厨房的工作总结厨房的工作总结关于厨房工作总结(六篇).docx

《厨房的工作总结厨房的工作总结关于厨房工作总结(六篇).docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《厨房的工作总结厨房的工作总结关于厨房工作总结(六篇).docx（23页珍藏版）》请在淘文阁 - 分享文档赚钱的网站上搜索。

1、 厨房的工作总结厨房的工作总结关于厨房工作总结(六篇)有关厨房的工作总结厨房的工作总结(推举)一 乙方： 依据劳动部门的有关法规条文，经甲，乙双方友好协商，全都同意签订本协议书，以供共同信守执行。 一、甲方xx大酒店，依据酒店经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术治理及厨房日常治理，有效期为x年xx月xx日至x年xx月xx日。 二、甲方每月付给乙方工资人民币xx元(大写：)。每月10号前支付上月工资。为便于治理，甲方付现金给乙方厨师长先生，由其统一发放工作，乙方按条款第九条正常离店时，甲方须足额，按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠，克扣工资。乙方签定本协议后需交纳人民币元作为保证金，正常离店

2、时保证金全部退还。 三、乙方与甲方共同协商组织安排有肯定技术级别职称和娴熟操作技能的厨师担当厨房内炒锅，打荷，砧板等技术岗位工作。按目前营业状况，上述工资含厨师长在内的22人薪酬。 四，在工作期间，乙方人员要做到：遵守甲方的规章制度及国家法律法规，乙方保证厨房内工作人员的储藏，保证在少数人请假，休息时不影响酒店正常经营。同时既要保证菜肴质量，又要不断推出新品种，新把戏，力求做到让客人满足，尽心尽力为甲方的进展制造财宝。 五、在合作期间，甲方须为乙方供应必需的工作条件和商定的生活待遇。如对乙方人员安排有异议，可准时向乙方提出，乙方应准时改良，到达双方满足。 六、甲方不得命令，诱导乙方做违反国家任

3、何法律之事，否则责任由甲方负责;乙方所带人员在外出，下班后不得做出有违反任何法律，法规，违害酒店利益之事，否则后果自负。 七、若消失工伤事故，应分清责任后处理。在状况紧急时店方可先出50%以上资金用于救急。然后按国家有关法规处理。 八、甲方的权力和义务： 1、供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2、甲方如对乙方厨师技术力量不满，有要求乙方更换的权力。 3、乙方须承受甲方领导和监视，如乙方违反相关店规，甲方有权利对乙方员工作相应惩罚。 九、乙方的权力和义务 1、在保证酒店正常运作的状况下，可自行安排人员休息，请假等事宜。 2、在保证酒店正常运作和足够技术力气状况下，厨房人事权利归乙方

4、代表。 3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。 十、甲方承诺月营业收入到达人民币四十五万嘉奖给乙方人民币伍佰圆，在此根底上营业收入每增加人民币壹万圆嘉奖人民币伍佰圆，厨房人员增加此嘉奖酌情考虑。另外乙方需保证毛利率到达46%50%之间，46%以下每低1%扣罚乙方200元人民币，50%以上每高1%嘉奖乙方200元人民币，最高不得高于56%，同时乙方必需保证菜品的份量及主辅料的合理搭配。 十一、甲，乙双方欲解除本协议，一方应提前向另一方提出，以便安排工作，如乙方先提出解除本协议需等甲方聘请到厨房人员前方可离店。如乙方未保证菜肴质量，未做到推陈出新及未做好本钱掌握，甲方对乙方提出，乙方

5、未仔细改良，甲方可随时提出解除本协议。 十二、本协议未尽事宜，甲，乙双方根据有关规定，本着相互谅解的精神共同协商处理。 十三、本协议一式二份，甲，乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。 甲方：(签名盖章) 法人代表签名： 乙方： 代表签名： x年xx月xx日 有关厨房的工作总结厨房的工作总结(推举)二 甲方： (以下简称甲方) 乙方： (以下简称乙方) 双方经过相互信任、自愿、公平、协商全都，甲方情愿将承风路上岛咖啡厨房承包给乙方工作。 一、承包期限暂定 年，于 年 月 日起至于 年 月 日止。 二、甲方将厨房承包给乙方工作。人员共 人。根本月工资定为人民币 元整(大写： )每月工资15日发放，

