食品原辅料检验及其验收标准法则.doc

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1、厦门市盛之香食品有限公司管制文件进料检验规范实施日期：2016 年 01 月 01 日起核准审查拟定受控状态受控状态版次：A/1.0进料检验规范发放一览表进料检验规范发放一览表序号序号文件持有部门文件持有部门/ /者者文件对应的分发号文件对应的分发号签收签收1 1行政部行政部原稿原稿 2 2总经理总经理0101 3 3品管部品管部0202 4 4综合部综合部0303 5 5业务部业务部0404 6 6制造部制造部0505 7 7后勤组后勤组0606 8 8仓仓 库库0707 9 9 修修 改改 记记 录录日日 期期修改次数修改次数修修 改改 内内 容容修修改改人人批批准准人人原辅料入库流程原辅

2、料入库流程1、原辅料供应商的司机入厂后，将送货单及检验报告单交于仓储部。2、货车到厂后，填写到货通知单 ，并将原辅料检验报告单送至品管部。3、品管部接到通知后，对到货原辅料依据原辅料检验方法及验收标准进行抽样。4、抽好样后，质检员将依据原辅料检验方法和验收标准的具体内容对样品进行检验。5、检验时如有一项不符合则判为不合格，最多给一次复检，复检仍不合格，则判定不合格，品管部出据不合格品处理单通知仓储部，仓储部将不合格品退回厂家。复检合格后，抽取原样品两倍，只要其中一次检验不合格，品管部出据不合格品处理单 ，仓储部将不合格退回厂家，全部合格，品管部出据原辅料入库验收单 。6、检验后如各项指标均符合

3、标准，则判定合格，品管部质检员出据原辅料入库验收单为合格单。7、仓储部接到原辅料入库验收单后，通知装卸工进行卸货，所有原辅料必须摆放拖板上，不许野蛮操作，防止机械损伤。8、生产部在加工原辅料过程中，发现不符合标准时，通知品管部，品管部质检员依据原辅料检验方法及验收标准进行抽检。符合标准则判为合格品，不符合标准，品管部出据不合格处理单通知仓储部，仓储部将原辅料退回厂家。原辅料验收标准及检验方法原辅料验收标准及检验方法一一 、糖、糖 类类 糖类根据形态分为液态糖和固态糖。液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。固态糖包括白糖类根据形态分为液态糖和固态糖。液态糖包括麦芽糖醇、白饴糖、红饴糖、蜂蜜。

4、固态糖包括白 砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖）砂糖、绵白糖、赤砂糖（红糖） 、单晶冰糖。、单晶冰糖。 麦麦芽芽糖糖醇醇 生产厂家：生产厂家： 执行标准：执行标准：Q320707XKA01-2003Q320707XKA01-2003 1 1 感官指标：感官指标： 清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。清澈透明，无色的粘稠状液体，无异味，口味微甜，舒润纯正，表面无干皮现象，无杂质异物。 2 2 理化指标：理化指标：项项 目目指指 标标pHpH（50%50%水溶液）水溶液）5.0-7.05.0-7.0固形物固形物, , % %761761还原糖还原糖, ,

5、% % 0.30.3折射率（折射率（2020）1.4700-1.48161.4700-1.4816麦芽糖醇含量麦芽糖醇含量 % % 50.050.0山梨醇含量山梨醇含量 % % 8.08.03 3 微生物指标：微生物指标：项项 目目指指 标标菌落总数菌落总数, , cfu/mLcfu/mL 5050大肠菌群大肠菌群, , MPN/100gMPN/100g 3030致病菌致病菌( (指肠道性致病菌及致病性球菌指肠道性致病菌及致病性球菌) )不得检出不得检出 4 4 公司需检验项目公司需检验项目 感观要求、理化指标（感观要求、理化指标（PHPH 值、固形物、还原糖、折射率）值、固形物、还原糖、折射

6、率） 、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5 5 入库检验项目及推荐检验方法入库检验项目及推荐检验方法 5.15.1 入库检验项目：色泽、滋味、气味、固形物（浓度）入库检验项目：色泽、滋味、气味、固形物（浓度） 、PHPH 值值 5.25.2 推荐检验方法：推荐检验方法： 5.2.15.2.1 感官检验：感官检验： 色泽与外观：取样约色泽与外观：取样约 30mL30mL 于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其 有无可见杂质。有无可见杂质。 气味：用嗅觉仔细鉴别样品

7、气味。气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 5.2.25.2.2 固形物（浓度）固形物（浓度） 打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加 1-21-2 滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样 品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测 定。取定

