【课件】生物大分子以碳链为骨架（第二课时）课件-2022-2023学年高一上学期生物浙科版必修1.pptx

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1、生物大分子以碳链为骨架第2课时 蛋白质和核酸你你知知道道哪哪些些食食品品中中富富含含蛋白质吗？蛋白质吗？食物中蛋白质食物中蛋白质氨基酸氨基酸分分解解吸收吸收组织细胞中氨基酸组织细胞中氨基酸合合成成人体内蛋白质人体内蛋白质食物中的蛋白质是如何被吸收利用的食物中的蛋白质是如何被吸收利用的？一、蛋白质的功能2 2、功能蛋白：、功能蛋白：催化作用催化作用：推动：推动化学反应的化学反应的作用作用，各种酶类各种酶类免疫免疫作用作用：负责：负责与疾病作斗争与疾病作斗争，多种抗体，多种抗体运输作用运输作用：帮助：帮助物质出入细胞物质出入细胞，细胞膜上载体，细胞膜上载体调节作用调节作用：对细胞和生物体的生命活动

2、有重要调节作用，某些激素等：对细胞和生物体的生命活动有重要调节作用，某些激素等1 1、结构蛋白：、结构蛋白：构成细胞和生物体结构的重要物质。构成细胞和生物体结构的重要物质。如肌肉中收缩蛋白；角蛋白如肌肉中收缩蛋白；角蛋白蛋白质是一切生命活动的主要承担蛋白质是一切生命活动的主要承担者者生物性状表现者生物性状表现者蛋白质不是能量供给的主要来源蛋白质不是能量供给的主要来源二、蛋白质的组成 1.1.元素组成：元素组成：主要由主要由C C、H H、O O、N N等元素组成，有的还含有等元素组成，有的还含有S S。2.2.基本单位：基本单位：氨基酸氨基酸绝大多数蛋白质是由绝大多数蛋白质是由2020种不同的

3、氨基酸组成的种不同的氨基酸组成的生物体氨基酸的结构通式：特点：特点：a a.每个氨基酸分子每个氨基酸分子至少至少都含有一个都含有一个氨基氨基(-NH(-NH2 2)和一个羧基和一个羧基(-COOH)(-COOH)，并连在，并连在同同一个一个碳原子上。碳原子上。b.b.R R基团基团不同氨基酸种类不同不同氨基酸种类不同。c.c.R基团可以较小基团可以较小,也可以是较长的也可以是较长的链链,或是环状结构。或是环状结构。CHCH2NOHOR氨基氨基羧基羧基侧链基团侧链基团R R基团决定氨基基团决定氨基酸的种类及性质。酸的种类及性质。以下属于生物体氨基酸的是：NHNHNHNH2 2 2 2-CH-CH

4、-CH-CH2 2 2 2-CH-CH-CH-CH2 2 2 2OHOHOHOHHOOC-CHHOOC-CHHOOC-CHHOOC-CH2 2 2 2-CH-CH-CH-CH3 3 3 3HOOC-CHHOOC-CHHOOC-CHHOOC-CH2 2 2 2-CH-CH-CH-CH2 2 2 2-NH-NH-NH-NH2 2 2 2三、蛋白质的结构及其多样性 1.1.氨基酸形成蛋白质的氨基酸形成蛋白质的方式方式（1 1）氨基酸脱水缩合过程中参与）氨基酸脱水缩合过程中参与“脱水脱水”的结构是哪部分？的结构是哪部分？（2 2）R R基团中的氨基或羧基参与脱水缩合吗？基团中的氨基或羧基参与脱水缩合吗

5、？（1 1）提示）提示：相邻两个氨基酸，其中一个氨基酸的相邻两个氨基酸，其中一个氨基酸的-COOH(-COOH(羧基羧基)提提供的供的“-OH-OH”与另一个氨基酸的与另一个氨基酸的-NH-NH2 2(氨基氨基)提供的提供的“-H-H”结合产结合产生水生水。（2 2）提示）提示：R R基团中的氨基或羧基不参与脱水缩合。基团中的氨基或羧基不参与脱水缩合。动画氨基酸的结合方式：氨基酸的结合方式：脱水缩合脱水缩合H2O+CNH2HR1CONH CHR2COOH肽键（二肽）（二肽）H2OOHNHR1 C COH2+NHR2OH CCOHH +二肽：两个氨基酸分子发生二肽：两个氨基酸分子发生_而形成的分

6、子而形成的分子。肽键存在于：肽键存在于：_。多肽多肽：由许多个氨基酸以：由许多个氨基酸以_连成的一个连成的一个长链长链。C CC CH HC CN NO OR R3 3+n n H H2 2O OH HO OC CH HN NH HR R2 2C CH HC CN NO OR R4 4H HC CO OC CH HN NH HR R1 1N NH HC CO O肽键的形式脱水缩合问题探讨：问题探讨：n n个氨基酸形成一条多肽链时失去几分子水？形成几个肽键个氨基酸形成一条多肽链时失去几分子水？形成几个肽键？如果如果n n个氨基酸形成个氨基酸形成m m条肽链呢？条肽链呢？归纳总结：归纳总结：水分子