6、由乙方代表领取、自由支配。甲方发放工资延期超过3天，乙方有权停顿工作，并索取全部工资。 三、在根本工资的根底上，确保每月菜肴本钱在40%42%，不超出45%，如超出本钱，按每个%点扣除每超出1%扣除200元，在每月的承包工资扣除。 四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿(集体宿舍)、安康证、暂住证等证件的办理费用，享受其他员工同等福利。 五、甲方支持乙方参与各类有利于本店声誉的各类社会活动。 六、甲方的权利和义务： 1、供应乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。 2、甲方如对主干厨师技术力量不满，有要求乙方更换的权力。 3、乙方须承受甲方领导和监视(详细条例协商制定于餐厅规章制度中)。 七

7、、乙方的权利和义务： 1、在保证本店正常运作的状况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。 2、在保证本店正常运作和足够技术力气的状况下，厨房人事权利归乙方代表。 3、乙方有遵守和执行本店制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出口要求、人为铺张的要求、设备设施保管的要求。 4、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。 5、厨房原料由乙方报单，甲方负责购置，乙方有权退回(拒用) 6、乙方必需定期对厨房安全进展检查，如属人为过失发生事故，依照相关法律处理，由乙方负责(在1000元以内)。 7、乙方必需爱惜厨房器具用品，损坏照价赔偿，月底帮助办公室人员进展盘库。 八、公伤事故的处理方法： 乙方在

8、厨房工作期间，如正值操作状况下消失的受伤、摔伤、刀伤、烫伤、烧伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。 九、如遇本店转让，甲方须提前半个月通知乙方。后来的法人不留用乙方的状况下，甲方须结清全部工资。如遇到非典等类似状况则按相关法规处理。 十、提前终止协议的处理方法： 1、假如乙方治理不善，给甲方造成重大的经济损失，甲方有权终止合同。 2、如甲乙双方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方。 3、合同到期，乙方情愿续订本合同需提前一个月以书面形式通知对方，承包工资按市场变化而定。 十一、违约的处理方法：甲乙双方任意一方违约，将赔偿对方半个月根本工资。 1、双方未按协商的方法提前终止协

9、议视为违约。 2、公伤事故未按协议方法处理视为违约。 3、双方刻意刁难对方视为违约。 十二、补充条款： 十三、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力(甲方供应酒店治理制度一份)。 甲方(公章)：_乙方(公章)：_ 法定代表人(签字)：_法定代表人(签字)：_ _年_月_日_年_月_日 有关厨房的工作总结厨房的工作总结(推举)三 1、厨师个人卫生要求勤剪指甲、勤理发、勤洗燥、勤洗换工作服。 2、厨师进入工作岗位必需戴工作帽、系围裙。 3、厨师不得戴戒指和留长指甲。 4、严禁在厨房操作间吸烟，及私人物品进入操

10、作间。 5、切配和烹调实行双盘制，汤锅、炒锅每日清理制。 6、尝汤勺的使用，在烹操作时，试尝口味应用小碗或小勺。尝后汤汁肯定不能倒入锅中。制止用手勺尝口味。 7、配料的水盆要每日换水，保证其清洁卫生。 8、案板、砧板每日刷洗一次，砧板应刮清擦净，做到版面，板底，板边“三洁”用法布置好，立放晾干。 9、铁锅每日（餐）收时要洗净竖起，定期铲去锅底的油污和焦灰。 10、油盆要新老油分开，每日滤油脚一次。 11、各类调料罐要每日清洁一次，每周清毒一次，餐后要加盖放置。 12、抹布要常常搓洗，每日消毒，不能一布多用，以免穿插污染。 13、要保持冰箱内部干净，做到每日清理，每周消毒。 14、食品存放要做到