8、。取 2 2 次测定值的算术平均值。次测定值的算术平均值。 5.2.35.2.3 PHPH 值值 取样约取样约 30ml30ml 于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其 PHPH 值，将同一样品值，将同一样品 进行第二次测定。取进行第二次测定。取 2 2 次测定值的算术平均值。次测定值的算术平均值。 白白 饴饴 糖糖 厂名：厂名： 引用标准：引用标准：QB/T2319QB/T2319 轻工业行业标准轻工业行业标准Q/EGY001Q/EGY001 北京市饴糖厂企业标准北京市饴糖厂企业标准 1 1 感官指标：感官指标：项

9、项 目目指指 标标颜色颜色无色或淡黄色液体。无色或淡黄色液体。外观外观呈粘稠状透明液体，纯净、无结晶颗粒、无悬浮物，无肉眼可见杂质。呈粘稠状透明液体，纯净、无结晶颗粒、无悬浮物，无肉眼可见杂质。气味滋味气味滋味舒润纯正，甜味，具饴糖正常气味，无其它异味。舒润纯正，甜味，具饴糖正常气味，无其它异味。2 2 理化指标：理化指标：项项 目目指指 标标固形物，固形物，% % 7575pHpH 值值 4.6-6.04.6-6.0透光率透光率, , 9494DEDE 值，值，% % 38-4238-42麦芽糖，麦芽糖，% % 2020葡萄糖，葡萄糖，% % 1010灰分，灰分，% % 0.50.5砷（以砷

10、（以 AsAs 计）计）,mg/kg,mg/kg 0.50.5铅（以铅（以 PbPb 计）计）,mg/kg,mg/kg 0.50.5菌落总数菌落总数 cfu/gcfu/g 15001500大肠菌群大肠菌群 MPN/100gMPN/100g 3030致病菌（指肠道性致病菌及致病致病菌（指肠道性致病菌及致病- -性球菌）性球菌）不得检出不得检出3 3 公司需检验项目：公司需检验项目： 感观要求、理化指标（感观要求、理化指标（PHPH 值、固形物、透光率、灰分）值、固形物、透光率、灰分） 、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 4 4 入库检验项目及推荐检验方法入库检验

11、项目及推荐检验方法 4.14.1 入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物（浓度）入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物（浓度） 4.24.2 推荐检验方法推荐检验方法 4.2.14.2.1 感官检验：感官检验： 色泽与外观：取样约色泽与外观：取样约 30mL30mL 于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其 有无可见杂质。有无可见杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。滋味：用玻璃棒取适量样

12、品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 4.2.24.2.2 固形物（浓度）固形物（浓度）打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加 1-21-2 滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样 品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测 定。取定。取 2 2 次测定值的算术平均值。次测定值的算术平均值。 4.2.34.2.3 PHPH 值值 取样约取样约 30ml30ml

13、于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其 PHPH 值，将同一样品值，将同一样品 进行第二次测定。取进行第二次测定。取 2 2 次测定值的算术平均值。次测定值的算术平均值。 红红 饴饴 糖糖 厂名：厂名： 引用标准：引用标准：GB/T4789-2003GB/T4789-2003 GB/T5009-2003GB/T5009-2003 1 1 感官指标：感官指标：项项 目目指指 标标颜色颜色红色液体。红色液体。外观外观呈粘稠状透明液体，纯净、无结晶颗粒、无悬浮物，无肉眼可见杂质。呈粘稠状透明液体，纯净、无结晶颗粒、无悬浮物

14、，无肉眼可见杂质。气味滋味气味滋味舒润纯正，甜味，具饴糖正常气味，无其它异味。舒润纯正，甜味，具饴糖正常气味，无其它异味。2 2 卫生指标：卫生指标：项项 目目指指 标标砷（以砷（以 AsAs 计）计） ，mg/kgmg/kg 1.01.0铅（以铅（以 PbPb 计）计） ，mg/kgmg/kg 0.50.5铜（以铜（以 CuCu 计）计） ，mg/kgmg/kg 5.05.0大肠菌群，大肠菌群，MPN/100gMPN/100g 3030菌落总数，菌落总数，cfu/gcfu/g 30003000致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌）致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌）不得检出不得检出3 3 公司

