加强元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作总结.docx

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1、 加强元旦春节期间餐饮服务食品安全监管工作总结 加强元旦春节期间餐饮效劳食品安全监管工作总结 加强元旦、春节期间餐饮效劳 食品安全监管工作总结 为确保元旦、春节期间餐饮效劳食品安全，依据关于加强元旦、春节期间餐饮效劳食品安全监管工作的通知要求，我所实行积极有效措施，加大对辖区内餐饮效劳单位监管，保障了两节期间餐饮效劳食品安全。详细状况如下： 一、加强组织领导，落实监管责任 为确保元旦、春节期间餐饮效劳食品安全，我所组织召开会议，成立领导小组，由所领导担当组长；会议仔细分析当前餐饮效劳单位可能存在的食品安全隐患，组织监视员学习通知精神，强化责任意识；加强突发大事处置力量培训，做好突发食品安全大事

2、的应急处理预备工作；要求每位监视员忠于职守，并严格食品安全行政责任追究制度。 二、制定实施规划，明确监管重点 依据通知精神的要求，针对两节期间餐饮效劳单位等可能存在的食品安全隐患问题及食品安全监管薄弱环节，讨论制定我市的行动规划和详细实施方案，明确加大对承办5桌以上宴席餐饮单位、集体食堂、旅游景区餐饮效劳单位的食品安全监管力度，重点检查餐饮效劳单位鲜肉及肉制品、食品原料、调味品、食品添加剂和白酒、葡萄酒选购的治理，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员安康状况，进一步标准餐饮效劳经营行为。催促餐饮经营者仔细执行选购索证索票和进货查验制度，以及食品添加剂使用治理标准，杜绝使用非食用物质和滥

3、用食品添加剂等。 三、组织实施，落实安全监管 1、宣传发动和自查自纠阶段 为了两节期间的餐饮食品安全，监视员提前对餐饮业、建筑工地食堂、旅游景区以及。的餐饮效劳单位等广泛宣传食品安全学问和法律法规，强化责任意识和安全意识。要求各单位强化自身治理，层层落实责任，从源头把好食品安全关；同时要求餐饮单位不得超接待力量承办年夜饭，并催促餐饮单位一次性承办5桌以上年夜饭的准时申报。针对两节期间可能存在的食品安全问题，向餐饮单位下达食品安全指导性意见书。2、执法检查阶段 两节前及期间，监视员对管辖范围内的餐饮单位、集体食堂等，开展食品安全执法检查。重点检查大中型餐饮单位、集体食堂、旅游景区餐饮效劳单位以及

4、。餐饮单位等，实行深入库房、操作场所等，检查鲜肉及肉制品、食品原料、调味品、食品添加剂等选购索证索票和进货查验状况，以及食品贮存、加工制作、餐饮具消毒、从业人员安康状况。特殊加强年夜饭承办餐饮单位食品安全检查，要求各单位做到环境干净，食品原料新奇,凉菜间必需做到“专人、专间、专用工具、专用冰箱（柜）、专用消毒设备”，烹煮食品必需烧熟烧透，加强各类餐饮具、刀具的清洗消毒和保洁，严禁无安康合格证明的从业人员从事接触食品的工作。严格审查年夜饭菜谱，对可能存在安全隐患的凉菜等准时进展调整；同时要求全部承办年夜饭单位烹制菜肴烧熟煮透，凉菜开餐前两小时内制作，并每菜留样100克、密闭冷藏保存48小时。一旦

5、发觉疑似食物中毒大事，所涉餐饮单位必需马上向我所报告。 检查中发觉主要存在问题：少数餐饮效劳单位台账记录不全，荤 素水产水池及餐具洗消水池混用，餐具保洁柜不密闭，凉菜间放有杂物，操作台存在超保质期食品、及无标签预包装食品，库房食品落地存放、食品与杂物混放等。针对上述问题，监视员准时提出改正意见，要求限期整改到位；对经营超过保质期食品单位进展立案查处。 四、两节期间我所成立了食品安全事故应急处置小组，事先做好各项应急处置预备工作，向社会公布举报电话和值班电话，实行24小时值班制，保持24小时应急状态，一旦发生突发大事能快速实行有力措施予以处理。 五、节日期间监视员加强重点区域的监视检查，加强对承

6、办宴席的单位、车站及景区周边的餐饮单位的巡回监视检查。除夕当天，监视员分片对辖区内承办年夜饭餐饮单位进展现场检查，发觉问题，准时催促整改，并要求各承办单位必需在开餐前2小时内制作凉菜。两节期间食品安全检查行动，共出动监视员人次，车辆台次；向餐饮业单位发放两节期间食品安全指导性意见书余份；检查餐饮单位户次、工地及职工食堂10户次；发觉问题户次，催促整改31户次；餐饮单位申办5桌以上年夜饭的家，共有备案年夜饭桌；春节期间未接到任何消费者举报、投诉。通过本所监视员的共同努力，杜绝了食物中毒大事和食源性疾病在我区的发生，保障了我“两节”期间的食品安全。 二一二年一月二十九日 扩展阅读：201*年元旦、