11、生与熟，成品与半成品，食品与杂物及自然冰的隔离。 15、全部原料加工必需使用容器，不得直接放于地面操作，避开污染。 16、餐具、用具清洗要执行一刷、二洗、三冲、四消毒的规定。 17、做到选购员不买；验收员不收；厨师不用；效劳员不售腐烂变质食品。 18、环境卫生实行定人、定物、定时间、定质量，划片分工包干负责。 19、垃圾桶要带盖放置，每天要清理。地面要保持清洁，无水泽。 20、每天要对厨房操作间进展紫光消毒灯的开启消毒。 有关厨房的工作总结厨房的工作总结(推举)四 托付方：(以下简称甲方) 承包方(自然人)：(以下简称乙方) 身份证号码： 双方同意本着公平互利、协商全都的原则，就乙方承包甲方厨

12、房运营治理事宜，特订立本合同，以兹共同遵守。 承包内容 1.承包标的事项包括不限于以下应由乙方完成的事项：乙方承包甲方厨房日常运营和治理工作，负责甲方供应食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，负责酒店客户就餐食品及员工就餐食品的制作供给，以到达双方商定的厨房出品种类及质量要求标准，负责厨房全部厨具、餐具、设备设施、生产仓库的治理及卫生清理工作。 2.岗位隶属：为了便于治理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店店长/总经理。在承包期内，乙方务必利用自身的专业技能、阅历和创新开拓精神，使厨房的经营状况到达本合同商定之标准。 3.本合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签

13、约人及其聘用的厨师、打荷、厨工等工作人员。(附：可让乙方供应的人员名单相关人员签署书面授权托付书，否则，本商定不具对抗效力) 承包方式 包工不包料，甲方依据经营需要负责菜品原材料的供给。 乙方负责组织至少43人到甲方厨房工作(其中：厨师长1人，厨师9人，案板8人，面点3人，凉菜3人，蒸笼1人，洗杂及打荷18人)。乙方人员需技术过硬，保证出菜质量、速度和相关技术要求。 承包期限 自年月日起至年月日止，承包期为年。承包期满入乙方要求续签，在同等条件下有优先权。 工作标准 1、乙方必需确保厨房治理精细及厨房加工食品质量和速度。 2、乙方应不定期组织召开菜品争论会，并邀请甲方治理人员参与，在确保菜品质

14、量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜，每周至少推出两道新菜品。 3、全部新菜品定价有甲方最终确定。 4、乙方应结合节假日及酒店特别状况，适时推出时令菜、节日菜、特价菜。 5、乙方承诺对菜品进展严格的本钱掌握，全年平均本钱率小于47%。 工作薪酬 1、乙方承包的每月薪酬总额为人民币壹拾叁万元整(小写130000元，含节假日加班工资(春节除外)，另外5000元/月为合同履行完毕后完成公司营业目标一次性嘉奖。乙方必需安排员工不少于43人工作，人均薪酬3023.3元/月。 2、每月薪酬组成=根本工资123000元+绩效工资(7000元)组成。 3、根本工资123000元

15、为乙方保底工资，不参加考核。 4、绩效工资考核 绩效工资考核由：月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成 1)月度工资绩效考核： 每月从绩效工资里拿出7000元作为月度工资考核基数，其中纯利润考核为1000元，本钱率考核为6000元。 纯利润指标奖惩： 酒店当月实际纯利润为正数，全额发放纯利润考核基数，即1000元，反之，扣除。 本钱率指标考核： 厨房(不含酒水)当月本钱率超过47%，每上升1%(每月平均营业额90万元，每月本钱为900000*47%=423000元，没上升1%增加本钱4230元)扣减当月考核基数10%(备注：扣乙方6000*0.1=600元)，以此类推;反之，不嘉奖。 2)年度

