关于食品的实习报告6篇.docx

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1、 关于食品的实习报告锦集6篇 一、见习目的 1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习熟悉，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有肯定的感性熟悉，学习把握苹果红枣的加工过程。 2、通过生产见习，拓宽我们的学问面，增加感性熟悉，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。 3、学到从书本学不到的专业学问，激发我们向实践学习和探究的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底。 二、见习公司简介 榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于20xx年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职

2、员工45人。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广阔客户供应优质的效劳。 三、见习内容 红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进展加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将枯燥后的枣积累12-15天，使其内部水分重新转移，匀称地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应留意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 1 、蜜枣加工工艺 1.1 工艺流程 选料清洗切缝糖煮烘烤包装成品。 1.2 操作要点 1.2.1 选料 选用果形大而匀称、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红

3、、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。 1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深简单造成破枣，过浅则糖分不易渗透，简单失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。 1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采纳分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%60%的浓糖液60kg80kg，参加糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停顿沸腾，3min4min后糖液又开头沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次第3次每次加糖5kg，浇

4、入浓糖液1kg2kg;第4次第6次每次加糖6kg7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透亮，连同糖液移到缸中浸渍1天2天后烘烤。 1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以6080的温度进展烘烤。开头时用微温(温度过高会消失返糖现象)，然后渐渐提高温度，3h4h后翻动1次。最高温度不得超过80，待枣果外表枯燥后可将温度降低。20h24h后外表不粘手时停顿烘烤，稍晒后即可整形，紧接着进展分级并连续烘干，温度仍掌握在6080，开头微温，2h3h后略微上升温度，然后每隔1h翻枣1次，发觉红枣外表枯燥，随即改用低温。总之，烘烤时

5、的温度应把握中间高、两头低的原则。 简易识别蜜枣枯燥状况的方法是：用手掰开蜜枣，若核、肉易分别，则说明蜜枣比拟枯燥;若枣肉粘核，则说明蜜枣不枯燥，须连续烘烤。 1.3 产品质量 枣切缝匀称，吃糖饱满，味道纯粹，符合食品卫生标准。产品外表呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%18%。2冷冻蔬菜的包装 2 、糖枣加工工艺 2.1 工艺流程 选料去核清洗煮制糖渍洗糖干制包装成品。 2.2 操作要点 2.2.1 选料 选出外形完整、成熟充分、色泽艳丽、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。 2.2.2 去核 用去核器捅枣核，核口直径应小于0.7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正。 2

6、.2.3 清洗 将去核后的枣果，倒入6570洁净的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水分。 2.2.4 煮制、糖渍 将25kg水烧开后，参加17.5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣。煮沸40min后参加12.5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮伸展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。 2.2.5 洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去外表糖液，放入100的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果外表糖液后倒入烤盘中。 2.2.6 干制 将烤盘送入烤房干制，采纳气烤的方法

7、，1次需数小时左右，开头时气压为200kPa;2h后渐渐把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。 2.3 质量要求 糖枣残核率不超过1%，色泽艳丽，紫红透亮，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%18%。 食品的实习报告 篇2 一、实习目的: 1.通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场； 2.通过实习，收集某一个或某几个方面的市场营销相关数据资料，为毕业论文选题的实践性和针对性供应依据； 3.培育勤奋仔细、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风； 4.亲身体验企业对营销人才的力量素养要求，提高社会适应力量和树立

8、正确的择业观念； 5.熬炼和培育开拓力量、抗挫折力量和社会交往力量，丰富学生的实践工作阅历，推动就业工作。 二、实习时间： 20xx-20xx学年第2学期第13周到18周，共6周。（20xx年5月14日20xx年6月22日） 三、实习地点： 大溪沟星都大厦康师傅控股顶园食品有限公司（10楼） 四、实习单位 顶园食品有限公司直营部 五、实习工作的过程、主要工作内容及体会 实习应当是每个大学生迈向社会的第一步。从理论向实践相结合的阶梯。这次实习是我第一次正式的实习，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我特别早滴就向康师傅控股的顶园食品有限公司动身了。带着向往，坐上了轻轨，一开头以为公司在牛角

