北京大学食堂监督员2023年年11月30日2月6日工作总结.docx
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1、 北京大学食堂监督员201*年11月30日-12月6日工作总结 北京大学食堂监视员201*年11月30日-12月6日工作总结 北京大学食堂监视员201*年11月30日-12月6日工作总结 一、已解决问题 1、有同学反映在家园食堂某菜中发觉头发丝的问题。2、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。 3、上周有同学发短信反映康中工作人员效劳态度差的问题。4、监视员在例行检查中发觉康中有椅子损坏的问题。5、家园食堂监视员例行检查状况。 6、有同学发站内信提示康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。7、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。 8、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。9、有同学在
2、留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。 10、有同学反映学一中厅中间窗口的韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。 11、监视员已帮助学一经理制作免费汤桶上的标语,提示同学“按需取用,请勿铺张“。12、有同学反映学一食堂有些菜放盐过量的问题。 二、上周遗留问题 1、有同学盼望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃消失钢丝的问题。 3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口效劳员态度较差的问题。4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。 三、详细状况家园食堂 1、有同学反映在家园食堂某菜中发觉头发丝的问题。 详细状况:因该同学未讲明详细的菜品或窗口,无法详细落实解决。但监视员已准时向
3、经理反映。经理已向员工强调相关卫生问题。 2、监视员对家园食堂的餐具卫生和原材料新奇度进展了检查。结果如下: (1)家园食堂采纳进口的洗碗消毒系统,根本不会有餐具不洁净的状况。学校每年抽查中,家园都是100%通过。犹如学有需要,可去洗碗间参观。洗碗间就在家园进门靠右手的地方,大家都可监视。 (2)家园食堂原材料都是每天早上从选购部运来,按选购程序,应是每个食堂前天订货,每二天早上运到,食堂当天用完。因此不会有食材在食堂腐坏的状况。固然,不能排解原材料本身质量问题。假如同学的确吃出了异味,可准时与经理联系。 松林及康中 1、有同学发短信反映松林的煎鸡蛋很小的问题。 解决过程:监视员已向食堂经理反
4、映。食堂经理表示会让厨师留意。2、上周有同学发短信反映康中工作人员效劳态度差的问题。 解决过程:经理已向全部工作人员强调效劳态度的明确要求,并给相关的工作人员相应的惩办。 3、监视员在例行检查中发觉康中有椅子损坏的问题。详细状况:监视员已向经理反映,会准时更换。 康博斯西餐厅、饺子馆及面食部 1、有同学发站内信提示康西餐厅包鸡肉卷的塑料纸味道不对的问题。 详细状况:监视员经过调查,此次的包装纸味道确实较重,经理已经同意停顿使用,改用上次批发时的包装纸,并在近日内购置新的,此次肯定会留意质量方面的问题。经理对同学的意见表示感谢。 2、有同学建议面食部的卤中不要放蒜的问题。 详细状况:监视员通过和
