厨师体验心得体会和感想厨师个人心得体会(8篇).docx

《厨师体验心得体会和感想厨师个人心得体会(8篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨师体验心得体会和感想厨师个人心得体会(8篇).docx（17页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 厨师体验心得体会和感想厨师个人心得体会(8篇)推举厨师体验心得体会和感想一 我现担当食堂主管兼食堂烹调工作。我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的工作规划。首先在节省支出的状况下，吃饱吃好不铺张，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。在实践中我不断探究，让领导和员工都能吃上香甜可口的饭菜。 首先，对厨房从业人手定期培训和指导，杜绝在操作过程中的重大失误，比方烧伤，烫伤等。结合员工实际状况加强素养教育，对操作人手进展有针对性的厨艺培训，并常常鼓励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素养得以提高;注意仪表、遵守厨房规章制度、劳动纪律、不缺勤、不旷工、不迟到、不早退;现在，我们已经形成了

2、一个和谐、优质、高效、创新的团队。 菜肴质量是食堂得以新奇、实惠的核心。作为厨师长，我严把质量关，保证食材，新奇、不腐烂、不变质。还要确保员工的用餐卫生、可口严防食物中毒，拒绝霉变，过期食品。其次，增加饭菜的花色品种，做到主、副食合理搭配。 严格执行食品卫生安全法，仔细抓好食品卫生安全工作，把食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必需对各自的卫生区负责，对操作间进展每两天消毒一次 盼望领导及同事们进展不定期检查;并提出珍贵意见，加以改正。其次，规定食品原料必需分类存放，分别处理，厨房用具也必需存放在固定位置;另外，库房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进展定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用

3、的力气，确保食品卫生安全，防止食物腐烂，造成不必要的铺张。 在确保不超支、不铺张、而且菜肴质量的状况下，降低损耗、节省本钱、始终是我们追求的一个重要目标之一。作为厨师长，在平常的工作中也总结出一些降低本钱的新方法。如：随时把握库存状况、坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快投入使用;研制无本钱菜品，以降低本钱。 综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房治理方面取得了显著成效;在菜品创新、菜肴质量、本钱掌握、员工素养提高等方面都取得相当高的成绩。固然，我们还存在缺乏。请领导和同事监视指正，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。 经过一年多的努力，在原有的工作根底上，严格要求自

4、己和帮厨人手，在以后的工作中找出缺乏，保存好的传统。今后，我肯定会带着我们的团队不断努力，承受挑战、勇于创新，烹饪更精致好吃的的菜肴。 辞旧迎新之际，我们将在20xx年的根底上，连续加强治理、质量卫生监控和本钱掌握，同时要改良自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新。总之，今后的工作中，不断地鞭策自己并充实能量，提高自身素养、养分学问和烹饪水平，以适应时代和企业的进展，与公司共同成长。我信任，我们的团队肯定能走向一个胜利喜悦收获的20xx。 我深信在张总、杨总的领导下，在全体员工的不懈努力下，依据企业文化、企业精神、企业宗旨、企业目标为依据，一步一个脚印踏踏实实前进，紫金必需肯定会进展的会

5、越来越好。 推举厨师体验心得体会和感想二 敬重的领导： 做为一名厨房领班，本人现正式提交辞职申请书，申请离开酒店。今日是星期三。根据厨房的惯例，星期一，二，三是副厨师长，主管，领班休假的日子。由于西餐不同于企事业单位，必需每天营业，所以全部的从业人员都是在倒班休假。而领班和以上的人员却只能修每个星期的前三天，是由于这三天的生意相对于周五六日的生意要淡的多。 前天在下午和同事们削土豆皮的时候，我不经意间将我要辞职的想法告知了他们。他们却只是笑了笑，好像真的没人信，但是在昨天，我将早已起草好的辞职报告放在厨师长办公室的时候，他们一个个却都无言了。 早上的工作了然无味，由于一个员工递交辞呈之后，心里