9、沱，我们到牛角沱，发觉没有找到，此时，庞教师正好打电话过来，告知我们在大溪沟。最终到达了实习单位：康师傅顶园食品有限公司。 刚进公司办公室时，感觉人也不多，并不是像电视上面的一样那么多，那么整齐。公司布局分成了3个局部，每局部也许有十几个人。带着一丝的害怕和兴奋和李所长介绍了一下我们。李所长叫来了直营的主管陈姐，让我跟着她学习。然后我就跟着她来到了3个局部中的一局部（直营部），向陈姐说了一下我是重庆理工大学的实习生，她拿着公司的订货单让我坐到她身边，当时我就没那么紧急了。按类别陈姐给我介绍了公司的主要产品种类及产品的规格，产品主要分为3+2、酥松、蛋卷、夹心球、妙芙蛋糕等系列。每个系列又有好多

10、规格的产品，又分为不同的重量、不同的口味，形成差异化，满意不同的消费者。大致熟识了一下公司的主要工作流程。主要是理货员上货、理货、统计缺货。然后公司订货，我们在办公室就是统计一下，各个超市的订货，统计规格、数量。大致熟识了流程之后，陈姐也没给我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干吗，根本上都在处理各种单据。有企划部门，特地搞筹划，搞促销。另一个部门是经销部，对象是经销商，各个其他的中小型超市，比方我们学校的撷智超市就是他的直接对象。 今日的所见所闻使我对销售的理解更深了。公司直接面对终端客户，比方直接为超市供应上货、理货、整货。替代率超市的员工的一些智能，为超市和顾客供应了更好的效劳。便利了

11、超市和顾客，大超市先发货然后付款。企划部门帮忙超市做活动，促进超市内产品的销售。增加销售额，给超市带更多的利润。从终端促进销售，而不是仅仅把货物从公司向超市的库存转移，促进消费者消费。使我跟好的理解了快消品的销售理念，和销售方法，更了解了什么叫真正的销售。 其次天6点多就起床了，到那儿的时候办公室的门都没开。今日蔡姐让开头让我尝试着处理订货单，统计沃尔玛订货的规格和数量，然后把数据填在公司的订货单上面，以便发货。下午就是把这也订货单统计在一个一表通的程序上面，自动生成各个超市订货的规格、数量、单据、总金额等数据。 今日我学到了跟多。经销那边和我们这边略微不同的是，经销商先付款后发货，而我们直营

12、这边先发货，后付款，所以我们这边要后面追款。在处理单子的过程中，我发觉各个部门都是相互联系的，并不是单独的。比方说我们这边订货的多少，和企划部门的活动有严密的联系。企划部门做活动效果明显的时候，我们直营这边的订货量就越大，成正相关。而企划部梦做活动也离不开直营部门，直营部门的理货员负责实施促销，理货员的执行力度直接影响活动的效果。而且活动的执行及筹划都离不开财务部门的支持。每个部门内部的团队，各有各的职责和分工，相互合作，相互协调，把部门内的工作做完。各个部门积极的沟通和合作，有条不紊的进展，增加销售额，增加公司利润。 第三天和前两天一样，所在开了个早会，全部人员站起来喊公司经营理念，团队精神

13、。报告今日的考勤、工作安排。然后各个部门开头紧急而又有条不紊的工作。所长今日让我预备下有关office的学问，让我和他们讲解一下大致的批量处理数据的方法，提高他们工作的效率。当时我就好快乐觉得最终有用武之地，有发挥的地方了。下午主要是看着蔡姐坐拿个6月份的销售预估，练习了下一表通。还有5月份（上中下旬）的预估及达成状况。 今日我发觉书本上学习的学问和现实中的差距并不是很大。一个团队的领导者要擅长发挥，引导、掌握等功能。必需有专业技能、学问技能、沟通力量，用人之所长。擅长发觉员工的优势，知人之长。通过引导、安排来发挥他的特长，这样才能提高工作效率。通过培训来挺高员工的综合素养，有敏锐的眼光擅长抓

