单位职工食堂的管理制度范本（6篇）.docx

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1、 单位职工食堂的管理制度范本（通用6篇） 一、总则 （一）为完善食堂治理，给职工营造一个温馨、干净的就餐环境，制定本制度。 （二）本制度适用于食堂工作人员、在委机关就餐的职工。 （三）办公室负责对职工食堂进展治理，承受食堂工作人员和就餐职工的投诉。 二、食堂工作治理 （一）食堂治理实行办公室总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题担当相应责任。 （二）食堂工作人员负责为委机关全体职工供应一日三餐。 （三）食堂选购要精打细算，勤俭节省，相宜、合理地安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 （四）食堂用膳一天三餐，式样品种要变

2、化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必需新奇、干净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。 （五）烹调菜肴时，肉鱼豆类菜肴做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量。 （六）厨房操作间内的设备、设施与用具等应实行“定置治理”，做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。 （七）餐厅要清洁、卫生、通风，实行多种有效措施，不定期开展毁灭蚊子、苍蝇工作，应采纳防蝇门帘、纱窗、电子灭蝇器、灭蝇纸、灭蝇拍、定时喷撒药剂，实行垃圾袋装等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。 （八）桌椅外表无油渍、摆放整齐、常常清洗；地面每

3、天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗洁净，地面洁净、无烟蒂。 （九）餐具使用后要清洗洁净，不能有洗涤用品残留，每天消毒二次，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必需贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。 （十）食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，清扫好卫生前方可离开。 （十一）办公室组织食堂工作人员每年进展定期身体检查，消失不适合食堂工作的状况，解除聘用。 三、就餐治理 （一）菜肴标准原则上为二荤二素一汤。职工要文明就餐。 （二）食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。 四、奖惩 （一）食堂工作人员

4、的治理实行考核评分。 （二）考核形式可以实行公开考评，也可以组成考评组考核。办公室要设置信箱，受理职工意见和投诉等。 （三）考核实行百分制，每月考评一次。评分满90分以上（含）为优秀，80分以上（含）为良好，60分以上（含）为合格，60分以下为不合格。 （四）连续三次不合格者，通报批判，直至解聘。评为优秀的年终赐予适当嘉奖。 五、食堂考勤及请销假制度 （一）食堂职工都在考勤范围内，由负责食堂的治理员负责考勤。 （二）凡当月累计迟到、早退七小时者，扣发一天工资，无故缺勤三天以上者，经批判教育，视其态度予以处理。 （三）食堂工作人员请事假、病假三天以内的由本人填写请假条，经治理员同意报办公室主任及

5、分管领导签字批准前方可准假。请事假、病假三天以上由本人填写请假条，经治理员和办公室主任同意报主管领导签字批准前方可准假。 （四）食堂职工请假必需在委办公室办理请假手续，告知办公室请假的天数、事由、去往何处和联系方式。假满后必需按时上班，并在办公室办理销假手续。在规定的期限内按时上班，若因需要延长时间，必需告知办公室及治理员天数、事由，否则按旷工处理。 （五）食堂职工必需坚守工作岗位，不得任意外出，不迟到早退，不脱岗串岗；无故不上班，不听从安排者，按缺勤处理，扣发工资，情节严峻者予以解聘。 （七）食堂职工生病期间，不能按时上班，本人需向委办公室申请，经批准后持县以上医院证明可按病假处理，无故不返

6、回，除扣发工资外，视情节轻重，予以严厉处理。 六、食堂治理员岗位职责 （一）负责食堂的全面治理工作，精确把握食堂工作人员的思想工作、生活状况，加强思想政治工作，充分调动食堂工作人员的”积极性。 （二）搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好本钱核算，做到饭菜份量足、价格合理，经济实惠，把戏多，品种多，质量好。 （三）搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。 （四）仔细做好食堂工作人员的考核工作。 （五）常常听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改良效劳态度，提高饭菜质量。 （六）积极参与政治学习和集体活动，努力学习业务学问，不断提高业务水平。 （七）监视做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环

7、境卫生的清扫工作。 （八）监视检查炊事员的个人卫生。 （九）留意节省、杜绝铺张，常常检查、保养全部的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作。 （十）随时预备完成领导交给的其它临时性任务。 七、食堂卫生制度及卫生标准规定 （一）环境卫生 1、就餐大厅干净光明，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求光明洁净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗23次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅干净卫生。 2、食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾，每天最少清扫12次，保证室外干净、洁净。 3、就餐大厅要有灭蝇、灭蚊、防毒、防鼠等设施，对大厅环境每月进展12次全面消毒。 4、洗手间长期清