6、的那种难受是无法形容的。虽然厨师长在走入办公室之后，看到我的辞呈时略显惊异，但他还是装作什么都没有看到一样。是的，现在正是备餐的时间，他还不能找我谈话。但是我已经大体猜到了他要谈到的内容。无非就是要留住我。这个猜想后来被证明了。 厨师长先是找来了副厨师长，两个人在里面说了很久，接着就是召见了我的同事进去谈话，了解我辞职的这个想法有没有告知过他们，然后又把我的上司，厨部主管也找了进去。最终就是我了。进去之后厨师长先是以理服人，说了许多怎样治理的方法，然后就是告知我不能一看到困难就退缩，但是我始终不说话，厨师长就出狠招，告知我除非把团队带好，否则我将不行能离开这里。很明显。在这里辞职的人不算少数，

7、有些还是厨师长有意辞退的，但是我的辞职却受到了几乎全厨房全部员工的反对。 在经受了中午用餐顶峰之后。我再一次想到了那个人。那就是大长今中的韩尚宫娘娘。她所在的御膳厨房中，尚宫始终是世袭制度，但是她却用她精湛的厨艺赢得了，或者说是夺过了这个原本是崔尚宫家族霸占的位置。而我现在所面临的问题，几乎和韩尚宫娘娘一模一样。在升职后，几乎全部的担子都落在了我的肩上，而我的手下不是在磨洋工，就是在和我玩捉迷藏。不同的是，韩尚宫是几乎一个人担当了整个御膳厨房的工作，而她还得不到上司的任何支持。那么在这种状况消失的时候，韩尚宫会怎么做呢? 在中午用餐完毕之后，我再次找到了厨师长。我告知他，我情愿连续做下去，但是

8、有三个恳求，第一，我自请降职为实习领班。由于我现在的实力远远无法胜任一名正式领班的工作。其次，我恳求厨师长给我更大的权力，假如由于员工有意将工作做坏，我有权让他买下他们有意糟蹋的原料，第三，便是即便我将全部员工都赶走，只带几个实习生工作，我也会把工作做好。这三个恳求厨师长都同意了。 昨天的晚上，我并没有写领班日记，由于我始终在思索这个问题。我的工作为什么进展的如此困难，为什么越干越糟糕呢?由于首先，我不擅长总结。其实工作中有很多应当改良的地方，但是时间长了自己也习惯了，所以也就放任自流了，而我的不总结也使得我不断的在同一个坑里不停的摔跤。其次，我忽视了一个问题，便是这些工作，并不是我一个人的，

9、而是整个团队的。我必需让我的同事分担我肩上的担子，这是我的责任，也是他们必需要做的事情。第三，由于我不信任我的同事，导致几乎事事都要亲自去做，所以我的同事始终也不能做他们本职的工作。所以，我打算从明天起，开头实行一套新的措施。由于假如这种做法出了问题，我就不能在连续执行这种错误的做法，而必需执行一套新的做法，来解决目前消失的全部问题。而且，我也必需意识到，即便降职，我也依旧是我部门的负责人，我有权力依照我认为是能行得通的做法，来改善目前的这种混乱局面。我不能墨守成规，只是一味的守摊，结果只能是害了全部人。 申请人： 申请日期： 推举厨师体验心得体会和感想三 敬重的领导xxx： 我于20xx年x

10、月到xxx酒店做厨师上班，经过这段时间的工作，我觉得和我原来设想的个人职业规划相差太大，因此我不得不向公司提出辞职申请，并盼望能与x月x日正式离职。 感谢您给我一个能与一群精彩员工一起工作的时机，感谢您在我们共同工作的这段时间赐予我的支持与鼓舞！ 对于由此为公司造成的不便，我深感愧疚。但同时也盼望公司能体恤我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准为盼。 此致 敬礼！ 辞职申请人：xxx 201x年x月x日 推举厨师体验心得体会和感想四 甲方： 乙方： 双方经过相互信任、自愿、公平、协商，达成全都，甲方情愿聘用乙方做厨师工作。 一、合同期为_年，从_年_月_日起到_年_月_日止。 二、乙方为甲方的

11、头灶厨师，不负责切配等杂活。 三、乙方每日工作时间不得多于9小时，超出9小时按每小时_元计算加班工资。 四、甲方每月_日以货币形式按时足额为乙方发放工资，如甲方拖欠工资至每月发放工资日_日后乙方有权单独取消合同并向甲方索取三倍工资以及索要工资所产生的食宿，车旅，律师，诉讼等费用。是否发放工资以乙方签字为准。 五、乙方的工资酬劳为_元，大写_元 六、甲方负责乙方的工作餐、住宿及安康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规。 七、甲方有供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 八、乙方须承受甲方领导和监视，如乙方违反相关店规，甲放有权利对乙方做出正值惩罚。 九、乙方应遵守和执行酒