14、住时机，利用时机，发挥团队的优势，合作的力气。使团队的各个员工和谐、合作。形成壹加壹大于贰的力气。给员工明确的任务，明确奖罚制度。做好配额工作，依据员工的力量公正的进展配额。而且要留有余地，尽量有一个可以盘旋的余地。我觉得做事情要提前进展规划，留有盘旋的余地，这是今日学到的最重要的一点。 在办公室里就这样做了10天左右的单据处理，根本上把这些都能独立完成了。到5月24号的时候，陈姐安排我跟着钟姐去超市学习陈设。在车上钟姐和我聊了会家常及公司里的一些不满。钟姐比拟内向，不擅长表达，但是主管陈姐比拟外向，声音高，嗓门大，说话比拟直。钟姐说平常工作挺累的，但还是尽心尽力的完成了，有时候甚至做到晚上才

15、回来。但是还是达不到陈姐的要求，常常被骂。平常还要帮业务代理处理完订货单，排好货之后才能去超市理货。而办公室里的业务代理平常早早简洁的处理了单子就下班了。而且工资待遇不一样，自己才1000多点。而业务代理竟然3000多元，平常还要受莫名其妙的气。从心里上不能承受，所以打算辞职。但是当天钟姐还是仔细负责的把我带到超市，给我讲一些陈设的根本学问，比方说陈设的原则。公司规定，产品的正面要正对走廊，而且有赠送等标识也必需放在靠近走廊的地方。货物要按系列放在同一列，或者行，以便顾客购置。货物摆放要按先进先出的策略，先进指前面没有卖完的老产品，这次放的产品放在上次没有卖完的产品的后面，顾客购置的时候一般都

16、是先拿前面的，防止老产品的堆压，产生临期品或者过期产品。 这天可以说学到了许多做人做事的道理。理论和实践渐渐的结合了起来。首先现在是信息社会，沟通起着至关重要的作用。做人要有仔细的态度，己所不欲勿施于人。认仔细真的做好自己的本职工作，消失问题时，从自身找缘由，找缺点。与相关的人员主动沟通，请教别人指出自己的缺点。虚心学习，接纳别人的意见。作为一个领导者必需学会如何治理和引导员工，使员工积极主动的做好本职的工作。还必需具备较强的沟通力量，准时发觉员工存在的问题，并帮忙其解决。要会用嘉奖和惩处制度结合来鼓励员工。做到公正对待每个员工，工作上积极带头，起到榜样的作用，通过满意员工的需求来提高员工的工

17、作积极性和工作效率。在工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。所以肯定要把握好同事之间的交往原则和社交礼仪。这也是我们平常要留意的。我在这方面得益于在学校学生会的长期的熬炼，使我有一个比拟和谐的人际关系，为顺当工作制造了良好的人际气氛。做事方面肯定要肯做仔细做，不能眼高手低，现在就是感觉自己高估自己，觉得自己什么都能做，什么都会做，理论上都懂，但是真正动手操作的时候，才发觉很困难，甚至做不了。有时候有些事情可能单调无聊，机械而重复，但是又必需去做。这就是为什么同样的工作，不同的人做结果却不同。总的来说态度要端正。 就这样单调而重复的做了一个周左右，到6月11日，我们直营组在企

18、划部们的帮忙下开头进展买赠活动。由于去年给大超市催货，送了许多货，而且由于比同类产品价格高了许多，导致各个超市里有许多11年7、8月份的产品。实际也就是库存的转移，导致产生许多临期品（立刻到期）。所以公司打算买3+2饼干实行买3送1，妙芙蛋糕买2送一盒伊利纯牛奶。每天都提着4件饼干或者纯牛奶去超市做赠品活动，到了超市还要通过超市收货部。先把超市的临期品数量种类统计出来，然后在收货部贴赠品贴，把产品条码贴住，以免一些超市做小动作。就这样重复的始终做到实习完毕，快完毕的时候在超市还见到了由于产品的规格放错位置，导致和标价不全都，从而导致顾客与售货员直接的争吵。 近2个周的赠品活动，出入各个超市，见

19、到了各个超市的各种特色，有的空间大，比方沃尔玛、王府井、人人乐；有的空间窄，比方重客隆、永辉。有的货架高，比方沃尔玛、人人乐。有的货架低，如卜蜂莲花。等各有个的特色。对超市和百货的区分，货物的陈设等有更深切的理解。无法规不成方圆，各个公司有各自的规定，必需建立明确的奖惩制度。同竞争者直接的斗智斗勇，在价格、质量、种类上寻求自己的优势，进展价格战等竞争战略。快销品的促销活动肯定要快准狠，一步到位，降价就一次性降。尽快把临期品促销完成。感觉公司送奶获得与我们学的理论学问有许多联系。与顾客的需求相联系，寻求顾客的不同需求，查找满意这些需求的公司，形成战略联盟。 这一个半月的实习使我学到了许多，学会了