5、经理以及师傅沟通,知道刀削面中的卤始终都是这样的配法,随机调查的同学中也认为刀削面的味道不错,喜爱它的卤。所以暂不承受该学生的建议,在此表示歉意。 3、有同学反映康博斯饺子馆的餐具太过油腻的问题。 详细状况:经理说前段时间清洗间的工作有多怠慢,这段时间已经加强治理了,要求他们前一天晚上将其次天上午要使用的餐具预备好,并烘干。其次天预备当天下午要使用的餐具,以保证不会在顶峰期时餐具清洁程度不够。 4、有同学在留言本上建议饺子馆增加新品种的问题。 解决过程:经理说可以考虑。接下来的一段时间内,将和师傅们沟通一下,添加什么品种比拟适宜。 万柳食堂 1、同学盼望增加喝汤使用的小汤匙的问题。 详细状况:
6、监视员向贾经理做了说明。经理态度很好,但迫于预算本钱,暂不能满意同学的要求,望理解。同学们可以购置小炒窗口的汤类食品,附带一次性小汤匙。 学一食堂 1、有同学盼望在学一食堂肉制窗口打较少量的肉遭拒的问题。 详细状况:有同学盼望能打比拟少的份量,不满于该窗口2元以下不卖的规定。鉴于此,监视员特地去该窗口打了1.5元的肉,确实让效劳员很犯难。由于餐饮中心的规定是至少1量(2块多钱),另一方面是考虑到会影响售卖的效率。因此,建议同学在人比拟少的时候去购置。 2、有同学反映在学一食堂紫米粥中吃消失钢丝的问题。 详细状况:监视员已经跟经理沟通。经理检查后发觉洗锅的钢丝球的可能性不大。食堂会把每一个遇到的
7、问题都作为促进食堂提高质量的时机。经理说明,会在货源和内部两方面留意加强。 3、有同学反映学一食堂经济菜品窗口效劳员态度较差的问题。 解决过程:监视员跟效劳人员接触后发觉跟该效劳员性格有关。经理已经对其进展了批判教育。 4、关于学一食堂小份菜、拼菜方面的问题。 详细状况:关于菜价的问题,可能许多同学对于学一的核算方式并不了解。由于考虑到拼菜再根据原来的核算方式很难实行,所以在原有根底上对菜的份量和价格做了少许变动,但是实际单位价格并未抬高,为这次拼菜学一食堂已经预备了很长的时间。另外学一食堂也绝不会擅抬价格。主要是双拼之后的核算变动,同学不理解,从而带来了误会。5、有同学反映学一中厅中间窗口的
8、韭黄炒鸡蛋炒得太生的问题。 解决过程:有同学反映此问题,且韭黄尤其生。监视员已经回复并转告厨师长。 6、监视员已帮助学一经理制作免费汤桶上的标语,提示同学“按需取用,请勿铺张“。7、有同学反映有些菜放盐过量的问题。 解决过程:监视员表示以前也偶有菜消失这种状况。厨师长表示会加强这方面的治理,提高技术,以满意大多数同学的要求。 北京大学食堂监视员201*年12月6日 扩展阅读:食堂监视员201*年12月工作总结 食堂监视员201*年12月工作总结 201*年就要过去了,我们会思念它。学业虽重,但监视员的工作并没有由于紧急的期末复习有所耽误。相反,大家知道越是在这个特别的时期,越要保证工作的质量,
9、以便给同学供应一个良好的学习环境。在本月中,监视员坚守岗位,连续实践着为食堂和就餐师生架起沟通桥梁的宗旨,解决和答复同学对于食堂菜品质量、效劳、卫生等大小问题58个。此外,监视员还主动发觉食堂存在的缺乏,向经理汇报并催促改正。 一、本月解决的主要问题 1.农园二楼素菜档口增加新菜品同学满足,撤除了性价比不高的香干鸡蛋2.农园二楼的烧烤档口由于人员调休导致同学等菜太久3.答复同学农园的山城辣子鸡鸡块硬的意见4.答复同学关于不卖松花蛋的疑问5.解答了同学关于收饭卡治理费的缘由 6.应同学提出的意见,惩处了家园2号窗口糖醋里脊肉太少的行为7.解决了同学提出的勺子洗得不洁净的问题 8.应同学的投诉,惩
10、处了沙县小吃烫嘴豆腐的缺斤少两的行为9.解决了同学对111号师傅在给同学加热菜品的时候态度不好的投诉10.同学反映麻辣烫的辣椒调料碗里油太少 11.艺园再次强调了素食窗口不能用肉食窗口的铲子的规定12.同学在艺园小白房子里的麻辣烫里吃到了一条青虫子13.解决了艺园的铁板羊肉炒饭咸淡的问题。14.解决了同学投诉学五的鸡肝味道不好的问题 15.学五在麻辣烫窗口放有辣椒,可以解决同学对于辣味的不同口味16.燕南增加了公用的糖和盐等调料 17.同学反映康博思中餐和松林的餐具消毒水味太重18.解决了同学在艺园吃出塑料制品的事情, 19.答复了同学对于农园二层石锅拌饭都是全熟的鸡蛋的意见20.答复同学盼望
