯彻执行国家的食品安全法、在日常选购工作中，严格把关，所购食物要新奇，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的状况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持“同等质量

8、比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节省本钱”的工作原则。 四、加强食堂治理工作 在日常工作中要加强治理、保障政令畅通，不能再消失指挥不灵的现象和姑息养奸造成的许多问题，要大胆治理、不怕得罪人，一切以工作为前提。 五、提高自己的业务水平和自身修养 今年要多方面转变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参与各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的.员工。 新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，将来从来都是由于它的不确定性而让我们布满激情。我好像已经看到了盼望，我将以更饱满的热忱投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

9、食堂治理工作规划 篇2 为仔细贯彻落实中华人民共和国食品卫生法，进一步加强学校食堂卫生治理，依据食品卫生法，学校卫生工作条件，结合我校食堂实际状况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作学习环境，保证就餐任务的顺当进展，特制定食堂工作规划如下： 一、指导思想 以效劳师生为宗旨，进一步加强食堂队伍建立，提高效劳质量，提升治理水平，努力使食堂成为学校工作中的一个靓窗口，让教师安心，家长放心，让学生欢心。 二、组织领导 学校食品卫生安全工作是一项重要的根底性工作，学校制订了食品卫生安全工作实施方案，明确特地机构、专人负责，切实加强对学校食品卫生安全工作的治理；成立了由一把手总负责的学校食品卫生安全工作领导

10、小组： 组长： 副组长： 成员： 领导小组下设办公室在总务处，由王信华任办公室主任，领导小组全面负责学校食品卫生安全工作，组织协调各部门的工作，在全校范围内形成有效的食品卫生安络。 三、工作设想 （一）安全卫生 1、通过正规渠道选购食品，索取经销商的合法有效证件，仔细做好食品卫生入库检查和留样工作。洗菜要洗洁净，炒菜要把正火候，贮菜要生熟分开，各类用具要分类摆放和使用。 2、一丝不苟地做好消毒工作，餐具做到“一餐一消毒”，餐具使用消毒柜和消毒药片消毒，熟食间用紫外线灯消毒，消毒工作由专人负责，并做好消毒记录。 3、食堂工作人员均必需持有效安康证上岗，工作期间一律要穿戴好工作衣帽，保持好个人卫生

11、，卫生不符合要求的不得上岗，环境卫生分组分人包干，必需保证每周一次大扫除。 4、食堂用电用气，要求员工标准操作，时刻留意安全。、加强卫生治理，解决卫生死角，工作定岗定位，做到地面无烟头无杂物，垃圾桶要每餐准时清理。 6、灭蚊蝇、蚁、鼠等卫生设施必需齐备，并放在正常使用处使用。 7、加强清洗地面、灶台上下不得有污垢、垃圾等不卫生的状况。 8、成品与半成品、生熟、荤蔬分开，做到干净有调理。 9、对各种防疫设施进展细化，防疫、选购、采证、冰箱、消毒等各方面进展重点盘点，做好记录。 、严禁在规定外的地方加工食物，严禁混合用加工食台和工作台。严禁无关人员进出食品操作售卖场所。 、就餐地及四周环境必需做到

12、窗明玻净，舒适优雅，绿色环保。 、每周三定期召开食堂治理人员和班组长会议，讨论争论本食堂工作重点，制定工作规划。每周五组织食堂员工开展学习食品卫生学问和技术培训。不断提高员工业务技术水平，完善食堂的各项规章制度和改良措施。 （二）效劳要求 1、各工作人员严格执行岗位工作责任制，到班到岗，以供应优质的效劳为已任。 2、要连续进一步加强食堂工作治理，提高食堂员工的业务水平和效劳质量。 3、食堂人员要积极参与学习，心中要有为师生效劳的自觉性，做到用微笑来礼貌对待每位师生。 4、充分发挥学生会的职能，定期召开会议，准时听取及反应师生中的信息。 5、要连续进一步加强食堂工作治理，加强技术培训，提高食堂员

13、工的业务水平和效劳质量。 6、在干好食堂工作的前提下。全体食堂人员要积极参与学习，不断提高为师生效劳的自觉性，做到礼貌待人，文明服、热忱主动。 7、正确处理工作人员之间的工作关系，要相互支持，友好相处、协同工作。 8、听从领导，遵守纪律，按时上下班，不迟到，不早退，有事先请假。 9、工作期间要坚守岗位，根据分工做好本职工作，上岗期间不干私活，不乱串岗位，不私自外出。 在新的一年里，食堂全体职工要以新的姿势承受新的挑战，为了保证食堂工作的全面开展，我们有信念遵守好学校各项规章制度，通过以上的措施，我们将把学校的食品卫生安全工作作为食堂工作的重中之重把工作落到实处，做到常抓不懈。为了孩子们能安康、