7、数水分子数=肽键数肽键数=n n-1-1（个）（个）水分子数水分子数=肽键数肽键数=n n-m m（个）（个）结论结论脱水数肽键数氨基酸数肽链脱水数肽键数氨基酸数肽链数数H HC CCHCH2 2C COHOHO ON NH H H HS SS SH HH HH HC CCHCH2 2C COHOHO ON NH HH H半胱氨酸半胱氨酸部分氨基酸形成蛋白质的过程中，要形成二硫键“SS”，它是由2个“SH”脱氢形成的。如果计算分子量题目要求考虑二硫键，注意每个二硫键形成时，分子量减少2。扩展：二硫键扩展：二硫键2 2、蛋白质、蛋白质的的形成形成（一条或几条）多肽链（一条或几条）多肽链盘曲盘曲折

8、叠折叠(具有一定空间结构具有一定空间结构)的蛋白质的蛋白质3.3.蛋白质结构多样性的原因蛋白质结构多样性的原因:(2)蛋白质层面:具有各自独特的_。1、种类不同空间结构-蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的蛋白质功能的_多样性多样性多样性多样性（1）氨基酸层面2、数量不同3、排列顺序不同-4 4、蛋白质的变性、蛋白质的变性:(1)含义含义:蛋白质分子的蛋白质分子的_发生不可逆的改变发生不可逆的改变,从而使蛋白质失去从而使蛋白质失去_的现象。的现象。(2)影响因素影响因素:物理因素物理因素(如如_)和和_因素等。因素等。空间结构生物学活性高温化学注意：注意：空间结构发生改变，不一定失去生物学活性

9、空间结构发生改变，不一定失去生物学活性酶1 1.元素组成：元素组成：C C、H H、O O、N N、P P2 2.核酸的基本组成单位核酸的基本组成单位核苷酸核苷酸3.3.分析下图找出脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸在组成上的异同。分析下图找出脱氧核糖核苷酸和核糖核苷酸在组成上的异同。A AA A腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤腺嘌呤G GG G鸟嘌呤鸟嘌呤鸟嘌呤鸟嘌呤C CC C胞嘧啶胞嘧啶胞嘧啶胞嘧啶T TU U胸腺嘧啶胸腺嘧啶尿嘧啶尿嘧啶DNADNA的基本组成单位的基本组成单位RNARNA的基本组成单位的基本组成单位相同点：相同点：不同点：不同点：都含有磷酸、五碳糖、含氮碱基。都含有磷酸、五碳糖、含氮碱基。五

10、碳糖不同。五碳糖不同。DNADNA有特殊含氮碱基胸腺嘧啶；有特殊含氮碱基胸腺嘧啶；RNARNA有特殊含氮碱基有特殊含氮碱基尿嘧啶尿嘧啶。四、核酸的种类和功能4.4.功能功能：（1 1）DNADNA贮藏的遗传信息控制生命活动，决贮藏的遗传信息控制生命活动，决定细胞和整个生物体的遗传特性。定细胞和整个生物体的遗传特性。（2 2）RNARNA在蛋白质合成过程中是必需的。在蛋白质合成过程中是必需的。核酸是携带遗传信息的核酸是携带遗传信息的物质；细胞中物质；细胞中控制其生命活动的生物大分子控制其生命活动的生物大分子5.5.核酸的种类核酸的种类根据所含五碳糖种类的不同，可分为：根据所含五碳糖种类的不同，可

11、分为：种类种类简称简称组成单位组成单位五碳糖五碳糖存在位置存在位置脱氧核脱氧核糖核酸糖核酸DNADNA脱氧脱氧核苷酸核苷酸脱氧脱氧核糖核糖主要存在于主要存在于细胞核中细胞核中核糖核酸核糖核酸RNARNA核糖核糖核苷酸核苷酸核糖核糖主要存在于主要存在于细胞质中细胞质中【警示警示】（1 1）细胞内可同时含有）细胞内可同时含有DNADNA和和RNARNA，但，但DNADNA决决定细胞和整个生物体的遗传特性。定细胞和整个生物体的遗传特性。（2 2）病毒只含有一种核酸，即）病毒只含有一种核酸，即DNADNA或或RNARNA，则该种核酸决定其遗传特性。则该种核酸决定其遗传特性。核酸和蛋白质的比较核酸和蛋白质的比较 比较项目比较项目 核酸核酸蛋白质蛋白质元素组成元素组成基本单位基本单位基本单位种类基本单位种类基本单位的基本单位的结合方式结合方式多样性的原因多样性的原因生理功能生理功能C、H、O、N、PC、H、O、N，有的含S等核苷酸氨基酸8种20种以磷酸二酯键连接形成多核苷酸链脱水缩合形成肽键连接成肽链核苷酸的种类、数目及排列顺序氨基酸的数目、种类、排列顺序及肽链的空间结构生物的遗传物质；对于生物的遗传、变异、蛋白质的合成具有重要作用催化作用、调节作用、免疫作用、运输作用等