2023年天津高级公共营养师考试试题.docx

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1、2023年天津高级公共营养师考试试题一、单项选择题（共 24 题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意） 1、传播是人类通过_交流作息的活动。 A语言和符号 B语言和媒介 C符号和示意 D符号和媒介 2、烹调过程中也许产生的有害物质不涉及_ A油脂热聚合物 B过氧化物 C丙烯醛 D致癌物质 E还原物质3、食品防腐剂_ A有刺激性 B没有抑菌作用 C必须符合卫生标准 D有异味 4、足月新生儿的平均身长为_cm。 A30 B40 C50 D605、蛋白质生物价的计算公式是_ A生物价=吸取氮100% B生物价=食物氮-(粪便-粪代谢氮) C生物价=吸取氮-(尿氮-尿内源氮) D生物价=100

2、6、下列何者不是蛋白质的功能_。 A合成激素 B防止酮体的合成 C合成酵素 D合成免疫蛋白 7、中国居民膳食指南建议孕妇膳食脂肪应占总能量的_ A：15-25% B：10-20% C：20-40% D：20-30% 8、人的头发数量有_根。 A2万5万 B5万10万 C10万15万 D15万20万 9、镁过量临床表现_ A腹泻 B房室性早博 C房颤 D贫血 10、影响食物蛋白质消化率的因素有_。 A蛋白质来源 B蛋白质性质 C膳食纤维 D多酚类物质 E酶11、玉米中的烟酸不易被人体吸取运用的因素是其化学结构重要为_ A游离型 B半游离型 C结合型 D半结合型 12、营养教育的特点是_ A仅传播

3、营养知识 B改善个体的膳食行为 C多途径、低成本、覆盖面广 D一对一的营养干预活动 E仅针对临床病人开展的教育 13、成人男子钙的AI值应为天天_mg/d。 A1000 B800 C1200 D60014、卵磷脂里面具有的矿物质为 A：钙 B：磷 C：铁 D：镁 15、成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为_kg/m2。 A1619.5 B18.523.9 C1825 D1926 E2030 16、保温实验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37左右保温_天。 A4 B5 C6 D7 17、易受黄曲霉毒素污染的地区有_ A高温区 B高温干燥区 C高温高湿区 D低温区 18、发芽土豆中

4、损害人体健康的物质是_ A龙葵素 B亚硝酸盐 C组胺 D棉酚 19、_可初期发现营养缺少的种类和缺少限度，为营养评价提供客观的依据。 A膳食调查 B问卷调查 C实验室检查或生化检查 D体格检查 20、根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的_为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 A亮氨酸 B色氮酸 C苏氨酸 D赖氨基 21、对于鸡蛋中铁的叙述对的的是_ A：含量较低 B：营养价值很低 C：人体吸取率较高 D：重要存在于蛋清中 E：以上都不对的 22、粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是 A：色氨酸 B：组氨酸 C：蛋氨酸 D：赖氨酸23、中国食品标签营养素参考值（NRVs）能量为_ A：1000

5、kcal B：1800kcal C：2023kcal D：2400kcal 24、对膳食调查结果进行膳食结构分析评价的重要依据是_ A：中国居民膳食指南 B：中国居民平衡膳食宝塔 C：膳食营养素参考摄入量 D：RDA二、多项选择题（共 24 题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。） 1、以下不属于运动系统的是_。 A骨 B骨连接 C腹腔 D骨骼肌 2、夜间飞行人员特别应注意哪种维生素颠韫充（） A维生素C B维生素K C维生素D D维生素A3、以下对肥胖描述对的的是_。 A是一种营养障碍 B易引发多种慢性疾病 C皮下脂肪堆积 D内脏脂肪也许堆积 E中国成人BM

6、I28为肥胖 4、鸡蛋中干扰铁吸取的成分是（） A抗生物素 B抗胰蛋白酶 C卵黄高磷蛋白 D磷脂5、婴幼儿体重测量（）。 A一般采用专门的婴幼儿体重磅秤 B不能用成人体重计测量 C误差一般大于身长测量 D不能反映营养状况的好坏 6、宏量营养素涉及_ A矿物质 B维生素 C蛋白质 D脂肪 E碳水化合物 7、产热营养素或热源质涉及_ A蛋白质 B脂肪 C碳水化合物 D维生素 E矿物质 8、预包装食品标签通则规定的非强制标示内容重要涉及_ A批号 B食用方法 C能量 D营养素 E配料的定量标示 9、不是由食品污染引起的食物中毒是_ A河豚鱼中毒 B木薯中毒 C毒蕈中毒 D肉毒中毒 E发芽马铃薯中毒

7、10、下列有关佝偻病防治措施，错误的是_。 A增长户外活动，多晒太阳 B提倡母乳喂养 C多吃富含钙食物 D长期大量服用维生素D制剂 E加强营养知识普及11、在相对湿度为90%以上时，重要适合_繁殖。 A湿生性霉菌 B中生性霉菌 C干生性霉菌 D各种霉菌 12、维护公司信誉最重要的做法是_ A树立产品质量意识 B加大广告投入力度 C不泄露公司秘密 D要妥善解决顾客投诉 13、下列食物中，具有较低GI的是_。 A馒头 B大米饭 C烙饼 D小米 E玉米粉14、_是对病理型糖尿和蛋白尿的检出更为敏感的尿液。 A晨尿 B餐后尿 C24h尿 D任意尿 15、Excel软件中，文献、编辑等命令属于_。 A标

8、题栏 B菜单栏 C工具栏 D滚动条 16、肠外营养的实验室检测涉及以下哪项?_ A氮平衡 B尿肌酐酶 C血糖 D血浆蛋白 E水、电解质 17、男性胸围是指_ A：经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，安静呼吸时的长度 B：经乳头下缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度 C：经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，用力吸气时的长度 D：经乳头上缘，绕两肩胛下角下缘一周，安静呼吸时的长度 18、母乳的分泌受多种因素的影响，其中不涉及_ A：内分泌 B：精神因素 C：体重 D：营养 19、按WHO建议标准，体质指数BMI30立判断为_。 A正常 B超重 C肥胖 D消瘦 E重度肥胖 20、畜禽类制品的药物残留重要有生长促进剂、激素和_ A：抗生素 B：甲状腺素 C：抗原 D：抗体 21、乳化剂在食品加工中的作用有_ A消泡作用 B润滑作用 C悬浮作用 D分散作用 E破乳作用 22、叶酸缺少会对妊娠结局产生多种负面影响，这些影响有_ A新生儿低出生体重 B胎盘早剥 C婴儿神经管畸形 D孕妇巨细胞贫血 E新生儿软骨病23、钾的吸取过程是一个 A：积极转运过程 B：被动转运过程 C：顺浓度梯度转运过程 D：积极转运+被动转运过程 E：顺浓度转运过程+被动转运过程 24、测量皮褶厚度最重要的3个部位是_ A肱三头肌部 B肱二头肌部 C肩胛下角部 D腹部 E髂嵴上部