20、许多做人做事的道理，并把学到的理论和实际严密的结合了起来。最重要的是学习到了如何与人打交道。通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场；通过实习，培育勤奋仔细、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风；亲身体验企业对营销人才的力量素养要求，提高社会适应力量和树立正确的择业观念；熬炼和培育开拓力量、抗挫折力量和社会交往力量，丰富学生的实践工作阅历，推动就业工作。为以后找工作奠定了根底。 食品的实习报告 篇3 一、实习时间、地点和实习单位 实习时间：依据教学安排，课程实习于8月29日开头，为时两周，2周到3周 实习地点：生化系食品分析试验室 实习单位：邵阳

21、学院生物与化学工程系 二、实习过程概述 开学就接到通知，要做食品安全检测技术课程实习，已经有课程实习阅历的我们显得有规划起来，班委确定好分组后，每小组便开头商议试验方案，我们这组经过剧烈的争论后最终将方案确定下来。试验分化学局部和微生物局部，为了和食品质量与安全专业的同学不发生冲突，我们先做化学局部，之后做微生物局部。化学局部主要内容有高效液相色谱法检测苯甲酸、原子汲取法测重金属隔、亚硝酸盐的测定、农药残留量的测定四个试验，夏湘教师审核通过了之后便开头做试验。做试验时我们小组既要有自己的规划，也要结合班上的规划，最终我们较好的完成了本次课程实习。 三、 主要实习岗位和实习内容 （一） 试验内容

22、 饮料中苯甲酸或苯甲酸钠的测定 蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 食品中亚硝酸盐含量的测定 蔬菜中重金属镉的测定 （二）试验原理 苯甲酸或苯甲酸钠的测定：样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分别后，依据保存时间和峰面积进展定性和定量。 有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测：在肯定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常状况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反响，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可

23、以推断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 亚硝酸盐含量的测定：试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，用镀铜镉粒使局部滤液中的硝酸盐复原为亚硝酸盐。在滤液和已复原的滤液中，参加磺胺和N1萘基乙二胺二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在538 nm波长下测其吸光度。将测得的吸光度与亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进展比拟，就可计算出样品中的亚硝酸盐含量和硝酸盐复原后的亚硝酸总量；从两者之间的差值可以计算出硝酸盐的含量 重金属镉的测定：原子汲取光谱法是基于气态原子的外层电子，对从光源放射的被测元素的特征共振线的汲取，由辐射减弱的程度以求得样品中被测元素的含量，气态的基态原子与物质的含量成正

24、比，故可用于进展定量分析。 （三）试验器材和药品 雪碧中苯甲酸的检测：高效液相色谱仪：配有紫外检测器；离心机：转速不低于4000 r/min；超声波水浴震荡器；漩涡混合器；pH计；天平：分度值为0。01g和0。1mg。所用试剂均为分析纯，试验用水符合GB/ 6682要求。 甲醇； 乙酸铵溶液； 氨水（1+1）：氨水与水等体积混合； 苯甲酸标准储藏液：精确称取0。2360g苯甲酸钠，加水溶解并定容至200mL，此溶液中每毫升相当于含苯甲酸1。00mg； 微孔滤膜：0。45m，水相； 莴笋叶中镉的检测：要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂；原子汲取分光光度计；硝酸；盐酸； 镉标准储藏溶液：周密称取

25、1。0000g金属铅（99。99），分次参加20mL盐酸（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg铅； 镉标准使用液：吸取10。0mL铅标准储藏溶液，置于100mL容量瓶中，加0。5mol/L硝酸稀释至刻度。如此屡次稀释至每毫升相当于0。1g镉的标准使用液； 腌菜中亚硝酸盐检测试验：食品亚硝酸盐快速测定仪、亚硝酸盐试剂。 食品的实习报告 篇4 一 实习名称 综合实训 二 实习时间 四周 三 实习目的 了解和把握根本的业务学问，稳固和丰富以学习过的专业学问。通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加熟悉，培育和熬炼我们综合运用