16、工资绩效考核： 另外的5000元/月，累计12个月为6万元作为年度绩效工资考核基数; 年度纯利润指标奖惩考核： 完成年度纯利润120万元150万元，嘉奖50%，即30000元，完成150万元及以上，全额嘉奖。年度嘉奖发放周期为合同完毕时一次性发放。 (以上考核均以财务数据为准) 5、薪酬发放： 1)每月根本工资发放：每月15日发放上月根本工资123000元。乙方签约代表写收条交至财务部，然后财务部转账至乙方指定账户，由乙方自行安排。 2)每月绩效工资发放：每月15日前办理上月绩效工资考核表，落实上月绩效工资7000元的扣减，依据该表金额发放上月月度绩效工资。 3)年度绩效工资发放：年度周期的第

17、一个月，办理上年度年度绩效工资考核表，落实上年度绩效工资60000元的扣减或嘉奖金额，移至下一年度一次性发放。 劳动合同治理 1、乙方全部工作人员都必需严格遵守甲方的规章制度，听从安排，忠于职守，若消失严峻失职和违反甲方规章制度的，甲方有权根据劳动法律规定予以辞退。 2、乙方全部工作人员都不得在合同期内从事其次职业或者在同行业单位兼职，若有违规，甲方有权根据劳动法律规定予以辞退。 3、其他有关事项，严格根据乙方人员与甲方另行签订的劳动合同执行。 场地设施 1、甲方向乙方供应目前属于甲方厨房全部的场地和设施和用具的(正常经营所需的固定资产及易耗品)使用权。合同签订后，甲乙双方对厨房用具、设备、设

18、施进展盘点，办理交接清单后，交乙方治理使用，每年双方不定期根据交接清单进展盘点，如有遗失或认为损坏，乙方根据甲方财务资产折旧余额赔偿或乙方选购同样的设备进展赔偿。 2、承包期内，食堂内的设施、用具由乙方负责治理，正常修理发生的一切费用由甲方担当，但乙方工作失误造成的损失除外。 甲方权利和义务 1、权利： 1)有权参加厨房厨师等主要岗位用工人选的考评、录用及解聘，对不适合岗位要求的人员，甲方有权要求乙方更换，乙方须无条件更换。 2)乙方不遵守甲方治理制度，甲方有权依据甲方相关治理规定对乙方进展惩罚。 3)甲方有权对乙方进展各种行政治理，如：卫生、安全、治安、消防、综合治理、监视等，特殊要制止食物

19、中毒事故发生，一旦发生类似事故，甲方有权追究乙方的责任并对乙方进展经济惩罚。 4)乙方因其工作人员失职影响甲方正常工作，甲方有权追究乙方的责任。 5)甲方有权对饭菜质量数量、卫生效劳等状况进展监视检查，如乙方未到达饭菜质量(如变质等)，甲方有权要求乙方进展赔偿或终止本合同。 6)依据酒店客户和员工意见，甲方告知乙方整改，乙方应尽快调整落实整改，把处理结果告知甲方。 乙方工作未到达甲方的工作要求，经过甲方三次书面警告后，乙方仍旧不能到达要求，甲方有权解除本合同。 2、义务 1)免费供应乙方工作人员的工作餐及住宿。宿舍水电费有偿使用由乙方担当。 2)供应厨房全部的水、点、燃气，费用由甲方担当。 3

20、)甲方负责供应乙方工作人员统一工作服装。 4)甲方必需确保食物的质量，把住进货渠道及进货质量关，严禁购进变质变霉的食物，保证食用品的质量卫生，不得出售任何变质或受污染的食物。 乙方权利与义务 1、权利： 1)乙方治理的员工，出工资外，在酒店内有权享受和其他员工同等待遇。 2)乙方有权自主聘用乙方治理的工作人员，单必需到甲方人事部门办理相关手续。自行行使乙方治理人员的工资安排权，保证员工队伍稳定。 2、义务： 1)依据厨房工作需要确定符合条件的人员，按酒店人事治理规定履行入职手续，遵守酒店相关治理制度，按甲方规定时间出勤。 2)建立并严格执行各项厨房治理制度，严格按酒店操作规程及治理制度实施，特