11、食堂增加物美价廉的南方汤品的建议 21.答复同学盼望农园清真档口半碗米饭的价格与其他档口统一的建议22.向同学解释了学一烤红薯的烤法 23.解决了同学在学五排骨里吃出异物(经调查是猪血管)的大事24.反映了同学对于学五小炒味道变化的疑问,已让有关人员留意25.释清了同学对家园米饭自行购置或隔夜出售的疑问26.惩处了家园5号窗口隔夜出售青椒鸡蛋的违规行为27.解答了同学为什么家园沙县小吃不卖熟食的缘由 28.同学在家园7号的米饭里吃出了石子,对相关人员进展了罚款29.解答了同学关于桂林米粉烤串的出售时间和不在中午出售的缘由30.在桂林意见本上答复了如何打包的问题 31.同学未吃完的饭菜被效劳员收
12、走,家园重新赔偿了其一份并赔礼32.回复了同学家园“鸽蛋油豆腐”和“蘑菇青菜”的本钱及每份的数量33.同学反映家园有的菜过咸,经理口头批判了相关人员,并更换菜品34.万柳完成意见本、展板的悬挂。 35.答复同学提出的有关北大本部饭卡如何在万柳使用及加卡时间的问题。36.答复了同学对于酱肘子新换的师傅的意见,要求师傅勤加训练刀功37.答复了同学关于学一咕肉中面粉太多的意见 38.从12月20日起,出示北大有效证件的教职员工和学生,在缴纳现金时免收15%手续费39.解决了康博斯中餐效劳员态度蛮横给同学带来极大不快的大事40.惩处了家园荆楚风味的凤茹仔鸡锅全是鸡皮的行为41.解决了家园桂林米粉收款的
13、员工态度不好的问题42.回复了同学对桂林“鸡丝河粉”的肉丝太少的意见43.解决了燕南白菜豆腐因员工操作错误带来的误会44.农园的滚动提示液晶屏幕更换了新的提示语45.答复同学关于吧台供应川贝雪梨汤、姜糖水的建议46.了解农园烤红薯比学一贵的缘由 47.关注一同学在万柳吃晚饭后不舒适的状况,排解了食堂的问题48.向经理反映学一托盘里有米饭粒、不卫生的状况49.尽量避开同学买红薯时随便捏的不卫生状况50.答复同学关于学一咕肉里面团太多的意见51.反映了艺园辣子鸡配料多、不新奇的等问题 52.同学反映艺园早餐卖煎饼的师傅态度不好,已经让经理进展了批判53.答复了同学对于艺园凉菜里都加糖的疑问54.反
14、映了同学对艺园白菜中肉多油大的意见 55.家园一保洁员工擅自花光同学在家园丧失的饭卡里的钱,已将其开除 56.同学在家园湖南风味中吃出了虫子,并批判雪菜鸡肉中肉太少,已惩罚了该窗口57.向同学解释了家园北京风味的辣子鸡被撤走的缘由58.答复同学关于桂林米粉中鸡肉河粉鸡肉太少的意见 二、家园工作总结 时间过得真快,不知不觉,监视员这一岗位已伴随我度过了在北大的第一学期。从最初对监视工作的一无所知,到现在学会了如何开掘与处理问题,我好像已习惯了每天上岗、答疑,在BBS与意见本上回复,到前台与后台检查的生活。挂上监视员证时,总有一种莫名的骄傲感,感觉是在从事着一项神圣而不行或缺的职业,身旁是两个权益
15、体,而我的角色是做一个中立者,尽力维持两端的平衡,在做好监视工作的同时,成为两端信息沟通的中转站。 回忆三个月来的工作,真的收获了很多。在日常的监视以及同食堂人员的沟通中,了解了食堂的一些运转程序,了解了本钱的计算,某些菜肴的配料,利润的比例,规章与赏罚制度,学会了处理根本问题,比方量不合理,菜中有异物,卫生没做好,饭卡打错等等,学会了为同学们“呐喊”,去维护大家的权益,而同时,也看到了每道菜肴背后鲜为人知的艰辛、才智与忍耐,学会了去理解和感恩。 在每日给同学的回复中,都能看到自己的历程,看到摸索、碰壁、成果与不断积存的阅历。然而不变的始终是一种责任感。记得一位师姐说,不管我们起初对一份工作有
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