26、所学的根底理论、根本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的力量，把理论和实践结合起来，提高实践动手力量，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的根底;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培育合格人才积存阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做预备。稳固食品专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，把握操作技能，将所学学问用于实际工作。 四 企业介绍 晨光生物科技集团股份有限公司（简称晨光生物，证券代码300138），是农业产业化国家重点龙头企，专业生产自然植物提取物的出口创汇型企业。晨光生物拥有15家子（分）公司，主要研制和生产自然色素、自然香辛料提取物和精油、自然养分及

27、药用提取物、植物蛋白和油脂等四大系列80多种产品，其中自然色素产销量居全国之首，70%以上出口，是世界最大的辣椒红色素生产供给商。建有全国最大的脱酚棉籽蛋白生产线。 人与企业共进展“是晨光集团的核心文化理念，以博士生、硕士生为核心、大学生为骨干、浩大专业人才为主体的开拓型、创新型优秀人才队伍，再加上先进的设备工艺和科学高效的技术创新体系，使晨光集团的技术和产品稳居国际前沿。 晨光集团是国家高新技术企业、农业产业化国家重点龙头企业；建有国家认定企业技术中心、院士工作站、省级自然色素工程技术讨论中心等科研平台；拥有六十三项国家专利技术、三项国家重点新产品、二十九项省部级科技成果，其中“辣椒红色素、

28、辣椒素的规模化生产工艺技术”20xx年获河北省科技进步一等奖，“辣椒红、辣椒素连续生产技术和装备研发及产业化”20xx年获中国轻工业联合会科技进步一等奖；“晨光”商标20xx年获中国著名商标。 晨光植物蛋白工程，是晨光生物的主要业务板块，目前在河北、新疆等地已建成三条棉籽加工线，可年加工棉籽30万吨以上，主要生产高质量的脱酚棉籽蛋白、棉籽油、棉短绒、棉壳等产品。晨光植物蛋白分公司，是中国粮油学会会员单位、河北省饲料协会理事长单位，建有国内唯一一家棉籽加工全自动化掌握生产线。“棉籽综合利用工程”荣获河北省科技进步一等奖，其中有三项科技成果被认定为国际先进水平，1项被认定为国内领先水平。此外，晨光

29、植物蛋白分公司还加工油葵，生产优质葵花籽油，同时晨光生物副产品饼粕类如葵花籽粕、辣椒粕、菊花粕、小麦胚芽粕及葡萄籽粕等原料丰富。其中，脱酚棉籽蛋白的生产力量全国最大。 进入棉籽加工行业，晨光植物蛋白分公司就立志整合产业资源，做产业龙头。 晨光植物蛋白分公司将依靠雄厚的集团实力、先进的技术优势、高层次人才优势和全过程的检测优势已经将棉籽加工业做到了国内领先地位，促进我国棉籽加工产业的持续进步。 技术优势：公司利用自己一流的植物萃取技术，自行设计工艺流程，并由自己设备子公司营口晨光制造的预处理、浸出设备，生产上拥有设计的连续提取设备和全国首家全自动化油脂浸诞生产线，拥有4条中试生产线。在棉籽技术行

30、业，首家利用全自动化掌握系统对生产实时监控。强大的技术优势将支持公司产品的优质化。 人才优势：现在公司拥有博士生2名，硕士讨论生49名。其中在棉籽蛋白工程拥有讨论生15人，高级工程师9人，员工80%以上为本专科院校毕业生，同时公司与中国农大、河南工业大学等行业知名大学建立长期人才培育和技术合作关系。农产品加工业的高层次人才聚拢区，将聚力打造科技型企业。 检测优势：公司重视产品质量，建有国家认可的国家试验室，配有国内先进的气相色谱仪、高效液相色谱仪、核磁共振分析仪、液质连用仪等检测仪器。斥巨资购置波通在线近红外光谱分析仪，对从原料选购到生产加工至产品销售，进展全过程质量检测掌握，能有效保证产品的