15、需检项目：公司需检项目： 感观要求、卫生指标（菌落总数、大肠菌群）感观要求、卫生指标（菌落总数、大肠菌群） 4 4 入库检验项目及推荐检验方法入库检验项目及推荐检验方法 4.14.1 入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质 4.24.2 推荐检验方法推荐检验方法 4.2.14.2.1 感官检验：感官检验： 色泽与外观：取样约色泽与外观：取样约 30mL30mL 于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并检查其 有无可见杂质。有无可见杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。香气

16、：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 高高纤纤无无糖糖月月饼饼专专用用糖糖浆浆 厂名：厂名： 引用标准：引用标准： 1 1 感官指标：感官指标： 无色或黄色透明液体，无异味，无肉眼可见外来杂质。无色或黄色透明液体，无异味，无肉眼可见外来杂质。 2 2 理化指标：理化指标：项项 目目指指 标标固形物固形物, , % % 7575PHPH 值值4.0-6.04.0-6.0透光率，透光率，% % 9595硫酸灰分，硫酸灰分，% % 0.30.3砷（以砷（以 AsAs 计）计

17、） ，mg/kgmg/kg 0.50.5铅（以铅（以 PbPb 计）计） ，mg/kgmg/kg 0.50.53 3 微生物指标：微生物指标：项项 目目指指 标标菌落总数菌落总数, , cfu/gcfu/g 10001000大肠菌群大肠菌群, , MPN/100gMPN/100g 3030致病菌致病菌( (指肠道性致病菌及致病性球菌指肠道性致病菌及致病性球菌) )不得检出不得检出4 4 公司需检验项目：公司需检验项目： 感观要求、理化指标（固形物、感观要求、理化指标（固形物、PHPH 值）值） 、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5 5 入库检验项目及推荐检验

18、方法入库检验项目及推荐检验方法 5.15.1 入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物（浓度）入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、固形物（浓度） 、PHPH 值值 5.25.2 推荐检验方法：推荐检验方法： 5.2.15.2.1 感官检验：感官检验： 色泽与外观：取样约色泽与外观：取样约 30mL30mL 于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并 检查其有无可见杂质。检查其有无可见杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须

19、用清水漱口。滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。 5.2.25.2.2 固形物（浓度）固形物（浓度） 打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加打开折光仪棱镜，用脱脂棉或擦镜纸将镜面擦净，加 1-21-2 滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样滴试样于镜面中心，迅速闭合棱镜，使样 品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测品均匀布满镜面，无气泡并充满视野，通过目镜读取读数，清洗并控干镜面，将同一样品进行第二次测 定。取定。取 2 2 次测定值的算术平均值。次测定值的算术平均值。 5.2.35.2.3 PHPH 值

20、值 取样约取样约 30ml30ml 于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其于样品杯中，加入等量的水后搅拌均匀，用校准好的酸度计测定其 PHPH 值，将同一样品进行值，将同一样品进行 第二次测定。取第二次测定。取 2 2 次测定值的算术平均值。次测定值的算术平均值。蜂蜂 蜜蜜 厂名：厂名： 引用标准：引用标准：GB/T18796-2002GB/T18796-2002 GB4963-94GB4963-94蜂蜜卫生标准蜂蜜卫生标准 1 1 感官要求感官要求: :常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味、无涩、常温下呈透明或半透明粘稠状液体，

21、较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味、无涩、 麻、辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂，幼虫及其他杂质。麻、辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂，幼虫及其他杂质。 2 2 理化指标：理化指标：项目项目 等级等级优级品优级品合格品合格品水分，水分，% % 20202424还原糖（以转化糖汁）还原糖（以转化糖汁） ， 70706565蔗糖，蔗糖， 5 55 5灰分，灰分，% % 0.40.40.40.4羟甲基糠醛，羟甲基糠醛，mg/kgmg/kg 20204040酸度酸度/（1moL/L1moL/L 氢氧化钠）氢氧化钠）mL/100gmL/100g 4 44 4淀粉酶活性（淀粉酶活性（1%

22、1%淀粉溶液）淀粉溶液）/mL/(g.h)/mL/(g.h) 8 88 8铅，铅，mg/kgmg/kg 1 11 13 3 微生物标准：微生物标准：项项 目目指指 标标菌落总数，菌落总数， cfu/gcfu/g 10001000大肠菌群，大肠菌群，MPN/100gMPN/100g 30304 4 公司需检项目公司需检项目 感观要求、理化指标（水分、还原糖、蔗糖、灰分、酸度）感观要求、理化指标（水分、还原糖、蔗糖、灰分、酸度） 、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5 5 入库检验项目及推荐检验方法入库检验项目及推荐检验方法 5.15.1 入库检验项目：色泽、杂质