21、殊是乙方需要建立消防、安全、卫生、出品、申购和验收各环节的责任人制度。 3)乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，厨房用品用具严格实行一洗二冲三消毒的规程，若发生人为的责任事故，后果由乙方全部担当，甲方有权进展日常监视和检查，并按有关规定自觉承受卫生治理部门对辖区工作检查、监视。 4)负责乙方工作人员的自身安全，因乙方缘由造成他人损害的负责赔偿。 5)甲方有要求时，协作选购人员到市场购置原材料。 6)承包完毕时，乙方应将甲方供应的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，协作甲方完成清算工作。 违约责任 1、一方提前终止合同，需提前一个月告知守约方，违约方赔偿守约方一个月工作薪酬总额的

22、违约金。在此期间，如乙方消失超出正常本钱率的铺张或有意降低出品质量和速度，乙方担当本钱价的五倍的违约金。 2、一方违约，守约方在书面明确要求对方改正违约行为三次无效后，守约方有权终止本合同而不需赔偿违约方任何损失。违约方应赔偿守约方已发生的一切损失(不含预期损失)。 3、因乙方厨房菜品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，每月最多10份，超过局部的损失由乙方担当。 4、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方缘由问题造成客人食物中毒或受到相关部门惩罚，此损失由乙方全额担当。 5、若发生偷盗和因乙方人员操作不当引起甲方厨房火灾，甲方有权对乙方进展惩罚，罚金以千元为单位重罚，并从工资扣除。 6、乙方应合理使用

23、甲方厨房的设备及餐具，严格治理，不得人为损失和丧失，否则根据甲方财务折旧余额进展赔偿或选购同等的设备进展赔偿。 7、乙方人员需遵守甲方治理制度，假如乙方人员严峻失职，对酒店利益造成重大损害或严峻违反劳动纪律给酒店造成损失时，乙方应赔偿甲方损失。 8、乙方人员离职，没有返还甲方的服装、办公用品等，乙方应原价赔偿并从工资内扣除。 9、因乙方缘由，造成客户误餐和停餐，乙方担当该预期消费金额10%。 合同争议的处理 本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，由甲方所在地劳动仲裁机构仲裁。 其他 1、假如甲方改制成了股份制，其他现金参股人员对股份制模式全都同意后，乙方必需无条件现金入股，成为公司股东

24、之一(现金入股不少于2%的股份)。 2、双方员工应保持相互敬重、互惠互利、相互学习的态度，仔细工作，若消失严峻违纪，根据酒店治理制度以及相关法律规定处理。 3、承包期满时是否续约或提前终止合同，甲、乙双方均提前一个月通知对方。 4、甲方的相关治理制度为本合同附件。 5、本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作为本合同的组成局部。 6、合同自双方签字之日起生效，合同一式二份，双方各持一份，具有同等法律效力。 甲方(章)：乙方签字： 授权代表人签字： 签约日期：年月日签约日期：年月 有关厨房的工作总结厨房的工作总结(推举)五 为了对公司驻各工厂员工的标准治理，依据公司规章制度相关条

25、款，特制订以下制度： 1、上班时仪容仪表不干净每次罚款20元。 2、厨房员工迟到早退旷工等按考勤治理制度相关规定执行。 3、上班时间无佩戴工号牌者，接触熟食不戴口罩、手套、围裙等，每次罚款20元。 4、上班时大声嬉笑、喧哗或追赶打闹每次罚款10元。 5、上班时擅离工作岗位每次罚款50元。 6、工作未完成或有意拖延、未交接清晰离岗者罚款200元。 7、工作时间内没在指定吸烟区吸烟者每次罚款50元。 8、工作时间内喝酒或非工作时间喝酒影响到后续工处以200元罚款。 9、不听从上司安排，顶撞上司者罚款50元，情节恶劣者辞退或开除。 10、对来宾不礼貌导致客人投诉，给公司造成不良影响者每次罚款100元