31、质量。品质精彩 自然领先是晨光人坚信的理念。 坚持“人与企业共进展”是晨光公司的文化，依靠一批扎身农业进展的高技术人才，打造植物蛋白产业的龙头，促进我国棉籽加工业的进步是晨光人又一个进展目标。 五 实习内容 本次实习为四周，本次实习选择在晨光生物科技大植物蛋白开发有限公司，是一家以生产大豆组织蛋白，食品和大豆油的粮油加工企业。该企业共分为综合办公室、大豆油生产部、蛋白生产车 间、生产技术部、品控中心、仓储部、选购部、人事处、安保部、销售部与财务结算中 心等职能部门组成。 本次实习共计四周，领导安排我们在大豆油生产部的三个车间实习，每个车间10天，即前处理车间10天，浸出车间10天，精炼车间10

32、 天。 实习的第一天来到了前处理车间，前处理车间主要负责大豆油生产的原料大豆的预处理，供应高温膨化豆粕给下一车间，在这 10 天内我们通过生产实习大致了解了前处理的一般工艺流程及相关的设备，该车间除生产高温膨化豆粕外还生产低温豆粕；其次个车间是浸出车间该车间详细负责前处理完毕的大豆粕提油工作，工艺流程较简单，设备较周密，提油采纳正己烷作有机溶剂利用液-液萃取原理从豆粕中提出大豆中含在16%左右的大豆油最终10天我们来到了精炼车间它详细负责浸出的毛油提纯精炼，工艺流程及设备相当简单，该车间是油厂全部车间中最卫生的，已通过ISO9001 认证及HACCP 食品安全治理体系，并受到国家领导人的好评，

33、产品屡次被评为“省、市名牌产品”以及“消费者放心食品”。 前处理车间工艺流程：浸出车间工艺流程：公司坚持“以人为本、关爱生产”的经营理念；坚持“绿色、美味、养分、安康”的产 品理念，坚持“质量第一，产量听从质量、本钱听从质量”的产品质量观，在剧烈的市场 竞争中始终立于不败之地，凭借企业综合实力成为同行业的佼佼者。公司现任领导具有朴实而明确的经营哲学，她认为，质量是企业的生存之本，立足之本，正是秉承这种思想态度公司实现了初期的长足进展，经过十二年的努力公司由员工数十人进展至今日企业员工达二百余人并在前段时间胜利隶属于中心储藏粮调控中心的大型粮油、植物蛋白加工企业。 在进展过程中为了追求品质的精益

34、求精和独具特色的产品，公司不惜重金引进先进 的科学技术和进口的生产设备用于生产和研发。晨光生物科技植物蛋白开发有限公司曲周市开发区，园区采纳花园式工厂的模式，根据国际标准建筑，建筑面积 7 万余平方米，包括办公大楼、生产大楼群、公寓楼三个主体局部和相关的生产保障系 统及大面积的绿化带。工业园规划了局域网治理系统，生产体系以 ISO9001 认证及 HACCP 食品安全治理体系及食品企业的相关标准建立，通过科学合理的工艺布局，创立一流的生产环境。工业园还将在现有根底上，购进一批具有国际先进水平的生产设备，在硬件设施的支持下，通过现代化的治理手段，实现无尘、无菌、恒温、恒湿的生产要 求，确保产品质

35、量的优良和稳定。 近年来，面对我国大豆产业面临的剧烈的国内外市场竞争，晨光生物科技植物蛋白开发有限公司以“振兴大豆，产业报国”为己任，实施“三步走”（即：1、扩产改造，走 出晨光集团，走向中心储藏粮。为稳固国产大豆生产和加工产业优势，扩产改造老厂，生产规模由6 万吨增加到30 万吨。2、兼并收购，走出省门，辐射全国。隶属于中心储藏粮调控中心后以国家为后盾在全国各地兼并、收购一大批粮油生产企业。3、到全国各地建厂，跨出曲周，走向沿海，融于世界。立足国内外市场谋划构建新的产业进展格局，在沿海地区开拓大豆加工“其次战场”。）构建起了市场战略体系，企业规模由小到大，竞争实力由弱到强，经济效益稳步增长，