23、、气味、滋味入库检验项目：色泽、杂质、气味、滋味 5.25.2 推荐检验方法：推荐检验方法： 5.2.15.2.1 感观检验：感观检验： 色泽与外观：取样约色泽与外观：取样约 30mL30mL 于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并于无色洁净的样品杯中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽、透明度，并 检查其有无可见死蜂，幼虫及其他杂质。检查其有无可见死蜂，幼虫及其他杂质。 香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。香气：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。滋味：用玻璃棒取适量样品放入口中，品尝第二个样品前，必须用清水漱口。蜂蜜卫生

24、标准（蜂蜜卫生标准（GB14963-2003GB14963-2003） 1.1.感官要求感官要求: :常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味、无涩、常温下呈透明或半透明粘稠状液体，较低温度下可出现结晶，具蜜源植物特有的色、香、味、无涩、 麻、辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂，幼虫及其他杂质。麻、辣等异味，天然蜂蜜经加工后，无死蜂，幼虫及其他杂质。 2.2.理化指标：理化指标： 项项 目目指指 标标 铅，铅，mg/kgmg/kg 1 1锌，锌，mg/kgmg/kg 2525四环素族抗生素残留量，四环素族抗生素残留量，mg/kgmg/kg 0.050.0

25、53.3.微生物指标：微生物指标： 项项 目目指指 标标 菌落总数，菌落总数，cfu/gcfu/g 10001000大肠菌群大肠菌群,MPN/100g,MPN/100g 3030 致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）不得检出不得检出 霉菌，霉菌，cfu/gcfu/g 200200白砂糖（一级）白砂糖（一级） 厂名：厂名： 引用标准：引用标准：GB317GB317 1 1 感官要求感官要求: : 外观：晶粒均匀，干燥松散，无肉眼可见杂质。外观：晶粒均匀，干燥松散，无肉眼可见杂质。 色泽：洁白有光泽，无明显黑点。色泽：洁白有光泽，无明显黑点。 气

26、味、滋味：味甜，无异味。气味、滋味：味甜，无异味。 2 2 理化指标：理化指标：项项 目目指指 标标蔗糖分，蔗糖分，% % 99.699.6还原糖分，还原糖分， 0.100.10电导灰分，电导灰分， 0.100.10干燥失重，干燥失重， 0.070.07色值，色值，IUIU 170170混浊度，度混浊度，度 9 9不溶于水杂质，不溶于水杂质，mg/kgmg/kg 5050粒度，粒度， 8080二氧化硫（以二氧化硫（以 SOSO2 2计）计）mg/kgmg/kg 4040砷（以砷（以 AsAs 计）计）, , mg/kgmg/kg 0.50.5铅（以铅（以 PbPb 计）计）, , mg/kgm

27、g/kg 1.01.0铜（以铜（以 CuCu 计）计）, , mg/kgmg/kg 2.02.03 3 微生物指标：微生物指标：项项 目目指指 标标菌落总数，菌落总数，cfu/gcfu/g 350350大肠菌群，大肠菌群，MNP/100gMNP/100g 3030致病菌致病菌( (指肠道性致病菌及致病性球菌指肠道性致病菌及致病性球菌) )不得检出不得检出螨（在螨（在 250g250g 白砂糖中）白砂糖中）不得检出不得检出4 4 公司需检项目：公司需检项目： 感观要求、理化指标（蔗糖、还原糖、干燥失重、粒度）感观要求、理化指标（蔗糖、还原糖、干燥失重、粒度） 、微生物指标（菌落总数、大肠菌群）、

28、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5 5 入库检验项目及推荐检验方法入库检验项目及推荐检验方法 5.15.1 入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、粒度、黑点入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、粒度、黑点 5.25.2 推荐检验方法：推荐检验方法： 5.2.15.2.1 感官检验：感官检验： 色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散， 有无结块和可见杂质。有无结块和可见杂质。 气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。 滋味及水溶液透明度：取少量

29、放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。 5.2.25.2.2 粒度测定粒度测定 用一套实验筛（筛孔用一套实验筛（筛孔 0.280-2.5mm0.280-2.5mm，直径，直径 200mm200mm）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的 糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。 5.2.35.2.3 黑点测定黑点测定用表面积约用表面积约 0.250.25 平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后