12、店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为铺张的要求、设备设施保管的要求。 十、乙方在厨房工作期间，如正值操作状况下消失的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。 十一、甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方打算。 十二、甲方担当乙方的来回路费。 十三、如遇酒店倒闭或转让，后来的法人不留用乙方的状况下，甲方须补赔付乙方_月工资，如遇到战斗。地震等不行抗拒因素则按相关法规处理。 十四、假如甲方提前终止协议，须提前十五天书面形式通知乙方，并赐予_月的根本工资作为赔偿。如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。 十五、乙方

13、没有为甲方找厨师的义务。乙方不担当任何缘由客人退菜所造成的甲方损失。 十六、乙方在合同期内患病或非因工负伤甲方不付给乙方工资，同时乙方不担当因病误工对甲方所造成的损失。 十七、双方协商商定的其他内容厨师劳动合同范本合同范本品友互动合同没有写明的事宜一律按劳动法为准。盼望甲乙双方合作开心。 甲方：_乙方：_ _年_月_日_年_月_日 推举厨师体验心得体会和感想五 甲方：x大酒店 乙方： 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把厨房承包给乙方治理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满

14、如需连续聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。 3、甲方免费供应乙方工作餐、宿舍。 4、乙方每月总工资为人民币元，每月 日 日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后依据经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进展工资下浮。 5、甲方赐予乙方每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方治理制度对乙方进展日常治理，若乙方人员违反甲方治理制度甲方有权赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少人到甲方

15、厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进展调整。 2、乙方需做好厨房各项本钱掌握工作，并到达甲方要求，并保证到达的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资。 3、乙方应组织每周召开一次菜品争论会，并邀求甲方治理人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两

16、道新菜品)。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方治理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当;若因乙方治理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 7、乙方人员需遵守甲方治理制度，假如乙方人员严峻失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律

17、责任。 8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。 10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金随工资一同退还。 11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师前方能离职，否则一切后果自负。 甲方： 乙方： 年 月 日 推举厨师体验心得体会和感想六 1、时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。学习上，我有较强的自学力量，勤于钻研，肯思索，合理安排好学习时间，理解力量强，思维灵敏，对问题有独到的见解。学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。在职高两年

18、学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡进展。在完成课业学习任务的同时，我积极参与了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外学问面。 2、烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能把握，但只要我开卷细读，专心体会，并且按图索骥，仔细仿制，就肯定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等根本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新精彩、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 3、我思想安康，自觉遵守学生守则和学生日常行为标准，具有较

19、强的集体荣誉感，喜爱劳动，先后担当过班级的体育委员和宣传委员，能以一名团员和班干部的标准要求自己，团结同学，协作教师工作，任职期间获得了教师和同学的全都好评。天道酬勤，我信任付出肯定会有回报，在以后的人生大道上我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。信任在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。 4、本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。在班里担当过原料学问课代表，学习委员，团员。工作仔细，有很强的治理力量。作为一名马上毕业的中职生。我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和学问的根底。在将来我将面对很多的挑战。但我会以实力和热诚的心理去克制挑战。从中获得阅历，丰富自我，从而更好的实现人生

20、的价值。我会连续努力，把自己培育成一个合格的高技能的烹饪师! 5、翻翻历史的扉页，一切都成了过往，时间如流水一般赶忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，盼望我能做得更好。在思想上,我积极上进,勇于创新,不断地加强自身素养,做好自己的工作,关怀时事，思想要求上进，团结同学，能热心为同学效劳。并有坚决的政治方向。我喜爱祖国,喜爱人民,坚决拥护共产党领导和社会主义制度,遵纪守法,爱惜公共财产。在学习上我坚持从不迟到旷课，盼望在以后能够成为一位合格的厨师。 自我鉴定字数： 100字 | 200字 | 300字 | 400字 | 500字 | 600字 | 800