26、，情节严峻者劝退或辞退。 11、在餐厅设备、效劳设施等公共区域乱涂、刻者每次罚款100元，并照价赔偿。 12、事假需提前一天申请，病假医院证明，否则以旷工论处。 13、不参与例会、大扫除及培训课程者每次罚款50元。 14、随地吐痰、乱扔杂物者每次罚款30元。 15、工作失误造成公司经济损失，按价赔偿;如：损坏厨房设备、厨具者。 16、工作态度不端正罚款100元，情节恶劣者开除。 17、搞小圈子，挑拨离间及谎报消息或编造有损公司及他人利益者罚款300元，情节恶劣者开除。 18、偷窃公司物品者开除，严峻者送司法部门处理。 19、拾到他人遗失物不报者罚款200元，并追回物品。 20、利用工作之便损工

27、肥私，私自拘留公司物品或有意铺张公司资源的，罚款500元并开除，情节严峻者送司法机关处理。 21、没有经过相关主管批准随便倒掉剩余已加工食品和非加工食品者，每次处以200元罚款。 22、驻厂期间公司全部驻厂人员没经过厂方许可进入工厂不允许进入的区域玩耍或者在工厂内捡垃圾者，每次处以200元罚款。 23、驻厂期间违反工厂相关规定，给公司造成的经济损失由个人员工个人担当，另处以300元罚款。对于给企业形象造成重大影响者，予以开除。 24、员工驻厂期间，须遵守工厂的作息时间，且不得在宿舍内大声喧哗，以免影响工他人休息，如有违反处以每次100元罚款。 25、员工驻厂期间，不仅要爱惜食堂卫生，同时也要维

28、护厂区卫生，不得随地扔垃圾，不得从得上往楼下扔任何物品。如有违反，赐予每次200元经济惩罚。给公司造成重大损失和影响的，除了担当相应经济责任外另作开除处理。 说明：1、类似以上行为视情节处理。 2、以上或类似以上行为屡教不改者劝退或开除。 3、罚款在每月工资中扣除，并于员工公告栏公布。 4、扣罚金额用于嘉奖表现优秀之员工。 5、以上厨房员工治理制度于-8-5开头暂行执行。 有关厨房的工作总结厨房的工作总结(推举)六 甲方： (以下简称甲方) 乙方： (以下简称乙方) 佬湘寨土菜馆是一家以做地道的湖南特色农家菜为主的中型饭店，为了使菜馆餐饮能在本地一炮灯响，必需有本店的特色菜肴。现由乙方承包佬湘

29、寨厨房工作，经甲、乙双方友好协商，达成协议如下： 1、甲方将二楼厨房承包给乙方，由乙方全面负责厨房出品质量和内部治理协调工作，对菜肴的出品质量、出品速度，食品卫生及本钱掌握负责。厨房人员定编及工作分工由乙方依据甲方餐位自行确定，方案须报甲方认可。全部厨师须从事过湘菜饭店工作。 2、承包期限暂定_12_个月，自20xx年_12_月_1_日至_20xx_年_11月_30_日止。 3、承包工资 (1)乙方承包甲方厨房一次性包干工资每月 13000元/月，大厨二名，切配二名，其它洗涤人员由甲方负责落实。每月15号发放上月工资，每月的厨师工资甲方将依据乙方上报的人员工资表直接由乙方发放。如生意好，行政总

30、厨可写书面申请加人，工资待遇视工作力量而定。 (3)菜肴出品内容依据甲方经营需要全由乙方负责制作。 4、乙方在承包期内必需严格遵守甲方的各项规章制度，若有违反，甲方有权根据酒店有关规定予以惩罚。严禁乙方人员与供给商单独接触并承受宴请等贿赂活动。 5、乙方应保证菜肴出品质量，努力推陈出新，每星期推出1只以上新菜肴供客人选择。 6、乙方必需加强食品本钱掌握和能耗治理，努力提高餐饮经营效益，每月厨房食品出品综合毛利应掌握在 55 (2)%范围内，月营业额暂定 12 万元，详细以甲方餐饮月底本钱核算为准。如因乙方本钱掌握不当，则按每下降一个百分点扣罚人民币200元，以此类推。每月从乙方承包工资总额中予