7、春节期间餐饮效劳食品安全监管工作总结 关于201*年元旦、春节期间餐饮效劳食品安全 监管工作总结 为切实加强元旦、春节期间餐饮效劳食品安全监管工作，有效防止重大餐饮效劳食品安全事故发生，依照市局关于转发省局的通知（*食药监食201*72号）等文件精神，我局高度重视，统一部署，细心组织，积极落实各项措施，全面开展了元旦、春节期间餐饮效劳食品安全专项整治行动，切实做好应急和宣传工作，严防食品安全事故的发生，现将有关工作开展状况总结如下。 一、加强领导，明确食品监管责任 针对元旦、春节期间群众消费特点及重大活动期间安排，我局高度重视餐饮效劳食品安全监管工作，把保障餐饮食品安全作为当前头等大事来抓，并

8、依据职责分工，制定了详细工作方案及保障措施，将食品安全监管任务落实到人。同进，通过加大专项整治工作力度，落实餐饮效劳单位企业主体责任，积极消退监管盲点，确保各项餐饮效劳食品安全工作要求落实到位，有效保证了节假日和重大活动期间餐饮效劳食品安全零事故。 二、突出重点，强化餐饮安全监管 为深入落实“两节”餐饮效劳食品安全专项整治工作要求，我局结合餐饮效劳环节私屠滥宰、“注水、注胶”肉和酒类质量安全专项整治等项活动的开展，加大了对各类学校食堂、农家乐旅游接待点、大中型餐饮效劳单位、承办集体性聚餐的餐饮效劳单位和重大活动餐饮效劳接待单位为重点场所的监管力度，针对餐饮效劳食品安全薄弱环节，重点检查了餐饮效

9、劳单位的食品选购索证索票、贮存保管、操作加工、餐饮具清洗消毒、从业人员 安康检查等方面内容，严查各单位是否根据许可范围开展经营，从业人员是否持安康证上岗，是否落实食品原辅料进货查验和索证索票制度，食品加工制作是否标准，餐饮具是否清洗消毒等状况。加大对以畜禽肉制品、乳制品、水产品、食用油、蔬菜、酒类、自制饮料、自制调味料等节日消费量大、食品安全风险高的重点品种的监管，对餐饮效劳单位进展了一次监管漏洞和食品安全隐患的全面排查，对发觉的问题，催促餐饮效劳单位准时进展整改，消退隐患。针对节日期间重大活动餐饮效劳食品安全保障的工作特点，我局强化对定点接待单位的接待资质和接待力量的前期审查，加强对重点环节

10、和薄弱环节的检查、巡查，有效地保证重大活动的餐饮安全。对于农村自办酒席、群众性集体聚餐活动，我局依照有关文件要求，积极做好指导工作，发挥社会监视网络作用，增加了群众风险防范意识，严防了食品安全事故发生。在元旦、春节餐饮效劳食品安全专项整治活动期间，我局共出动执法人员186人次，检查各类餐饮效劳单位366户次，立案查处违法经营1户，警告并责令改正42户次。同时，积极参与县食安办组织的联合执法检查3次，协作有关部门做好节日食品安全整治行动的宣传工作。 三、强化宣教，营造良好安全气氛 在做好餐饮效劳环节专项整治工作的同时，我局积极落实食品安全宣传教育“五进”活动。一方面加强食品安全法、食品安全法实施

11、条例等法律法规的宣传教育，切实提高企业负责人和从业人员的防范意识、安全意识和责任意识，特殊是提高餐饮经营单位负责人是食品安全第一责任人的意识，印制了食品安全法及食品安全法实施条例的宣传册和宣传单，共计发放宣传材料150余份。积极联系县内新闻媒体进展宣传报道，营造良好的执法环境。另一方面亲密结合节日餐饮食品特点，加大 关程序要求，提高从业人员的操作力量，引导和催促餐饮效劳单位仔细组织学习、把握和落实好食品安全法律法规及政策，标准餐饮效劳行为，确保食品的质量安全，切实把消费者的身体安康和生命安全放在第一位。同时，我局准时公布投诉举报电话，鼓舞群众举报投诉餐饮单位的违法行为，努力营造全社会共同关怀支

12、持食品安全的良好气氛。 四、加强值班，做好应急处置工作 为确保“两节”期间餐饮效劳食品安全工作万无一失，我局在节前组织执法人员对节日期间供给“年夜饭”的单位进展了具体登记，要求相关单位全面做好食品原料选购和加工供餐工作，严防食品安全大事发生。同时，我局仔细落实24小时值班制度和领导带班制度，值班人员严格遵守值班纪律，坚守各自工作岗位，保证每天24小时通讯联络畅通，确保一旦发生食品安全事故，将严格根据食品安全事故应急预案要求，做好餐饮效劳食品安全突发事故的防范和处置工作。 通过深入开展元旦春节餐饮效劳食品安全专项整治行动，全面提升了我县餐饮效劳食品安全监管工作水平，标准了餐饮效劳单位的经营行为，进一步消退了我县餐饮效劳食品安全隐患，提高发生食品安全问题反响力量，“双节”期间我县未发生一起食物中毒大事，为全县群众的饮食安全供应了有效保障。 二一三年二月二十六日 友情提示：本文中关于加强元旦春节期间餐饮效劳食品安全监管工作总结给出的范例仅供您参考拓展思维使用，加强元旦春节期间餐饮效劳食品安全监管工作总结：该篇文章建议您自主创作。