21、字 | 1000字 自我鉴定字数： 100字 | 200字 | 300字 | 400字 | 500字 | 600字 | 800字 | 1000字 推举厨师体验心得体会和感想七 敬重的酒店经理： 您好! 我是酒店的一名厨师，我叫_。先在这里祝您生活快乐，事业始终都往上升，祝酒店的生意是越做越兴盛。 今日是特意来跟您辞职的，我也做了这么久的厨师了，为酒店尽到我全部的力量，看到酒店现在的生意这么好，这么兴隆，我由衷的表示快乐，始终陪伴着酒店成长至如今的地位，这是我的荣幸，特殊的感动。但是我也不能始终陪伴下去，为酒店始终做好的菜品。 我年纪大了，想回老家去享福了，现在也承受不起太多的事务，做菜需要的就

22、是耐力和坚韧力，在厨房一般一待就是一天，根本不带休息的，这样高强度的工作，我现在唯恐是做不来的了，不想给这个倾入我那么多年的心血的酒店带来麻烦，该退出就算不舍，也要离开，它就像我的孩子一样，该放手的时候就要放手，要让它自己去成长。而且现在酒店又添了许多新的年轻厨师，他们的力量也很不错，甚至比我当年还要好，做出来的菜也深受客人欢送，我觉得有他们就足够了，我这个年纪大了的人还是退出这个舞台的好，给他们一个大舞台去熬炼，也算是我目前能做的了。 我的儿女也很早就要我辞去这里的工作了，也督促了我很久，他们都很孝顺，都不想要我这么辛苦工作，说他们有力量了，可以让我以后安享晚年。之前吧，始终就舍不得，不放心

23、，现在看到厨房里的年轻人都那么有干劲做菜，而且都取得不小的成绩，我也因此放心了，想着也该退下来了。我也有我的生活，正好就应了儿女们的恳求回老家，也跟多年没有见面的老朋友们聚聚。过一个有儿女陪伴，有朋友玩耍的老年人好了。 感谢您在入职之后还连续用我，让我对喜爱的厨师工作做够本，我没有圆满余留，很满意，愿能够谅解，尽快做出批准，我也好卸下一身的职责轻松回家。这边的工作很早之前就交给了厨房那群年轻的厨师了，我也就打一打下手，都不需要我看着了，他们就完全可以把握住，没有任何困难。所以请不要担忧，也信任他们可以为酒店带来更好、更精彩的将来。那我就从下周正式辞去了酒店厨师一职工作，请您早一点批准。 此致

24、敬礼! 辞职人：_ 2022年_月_日 推举厨师体验心得体会和感想八 甲方：_酒店方 乙方：_厨师方 经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下： 一、甲方权力与职责 1、甲方把厨房承包给乙方、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从 年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至 年月日止，期满如需连续聘用，必需另行签订协议。 2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供给。 3、甲方免费供应乙方工作餐。 4、乙方每月总工资为人民币元，每月日日发放上月出勤工资，日后依据营业状况需增减人员，再考虑增减工资总额。甲乙双方再试用期过后根经营状况定出合理的营业指标，再经营指标完成的状况下，

25、乙方享受现有的工资，超额予以嘉奖，未完成则适当的进展工资下浮。 5、甲方赐予乙方每月天休班，在不影响正常营业状况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。 6、甲方有权依据甲方制度对乙方进展日常，若乙方人员违反甲方制度甲方有权赐予惩罚。 二、乙方权力与职责 1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作(其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、 打荷人)，乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧要到达国家厨师一级水平，其它厨师也要到达国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进展调整。 2、乙方需做好厨房各项本

26、钱掌握工作，并到达甲方要求，并保证到达的毛利率，如达不到或超过规 定的毛利率将按所差数(所差毛利率比乘菜金营业总额)的10%扣除工资 3、乙方应组织每周召开一次菜品争论会，并邀求甲方人员参与，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新 ，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜(每周至少推出两道新菜品)。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。 5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方担当。 6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方问题造成客人食物中毒或受到防疫部门惩罚，此损失由乙方担当 ;若因乙方问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方担当;乙方必需严格遵守安全操作规程，保证安全生产，假如因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。 甲方 ：_ 乙方 ：_ _年_月_