36、形成了既立足于国内，又面对国际的经营进展新格局。公司坚信：企业的胜利建立在永续经营的根底上，而永续的经营离不开两个重要的前提，即外部的社会资源环境和内部的企业文化环境。将来企业竞争的实质将会以产品竞争为根底，以人才竞争为核心。公司在过去经营治理的实践中建立起来的良好的企业 文化将逐步发挥出其在市场竞争中的优势。公司在人才教育中，不仅重视专业技术的培 养，更重视培育干部的治理方法和工作态度。在将来的肯定时间内，公司还会选拔出更 多的优秀人才输送到企业的中高层治理队伍中。正是凭借着良好的企业文化和人才优势，晨光生物科技植物蛋白开发有限公司将 有信念和实力在中国市场建立多个生产和销售基地，把更好的产

37、品带给广阔消费者。 面 对将来的机遇和挑战，公司将不仅在外表上，还要在内在实质上树立起一个“安康欢乐” 的企业形象，以回报社会群众。 六 实习体会 实习是每一个大学毕业生必需拥有的一段经受，它使我们在实践中了解社会、在实践中稳固学问；实习又是对每一位大学毕业生专业学问的一种检验，它让我们学到了许多在课堂上根本就学不到的学问，为我以后进一步走向社会打下坚实的根底，也是我们走向工作岗位的第一步。 刚开头对于从未接触的岗位，我感到是那么的生疏和惧怕，由于我不想做不好，但是我信任只要有信念，就肯定能做好。 晨光生物在人员治理上是比拟系统的，分工比拟明确。不同的工作都由不同的部门经理治理。我公司大致可分

38、为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。各个部门又分设部门经理。其中保管部隶属于物流部。生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。 我在实习的这段日子里，晨光生物让我体会到了许多，最大的满意就是学到了许多的书本以外的学问和处世的道理。我是做品控的，工作在生产一线，大局部时间都是在车间度过的，我的工作主要是通过感官检测泡菜的口感、色泽、组织状态、口味。没有正式工作的时候觉得品控的工作比拟单调，但是自己真正从事这份工作的时候才体会到并非如此。这个工作不

39、仅仅需要感清楚，更需要坚决的推断力，不能有一点点的马虎，通过不断的品尝、记忆各种泡菜的味道，渐渐积存，最终才能把握它。时间长了就没有了当时的困惑，日积月累阅历也就多了不少，这些都是我在书本上学不到的。刚开头上由于和别人一起工作都是别人做着我看着，并没有感受到工作所带给我的压力，当有一天我自己独立工作的时候才真正体会到了自己肩上的担子有多么的重，体会到了作为一名品控所担当的”任。 公司里的领导对待员工都很好。在我们完成了自己工作的前提下，可以有自己的空间，做一些自己喜爱做的事情。公司的领导对待员工就象自己的亲人一样，员工之间相处的也很融洽。在这样的环境下工作是比拟轻松和开心的，这样我们会更加喜爱

40、自己的岗位和工作。 我能有今日的收获要感谢公司给我的这次工作的时机，是公司让我学会了许多的东西。也要感谢领导对我的信任和关怀，让我圆满的完成了这次实习任务。我将在今后的学习、工作中，更加努力的。 我在实习中的收获主要有以下四个方面： （1） 通过车间的生产实习，学到了实践学问，同时进一步加深了食品安全掌握和生产治理的理解，是理论和实践学问都有所提高，圆满的完成了本科教学的任务。 （2）提高了实际工作力量，为就业和将来的工作取得了一些珍贵的实践阅历。 （3）了解了食品德业的现状，为毕业后正式工作做好预备。 感谢教师联系了这一次的实习，也感谢实习中各个单位对我们的支持！厂区的实习，给了我一个良好的

41、平台熟识各种生产操作流程，是踏入工作岗位的必要根底。在以后的学习工作中，我都会严格要求自己，虚心向他人学习，切实提高自己的实践力量。而现在的我，只有把它们写下来，再重新端详与思索中，获得进步！ 食品的实习报告 篇5 三月三号，我来到xx食品厂，感觉大家都很热心，感觉不是来公司实习，而像是回家了。三月四号，开头正式实习，跟想象的差不多，就是感觉有些冷，不过，大家都很照看，而且发了那么多用品，也就不那么冷了，然后来到了车间，开头了实习生涯。 工作流程 解冻去耳去内脏去皮翻洗修形检验称重清洗泡药泡冰水分级检验清洗控水称重摆盘速冻金属探测冷藏 1，工作的第一天，就来到解冻车间，跟着班长学习到许多学问，