14、欢乐、活泼地成长，为树立学校良好的整体形象，为了学校的进展壮大作出应有的努力。 食堂治理工作规划 篇3 为了保证我校师生在食堂用餐放心，为师生供应更好就餐环境。稳固食堂工作效率，有序开展各项工作。全面提升学校后勤厨房影响力，极大的去激发我厨房员工进展意识，增加了员工“做好本职工作、全方位效劳师生的信念和决心”。特制定本工作规划。 工作思路 1、增加勤俭节省的意识。担心全操作和铺张是极大的没有责任;勤俭节省是中华民族优良传统美德，引导员工自觉养成这种良好的行为习惯。 2、强化员工的集体荣誉感，发扬团队精神，人人都有“校荣我荣”的感觉。每半个月对员工定期进展职业道德和职业技能培训。通过培训、进展考

15、核、对一些不合格的员工再培训，再考核，使其在各自岗位上发挥最大程度的才智和技能，使食堂队伍不断得以优化，从而提高食堂队伍的整体素养。 员工培训 一、本学期规划对食堂员工卫生、效劳学问进展培训。由于厨房人员的文化学问水平，操作技能参差不一，厨房培训的内容也有所不同。 1、讲受法 主要是通过口头语言的形式向他(她)们传授各种技能。 2、争论法 围绕一个问题开展争论，提出自己的看法和建议，归纳总结。 3、演示法 单靠口头讲授不能到达目的，而通过示范操作分步骤讲明操作要领。 4、实践指导法 对操作的全过程进展总结，找出问题，提出改良方法。 二、召开食堂全体工作会议，组织员工学习我国的食品卫生法;和学校

16、食堂卫生工作条例，统一思想熟悉食堂各种卫生、安全规章制度。提高他们的法律意识和效劳意识，端正工作态度。与各员工签订食品卫生安全目标责任书。 1、坚持每天对食堂的食品卫生进展检查，发觉问题马上订正或处理。每周召开一次食堂工作人员会议，总结阅历，取长补短，时时刻刻强调安全问题，切实保证师生的饮食安全。 2、制定每周工作规划、每月考勤、视师生就餐人数合理安排加班人员。提高学生节省意识。组织班组长讨论每周养分菜谱。 3、十月份开展食品卫生安全月活动，制定活动规划、内容即实施方案。活动时间安排在(十月x日至十一月x日)。安全月活动期间，收集整理各种数据，写出活动总结报告、总结阅历、查找缺乏，制定整改规划

17、。全力搞好就餐工作，合理搭配养分餐，使每位学生精力更加充足的投入到学习当中。 抓文明礼貌的落实 我们提倡文明用餐、礼貌效劳，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要有生活教师厨房师傅入餐厅巡察，定桌效劳，帮忙解决学生用餐中的详细问题。 严把质量关 对“三无”食品。检查发觉有供给商原材料已过期，且没有检验合格证;还有副食品无厂名厂址、无出厂日期，无保质期，一律不允许进入食堂。 培育员工仆人翁意识，提高食堂整体素养： 1、提高仆人翁的自觉性和加强员工民主治理重要性的熟悉，让员工参与民主治理，发挥员工的才智和制造力，有重大决策时广泛听取员工的意见，让员工广开言路，集思广益，帮忙治理者决策，而当决策一旦定案，治理者就要组织员工实施方案，这样员工才会以仆人翁的姿势发挥干劲，才智和制造力，大大增加食堂的生气和活力。 2、 要擅长激发员工参加意识，关怀每位员工的痛痒，开展一些有意义消遣活动和公益活动，生活上关怀他们的喜、哀、乐和冷暖，人格上敬重他们，甚至称呼可亲一点让员工们感觉到自己是“学校”的一份子，从学校能找到“家”的感觉，同时，制造让他们表达自我价值的时机，从而使员工感觉到大家庭的暖和和做仆人的乐趣，从而产生剧烈的归属感，增加学校的分散力。 以上是我公司本学期的工作规划和思路，请领导提出更多意见和建议。