8、扫冲洗，保证洗手间无臭味，要求每周消毒一次。 （二）食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生 1、食堂厨房每天必需保持干净，地面保持枯燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗洁净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗洁净摆放整齐;新奇蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持枯燥干净，保管室食品陈设有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持洁净光明。 2、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。 3、食品生熟要分开，保证生熟食品不穿插污染或串味。 4、干货制品蒸发及清洁

9、卫生，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物，不准加工出售腐烂变质的食品。 （三）蔬菜、肉类卫生 1、蔬菜类必需先剔除腐烂、变质或杂草局部，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗洁净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。 2、肉类必需先清洗洁净方进展蒸、炒、煮、爆等。 （四）个人卫生 1、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、洁净，仪容端正，布满朝气。 2、操作人员不得留长发、长指甲，不允许戴戒指、手链等饰品，操作前先洗手，保证食品清洁卫生。 3、勤换衣服，勤洗澡，树立良好的外部形象。 （五）库房卫生 1、库房干净、光明，物资堆放有序。米面及干杂品不得摆放在地上。 2、四壁无蜘蛛网，加强防潮、防鼠，定期检查，以

10、防物资腐烂变质。 单位职工食堂的治理制度2 一、用餐时间 1、员工餐厅开放时间 早餐：07：0009：00午餐：10：3013：00晚餐：16：3019：00夜宵：23：0024：30 2、除按行政班时间上班的员工外，其他岗位的员工须实行轮岗就餐制，确保不空岗。 二、就餐卡 1、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须准时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人担当，员工须担当工本费30元/张。 2、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严峻违纪。 3、员工就餐卡仅供员工本人使用，如有转借他人使用者，记较严峻违纪。 三、就餐治理 1、员工须自觉爱惜食堂内的餐具及公共设施

11、，如有损坏，须照价赔偿。 2、员工用餐后须将餐具放到食堂指定地点，不得把餐具带出食堂。 3、员工须自觉珍惜粮食和食物，按需取餐，杜绝铺张。如有铺张食物者，按以下规定惩罚： 3.1每铺张一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时： 3.2铺张一次食物的，一年内工资不得晋级、职位不得晋升; 3.3一年内累计铺张食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升; 3.4一年内累计铺张食物三次以上者(含三次)，劳动合同期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除劳动合同。 4、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特别状况，经食堂治理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。 5、员工应自觉遵守食堂就餐秩

12、序，取用饭菜须依次排队，不得争先恐后，不得插队。 6、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。 7、员工就餐完毕应准时离开食堂，便利其他员工使用餐位。 8、员工食堂内严禁吸烟，员工不得随地吐痰，不得大声起哄、吵闹，要做到文明用餐。 9、员工在食堂就餐须文明着装，不得赤膊或穿着沙滩短裤、拖鞋、短背心等不雅服饰。 四、检查职责 1、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值挨次为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。 2、对违反本规定员工，由各部门负责人当场签发违纪过失单，报公司审批处理。 五、本规

13、定由公司人事行政部负责解释，自20xx年6月1日起生效。此前相关规定内容与本规定不同的，以本规定为准。 单位职工食堂的治理制度3 为强化职工餐厅治理，提高餐厅的治理水平和效劳质量，使餐厅工作细化量化，现结合福源淀粉公司实际状况制定职工餐厅治理制度如下： 一、餐厅治理方式 1、职工餐厅实行个人承包，隶属于公司办公室治理，由办公室负责监视考核。 2、公司供应现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自转变餐厅设施。 3、公司办公室有权对餐厅饭菜质量、价格、本钱、卫生、进货渠道等状况进展监视、检查及治理，对发觉的问题准时责令餐厅整改。 4、款待用餐由总经理

14、签字审核前方可到财务入账。 二、职工餐厅岗位设置 职工餐厅工作人员由承包人打算，保证广阔干部职工正常用餐。 三、餐厅治理规定 1、保证饭菜卫生。首先要保证食品供货来源，由办公室对餐厅进货货源进展检查监视，重要物品进展招标供货，以保证食品的卫生牢靠。所进食品如鱼、肉、蛋等和蔬菜要洁净、新奇，生熟肉食必需要分开存放，饭菜内不得有蝇虫等物。 2、职工用餐后，效劳人员应准时对碗筷进展消毒和清洗，再次使用不得消失油污。 3、职工餐厅应严格执行公司的规章制度及食堂治理方法，保证按时开饭，做到饭熟水开，在公司允许的范围内进展经营，如有夜间值班职工需要，十二点前应随时为职工效劳。 3、每天饭菜要多样，坚持顿顿