30、在强光照耀下，检查黑点（长度大平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大 于于 0.2mm0.2mm）个数。）个数。绵白糖（优级）绵白糖（优级） 厂名：厂名： 引用标准：引用标准：GB1445GB1445 1 1 感官要求：感官要求：晶粒细小，均匀，色洁白，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味，产品水溶液清澈，透明，精晶粒细小，均匀，色洁白，质地绵软，晶体或其水溶液味甜，无异味，产品水溶液清澈，透明，精 制级别每平方米表面积内长度大于制级别每平方米表面积内长度大于 0.2mm0.2mm 的黑点，数量不多于的黑点，数量不多于 1212 个，其他级别不多于个，其他级别

31、不多于 1616 个。个。 2 2 理化指标：理化指标：项项 目目指指 标标总糖分，总糖分，% % 97.9597.95还原糖分，还原糖分， 1.5-2.51.5-2.5干燥失重，干燥失重， 0.80-2.000.80-2.00不溶于水杂质，不溶于水杂质，mg/kgmg/kg 4040电导灰分，电导灰分，% % 0.050.05色值，色值，IUIU 8080粒度，粒度，mmmm 0.350.35浑浊度浑浊度 7 7砷（以砷（以 AsAs 计）计）, , mg/kgmg/kg 0.50.5铅（以铅（以 PbPb 计）计）, , mg/kgmg/kg 1.01.0铜（以铜（以 CuCu 计）计）,

32、 , mg/kgmg/kg 2.02.0二氧化硫（以二氧化硫（以 SOSO2 2 计）计） ，mg/kgmg/kg 15153 3 微生物指标：微生物指标：项项 目目指指 标标致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌）致病菌（指肠道性致病菌及致病性球菌）不得检出不得检出螨（在螨（在 250g250g 绵白糖中）绵白糖中）不得检出不得检出菌落总数，菌落总数，cfu/gcfu/g 350350大肠菌群，大肠菌群，MPN/100gMPN/100g 30304 4 公司需检项目公司需检项目 感观要求、理化指标（总糖、还原糖、干燥失重、粒度）感观要求、理化指标（总糖、还原糖、干燥失重、粒度） 、微生物指标（菌

33、落总数、大肠菌群）、微生物指标（菌落总数、大肠菌群） 5 5 入库检验项目及推荐检验方法入库检验项目及推荐检验方法 5.15.1 入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液透明度、粒度、黑点入库检验项目：色泽、滋味、气味、杂质、水溶液透明度、粒度、黑点 5.25.2 推荐检验方法推荐检验方法 5.2.15.2.1 感官检验：感官检验： 色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散，色泽与外观：取样于无色洁净的样品盘中，置于明亮处，用肉眼观察其色泽，并检查其是否松散， 有无结块和可见杂质。有无结块和可见杂质。 气味：用嗅觉仔细鉴别样品气味。气味：用嗅觉仔

34、细鉴别样品气味。 滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。滋味及水溶液透明度：取少量放入口中，品尝样品，并制成水溶液，观察透明度。 5.2.25.2.2 粒度测定粒度测定 用一套实验筛（筛孔用一套实验筛（筛孔 0.280-2.5mm0.280-2.5mm，直径，直径 200mm200mm）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的）将样品在一定条件下进行筛选，将各个筛中截留的 糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。糖颗粒称量，求得留在筛网上糖颗粒的百分数对筛孔的关系。 5.2.35.2.3 黑点测定黑点测定用表面积约用表面积约 0.250.25

35、 平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大平方米的白磁盘盛满样品，用玻璃板压平，然后在强光照耀下，检查黑点（长度大 于于 0.2mm0.2mm）个数。）个数。赤砂糖（一级）赤砂糖（一级） 厂名：厂名： 引用标准：引用标准：QB/T2343.1-97QB/T2343.1-97 1 1 感官指标感官指标: :呈棕红色或黄褐色，无大硬块，甜而略带甜蜜味，无明显黑点，无潮解和发霉现象，不得有可见的呈棕红色或黄褐色，无大硬块，甜而略带甜蜜味，无明显黑点，无潮解和发霉现象，不得有可见的 异物，无异味。异物，无异味。 2 2 理化指标：理化指标：项项 目目指指 标标总糖分（蔗糖分总糖分（蔗糖分+ +还原糖分）还原糖分）% % 92.092.0干燥失重，干燥失重， 3.503.50不溶于水杂质，不溶于水杂质，mg/kgmg/kg 120120砷（以砷（以 AsAs 计）计）,mg/kg,mg/kg 0.50.5铅（以铅（以 PbPb 计）计）,mg/kg,mg/kg 2.02.0铜（以铜（以 CuCu 计）计）,mg/kg,mg/kg 10.010.