31、以扣除。营业额指标考核试营作二个月后再定方案。 7、若因乙方菜肴质量及出品速度问题而引起客人有理由投诉，所造成的经济损失一律由甲方直接从乙方承包工资中按实扣除，若市级以上卫生、防疫等部门检查厨房卫生不合格的，甲方有权视情节轻重对乙方予以惩罚。 8、乙方行政隶属甲方餐饮部领导，并须全力协作，共同搞好餐饮部工作。 9、由甲方免费供应乙方承包期内的全体厨师膳(限于上班时间)、宿(被铺、日常生活用品由乙方自理)。住宿的能源消耗执行饭店的有关定额 10、乙方在承包期间必需合理使用和妥当保管厨房内的全部设施、设备(包括配发的工作服等)，若因人为造成损坏或遗失，则按进价赔偿，赔款从乙方承包工资中予以扣除。

32、11、乙方必需切实加强能源节省治理(包括水、电、空调、煤气、蒸气)，若发觉擅自损耗能源的每发觉一次扣除50元。 12、若乙方治理不善，造成食品变质、铺张的，甲方有权按原材料本钱价从乙方承包工资中予以扣除。乙方把好甲方的进货质量关，确保出品质量。由于进货质量把关不严，出品后造成客人投诉，造成甲方的损失由乙方负责。 13、凡经甲方检查厨房卫生不合格的(详细以乙方制定的有关卫生检查标准为依据)，视情节轻重予以乙方经济惩罚。 14、乙方需向甲方供应全体厨师4张1寸照片身份证复印件、职称证书。安康证、暂住证由乙方负责办理，(安康证交甲方餐饮部集中保管，暂住证复印件交甲方人事部留根)费用由乙方担当(甲方先

33、垫付，然后从乙方第一个月承包款中扣除)。如二证办理不准时一经有关职能部门查实惩罚一切后果由乙方负责。 15、在不影响工作的前提下，乙方一般人员休息由乙方自行安排，但行政总厨、厨师长、出品总监三人请假必需事先经得餐饮部批准并报总经理。但每月不得超过2天，特别状况须报总经理批准方有效。否则，甲方有权按超出天数从乙方相关人员工资中按日基数的三倍予以扣除。 16、在承包期内，主要厨师的技术水平已被甲方认可的，乙方不得擅自更换(特别状况应事先报总经理批准)。若因乙方厨师技术达不到甲方要求和相应水平的。甲方有权要求乙方予以准时调整和更换。凡乙方所应配备的厨师没到位的，甲方有权相应扣除乙方承包工资。 17、

34、乙方不享受甲方员工福利等待遇(如法定节假日加班费，各项补贴、劳保医疗费等其它福利)。 18、工伤处理 (1) 乙方人员在工作期间违反操作规程造成人员伤亡的，由乙方自负。 (2) 由于设备、设施质量问题造成乙方人员伤亡的，甲方按劳动法处理。 (3) 乙方人员在工作期间由于人员自身失职造成伤亡的，由乙方自负。 (4)甲、乙双方无法抗拒缘由造成人员伤亡的，由双方协商解决，协商不成的按劳动法处理。 19、安全条例 由乙方制订炉灶、冰箱等设备使用和煤气使用的安全操作条例，报甲方认可。乙方将安全条例内容对厨房人员进展安全教育，并要求乙方人员严格执行。如有违反由此造成一切损失由乙方负责。 20、一方如需提前终止合同的须在二个月前以书面形式通知另一方。有关事项经双方协商解决。否则所造成的一切后果由违约方全负。 21、未尽事项双方协商解决，本协议一式贰份，甲、乙双方各执一份。自双方签字之日生效。 附：乙方厨师名单和各工种人员工资安排表供甲方确认 甲方： 乙方： 法人代表： 身份证复印件： 代表： 联系电话： 年 月 日 年 月 日