15、有饭菜谱。早餐要有稀饭、玉米粥，各种小菜。间隔，配备豆汁、老豆腐以及各种小吃，如油条、花卷、饼类等;午、晚餐要主食把戏不少于三种，菜类要有高、中、低档的品种，要有汤类，并配有档次的炒菜。 4、坚持为员工效劳的宗旨，饭菜价格制定合理，公司来客款待要饭菜价格明确，每月向公司对本食堂的经营管等状况进展一次书面汇报。 5、餐厅承包人要定期向职工代表征求有关饭菜质量、口味、效劳态度、卫生等方面的意见，由办公室负责催促实行。 6、做好个人卫生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、洗工作服，工作时要穿戴干净工作衣帽，手指应无烟熏色和污渍，女员工不准浓妆艳抹，不能使用指甲油。炊事及效劳人员每年由餐厅自行主动进展一次体

16、检，并持有安康证，不合格者不准在食堂工作。 7、搞好室内卫生。包括工作室、厨房、餐厅(单间与大厅)、卫生间、走廊、门窗及其它全部地方的卫生，不留任何死角。 8、搞好餐厅外环境卫生。其所属卫生区每天必需坚持清扫，如有垃圾要准时清理，因职工用餐人多，频繁，更要不定时的准时清扫，若卫生检查不合格，将按规定予以惩罚。 9、节省用电，节省用水，规划选购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。 10、加强自身修养，树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，仔细负责，文明效劳，态度和气，主动热忱，礼貌待人。外来客人接待做到热忱礼貌，面带微笑，端庄稳重，表达公司形象。 11、重视安全。餐厅工作人员要增加安全

17、防范意识，时时到处留意安全，尤其是用电安全，使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生，严禁无关人员进入伙房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，下班前关好门窗，检查各开关、设备，催促检查防盗。 12、餐厅有权监视和提示各部门负责人在用工作餐时准时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。 13、餐厅严格执行公司制定的“业务款待用餐规定“,不得违反或随便更改。 单位职工食堂的治理制度4 一、为加强食堂治理，为职工营造一个温馨、卫生、干净的就餐环境，保证职工正常就餐及食品卫生安全，特制定本制度。 二、建立食堂民主治理委员会，负责食堂物质选购，要规划选购，精打细算，厉行节省、严禁选购烹调变质

18、食物，防止食物中毒;并负责收集群众意见工作，以促进提高工作水平和效劳质量。 三、厨房操作间内的设施与用具摆放整齐有序，地面无污水、无杂物。餐具使用后要清洗洁净，垃圾要准时处理;餐厅要清洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。食堂内不得随地吐痰，食物不得乱堆乱放。 四、食堂工作人员必需留意做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。 五、坚持按时开膳，食堂用膳一天三餐，品种要常常变化，进展食物品种调整，讲求养分均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、铺张或者份量不够。 六、对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，须事前通知。在外

19、就餐的员工，须至少提前2小时告知食堂工作人员 七、每30日进展盘点，定期公布帐目，承受员工的监视。每月初，收取就餐人员生活费300元，任何人在食堂就餐须主动自觉按规定标准缴费。 八、做好安全工作。使用炊事械具要严格遵守操作规程，防止事故发生;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。 九、炊事员负责责任区域(门前、澡堂、水池)卫生。 十、食堂民主治理委员会将每周组织对食堂和责任区域进展检查或抽查，每月评出前二名进展嘉奖1000元/月.名，对未准时关液化气瓶的实行一票拒绝权。 单位职工食堂的治理制度5 一、释意 本方法所指职工食堂为直罗富县工程建立指挥部食堂。 二、物品选购、储藏治理

20、1、职工食堂全部物品由职工食堂选购员统一选购。 2、物品选购应做到品种对路、质量牢靠、价格合理、数量精确、购货准时，努力降低选购本钱。 3、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供给，每月结算一次。 4、库房治理员对全部选购物品的品种、数量、质量应仔细核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在选购单据上签名。 5、每日菜单及主食由办公室主任拟定后交厨师，选购员依据厨师开具的选购清单准时选购各种食品，选购要把好质量关，保证食品的新奇、不霉变、不变质，对于易保存的物品(烟、酒等)每月集中选购一次。 6、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应

