单位食堂卫生的管理制度范本（6篇）.docx

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1、 单位食堂卫生的管理制度范本（通用6篇） 1、食堂员工必需讲究个人卫生，端正仪表；上班时间一律穿工作服、戴工作帽（头发不散露于帽外），违者每次罚款2-5元。 2、当班员工必需仔细清扫卫生，发觉不清扫或清扫不洁净的，每次罚2-5元。 3、上班时间员工不准离开工作岗位（若有急事应向主管人员请示），违者每次罚5-20元。 4、食堂员工必需听从领导安排岗位，敬岗爱业，与工友团结协作，不得搬弄是非，吵架斗殴，违者每次罚10-20元。 5、热忱为广阔师生效劳，不与师生争吵，不抽烟，不闲聊；出售饭菜要一视同仁，公正合理，违者罚5-10元。 6、员工要爱惜食堂用餐，有意损坏或因违章操作造成损失的，按价赔偿，因

2、无意而造成较大损失（50元以上）的，酌情赔偿。 7、食堂员工要按时上班，不得迟到、早退，违者每次罚2-10元。 8、对卫生检查工作表现较突出、奉献较大的员工，每次赐予嘉奖20-30元。 单位食堂卫生的治理制度2 1、公司供应工作餐(限中午餐)，全体就餐人员必需按规定时间就餐，不准带与工作无关人员就餐。 2、就餐人员进入食堂后，饭前洗手、洗脸，做好个人清洁卫生，必需排队打饭，不许插队，不许替他人打饭。全部就餐人员必需自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食堂内高声喧哗、打闹。 3、就餐人员必需按自己吃饭量盛饭打汤，不许有意造成铺张。 4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜

3、渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必需在指定位置摆放并重叠整齐。 5、在食堂用餐人员一律听从食堂和保安治理和监视，爱惜公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻者予以扣款。 6、节省用水，做到人走即断水。 7、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随便进入，违者1次乐捐10元。 8、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，违者1次乐捐5元。 9、员工必需在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。 10、如有违反以上规定者，人力资源部赐予相关处理。情节严峻者，屡教不改者，赐予行政处分或开除。 单

4、位食堂卫生的治理制度3 为了便利公司员工中午就餐，表达公司对员工的关怀，特设立员工食堂并制定本制度。 1.在食堂就餐的员工必需自觉遵守本制度。 2.员工食堂每日供给午餐一顿，就餐人员必需按规定时间就餐。 3.长期就餐员工自带餐具，餐后自觉清洗所用餐具，并放置有序。 4.员工就餐期间应避开高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。 5.食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员依据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成铺张。 6.就餐员工应共同爱惜就餐场所内的全部物品，要讲究公共道德，如有损坏须照价赔偿，情节严峻的予以罚款。 7.就餐员工应敬重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适

5、应大局。 8.因员工食堂与员工宿舍在一起，因此员工在就餐时严禁进入员工住宿区。 9.员工就餐时，不允许携带并饮用含有酒精类的饮品。 10.为了尽量避开饮食铺张，公司行办将每天统计就餐人数，如有临时就餐或不就餐的应提前告知行办。 11.为了不影响员工正常就餐，炊事员应依据食材需要，准时告之行办工作人员，本着有节省、有规划的原则选购所用食材。 12.为了敬重少数民族员工的饮食习惯，公司开设的员工食堂为清真食堂，因此全部来就餐的员工不得将非清真食品带入食堂。 单位食堂卫生的治理制度4 1.工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、安康证和有工作阅历的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由工程部后勤主管负责治理

6、、考核。 2.严格遵守本规章制度,要按时上下班，坚守工作岗位，听从工作安排，遇事要请(消)假，未经批准不得擅自离开工作岗位。 3.树立全心全意为员工效劳的思想，讲究职业道德，喜爱本职工作。文明效劳，态度和气，公平、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。 4.坚持实物验收制度，搞好本钱核算;做到日清月结，账目相符;承受员工监视。 5.爱惜公物，食堂的一切设备、餐具应登记，做到有帐可查;不贪小廉价。 6.食堂员工的个人卫生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;无安康合格证者，不准在食堂工作。 7.坚决杜绝饭菜消失不热、有杂质、量缺乏，碗筷不洁，铺张水、电

7、、油等不良状况。 8.餐厅做到餐餐清扫、清洁;操作间做到一菜一扫，一餐一冲，一天一洗，三天一消毒，碗筷顿顿消毒;工具、作料、碗筷摆放有序。 9.提前规划选购，严禁选购腐烂、变质食物、油类、调料等，防止食物中毒。 10.按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。 11.做到安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生;严禁随带无关人员进入厨房;易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故发生;食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查电源开关、设备等,检查，做好防盗工作。 12.后勤主管要定期对食

8、堂各项工作进展考核、监视，加强治理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺当进展。 单位食堂卫生的治理制度5 1、仔细执行食品卫生法和食品卫生五四制。 2、常常学习食品卫生法和食品卫生学问，每年进展培训和考核。 3、按时进展安康检查，复核卫生许可证、安康证。 4、保持室内外环境干净卫生，无蝇、无鼠、无蟑螂，划片包干，责任到人，坚持每天一小扫，每周一大扫。 5、选购、运输、保管、加工、销售的食品符合卫生要求，筵席、菜肴由小样48小时。 6、做到食品工（用）具和加工、储存生熟分开。 7、保持案板、菜厨、绞肉机等工具的清洁卫生，泔水、垃圾的容器加盖并准时去除。 8、餐具、茶具容器做到一洗

9、、二汰、三消毒、四保洁。 9、食品储存做到封盖分架，隔墙离地，容器加盖有标签，先进先出，食品仓库内不存放杂品、药品和个人生活用品。 10、工作时穿戴干净的工作衣帽，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不在加工场所吸烟、进食，不随地吐痰，不穿工作服外出或上厕所，进岗前便溺后洗手消毒。 11、严格检查考核实行奖罚。 单位食堂卫生的治理制度6 一、严格遵守食堂卫生法，仔细执行上海市有关卫生治理条例及公司卫生治理制度。 二、炊事人员必需体检合格前方能上岗操作，工作时不戴戒指，不抽烟，穿戴统一的工作服，并要进展定期体检。 三、食堂内应整齐清洁，做到勤洗勤扫。食堂四周应做到场地平坦、清洁、无积水。熟菜间应密

10、封和配置纱罩，食物盛器有生熟标志，使用的食物盛器及代价券必需每次都经过消毒处理。 四、仔细选购各种蔬菜及食品，不要贪图廉价，买变质乃至腐烂的食品，按上海市有关卫生条例做好食物的留样工作。 五、加工食品，炒菜时要生熟分开，包括刀、砧板、抹布、盛器都要分开，防止穿插污染，食品原料到成品形成一条龙操作。 六、食堂加工场所要有洗水池，做到蔬菜、荤菜与餐饮器具分开清洗，泔脚桶加盖，防止食品污染。食品要烧熟煮透，严禁使用塑料制品做盛器。 七、保证工地开水供给，开水桶加盖上锁。 八、由食堂负责人对食堂的食品、卫生、消毒、清扫工作进展每天催促检查。发觉各种传染疾病要准时上报卫生防疫部门，并做好病人的隔离工作。 九、食堂内，苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的密度要符合有关规定的标准，做好防“四害”工作，落实卫生措施，防止食堂成为“四害”的滋生地。 十、协作卫生治理部门和工地治理人员对食堂的催促检查。