42、原来，鱿鱼的解冻时间是依据不同重量的冰块计算出来的，在解冻前，要先用手掰盘，然后用不锈钢棍搅拌，直到鱿鱼半解冻状态，再把破裂的，红色的等不好的原料处理掉。 2，解冻完成之后，就把鱿鱼耳撕掉，但是不能撕裂筒体，在用手把头和内脏抽出，之后用去皮机将鱼皮去除洁净。 3，将鱼筒体的鱼皮去洁净，再将鱼针抽出，这里要特殊留意，由于许多操作工为了赶进度，而没有很认真的处理，常常有残留的鱼针。再将鱼筒内壁翻开，取出鱼白，将内壁清洗洁净，然后再翻过来清洗外壁。 4，清洗完之后用刀把鱼翅骨剔除洁净，鱼筒边缘切齐，切掉尾尖，宽度不得小于1厘米 5，设特地检验鱿鱼筒品质状况，对不合格的产品予以返工，将次品挑出，将检验

43、好的鱿鱼筒称重，记录数据以便于泡药；再用流水将鱼筒洗洁净。 6，接下来要进展泡药，这一步也很重要，鱼：水=1：1.2，每半小时搅拌一次，水温掌握在10度以下。泡药4044小时后要进展换水，首先将药液放掉，在用清水洗2遍，加第三遍水的时候参加碎冰，泡34个小时，水温不能超过10度。然后进展分级。再设人员进展检验，挑出次品，将鱼筒上的黑点和其他杂质去除洁净。 7，用流水洗洁净摆好放在控水架上，控水10分钟。 8、依据客户要求进展摆盘，每一层都用蓝膜隔开，将包好的鱼速冻，产品中心温度-18度。将冻好的鱼包装，封口。每一件都需进展金属探测，每小时校正一次，做好记录。 9、冷冻合格的产品，准时入库，库温

44、-18度以下。 工作中存在的问题以及建议 1，工作时发觉，有些工人为了赶进度，而无视了加工质量。 2，必需从源头开头抓起，这样在后续加工过程中才会事半功倍。 3，在有些工人进入车间的时候，洗手消毒敷衍了事，没有严格根据步骤进展。 4，对于产品的加工要求，有些工人不太了解，比方在选择的时候没有把发红的，破裂的鱿鱼挑出来，从而影响质量。 食品的实习报告 篇6 实习目的： 学习水果罐头食品生产技术和设备及企业治理，猎取本专业的实际学问，培育初步的实际工作力量和专业技能。 进工厂实习是我们作为当代的大学生一堂重要的学习课，通过这节课让我们更好地接触宽阔的社会，为今后实际工作打下坚实实习是检验真理的唯一

45、标准，通过这次实习，我对与专业亲密相关的一些产品的生产工艺流程有了进一步的了解，同时也学习到了很多书本上没有的学问，更加丰富了我们的课外学问和社会阅历。 公司简历： XX市XX食品有限公司，是一家依靠本地资源优势生产经营水果罐头，鱼类罐头，果汁饮料，调味品为主的食品企业。公司拥有xx及XX两处生产基地，总占地面积110亩，厂房面积4。1万平方米，公司现拥有固定资产8000万元，是xx市农业龙头企业，XX省闻名商标，公司通过ISO9000，HACCP两大治理体系认证。展望将来，欢快家将连续坚持“团结诚信、开拓创新”的企业精神，坚持“对客户效劳至上、互促进展、诚信保障、利润共享”的经营理念，愿于各

46、界朋友携手合作，向更新、更宽阔的领域前进！ 实习过程及结果： 我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很浅薄的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，假如我们带着僵硬的书本学问走向社会，必定四处碰壁，耽误我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们XX食品班的大局部同学在XX教师的带着下，到xx市XXX食品有限公司进展了为期一个多月的专业实习。 7月23号早上九点左右，我们到达了XXXXX食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片宁静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙劳碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热忱地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最终还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热忱款待给我们留下很好的印象。此后公司给我们安排了很多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。 从其次天起，我们便开头深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，