21、分类摆放，生熟分开，并有明显标志，简单腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，全部物品要留意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。 7、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由详细保管人员赔偿。 三、来客接待 1、指挥部全部业务接待用餐，由办公室主任负责。指挥部领导或相关部门应将接待来客人数、时间通知办公室主任，办公室主任依据详细状况确定用餐标准后，安排厨房预备。 2、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后详细负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。 3、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人担当全部接待费用。 五

22、、费用治理 1、职工食堂实行自负盈亏，食品本钱由职工担当，公司职位指挥部只供应场地、厨具、雇工人员工资及水电费。 2、为了便于核算及治理，职工食堂单独设立账户。 3、选购日常所需费用由选购员从办公室财务借取周转金，月末报销冲账。来客接待费由办公室主任每月在财务资产部报销。 4、选购员报销购物票据时必需有销货人、选购员、库管员、办公室主任签字方可报销。 5、办公室主任报销来客接待费用时，票据上必需有接待人、指挥部负责人、公司主管副总经理签字方可报销。 六、卫生与安全 加强卫生治理，防止疾病传染和食物中毒。 1、从业人员卫生要求 每年必需进展安康检查，持证上岗。 工作时间穿戴清洁的工作衣帽。 不得

23、留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。 不得在厨房吸烟。 2、厨房、餐厅卫生治理 食品、餐具需彻底清洗、消毒。 厨房、餐厅必需做到洁净卫生。 七、本方法自20xx年8月15日起施行。 八、本方法由办公室负责解释。 单位职工食堂的治理制度6 为了加强公司食堂的治理，使公司食堂更便利职工，为职工供应优质、卫生的工作餐。确保食堂经济、安全、卫生，不断提高饭菜质量，给就餐人员营造一个洁净、舒适、有序的就餐环境，特制定本规定。本制度适用于祥丰公司及下属子公司。食堂工作及就餐的人员均需遵守本制度。 一、就餐时间规定： 早餐：07:50-8:25 中餐：12:00-13:00 晚餐：18:00-18:30 二

24、、伙食标准： 1、RMB13.5元/天/人，其中早餐1.5元/人、中餐和晚餐5元/人、夜宵2元/人。2、中、晚餐供应2荤1素一汤。早餐供给的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供给。 三、就餐方式： 佩戴工作证排队打卡就餐 四、就餐地点： 1、一般职员统一在一食堂用餐 2、办公室职员统一在二食堂用餐 五、饭卡治理 1、饭卡统一由行政人事部制作和发放。 2、饭卡必需是由行政人事部人员填写后加盖“行政人事部专用章”方能使用。 3、公司全体职员在每个月月底最终一天下午18:30前将当月饭卡交行政人事部并领取次月饭卡。 4、开餐时职工必需出示工作证和饭卡，并将饭卡交行政人事部值班

25、人员登记，登记前方能领取食物就餐；如就餐职工未出示证件或证件不齐，行政人事部可拒绝该职工就餐。 5、任何职员饭卡不得转借他人使用。 6、饭卡遗失需准时到行政人事部补办饭卡，行政人事部一律按20元/张收取补卡费用（按本钱价附加惩罚金方式收取）。 7、无论是否用餐，公司均不补款或退款。 六、就餐流程 1、到就餐时间公司职员按先来后到的挨次在食堂门口单列排队。 2、佩戴工作证并将饭卡放置手中，以备行政人事部人员打卡。 3、将饭卡交行政人事部值班人员登记。 4、登记后返还饭卡，进入相对应的食堂用餐。 七、食堂治理制度 1、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。 2、公司任何职员必需严格根据

26、就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。 3、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。 4、听从行政人事部安排，按序就餐，留意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。 5、保持就餐宁静，不得大声喧哗，不得在食堂追逐吵闹，违者处以20元/次罚款。 6、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。 7、就餐人员应自觉维护公共卫生，保持餐厅洁净干净；不乱吐骨屑，不乱扔垃圾，违者处以20元/次罚款。 8、用餐应在三非常钟内完成，就餐完毕应准时离开餐厅以便食堂工人员准时清理。 9、自觉爱惜餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政惩罚。 10、汤、米饭等食品由员工自行取食，按量盛取、留意节省，不得随便铺张粮食，违者处以20元/次罚款。 11、餐后请将残渣剩菜分类倒入泔水桶内并将餐具清洗洁净后分类放入消毒柜，违者处以20元/次罚款。 12、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。 13、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。 如有违反以上规定者，行政人事部有权赐予相应罚款处理，所罚款项将从当月职工工资中扣除。情节严峻者，屡教不改者，将赐予行政处分或除名。